PDA

Просмотр полной версии : Рецепты от Т@тк@



Страницы : 1 [2] 3 4

Т@тк@
23.04.2011, 18:37
Тань, а обминать перед холодильником?

Да. Обязательно.

КотейкО
23.04.2011, 20:05
Формочка большая? Еще минут20 может стоять. НО это ты смотри по своей духовке.
Танюша, я разделила в две. До чего я рада, что купила силиконовую :bla:
Я нетерплячая, не дождалась пока остынет и одну опробовала, вкусненькая, нежная :good: Спасибо Танюшка за рецепт! :rose:

Т@тк@
23.04.2011, 20:06
Танюша, я разделила в две. До чего я рада, что купила силиконовую :bla:
Я нетерплячая, не дождалась пока остынет и одну опробовала, вкусненькая, нежная :good: Спасибо Танюшка за рецепт! :rose:
:D Я тоже такая нетеплячая.:D
Спасибо за спасибо. :rose:

Руня
23.04.2011, 20:15
Танчик, все подошло шикарно, раза в 2,5-3, я его обмяла и поставила в холодильник.
спасибки!

Т@тк@
23.04.2011, 20:21
Танчик, все подошло шикарно, раза в 2,5-3, я его обмяла и поставила в холодильник.
спасибки!

ОК. Все правильно.:good: Только когда ты его печь собираешься, если оно минимум 6 часов в холодильнике стоять должно?:oops:

Руня
23.04.2011, 21:37
Тань, я собиралась часов в 10, ничего? первый раз не считается, давай? я думаю, все получится. а пасочки я уже напекла.

КотейкО
23.04.2011, 22:45
Вот моя запеканочка по Танюшиному рецепту :)
Правда передержала чуток, подрумянилась.
http://s53.radikal.ru/i139/1104/8d/5799bb11d3bf.jpg (http://www.radikal.ru)

Т@тк@
23.04.2011, 22:57
Вот моя запеканочка по Танюшиному рецепту :)
Правда передержала чуток, подрумянилась.


Красивенькая!:good: Ничего, что подрумянилась. С силиконовыми формами это бывает.
Рада, что понравилось. :rose:

А вот результаты моих трудов.

http://s51.radikal.ru/i133/1104/ca/e0923ed8cd55.jpg http://s007.radikal.ru/i302/1104/34/cbc8178221e1.jpg

http://i026.radikal.ru/1104/ba/682436d339a3.jpg http://s40.radikal.ru/i090/1104/f7/852ffb07af78.jpg

http://s47.radikal.ru/i115/1104/79/2a3991edafe9.jpg http://s40.radikal.ru/i090/1104/33/a4ba063a1e00.jpg

Виллька
23.04.2011, 23:05
Ох девчёнки, какие вы мастерицы:good:. Всё такое нарядненькое, красивенькое и аппетитное:)

Всех с Наступающим Светлым Праздником Пасхи!!!:rose::rose::rose:

svetlan-ka
23.04.2011, 23:18
Танюша, напекла я!:Yahoo!: Панеттоне - более сладкий! Но оба рецепта - просто СУПЕР!:Yahoo!::good::beer: Панеттоне больше на наш кулич похож. Бриошь муж сегодня умял с чаем сразу 1 пасочку.:oops: Когда он пекся, я думала, что язык проглочу от таких запахов! Но пекся он у меня совсем не 15 минут. Дольше. Может потому что формочка большая была. Спасибо тебе за такие вкусные ецепты и за помощь в их исполнении! Сегодня уже раздала родственникам, которые не пекут.

Мне кажется, что твой Бриошь более воздушный, чем мой. Но все равно мои куличики-Бриошь - просто пушинки!


Добавлено через 1 минуту

Танюша, девочки, с наступающим праздником!!!

КотейкО
23.04.2011, 23:46
Ой Танюша молодчинка! :good:
Девчёнки сегодня потрудились на славу!
Всех с наступающим светлым праздником Пасхи! :)

svetlan-ka
23.04.2011, 23:49
Ну вот. Мужики мои только что доели два куличика. Малый ел Бриошь и поливал его медом, а муж слопал Панеттоне. Запили молочком и лежат, хозяйку нахваливают.

Т@тк@
24.04.2011, 10:31
Девочки!
Спасибо всем за теплые слова!:rose::rose::rose:


За то, что доверились моим рецептам.
Спасибо за то, что отписались о результатах Мне это очень важно и ценно.





Поздавляю всех со Светлым Праздником Пасхи!!!!


http://s06.radikal.ru/i179/1104/ae/50e62bc47a82.gif (http://www.radikal.ru)

Руня
25.04.2011, 11:08
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!
и мои запоздалые отчеты: из бриошного теста имени Танюшеньки испекла 3 куличика в силиконовых формах, пекла после 11 уже, но запахи стояли....мой уснуть не мог :) получилось сказочно, волшебно! фотографировать уже особо нечего, потому как вчера весь день были гости :) на разрезе более желтого цвета, медовый какой-то. вобщем просто мням! и завтракали мы сегодня бриошными пасочками!
Танюшенька, спасибо тебе огромное за твои рецепты и золотые ручки!

Т@тк@
25.04.2011, 12:06
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!
...Танюшенька, спасибо тебе огромное за твои рецепты и золотые ручки!

Воистину Воскрес!!!

Рунечка! Рада, что понравилось! На здоровье.:beer:

И... Спасибо за Спасибо!:rose:

Шакира
26.04.2011, 11:24
И мой отчет по пасочкам...
рецепт у меня бабушкин,но Таня,у тебя взяла-масло сливочное вбивала в готовое тесто и оно получилось очень вкусным!!!

Т@тк@
26.04.2011, 11:57
Это конечно не рецепт Кулича, но к празднику Пасха имеет отношение.

"Цветущая сакура".

http://i059.radikal.ru/1104/04/a6d3aac9fb2b.jpg

Яйца берем белые. Шелуху луковую перетереть руками до фрагментов не более 1 см. Отрезать широкий бинт. На бинт положить щепоть риса и немного луковой шелухи.

http://s012.radikal.ru/i320/1104/05/2f84a7d0853d.jpg

Смочить яйцо водой и завернуть в бинт, обмотав потом обычной белой ниткой плотно, как клубок.

http://s55.radikal.ru/i149/1104/74/d0877d3625d0.jpg

Варить в простой воде.

http://s013.radikal.ru/i324/1104/33/90e970da7c21.jpg

Потом залить холодной водой на несколько минут. А следом в красочку синюю или зеленую. Без варки уже. Держать минут 20 в краске.

http://s47.radikal.ru/i117/1104/df/3de770ebfcb1.jpg

Потом аккуратно маленькими ножницами срезаете кокон и аккуратно ополаскиваете яйцо.
Если осталась шелуха не тереть, а аккуратно снять. и смазать растительным маслом для блеска.

http://i064.radikal.ru/1104/85/55cbbbb11751.jpg

Вот такая красота получилась. :oops:

svetlan-ka
26.04.2011, 22:21
Танюша, какая красота!!! И, оказывается, так просто!

После шелухи, только в одну из красок опускать? ИЛИ в синюю ИЛИ в зеленую, да?

Т@тк@
27.04.2011, 10:26
Танюша, какая красота!!! И, оказывается, так просто!

После шелухи, только в одну из красок опускать? ИЛИ в синюю ИЛИ в зеленую, да?

Светочка! А это уж как тебе фантазия позволит. Основной рецепт я выложила. Я с другими краскам не экспериментировала. Я опускала в обе, по очереди. Только точно знаю, что краска должна быть горячей. И держать минут 20 не меньше.
Или изначально не сильно много слоев бинта наматывать, чтоб краска хорошо просочилась сквозь него. :oops:

Т@тк@
29.04.2011, 22:08
Торт Марджолaйн (Marjolaine)

http://i075.radikal.ru/1104/35/8941665a0e02.jpg



Для меренги:

1 ст. подсушенного миндаля
1 ст. подсушенных лесных орехов
2 ст. ложки крахмала
1 ст. сахара
7 белков комнатной температуры
1\ ч.л.соли

Крем "Еспрессо"

375 гр сливок 32-38% жирности
3 ст. ложки сахарной пудры
1-2 ч. ложки крепкого кофе "еспрессо" (или 1,5 ч.ложки раст. кофе срастворить в 2 ч.л. кипятка и остудить)
1 ч. ложка кофейного ликера или бренди.

Для украшения:

Пластинки миндаля +какао.

