Lghomer
18.10.2009, 11:01
Источник - Кухня от Бабая. (http://grandbabay.ru/archives/1508#more-1508)
Запеченые перцы в маринаде (http://grandbabay.ru/archives/1508)
Такие красивые перцы продают около дома и так дешево, что мимо пройти, ну никак не возможно. Опять же выходные скоро. Трапезничать будем всей семьей, никуда не торопясь, что к сожалению, не всегда удается в будни. Так перцы на гарнир хорошо подойдут к мясу или рыбе. Да и просто под рюмочку, на кусочке бородинского хлеба, эдакая идиллия – красное на черном!
http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-01-550x367.jpg (http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-01.jpg)
А еще, Алингина, моя младшая, очень любит когда ей утром в воскресенье завтрак готовят. Омлет или бутерброд какой, пятиэтажный. А какой, я спрашиваю Вас, пятиэтажный бутерброд может быть без перца? Нет, может конечно, но с перцем как-то наряднее и веселее. В общем, как не крути, а перцы замариновать нужно. Вам, тоже нужно, только Вы, пока об этом не знаете.
А нужно-то, всего-ничего: перцы сладкие, чеснок, базилик, масло оливковое (EVOO), уксус винный, соль, сахар, свежемолотый перец (4 перца), семена кориандра.
http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-02-550x367.jpg (http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-02.jpg)
Вымытые и вытертые салфеткой перцы, уложил на решетку и в духовку отправил, на среднюю полку. А под решетку противень подставил. Конечно не хорошо когда перцы лопаются, но один-два иногда дают слабину.
http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-03-550x367.jpg (http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-03.jpg)
Обычно на запекание уходит 20-25 минут, в режиме гриля, при температуре 200-220 градусов. Собственно, что я Вам голову морочу. Готовность определяется очень легко, кожица должна вспучиться почти на всей поверхности перцев. Ну а подгорит если где, немного, тоже ничего страшного.
http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-04-550x367.jpg (http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-04.jpg)
Готовые перцы, аккуратно, чтобы не порвать, сложил в пакет полиэтиленовый, в котором их и покупал. Завязал пакет и поставил на холод, на балкон. Кожица на перцах отмокнет и будет легко сниматься.
http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-05-550x367.jpg (http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-05.jpg)
Через полчаса, принес пакет на кухню и принялся за очистку перцев. Очистки – направо, перцы – налево, попутно разбирая их на четыре части, а сок из перцев – в специально подготовленную мисочку.
http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-06-550x367.jpg (http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-06.jpg)
Осталось порубить базилик с укропом, чеснок порезать, да маринад подготовить. Для маринада, смешал: 1/5 столовых ложки 7% винного уксуса, 4 ложки сока от перцев, 5 ложек оливкового масла. Туда же добавил 1 чайную ложку свежемолотого перца, половину чайной ложки семян кориандра, 1 чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли.
http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-07-550x367.jpg (http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-07.jpg)
Вымыл банку и простерилизовал её в духовке. Складывал перцы слоями, пересыпая зеленью с чесноком и подливая маринад, по мере заполнения.
http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-08-550x367.jpg (http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-08.jpg)
И в салатник тоже складывал.Салатник пленкой затянул пищевой, а банку крышкой закрыл. Потом всё в холодильник убрал и в магазин пошел. А в магазине филе индейки купил, почти 2 килограмма. Очень надо было. Вам, тоже надо, только Вы, еще об этом не знаете.
http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-09-550x367.jpg (http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-09.jpg)
А на ужин у Яги, нынче были пироги перцы пришлись как нельзя кстати. Я же кроме индейки еще рыбу купил – Патагонского Страматея, прости Господи. Ну да эту детективную историю (http://grandbabay.ru/archives/1492) Вы уже знаете.
http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-10-550x367.jpg (http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-10.jpg)
Запеченые перцы в маринаде (http://grandbabay.ru/archives/1508)
Такие красивые перцы продают около дома и так дешево, что мимо пройти, ну никак не возможно. Опять же выходные скоро. Трапезничать будем всей семьей, никуда не торопясь, что к сожалению, не всегда удается в будни. Так перцы на гарнир хорошо подойдут к мясу или рыбе. Да и просто под рюмочку, на кусочке бородинского хлеба, эдакая идиллия – красное на черном!
http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-01-550x367.jpg (http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-01.jpg)
А еще, Алингина, моя младшая, очень любит когда ей утром в воскресенье завтрак готовят. Омлет или бутерброд какой, пятиэтажный. А какой, я спрашиваю Вас, пятиэтажный бутерброд может быть без перца? Нет, может конечно, но с перцем как-то наряднее и веселее. В общем, как не крути, а перцы замариновать нужно. Вам, тоже нужно, только Вы, пока об этом не знаете.
А нужно-то, всего-ничего: перцы сладкие, чеснок, базилик, масло оливковое (EVOO), уксус винный, соль, сахар, свежемолотый перец (4 перца), семена кориандра.
http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-02-550x367.jpg (http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-02.jpg)
Вымытые и вытертые салфеткой перцы, уложил на решетку и в духовку отправил, на среднюю полку. А под решетку противень подставил. Конечно не хорошо когда перцы лопаются, но один-два иногда дают слабину.
http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-03-550x367.jpg (http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-03.jpg)
Обычно на запекание уходит 20-25 минут, в режиме гриля, при температуре 200-220 градусов. Собственно, что я Вам голову морочу. Готовность определяется очень легко, кожица должна вспучиться почти на всей поверхности перцев. Ну а подгорит если где, немного, тоже ничего страшного.
http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-04-550x367.jpg (http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-04.jpg)
Готовые перцы, аккуратно, чтобы не порвать, сложил в пакет полиэтиленовый, в котором их и покупал. Завязал пакет и поставил на холод, на балкон. Кожица на перцах отмокнет и будет легко сниматься.
http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-05-550x367.jpg (http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-05.jpg)
Через полчаса, принес пакет на кухню и принялся за очистку перцев. Очистки – направо, перцы – налево, попутно разбирая их на четыре части, а сок из перцев – в специально подготовленную мисочку.
http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-06-550x367.jpg (http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-06.jpg)
Осталось порубить базилик с укропом, чеснок порезать, да маринад подготовить. Для маринада, смешал: 1/5 столовых ложки 7% винного уксуса, 4 ложки сока от перцев, 5 ложек оливкового масла. Туда же добавил 1 чайную ложку свежемолотого перца, половину чайной ложки семян кориандра, 1 чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли.
http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-07-550x367.jpg (http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-07.jpg)
Вымыл банку и простерилизовал её в духовке. Складывал перцы слоями, пересыпая зеленью с чесноком и подливая маринад, по мере заполнения.
http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-08-550x367.jpg (http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-08.jpg)
И в салатник тоже складывал.Салатник пленкой затянул пищевой, а банку крышкой закрыл. Потом всё в холодильник убрал и в магазин пошел. А в магазине филе индейки купил, почти 2 килограмма. Очень надо было. Вам, тоже надо, только Вы, еще об этом не знаете.
http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-09-550x367.jpg (http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-09.jpg)
А на ужин у Яги, нынче были пироги перцы пришлись как нельзя кстати. Я же кроме индейки еще рыбу купил – Патагонского Страматея, прости Господи. Ну да эту детективную историю (http://grandbabay.ru/archives/1492) Вы уже знаете.
http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-10-550x367.jpg (http://grandbabay.ru/wp-content/uploads/2009/10/20091014-wm-Perec-10.jpg)