В блендер кладем ореxи + 3/4 ст. саxара + краxмал. Все перемолоть.

http://i030.radikal.ru/1104/e4/4c7f4996490b.jpg

В миксере взбиваем белки с солью до мягких пиков, постепенно добавляем сахар и доводим белки, как на безе.

http://s48.radikal.ru/i119/1104/c2/965a74b1fed5.jpg

Добавляем ореховую смесь в белки и быстро перемешиваем.

http://s50.radikal.ru/i127/1104/cf/6e96d1717b3a.jpg

Выкладываем смесь на противень (40Х30 см) застеленный бумагой для выпечки.

http://s006.radikal.ru/i214/1104/e6/da053350693a.jpg

Выпекаем 30-40 мин.(Зависит от духовки) Корж должен быть золотисто-коричневый.

http://s50.radikal.ru/i127/1104/64/5bc4f4da2d85.jpg

В миксере взбиваем сливки, в самом конце добавляем саxарную пудру, кофе и ликер.

http://s010.radikal.ru/i311/1104/10/5d09c9e6006f.jpg

Остывший корж переворачиваем, аккуратно снимаем бумагу и разрезаем на 4 коржа 10х30 см.

http://i081.radikal.ru/1104/f9/13dfca5812ff.jpg

Кладем первый корж смазываем кремом, затем второй и т.д. и т.п.

http://s52.radikal.ru/i138/1104/17/768a620b9547.jpg

Смазываем кремом бока, украшаем вверх какао, бока пластинками миндаля.

http://s005.radikal.ru/i212/1104/52/9f47cf2ee643.jpg

Ставим в холодильник. Вынимаем из холодильника за 20 мин до подачи к столу.
Приятного аппетита. :rose:

Виллька
29.04.2011, 22:43
Да ужжжж.....:good:, Танюшик, это наверное очень вкусно. Я вообще всё люблю, где присутствует вкус безе. А тут ещё и кремчик такой интерестный:oops:
Как всегда красота:good:

Т@тк@
29.04.2011, 22:45
Да ужжжж.....:good:, Танюшик, это наверное очень вкусно. Я вообще всё люблю, где присутствует вкус безе. А тут ещё и кремчик такой интерестный:oops:
Как всегда красота:good:

Пасиб, Викуля! :rose:

Крем действительно очень вкусный. :good:Я вообще кофеманка страшная, а тут прямо крем под мой вкус. :wink:

А вообще этот тортик, очень хорошее решение куда девать белки после выпечки куличей.
Я их заморозила, а вчера достала из морозилки и оставила на ночь размораживаться при комнатной температуре.

Виллька
29.04.2011, 23:05
Пасиб, Викуля! :rose:

Крем действительно очень вкусный. :good:Я вообще кофеманка страшная, а тут прямо крем под мой вкус. :wink:

А вообще этот тортик, очень хорошее решение куда девать белки после выпечки куличей.
Я их заморозила, а вчера достала из морозилки и оставила на ночь размораживаться при комнатной температуре.

Жаль Танюшик, что ты чуть раньше не показала этот тортик...у мну тоже были белки, и я их испортила:oops:. А в тортике получилось бы наверное хорошо.
Теперь надо подумать куда можно отдельно желтки использовать, чтоб остались белки.:D

Танюшик, а у тебя есть ещё рецептики пирогов-тортиков-бисквитиков с ягодами? Так чтоб не сильно трудоёмко, но вкусно?

Т@тк@
29.04.2011, 23:37
Танюшик, а у тебя есть ещё рецептики пирогов-тортиков-бисквитиков с ягодами? Так чтоб не сильно трудоёмко, но вкусно?

Есть вот такой в картинках. :oops:

Фруктовый пирог.

Ингридиенты

Фруктовая начинка:
3/4 ст. сахара
1/4 ст. воды
50 г сл. масла
Абрикосы(5 шт)
Персики (3 шт)
Малина (0,5 стакана)

А вообще можно любую фрукту( по сезону)

Приготовление.

Фрукты, кроме малины помыть, нарезать кусочками.

Тесто:
4 яйца
2/3 ст. сахара
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
50 г сл. масла, растопленного

Соединить в кастрюльке с толстым дном сахар с водой, довести до кипения, помешивая ложкой, пока сахар не раствориться. Оставить кипеть, не размешивая, примерно 7-8 мин.


http://s39.radikal.ru/i085/1104/87/fc5ca70befa9.jpg

После этого снять с огня и вмешать сливочное масло.


Вылить карамель в хорошо смазанную маслом неразъёмную форму. У меня диаметр формы 21 см.
Подготовленную фрукту выложить поверх карамели.

http://i004.radikal.ru/1104/75/36203e42188d.jpg

Яйца с сахаром и ванилином взбить в густую пену (взбивать примерно 10 мин на высокой скорости).
http://i035.radikal.ru/1104/da/10481a43f710.jpg
Муку просеять с разрыхлителем и солью и аккуратно вмешать в яичную массу.

http://s07.radikal.ru/i180/1104/0c/42cef1946613.jpg


Отложить несколько ложек теста в посуду с растопленным сливочным маслом и аккуратно перемешать. Затем всё это вылить обратно в тесто и, также, не взбивая, перемешать до получения однородной массы.(Обязательное условие.)



Выложить массу поверх фрукты и выпекать в разогретой до 160С духовке 35-45 мин, проверяя на готовность зубочисткой.

http://s011.radikal.ru/i316/1104/f1/5073955820f7.jpg

Вот так выглядел пирог через 40 минут.

http://s47.radikal.ru/i118/1104/51/a78460558d6d.jpg

Дать пирогу постоять в форме около 10 мин, провести по краю ножом, освобождая стенки посуды и перевернуть на блюдо.

http://i065.radikal.ru/1104/40/93aec70bd2ad.jpg http://i021.radikal.ru/1104/d3/3e970a521e95.jpg

Виллька
29.04.2011, 23:47
Ух ты:good:. Спасибо Танюшик!!! Т.е. Бисквит располагается только по фруктам, не просачиваясь вниз? Надо будет сделать, люблю всё фруктовое:oops:

Т@тк@
30.04.2011, 13:58
Т.е. Бисквит располагается только по фруктам, не просачиваясь вниз? Надо будет сделать, люблю всё фруктовое:oops:

Викуля! У меня было столько фрукты, что бисквит не просочился. Успел "схватиться" в духовке. Если ты положишь фрукты меньше, бисквит дойдет сквозь фрукту до карамели.

КотейкО
01.05.2011, 01:10
Танюшааа, как усегда, вкуснятина! :rose:

Vladimi
01.05.2011, 15:48
так сюда страшно заходить даже после обеда)) пока почитал и поглядел снова кушать захотелось)

Т@тк@
03.05.2011, 18:01
Сегодня сделала хлеб Бриошь.
Афигенски вкусный, легкий, очень воздушный. Его можно просто с молочком кушать. Он очень похож по вкусу на те булочки по 9 копеек :)
http://i027.radikal.ru/1105/98/f8d6038c4572.jpg http://s007.radikal.ru/i302/1105/e5/a85ddceca6b0.jpg http://i044.radikal.ru/1105/9c/a0f402f88834.jpg



Опара:
15 г свежих (7 г сухих) дрожжей
1/4 ст. молока
1 ст.л. мёда
50 гр. муки

Тесто:
3 ст.л. cахара
1 ч.л. соли
3 яйца
340 гр. муки
113 г сл. масла

Опара.
Перед тем, как начать готовить опару, выложить сливочное масло из холодильника. Оно не должно быть тёплым, но и не абсолютно холодным.
Растворить дрожжи в тёплом молоке. Добавить мёд и просеянную муку. Накрыть полотенцем и оставить подходить в тёплом месте на 15-20 мин пока опара не увеличится вдвое.

Тесто.
Это тесто нужно замешивать в миксере, т.к. руками очень трудно вмесить в него холодное масло без добавления излишней муки, что в свою очередь приведёт к тяжёлому плотному хлебу.

Вылить подошедшую опару в миксер. Добавить сахар, яйца и хорошо перемешать. Просеять муку с солью и постепенно добавить в жидкое тесто. Вымесить тесто в течение 10 мин.

Добавить сл. масло по небольшому кусочку и вымесить в однородное гладкое тесто.

Выложить готовое тесто в глубокую посуду, накрыть пищевой плёнкой и оставить подходить в холодильнике как минимум на 10 часов до увеличения объёма теста вдвое.


Расстойка и выпечка.

Промаслить форму для выпечки.
Подошедшее холодное тесто будет иметь достаточно плотную стуктуру.

Положить тесто в формочку (я воспользовалась формочкой для кекса) Накрыть форму с тестом полотенцем и оставить расстаиваться в тёплом месте на 2-2,5 часа или пока тесто не поднимется и займёт всю форму.
Разогреть духовку до 170С. Смазать поверхность бриоша яйцом и выпекать 45-50 мин или пока корочка не станет тёмно-коричневого цвета.
Охладить слегка в форме и подавать.

Виллька
03.05.2011, 18:30
Танюш, я так понимаю, что тестом лучше заняться вечером, чтобы утром или уже в обед поставить его печь?:)

Lghomer
03.05.2011, 18:37
Сегодня сделала хлеб Бриошь.

Да-ааааа ... кого-то придется Сегодня банить :D
Таня-яяяяя ... ну-ёлы-ну-куда-ж ... я и так уже как китайский божок благополучия - с пузом очень круглым :D.

КотейкО
03.05.2011, 18:43
Да-ааааа ... кого-то придется Сегодня банить :D
Таня-яяяяя ... ну-ёлы-ну-куда-ж ... я и так уже как китайский божок благополучия - с пузом очень круглым :D.

Виллюня пузо трёт? :D


Добавлено через 2 минуты

Танюша, хлебушек такой аппетитный :good: Захожу в темку и каждый раз удивляюсь изобилию блюд :) Хотя в соседней тоже пирогаами балуются, тооортиками :D

Т@тк@
04.05.2011, 16:57
Танюш, я так понимаю, что тестом лучше заняться вечером, чтобы утром или уже в обед поставить его печь?:)

Викуль! Я вчера сделала тесто часов в 10 вечера. Сегодня в 9 утра его вытащила из холодильника. Пока умылась, кофеЮ попила, покурила, в общем пока расчехлилась оно у меня в кухне на столе стояло. Потом я его в формочку и в теплое место( духовку с включенной лампочкой) И там оно на расстойке стояло часа 2,5 точно.


Да-ааааа ... кого-то придется Сегодня банить :D
Таня-яяяяя ... ну-ёлы-ну-куда-ж ... я и так уже как китайский божок благополучия - с пузом очень круглым :D.


Саня-яяяяя! Ключевое-то слово - Благополучия!:wink:



Танюша, хлебушек такой аппетитный :good: Захожу в темку и каждый раз удивляюсь изобилию блюд :) Хотя в соседней тоже пирогаами балуются, тооортиками :D

Пасиб, Яночка!:rose::rose::rose:


Добавлено через 21 час 52 минуты

Понимаю, что могу быть забаненной, но рискну. :wink:
У меня осталось пару маленьких пасочек, которые уже успели зачерстветь. Просто так их кушать уже не вкусно, выбрасывать - просто грех. Сделала Хлебный пудинг с яблоками и клубникой.

http://i082.radikal.ru/1105/24/e30307eae084.jpg
2 маленькие пасочки( или любой сдобный кекс)
1-2 яблока
5-6 шт клубники
1 ст. молока
1 ст. сливок
3 яйца
1/4 ст. сахара
1 ч.л. ванильного сахара.

Разогреть духовку до 170С.

Нарезать сдобу на небольшие квадратики и выложить половину на дно формы.

http://s014.radikal.ru/i328/1105/d4/a10a65769ffe.jpg

Очистить яблоки от кожуры, удалить сердцевину и нарезать пластинками. Клубнику порезать на пластинки.
http://s004.radikal.ru/i207/1105/b4/4cb014135088.jpg http://s013.radikal.ru/i324/1105/bd/00cdd760a36f.jpg

Выложить их поверх сдобы сначала яблоки, потом клубнику. Выложить оставшиеся кусочки пасочки сверху фрукты.

http://s15.radikal.ru/i188/1105/c1/0924b2b11552.jpg http://s002.radikal.ru/i197/1105/5d/43ae5c6f6f9e.jpg

http://s47.radikal.ru/i117/1105/c5/dbbd28d10475.jpg

Взбить яйца с сахаром и ванилином в густую пену.
http://s002.radikal.ru/i200/1105/cc/6602aa26e70a.jpg

Соединить в кастрюльке молоко и сливки, и довести их почти до кипения. Постепенно, всё время помешивая, влить молоко со сливками во взбитые яйца.

http://i033.radikal.ru/1105/d0/be49c608a891.jpg

Залить этой смесью сдобу с яблоками и клубникой, так чтобы полностью их покрыть.

http://s002.radikal.ru/i200/1105/d4/b450f849268e.jpg


Запечь в духовке в течение 35-45 мин до появления хрустящей румяной корочки.
http://s001.radikal.ru/i196/1105/8a/1f93dfc10523.jpg http://s012.radikal.ru/i319/1105/83/361183d08630.jpg


Вкусно до одури (особенно в теплом состоянии):good:
Приятного аппетита. :rose:

Виллька
04.05.2011, 19:48
Танюшик, хто ж такую вкуснотищщщу и красотищщщу забанит:D. Жаль у меня не осталось пасочек подсохших...они у нас идут в любом состоянии:wink:

Т@тк@
05.05.2011, 17:14
...Жаль у меня не осталось пасочек подсохших...они у нас идут в любом состоянии:wink:

Викуль! Так можно не только пасочки. Можно любое сдобное тесто. Даже Халу. Можно покупную булочку сдобную. :wink:


Добавлено через 21 час 15 минут

Салатик "СердеШный"
http://s46.radikal.ru/i113/1105/7c/b448d1474744.jpg

Понадобится:
http://s46.radikal.ru/i114/1105/82/87a6f0273cbb.jpg
10-15 сердечек ( у меня в холодильнике обнаружились гусинные. Если брать куринные, то можно немного увеличить количество)
4-5 средних маринованных огурцика.
1 головка маринованного чеснока
1 большая луковица
майонез
ССМЧП


Сердечки отварить и порезать соломкой.
http://s015.radikal.ru/i332/1105/7e/09d6f8a949d2.jpg
Огурец порезать брусочками.
http://i019.radikal.ru/1105/a4/ae4e53dd3edd.jpg

Маринованный чеснок порезать пластинками.
http://s42.radikal.ru/i095/1105/e6/c074a68b5236.jpg

Лук порезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета.
http://s16.radikal.ru/i191/1105/3b/6e9676ed05a1.jpg http://s45.radikal.ru/i110/1105/f7/35a504528704.jpg
http://s61.radikal.ru/i174/1105/8e/0eb4c693b603.jpg
Все соеденить в миске, слегка посолить, поперчить,заправить майонезом. Подавать в тарталетках.
http://s16.radikal.ru/i191/1105/46/b85ca3dae91f.jpg

А можно и ложкой, прямо из миски. :wink:
Очень вкусно. :good:


Можно также сердечки заменить куринными желудочками.

Виллька
09.05.2011, 17:39
Танюшик, а ты делаешь серый, чёрный хлебушек? Если да, то каков рецепт. А то в ХП мы делаем, а вот в духовочке наверное вкуснее:)

И ещё такой вопрос: чем можно заменить маскарпоне?:oops: чего то начала расти цена на него, с какого то перепуга, а с ним так вкуснооооо.

Т@тк@
09.05.2011, 18:24
Танюшик, а ты делаешь серый, чёрный хлебушек? Если да, то каков рецепт. А то в ХП мы делаем, а вот в духовочке наверное вкуснее:)

И ещё такой вопрос: чем можно заменить маскарпоне?:oops: чего то начала расти цена на него, с какого то перепуга, а с ним так вкуснооооо.

Викуль!
Я вот точно знаю, что спеть, как "Queen" может только "Queen"(с)

Так и с Маскарпоне. Заменить его можно только сыром Маскарпоне. Я никогда ничем его не заменяла. Но могу выложить парочку рецептов нашедших в инете. Но... За вкус и последствия я не несу ответственности.:oops:

Можно сделать Маскарпоне в домашних условиях. Тоже не готовила, но те, кто готовил, говорят, что очень даже похоже.

Маскарпоне изготовленный в домашних условиях.


1 литр сливок (15-20%)
1/4 чайной ложки лимонной кислоты .
чистое льняное полотенце.


В чистую кастрюлю наливаем сливки и нагреваем до 75-90°С (если нет термометра, прогреть до первых пузыриков).
В 1 чайной ложке воды развести лимонную кислоту и, помешивая венчиком, вливать в сливки. Варить на слабом огне 10 минут, сливки должны чуточку загустеть.

Через 10 минут ставим сухую кастрюльку, на неё кладём дуршлаг, а на него кухонное полотенце, сложенное в 2 слоя, и выливаем сливки.

Сыворотка начнёт стекать. Периодически нужно промешивать сыр венчиком, чтобы сыворотка лучше отходила.

Примерно через полтора часа сыворотка стечёт и сыр станет консистенцией густой сметаны.
Перекладываем его в другую посуду и в холодильник. В холодильнике он загустеет ещё больше.
Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.

Виллька
09.05.2011, 18:32
Спасибо Танюшик:rose:. Со сливками я точно играться не буду:D, просто чуть реже буду использовать маскарпоне. А то я подсела на Раффаэло, так я уже его и с пропиткой вишнёвой+коньяк сделала, и с вишенками...тоже вкусно. Теперь с этими праздниками надо переходить на салаты:oops:, а то , что то дышать уже трудновато:wink:

Т@тк@
09.05.2011, 18:35
Спасибо Танюшик:rose:. Со сливками я точно играться не буду:D, просто чуть реже буду использовать маскарпоне. А то я подсела на Раффаэло, так я уже его и с пропиткой вишнёвой+коньяк сделала, и с вишенками...тоже вкусно. Теперь с этими праздниками надо переходить на салаты:oops:, а то , что то дышать уже трудновато:wink:


Не хочешь играться, вот тебе еще рецепты "без игрулек"
:wink:
Заменитель маскарпоне-1

1 упаковка крем-сыра(сливочный сыр)
1/4 чашки сливок(жирных)
2 ст.л. сливочного масла, размягченного
В миске смешать все ингредиенты. Использовать вместо маскарпоне в любом рецепте

Заменитель маскарпоне-2
3 желтка
1/2 чашки сахара
1/3 чашки молока или 10% сливок
1 упаковка сыра Рокотта (типа ооочень мягкого творога)~425gr
1 чашка густых сливок, взбитых(35% жирности)
В кастрюльке венчиком взбить сахар, желтки и молоко. Варить на маленьком огне минуты 2-3.Остудить. Вмешать рикотту и взбитые сливки

Заменитель маскарпоне для Тирамису
1 упаковка сливочного сыра(крем сыр)225 гр
3 ст.л сметаны
2 ст.л сливок 35%
Смешать все компоненты и использовать для приготовления Тирамису.

Виллька
09.05.2011, 18:38
О, вот это интерестные рецептики:rose:, надо будет попробовать в Тирамису.
Пасиб Танюшкин:)

Т@тк@
09.05.2011, 18:48
Танюшик, а ты делаешь серый, чёрный хлебушек? Если да, то каков рецепт. А то в ХП мы делаем, а вот в духовочке наверное вкуснее:)

В духовке делала только Бородинский хлеб. В принципе, поскольку мужу он очень нравиться с другими сортами темного не заморачиваюсь. :oops:

Жидкость (вода, сыворотка) - 400 мл
Масло оливковое (растительное) - 1,5 ст. л
Мука пшеничная «Макфа» - 320 гр
Мука ржаная - 160 гр
Смесь "Бородино" -108 гр
Соль -1,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ст.л
Клейковина – 10 гр.
Дрожжи - 2 ч. ложки.

Сделала опару. дрожжи, вода теплая-100мл.+1,5 ст.л.сахара.
Закрыла пленкой и оставила на 15 минут, до появления пенной шапочки.

http://i024.radikal.ru/1105/8f/98df0ee0d43a.jpg

Смешала все сухие ингредиенты. Просеяла, всыпала в чашу комбайна. Сделала углубление в серединке, вылила туда оставшуюся воду(300мл) и опару. Замешивала комбайном минут 5-6.

http://s43.radikal.ru/i100/1105/5a/bc8a70e0d8cc.jpg

Смазала руки и миску маслом, скатала тесто в комочек и поставила на расстойку на 1,5 часа.

http://s06.radikal.ru/i179/1105/20/55053fe6eded.jpg

Минут через 40 тесто увеличилось в размере в 2,5-3 раза.

http://i010.radikal.ru/1105/25/f017d0075682.jpg

Обмяла его и опять на расстойку.

Минут через 40-45 выложила в формочку(предварительно смазанную слив.маслом) и дала расстояться минут 20. Поставила в разогретую до 180 С духовку.

http://s11.radikal.ru/i184/1105/4d/277886ad7197.jpg

Пекла 45 минут. Вытащила. Сбрызнула водичкой, накрыла полотенцем минут на 15. Дальше остывал на решетке.

http://s51.radikal.ru/i134/1105/20/8e6d905282f9.jpg http://s48.radikal.ru/i121/1105/18/5911b147a7e5.jpg

Виллька
09.05.2011, 20:51
Танюшик, спасибище ещё раз за рецепт:rose:

Скажи мне пожалста, что есть Клейковина – 10 гр.? это клетчатка? или панифорин?

КотейкО
10.05.2011, 11:59
Танюша, хлебушек :good:
Для тех кто в танке, объясни пожалуйста, какие дрожжи лучше всего купить, что есть смесь "Бородино" есть ли в Таврии или где можно купить и Викулин вопрос повторю, что есть клейковина :oops:
Я Бородинский хлебушек очень люблю, хочу сама попробовать сделать.
Ещё вопросик, интересно, почему магазинный более тёмный?

Т@тк@
10.05.2011, 15:19
Девочки! Звыняйте, что сразу не ответила на вопросы. Не было интернета почти сутки. :girl_devil:


Танюшик, спасибище ещё раз за рецепт:rose:

Скажи мне пожалста, что есть Клейковина – 10 гр.? это клетчатка? или панифорин?


Танюша, хлебушек :good:
Для тех кто в танке, объясни пожалуйста, какие дрожжи лучше всего купить, что есть смесь "Бородино" есть ли в Таврии или где можно купить и Викулин вопрос повторю, что есть клейковина :oops:
Я Бородинский хлебушек очень люблю, хочу сама попробовать сделать.
Ещё вопросик, интересно, почему магазинный более тёмный?

Клейковина пшеничная (глютен) применяется для обогащения муки, содержащей небольшое количество природной клейковины.

повышает водопоглотительную способность муки;
улучшает упруго-эластичные свойства теста;
повышает объем и формоустойчивость подовых изделий;
улучшает эластичность мякиша и снижает его крошковатость;
удлиняет срок сохранения свежести изделий;
увеличивает выход готовых изделий.



Используется также для достижения высокого качества изделий из слоёного теста, макаронных изделий, лапши и теста для пиццы.

Состав: натуральная пшеничная клейковина.

Дозировка: 1%-2% от общей массы муки в рецепте, в зависимости от качества муки.



Викуля! Яночка! Все покупала вот в этом интернет - магазине (http://www.hlebopechka.net.ua/component/option,com_virtuemart/Itemid,22/vmcchk,1/). Но говорят, что есть и на оптовом. Есть также в магазинчике на Новом Привозе.
Но, что это за магазинчик, и где конкретно он находится на Привозе - понятия не имею.

А более темный, он может быть потому, что можно использовать солод.

Т@тк@
11.05.2011, 17:39
"Бананы"

http://i029.radikal.ru/1105/c9/c6febbeabbc0.jpg

Тесто:

250 г сливочного масла(маргарина) комнатной температуры
200 г сметаны + 1/3 ч. л соды = погасить
3 стакана муки (приблизительно 420 гр.)

Начинка:

300 г творога
200 г сахара
1 ч.л ванилина
3 ст.л крахмала
1 яйцо
(Все хорошо смешать до однородной консистенции.)

Замесить мягкое тесто.

http://s55.radikal.ru/i149/1105/7f/9da329803d19.jpg

Разделить на 6-8 шариков и в холодильник на 30 минут.

Через время, достаем по шарику из холодильника. Раскатываем овал. Кладём начинку. Защепляем концы.

http://i043.radikal.ru/1105/c7/a9142057996d.jpg http://s42.radikal.ru/i095/1105/07/1e16b205dd06.jpg http://s15.radikal.ru/i188/1105/b9/483d4d1ba220.jpg

Кладём на противень швом вниз, придаем форму банана.
Смазываем желтком с молоком.

http://s02.radikal.ru/i175/1105/62/cde6624a1270.jpg

Выпекаем при 180 C 20 минут. Остужаем на решетке, посыпаем сахарной пудрой.

http://s08.radikal.ru/i181/1105/37/5332db1dc844.jpg http://s54.radikal.ru/i143/1105/f4/ffb7dea5ffa3.jpg

Приятного чаепития.:rose:

КотейкО
11.05.2011, 18:42
И вот я спрашиваю, а хде банан в роли начинки :D
Танюша, оригинально и аппетитно. Вот уйду в отпуск в июне, буду ваять твои вкусняшки из теста :Yahoo!: :rose:

svetlan-ka
11.05.2011, 20:52
Ой, какая красотища!

Виллька
11.05.2011, 21:34
Я название прочитала и сразу ручонки потёрла, что у меня есть бананы....картинки ещё не видела:D, а потом читаю и понимаю, что так и лежать моим бананам:oops:
Танюшик, как всегда умничка:rose:, и наверное очень вкусно:)

Т@тк@
11.05.2011, 22:43
Девочки! Пасиб за комплиманы.:rose::rose::rose:

Викуля! Яночка!
Я вообще бананы не очень люблю.:oops: Поэтому вообще стараюсь не использовать их в своих рецептах. Даже, когда делаю торт со свежими фруктами и ягодами. Максимум, куда я могу использовать бананы - это молочный коктейль.

Сегодня сделала хлебушек, по давно забытому рецепту. Это бы мой самый первый хлебушек, который я сделала в своей жизни. Боже! Как давно это было.:D
Рецепт очень легкий, и хлебушек вкуснючий. :good:
Не буду ничего придумывать, и назову его просто Хлеб "Кирпичик".

140 гр. воды минеральной. Но можно и кипяченной.
140 гр. кефира или ряженки
1,5 ст.л. масла подсолнечного или оливкового
7 гр. Дрожжей сухих
1 ч.л. соли
1-1,5 ч. л сахара
370-400 гр. муки

Воду подогреть. Всыпать сахар. Размешать. Всыпать дрожжи. Минуты через 2-3 влить кефир (комнатной температуры) и подсолнечное масло. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Накрыть пленкой и полотенцем. Поставить в теплое место на 1,5-2 часа.
Когда тесто увеличится в 2-3 раза хорошо вымесить, положить в форму и выпекать 20-25 минут при температуре 180-200 градусов.

http://s50.radikal.ru/i130/1105/d2/4cfcfd45c9cb.jpg http://s11.radikal.ru/i183/1105/4c/d52c2f65b034.jpg http://s60.radikal.ru/i167/1105/55/525fb553a59e.jpg

svetlan-ka
11.05.2011, 22:47
Танюша, красивыыый какой! Сделаю обязательно, т.к. в моей семье вот такие простые хлебушки больше всего любят!


Добавлено через 26 секунд

А я над "чем-то типа чиабатты" сейчас колдую. :)

Т@тк@
11.05.2011, 22:51
Танюша, красивыыый какой! Сделаю обязательно, т.к. в моей семье вот такие простые хлебушки больше всего любят!


А я над "чем-то типа чиабатты" сейчас колдую. :)

Светочка! Сделай обязательно. Он очень легко делается. И очень напоминает тот, который еще при СССР был, вкусный, белый "крпичик", с хрустящей корочкой.

А фотки Чиаббаты и рецептик буду ждать с нетерпением. Все никак не решусь за нее взяться. :oops: Может ты меня и сподвигнешь на это.:wink:

svetlan-ka
11.05.2011, 22:58
Светочка! Сделай обязательно. Он очень легко делается. И очень напоминает тот, который еще при СССР был, вкусный, белый "крпичик", с хрустящей корочкой.

А фотки Чиаббаты и рецептик буду ждать с нетерпением. Все никак не решусь за нее взяться. :oops: Может ты меня и сподвигнешь на это.:wink:
Ну я не делаю классическую, которая сутки заквашивается. Я делаю ленивый вариант.:)

А кирпичик твой мне сразу напомнил тот СССРовский. Сделаю в самое ближайшее время.

Т@тк@
11.05.2011, 23:00
Ну я не делаю классическую, которая сутки заквашивается. Я делаю ленивый вариант.:)

А кирпичик твой мне сразу напомнил тот СССРовский. Сделаю в самое ближайшее время.

Отлично!:good: Это как раз то, что доктор прописал. :D

Виллька
11.05.2011, 23:30
Вот Танюшик ты меня загнала в тупик:oops:...теперь сижу и думаю, что завтра испечь, то ли серенький, то ли Кирпичик. Хочется вот в данный момент и тот, и тот.
В общем так, если завтра будет солнышко, будет кирпичик, а вот если пасмурно, будет серенький:D

Т@тк@
11.05.2011, 23:38
Вот Танюшик ты меня загнала в тупик:oops:...теперь сижу и думаю, что завтра испечь, то ли серенький, то ли Кирпичик. Хочется вот в данный момент и тот, и тот.
В общем так, если завтра будет солнышко, будет кирпичик, а вот если пасмурно, будет серенький:D

Специально сейчас полезла посмотреть, что Гисметео говорит по этому поводу.
И оно мне сказало, что ты завтра будешь серенький хлебушек делать. :D

svetlan-ka
11.05.2011, 23:42
А метеопрог говорит, что Викуля будет печь кирпичик завтра! :)

Т@тк@
11.05.2011, 23:44
А метеопрог говорит, что Викуля будет печь кирпичик завтра! :)

:D Вот и верь теперь этим прогнозам.

Викуля! Я так поняла, что завтрашняя погода зависит от тебя. :wink: Давай наверно все-таки "кирпичик" будет. Так хочется уже солнышка и тепла.

Виллька
11.05.2011, 23:46
:D Вот и верь теперь этим прогнозам.

Викуля! Я так поняла, что завтрашняя погода зависит от тебя. :wink: Давай наверно все-таки "кирпичик" будет. Так хочется уже солнышка и тепла.

ЗначитцО будет кирпичик:beer:. Танюш, а кефир можно заменить простоквашей, которая в баночках? она чуть гуще кефира. Или всё таки лучше кефирчик?

Т@тк@
11.05.2011, 23:48
ЗначитцО будет кирпичик:beer:. Танюш, а кефир можно заменить простоквашей, которая в баночках? она чуть гуще кефира. Или всё таки лучше кефирчик?

Если простокваша гуще кефира, возьми где-то 180 гр водички минеральной и 100 гр простокваши. Специально за кефиром бежать или ехать не надо. :wink:

Виллька
11.05.2011, 23:51
О, Танюшик спасибище:rose:. А то я чего то давно уже кефир не беру, а присела на простоквашу. А Саня пока купит, уже будет обед, а хочется как то с утра начать:wink:

Т@тк@
11.05.2011, 23:59
О, Танюшик спасибище:rose:. А то я чего то давно уже кефир не беру, а присела на простоквашу. А Саня пока купит, уже будет обед, а хочется как то с утра начать:wink:
Викуль! А ты какой марки простаквашу берешь?

Виллька
12.05.2011, 00:09
Викуль! А ты какой марки простаквашу берешь?

Танюш, это "Добряна", в баночках, как сметана 200-от граммовая. Её аж два вида, с жёлтой этикеткой, там написано Простокваша 2.5% жирности, и с синенькой. Обе мне подошли как нельзя лучше, так как желудок иногда выдёргивается. А с ней просто отлично.

Т@тк@
19.05.2011, 12:31
Вчера ребенку своему на День Ангела сваяла вот такой тортик.:oops:

Бисквит. Сливки взбитые с сахарной пудрой и сливочным сыром. Ну и клубника в желе.
На Од.юа предложили название Клубничный экстаз. :D

http://i029.radikal.ru/1105/29/a6164eb829a8.jpg http://s52.radikal.ru/i136/1105/b2/5575b9b24f7c.jpg

Боковушки для торта делаются легко.

Коржи пекла в формочке диаметром 20 см. Далее взяла разъемную формочку диаметром 24 см.
Донышко разъёмной формы застелить пищевой плёнкой(чтобы не подтекало желе), чтоб немного заходило на бока. Выложить по центру коржи и промазать их кремом.
В получившийся зазор между тортом и бортом формы выкладываем половинки клубничек, плотно к друг другу, срезом к торту (хвостиками вниз).
Из ложки по окружности поливаем клубнички желе. (сначала немного, чтобы нижний корж не размок).
Убираем в холодильник на несколько минут, чтоб застыло желе. Затем поливаем ещё желе потихоньку увеличивая высоту желе и ставим в холодильник до застывания. И так почти до верха нижнего ряда клубничек.
Теперь выкладываем второй ряд клубники (хвостиками вверх) в промежутки между ягодами нижнего слоя. Заливаем желе до верха торта. Ставим застывать.

Когда желе застынет, украсить вверх торта по кремом по своему желанию.
Вот, где-то так. http://forum.od.ua/images/smiles_new/shine.gif
Надеюсь, что понятно написала. Весь этот процесс с заливкой клубники у меня занял почти два часа.

КотейкО
19.05.2011, 12:36
Танюююшаааа!!!!!!! Это такая красотищаа! :good:
Я сразу обратила внимание на боковушки, очень эффектная, думаю наверно трудно их сделать, потом читаю...пишешь, легко.

Т@тк@
19.05.2011, 12:39
Танюююшаааа!!!!!!! Это такая красотищаа! :good:
Я сразу обратила внимание на боковушки, очень эффектная, думаю наверно трудно их сделать, потом читаю...пишешь, легко.

Да легко.:dont_mention: Главное пленочку застелить на бока, чтоб не протекало желе. Просто по времени немного больше, чем на изготовление самого торта и крема. Но... мне хотелось сделать для дочки что-то необычное.

КотейкО
19.05.2011, 12:45
Танюш, тебе пора свой сайт делать :wink:

Т@тк@
19.05.2011, 12:46
Танюш, тебе пора свой сайт делать :wink:

Яночка! Я так далека от этого, что просто представить не могу как и с чего начинать надо.:oops:

КотейкО
19.05.2011, 12:56
Яночка! Я так далека от этого, что просто представить не могу как и с чего начинать надо.:oops:
Да, здесь целая система. Смотря какие цели преследовать. Можно и бесплатный сайт забабахать, но это не будет твоей "личной собственностью".

Т@тк@
19.05.2011, 13:00
Да, здесь целая система. Смотря какие цели преследовать. Можно и бесплатный сайт забабахать, но это не будет твоей "личной собственностью".

Да какие могут быть цели? Поделится любимыми рецептами и своими знаниями. Вдруг кому-то пригодится мой опыт. Вот и все цели. :oops:
Так я и делюсь. И судя по отзывам(в репке на одесском форуме) многим пригодилось и пользуются. А это уже здорово. :good:

Руня
19.05.2011, 13:13
Танечка, какое чудо! Какая же ты талантливая!

Т@тк@
21.05.2011, 17:01
Меренговый рулет со сливочно-творожным кремом.

http://s011.radikal.ru/i315/1105/18/3f212381a228.jpg

Меренговый рулет:
4 белка
1/4 ч.л. соли
3/4 ст. сахарного песка
1 ст. поджаренного и очищенного фундука
1 ч.л. крахмала
1 ч.л. лимонного сока

Начинка:
200 гр. сливочного сыра (у меня был Бонжур)
3 ст.л. сахара
100 мл сливок
1 ч.л. растворимого кофе
1 ч.л. горячей воды

Взбить белки с солью в пену. Продолжая взбивать, добавить постепенно (по 1 ст.л.) сахар. Взбивать до получения устойчивых пиков.

http://s004.radikal.ru/i206/1105/7e/4f63935ed1de.jpg

Измельчить фундук и добавить его во взбитые меренги вместе с крахмалом и лимонным соком.

http://s57.radikal.ru/i158/1105/29/65fde1d952e6.jpg

Аккуратно всё перемешать круговыми движениям, стараясь не сбить белки.

Разогреть духовку до 150С.

Застелить пергаментом противень, смазать очень тонким слоем подсолнечного масла и выложить меренги, стараясь сформировать равномерный прямоугольник размером 25х35см.

http://s52.radikal.ru/i136/1105/6c/7c6d546bb289.jpg

Выпекать примерно 20-25 мин или пока поверхность меренг не станет сухой и зарумянится. Важно не передержать рулет, т.к. тогда он станет слишком сухим и поломается при попытке его свернуть.

http://s11.radikal.ru/i184/1105/6b/3a90aa58e04a.jpg

Готовый рулет перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, дать остыть 5 мин и осторожно снять пергамент, на котором он выпекался. Бумага отделяется идеально.

http://i051.radikal.ru/1105/ee/2812946ef794.jpg

Пока меренга остывает приготовим начинку.

Растворить кофе в горячей воде, дать слегка остыть и смешать со сливочным сыром.

http://s06.radikal.ru/i179/1105/2f/e6e5885d9d3a.jpg

Добавить сахар и хорошо перемешать. Взбить сливки и смешать их с кофейной массой.

http://s58.radikal.ru/i160/1105/11/b6377026ecbf.jpg

Выложить начинку на поверхность остывшей меренги, разровнять

http://i077.radikal.ru/1105/e2/812f749e4772.jpg

и свернуть в рулет, помогая себе пергаментной бумагой.

Готовый рулет охладить в холодильнике 30 мин и можно подавать.

http://i027.radikal.ru/1105/8a/f7b57f5be507.jpg

Приятного аппетита.:rose:

Виллька
21.05.2011, 19:07
Танюш, очень красивенько и оригинально:). Я уже даже вкус почувствовала....ещё белка 3 насобираю и можно делать:oops:

Т@тк@
21.05.2011, 20:17
Танюш, очень красивенько и оригинально:). Я уже даже вкус почувствовала....ещё белка 3 насобираю и можно делать:oops:

Приколистка!:D Я так поняла, что 1 белок у тебя уже есть.:wink:
Кстати, ты в курсе, что белки можно замораживать и хранить до месяца точно. После разморозки они совершенно не теряют вкусовых качеств, и взбиваются хорошо.

Кстати, оригинальный рецепт шел с Маскарпоне (вместо Бонжура). Но... что-то он у нас в Копейке пропал. :(
Но и с Бонжуром - супер!!! Я сразу захомячила два кусочка. Буквально заставила себя остановиться и еще кусман не отрезать.:stop:

Виллька
21.05.2011, 21:19
Приколистка!:D Я так поняла, что 1 белок у тебя уже есть.:wink:
Кстати, ты в курсе, что белки можно замораживать и хранить до месяца точно. После разморозки они совершенно не теряют вкусовых качеств, и взбиваются хорошо.

Кстати, оригинальный рецепт шел с Маскарпоне (вместо Бонжура). Но... что-то он у нас в Копейке пропал. :(
Но и с Бонжуром - супер!!! Я сразу захомячила два кусочка. Буквально заставила себя остановиться и еще кусман не отрезать.:stop:

Танюшик, у меня белка 3 есть и они в морозилке:D, ждут своего часа.
Я сейчас открыла Хохланд....для котов:oops:, попробовала на вкус, вроде ничего, вкусненький. Значит и его можно использовать.
А маскарпоне пропал...может опять цену прикрутят...они ж умеют. Я его всегда в Метро беру:oops:

Т@тк@
21.05.2011, 22:06
Танюшик, у меня белка 3 есть и они в морозилке:D, ждут своего часа.
Я сейчас открыла Хохланд....для котов:oops:, попробовала на вкус, вроде ничего, вкусненький. Значит и его можно использовать.


Хохланд? Сливочный сыр? Я что-то даже не помню, какой он.:oops: Ничего сказать не могу про него.
Он реально похож на сливочный сыр, типа Маскарпоне, Филадельфии, Бонжур?


Добавлено через 5 минут

Викуль! Если соберешься такой рулет делать, не держи его больше 25 мину в духовке. Меренга тогда становится твердой и ее тяжело свернуть в рулет.

Виллька
21.05.2011, 22:10
Хохланд? Сливочный сыр? Я что-то даже не помню, какой он.:oops: Ничего сказать не могу про него.
Он реально похож на сливочный сыр, типа Маскарпоне, Филадельфии, Бонжур?




Ага, он такой же в коробочках как Бонжур. Но он чуть жиже чем Маскарпоне, чем Бонжур...я думаю, что его можно в один из твоих рецептов, где идёт сливочный сыр. Маскарпоне наверное всё таки ничем не заменить...разве что сливками базарными очень хорошими:oops:

Т@тк@
21.05.2011, 22:14
Ага, он такой же в коробочках как Бонжур. Но он чуть жиже чем Маскарпоне, чем Бонжур...я думаю, что его можно в один из твоих рецептов, где идёт сливочный сыр. Маскарпоне наверное всё таки ничем не заменить...разве что сливками базарными очень хорошими:oops:
Викуля! Главное, чтоб после смешения этого сыра и сливок не было сильно жидко. Надо, чтоб эта сливочная масса хорошо держалась на меренге и не растекалась.
А вообще-то я думаю, что подойдет любой сливочный сыр. Главное, чтоб он был качественный.

Виллька
22.05.2011, 10:02
Танюшик, а ты не пробовала Президентовский творожный крем-сыр? он чем то похож на Маскарпоне...думаю ещё с ним можно поэкспериментировать:oops:

Т@тк@
22.05.2011, 18:52
Танюшик, а ты не пробовала Президентовский творожный крем-сыр? он чем то похож на Маскарпоне...думаю ещё с ним можно поэкспериментировать:oops:
Я его иногда использую когда чизкейки пеку. Добавляю 50/50 с творогом базарным.


Добавлено через 5 часов 5 минут

Сегодня из моего любимого Универсального дрожжевого теста сделала Пирог с брынзой и зеленью.
Запах по квартире разносится -:good:

http://s51.radikal.ru/i131/1105/94/b0436b518906.jpg http://s008.radikal.ru/i303/1105/d3/a6c32c4d167c.jpg

Тесто.

1 пакетик сухих дрожжей (11 гр)
1 ч. л. соли 2 ст. л. сахара
1 яйцо
250 мл теплого молока
6 ст. л. растительного масла
муки 500 гр

В чашу комбайна закладываю все сразу: яйцо, соль, сахар, раст. масло, теплое молоко и сверху рассыпаю дрожжи. Отмеряю 500 гр. муки и начинаю замешивать тесто, подсыпая постепенно муку, пока не начнет отставать от стенок.
Поставить в теплое место на 30-40 минут.


Начинка: 0,5 кг брынзы
2 яйца ( я положила 4 желтка оставшиеся после вчерашнего меренгового рулета)
зелень.

Половину порции теста раскатала прямоугольником. Положила начинку. Свернула рулетом и нарезала кусочками по 3-4 см.
Дать расстояться минут 30, смазать яйцом и в духовку минут на 35-40.
Вторую половину теста завернула в пищевую пленку и положила в холодильник. Завтра можно из него сделать сосиски в тесте, или пиццу. В общем, чего душа попросит. :oops:

Виллька
22.05.2011, 21:11
Искусительница:D. Эх, мало брИнзИ осталось, надо докупить и сделать такое чудо. Саня ох как любит всё, что касается брынзы.:rose:

Т@тк@
22.05.2011, 21:38
Искусительница:D. Эх, мало брИнзИ осталось, надо докупить и сделать такое чудо. Саня ох как любит всё, что касается брынзы.:rose:
Если есть базарный творог, можешь смешать с брынзой и присолить чуток. :wink:

Виллька
22.05.2011, 22:00
Если есть базарный творог, можешь смешать с брынзой и присолить чуток. :wink:

Танюшик, ты голова:rose:. Творог есть(базарный), а брынза овечья, достаточно солёная. Так шо завтра сделаю такую вкусняшечку:beer:
Пасиб тебе большое за подсказки:rose:

svetlan-ka
23.05.2011, 08:36
Танюша, я просто в шоке от твоих вкусностей!!! А торт с клубникой? А рулет? А пирог? Мммммм...хочу к тебе:Yahoo!::Yahoo!::Yahoo!:

Т@тк@
23.05.2011, 11:28
Танюша, я просто в шоке от твоих вкусностей!!! А торт с клубникой? А рулет? А пирог? Мммммм...хочу к тебе:Yahoo!::Yahoo!::Yahoo!:
И что? Стройка держит?:D Как твоя чиабата получилась по ленивому рецепту? Ты так ничего и не написала.:oops:

svetlan-ka
23.05.2011, 16:38
И что? Стройка держит?:D Как твоя чиабата получилась по ленивому рецепту? Ты так ничего и не написала.:oops:
Ага. Держит:)

Чиабатта получилась нормальной, но...не чиабатта. Поэтому и не писАла.:oops:
Но зато твой совет об обворачивании хлебушка мокрым полотенцем - СУПЕР!

КотейкО
23.05.2011, 17:09
Дааа Танюшик, я уже мысленно объелась твоих вкуснотеней и в двери не влажу :)
И такое всё красивое аппетитное!

Т@тк@
24.05.2011, 16:40
Осталось у меня половина теста от порции после приготовления Пирога с брынзой. Положила в холодильник. Оно там двое суток жило.:oops:
Сегодня сделала Сосиски в тесте

http://s42.radikal.ru/i098/1105/0f/c94e3b916fda.jpg

и Аджарские хачапури "Лодочка"

http://s60.radikal.ru/i170/1105/90/648e3187ac77.jpg

Раскатать лепёшки диаметром 20-25 см и посыпать слоём натёртого сыра. Затем края лепёшки скатать к серединке рулетом и защипнуть края. Переложить лодочку на противень, предварительно накрыв его бумагой для выпечки. Добавить в "лодочку" ещё немного сыра.

Смазать "лодочки" желтково-сметанной смесью и поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать при тем-ре 200 гр.
Когда тесто немного подрумянится и сыр расплавится вытащить хачапури из духовки. В каждую "лодочку" аккуратно, не поранив желток, вбить сырое яйцо( я от жадности вбила по два яйца) и вновь отправить в духовку. Когда белок затянется - хачапури готовы (желток должен остаться полужидким).
Выложить "лодочку" на большую плоскую тарелку, добавить кусочек слив масла, присыпать солью и зеленью. Получается абалденно вкусно, просто, сытно и красиво.

http://i019.radikal.ru/1105/51/b8060717a767.jpg http://i044.radikal.ru/1105/df/6442a4a94ceb.jpg http://s06.radikal.ru/i179/1105/bc/1394d772c293.jpg

http://s016.radikal.ru/i335/1105/45/6f839447305b.jpg http://i075.radikal.ru/1105/60/fc0e6178722a.jpg http://s55.radikal.ru/i148/1105/a7/cc1050a81b01.jpg


http://s58.radikal.ru/i159/1105/aa/1c6d8f62b44f.jpg

Виллька
24.05.2011, 18:31
Танюшик, красотень:good: и вкуснотень!!!!!
А иичко получается, как отварное в мешочке? да?:oops:

Т@тк@
24.05.2011, 18:52
Танюшик, красотень:good: и вкуснотень!!!!!
А иичко получается, как отварное в мешочке? да?:oops:

Пасиб, Викуля!
Яйцо получается, как глазунья. Только не жареное, а запеченное.
Вкусно. :good: Вытаскивать надо, когда белок пропечется, а желток начнет прихватывать.

КотейкО
24.05.2011, 20:47
Танюша, аппетитно :good: К лодочкам мона сделать парус из сыра, а в качестве мачты соломка, которая есть солёненькая и сладкая. :)

Т@тк@
25.05.2011, 21:34
Танюша, аппетитно :good: К лодочкам мона сделать парус из сыра, а в качестве мачты соломка, которая есть солёненькая и сладкая. :)

Пасиб, Яночка!
Можно. :wink: И парус и мачту. Только уж очень кушать хотелось. Но идея классная. :good:


Добавлено через 23 часа 48 минут


А у меня сегодня вишнево-творожный с пудингом тортик(или пирог) Не знаю как назвать.http://forum.od.ua/images/smiles_new/shine.gif

http://i006.radikal.ru/1105/84/ee4ded7e2051.jpg http://i026.radikal.ru/1105/73/ec9e40f607d3.jpg

Основа:
1 ст. молотого песочного печенья
0,5 ст. молотого миндаля
0,5 ст.растопленного масла.

Смешать молотое печенье, миндаль и сл. масло. Выложить смесь на дно разъёмной формы (у меня 22 см. в диаметре).
Хорошо разровнять и как бы "утрамбовать" ко дну.
Выпекать 8-10 мин.

Вишневая прослойка:
1 ст. замороженной вишни без косточек
1/4 ст. сахара
2 ст.л. холодной воды
1,5 ст.л. крахмала

Вишню с сахаром проварить минут 10-15. Развести крахмал в холодной воде и вылить в вишнёвый сироп.

Творожная начинка

600 гр.творога
Ванильный пудинг сваренный из 1 пачки(смотреть инструкцию)
1 стакан вишни
4 яйца
ваниль.

Творог взбить с сахаром и яйцами. Добавить охлажденный пудинг. Еще немного взбить до однородного состояния. Всыпать вишню. Все хорошо размешать .

Выложить на песочную основу вишневую начинку. Разровнять. Сверху творожную массу.

Выпекать при температуре 180 град. 55-60 минут. Зависит от духовки.
Полностью охладить в формочке и только потом доставать..

Виллька
25.05.2011, 21:50
Танюшик, ты как буд то видишь, что у меня в холодильнике есть вишня, правда уже пересыпанная с сахаром:D
А вместо песочного печенья можно другое? типа Чайного? или будет не то?

Т@тк@
25.05.2011, 21:52
Танюшик, ты как буд то видишь, что у меня в холодильнике есть вишня, правда уже пересыпанная с сахаром:D
А вместо песочного печенья можно другое? типа Чайного? или будет не то?

Конечно можно. Главное его в крошку хорошо перемолоть.

Т@тк@
28.05.2011, 18:37
Сегодня сделала "Мясные клубочки"
http://i074.radikal.ru/1105/76/9a352f41ff41.jpg http://i037.radikal.ru/1105/3b/e3e91b6ff1dd.jpg

Понадобится:
фарш по вкусу (у меня говядина+свинина) - 500гр
батон, молоко
лук - 2 шт
чеснок - по вкусу
слоенное тесто - 500гр
яйцо - 1 шт
кунжутное семя
соль
перец

Приготовление:
В фарш добавить лук, чеснок, батон, вымоченный в молоке, соль, перец. Хорошо вымешать. Из фарша формируем котлеты.
Слоенное тесто раскатать, нарезать тонкими полосками, обмотать вокруг котлетки, как клубок. Выложить на протвень, смазать яйцом, присыпать кунжутом. Выпекать в горячей духовке 200 градусов 35-40 мин.
Приятного аппетита! :rose:

svetlan-ka
28.05.2011, 23:06
Танюша, вкуснятинки! Аппетитные! Зачем же издеваться? Я тут на овощи перешла, худею так сказать...а ты...Мням!

Т@тк@
29.05.2011, 00:35
Танюша, вкуснятинки! Аппетитные! Зачем же издеваться? Я тут на овощи перешла, худею так сказать...а ты...Мням!

Пасиб, Светочка!:rose:
И что? Ты думаешь, что ты сильно поправишься от одного клубочка? Ты чего, и мужа с ребенком посадила на диету?:D

svetlan-ka
29.05.2011, 00:38
Пасиб, Светочка!:rose:
И что? Ты думаешь, что ты сильно поправишься от одного клубочка? Ты чего, и мужа с ребенком посадила на диету?:D
Ребенка у меня не ест много чего. Сосиски в тесте только любит. Муж уже не влазит ни во что:D А я, если приготовлю такое, одним клубочком не отделаюсь. У меня нет тормоза.:D Остановлюсь, когда все слопаю.

Виллька
29.05.2011, 09:22
Ох, красотища:good: Я себе тож Танюша взяла их на заметочку.:wink: В картофельном тесте уже делала и очень вкусно, теперь сделаю клубочечки:oops:

Т@тк@
29.05.2011, 20:36
Вот такой вот у нас сегодня воскресный тортик.

Печь было ленька, а к вечерний чай с чем-то сладеньким никто не отменял.:D

"Дамские пальчики"

http://i003.radikal.ru/1105/50/78bae0258083.jpg




http://s005.radikal.ru/i209/1105/7e/e63ab4aa8f0b.jpg


Печенье "Савоярди" - 30 шт.
Сметана 400 гр. (Президент 30%)
1\2 ст.сахарной пудры
1\2 банки варенной сгущенки
250 гр. сливок (35-38%)

Сметану тщательно взбить с сахарной пудрой. Каждое печенье обмакивать в крем, чтобы печенюшка была полностью, со всех сторон покрыта кремом, и уложить квадратный или прямоугольный торт.

Сливки взбить, добавить по ложке сгущенное молоко и хорошо все перемешать миксером на маленькой скорости. Этим кремом покрыть поверхность торта и бока.
Бока украсила измельченным фундуком. Верх шоколадом.
На пропитку ушло 4 часа.

Виллька
29.05.2011, 21:10
Танюшик, тебе пахнут бульки:D, а я уже чувствую вкус крема:D. Очень соблазнительно получилось:good:
Танюшик, это сливки, которые продаются в тетра-паках? А он не сильно жирный получается?

Т@тк@
29.05.2011, 21:23
Танюшик, тебе пахнут бульки:D, а я уже чувствую вкус крема:D. Очень соблазнительно получилось:good:
Танюшик, это сливки, которые продаются в тетра-паках? А он не сильно жирный получается?

Да, Викуля! Это как раз те сливки, что продаются в тетра-паках. Кондитерские сливки.
Я раньше брала "Президент". Они очень классные. Но продаются только в пакетах по 1 литру и по 200 гр.
По 200 гр брань не вгодно. Очень дорого получается, а 1 литр не всегда надо. И получается, что гр 200-300 всегда остается.
А сейчас нашла вот такие. Они продаются по 0,5 и по 1,0 л.
http://s016.radikal.ru/i334/1105/6e/9d72e7aec06a.jpg (http://www.radikal.ru)
Причем опять же не понятна ценовая политика.
Выгодней взять 2 пачки по 0,5, чем 1 литровую.
Цена в Таврии на эти сливки:
0,5 -31грн
1,0 - 97 грн

Можно конечно брать и "На здоровье"-30%. Но тогда надо обязательно использовать загуститель для сливок. И его тоже 1 литр в пакете.

Руня
29.05.2011, 21:36
тортег - просто мням!
зы: я в шоци - 100 рублей за литр сливок! упасть и обвалятся!

Виллька
29.05.2011, 21:44
Буду на днях в Метро, посмотрю, что там делается со сливками и какой выбор есть:oops:

КотейкО
29.05.2011, 22:33
Ох девчёнки...пойду я пошкребу по сусекам в своём холодильнике, а вроде недавно ела. Но после просмотра ваших тем....:)

Т@тк@
30.05.2011, 00:12
тортег - просто мням!
зы: я в шоци - 100 рублей за литр сливок! упасть и обвалятся!

Да уж... Цены радуют, и не только на кондитерские сливки. :(
А що делать? Я без десертов не могу.:oops: Мне лучше без мяса.

svetlan-ka
30.05.2011, 09:08
Да уж... Цены радуют, и не только на кондитерские сливки. :(
А що делать? Я без десертов не могу.:oops: Мне лучше без мяса.
Терь я все поняла!:D Сладкоежка!:wink: А мну мяско надо. Нуникак без него:oops:

Виллька
30.05.2011, 09:17
Да уж... Цены радуют, и не только на кондитерские сливки. :(
А що делать? Я без десертов не могу.:oops: Мне лучше без мяса.


Я такая же, мясо могу неделями не кушать, а вот сладенькое....это сила:beer:

Руня
30.05.2011, 09:48
а мне лучше любых пиноженых - рыбка!

Т@тк@
30.05.2011, 13:23
Терь я все поняла!:D Сладкоежка!:wink: А мну мяско надо. Нуникак без него:oops:
Еще какая сладкоежка. :oops: А у меня так малая и муж мясные очень. Муж так вообще в каждом кусочке торта кусок мяса ищет. :D


Я такая же, мясо могу неделями не кушать, а вот сладенькое....это сила:beer:
Викуля!!!:beer: И тут мы с тобой в одной тональности:wink:



а мне лучше любых пиноженых - рыбка!

Вот рыбку я тоже уважаю. :good: А мясо - это не мое.

svetlan-ka
30.05.2011, 18:10
Еще какая сладкоежка. :oops: А у меня так малая и муж мясные очень. Муж так вообще в каждом кусочке торта кусок мяса ищет. :D

Мой человек!:D Мне торта не надо, а мяска дай!:D

Руня
31.05.2011, 20:35
Танюшик, поставило тесто по твоему рецепту, хачапуриков захотелось!

svetlan-ka
31.05.2011, 20:43
А я ща буду запеканку по Танюшкиному рецепту ваять!

Т@тк@
31.05.2011, 20:56
Танюшик, поставило тесто по твоему рецепту, хачапуриков захотелось!


А я ща буду запеканку по Танюшкиному рецепту ваять!

Вот вы девчонки молодцы!:good:
А на меня сегодня что-то лень напала. :oops: С утра были планы наполеоновские, а потом, что-то запал куда-то ушел.
Завтра надо себя в руки брать.:wink:

Виллька
31.05.2011, 20:58
Вот вы девчонки молодцы!:good:
А на меня сегодня что-то лень напала. :oops: С утра были планы наполеоновские, а потом, что-то запал куда-то ушел.
Завтра надо себя в руки брать.:wink:

Такс, куда там твой запал ушёл, а?:( Приезжай к нам, я тебе быстренько запал на место верну:rose:

Т@тк@
31.05.2011, 21:02
Такс, куда там твой запал ушёл, а?:( Приезжай к нам, я тебе быстренько запал на место верну:rose:

Да запал ушел, потому, что вроде ничего такого и готовить не надо было сегодня. И борщ был, и тефтели и тортик по кусочку еще остался. А вот завтра воленс- неволенс надо уже к станку становиться. :wink:

Руня
31.05.2011, 22:16
первые 3 ушли в духовку :Yahoo!: (ну, махонькая она у меня) :oops:

Виллька
31.05.2011, 22:46
первые 3 ушли в духовку :Yahoo!: (ну, махонькая она у меня) :oops:

Иришик, ну я надеюсь, что ты нам её покажешь?:oops:

Руня
31.05.2011, 23:12
туховку? или хачапури? :D


Добавлено через 19 минут

Танюшик, извини, мы тут это... :oops:
духовка и хачапурики у меня в ветке! :)

Т@тк@
31.05.2011, 23:22
Танюшик, извини, мы тут это... :oops:
Девочки! Ну вы приколистки. Вы чего боитесь веточку "замазать"? Это же не Од.юа. :D Тут и просто поговорить можно. :wink:

Рикотта в домашних условиях.


Нужны: кислое молоко (простокваша)и холодильник.

Берете простоквашу и просто замораживаете. (Я замораживаю на сутки-двое.)

Потом достать, положить в марлю и дать растаять и стечь сыворотке. ВСЕ.
Получается просто отличная рикотта. Очень нежный, мягкий и без кислинки творожок.
Из 3 литров простокваши получается 600 гр.рикотты.



Фотка из старых запасов.

http://s50.radikal.ru/i129/1105/15/ed0435cda8fe.jpg (http://www.radikal.ru)

Виллька
31.05.2011, 23:33
Танюшик, оказывается всё так просто:rose:

Спасибо большое!!!!!

Т@тк@
31.05.2011, 23:36
Танюшик, оказывается всё так просто:rose:

Спасибо большое!!!!!

Немазашо. :rose:
Я по бедности и по отсутсвию ассортимента раньше в магазинах делала и крем-чиз в домашних условиях. Это сейчас мы разбалованы наличием в магазинах Маскарпоне, Филадельфии и Бонжура. :wink:

svetlan-ka
01.06.2011, 13:48
Действительно, Танюша, так просто! Как раз простокваша есть в холодильнике. Не знала куда ее пристроить! Буду делать рикотту.

А ты бы еще подсказала куда ее, рикотту, потом применять?

Т@тк@
01.06.2011, 14:19
Действительно, Танюша, так просто! Как раз простокваша есть в холодильнике. Не знала куда ее пристроить! Буду делать рикотту.

А ты бы еще подсказала куда ее, рикотту, потом применять?
Светочка! Рикотта - это тот же творог, только более мягкий и нежный. Я в чизкейки кладу(пополам со сливочным сыром), или во фруктовые пироги, там где нужна прослойка творожная.

Руня
01.06.2011, 19:29
Тань, ну подсела я на твои рецепты! :Yahoo!: хачапуриков вчера по 1 сьели, сегодня я пообедала, и Сережке на работу 2 положила, кончились :oops:
сегодня снова тесто сделала, ну оно просто какое-то идеальное! :) классика, на ощупь, как мочка ушка :good: пирог на расстойке. только я вместо брынзы положила домашний творог, натерла твердого сыра чуток, тоже собственного приготовления, добавила 2 яйца и кавказких приправ (такого акцента захотелось). о результате отчитаюсь!
:rose::rose::rose:

Виллька
01.06.2011, 19:52
Иришик, а это тесто как наркотик....чем больше ешь, тем больше хочется:D. Я вот сегодня тоже пол порции сделала, замотала сисиски, и ещё чуток теста оставила на завтра.

Танюшик, в Вузовском появились абалденные Телячьи сосиски. От них невозможно оторваться, как и от твоего теста:oops:

Т@тк@
01.06.2011, 20:13
Иришик, а это тесто как наркотик....чем больше ешь, тем больше хочется:D. ...
Танюшик, в Вузовском появились абалденные Телячьи сосиски. От них невозможно оторваться, как и от твоего теста:oops:
Викуля! Пасибочки.:rose: А чьего производства? Кто эти сосиски делает?




..
сегодня снова тесто сделала, ну оно просто какое-то идеальное! :) классика, на ощупь, как мочка ушка :good: пирог на расстойке. только я вместо брынзы положила домашний творог, натерла твердого сыра чуток, тоже собственного приготовления, добавила 2 яйца и кавказких приправ (такого акцента захотелось). о результате отчитаюсь!
:rose::rose::rose:

Ирочка! На здоровье.:rose: Это тесто, Вика права:beer:, реально афигенское. :good:
А начинку ты придумала - просто сумашедшую. Представляю, как должно быть вкусно.:Yahoo!:

Виллька
01.06.2011, 21:04
Танюшик, если честно, то я не посмотрела кто их делает, а их эмблемку уже выбросила:oops:. Но называются они: Золотой Телёнок--- сосиски Телячьи, 57 грн с копейками за кг.

Руня
01.06.2011, 22:46
Танечка, получилось супер, даже сфотать не успела, остались несколько нефотогеничных кусочков, и еще половина теста в холодильнике осталось. СПАСИБО!

Т@тк@
02.06.2011, 13:47
Вчера сделала вот такой летний пирог.

http://s41.radikal.ru/i094/1106/f5/b95d63c63d57.jpg http://s014.radikal.ru/i326/1106/13/e0dd0a28cb07.jpg



Тесто песочное (нереально вкусное)::good:
- 200 гр. слив. масла
- 2 стакана муки
- 3 ст.л. сахара
- ванильный сахар или ванилин
- соль
- 1 яйцо

Тесто распределяем по форме нетолстым слоем, но и таким, чтобы не поломался в готовом изделии. Накалываем вилкой тесто и выпекаем до золотистого цвета - до готовности минут 20-25(зависит от духовки)

Когда корж полностью остынет заполняем начинкой.

Творожно-сливочная начинка

200 г рикотты (или любого мягкого творога)
1\2 ст сахара
2 ст.л. ст. лимонного сока
1 ст. л. желатина
цедра 1 лимона
1/4 ч.л. миндальной эссенции
1 ст. сливок
1/4 ст. ликёра Амаретто ( по желанию)


Взбить творог с сахаром до получения гладкой массы. Добавить миндальную эссенцию, лимонную цедру и 1 ст.л. ликёра.
Растворить желатин в лимонном соке и оставить набухать на 1 мин.
Взбить сливки до мягких пиков.
Подогреть немного лимонный сок (только чтобы растворился желатин) и влить его в творожную массу, продолжая взбивать на малых оборотах. Аккуратно вмешать взбитые сливки.
Выложить на песочный корж. Поставить в холодильник приблизительно на часик, чтоб начал застывать.


Через часик вытащить из холодильника и уложить сверху клубнику и персик. Залить желе.

Виллька
02.06.2011, 14:15
Уже на следующей неделе попробую сделать такую вкуснотищу:good:

Танюшик:rose:, твоим золотым ручкам.

Т@тк@
02.06.2011, 14:18
Уже на следующей неделе попробую сделать такую вкуснотищу:good:

Танюшик:rose:, твоим золотым ручкам.

Спасибо, Викуль!:rose:
Сделай. Не пожалеешь. Тесто - просто бомбовое. Такое вкуснючее, что оторваться невозможно. Сама не ожидала.
Обычно у меня после гостей остается пару кусочков десерта, а вчера ничего не осталось. Все подмели. :D

Руня
02.06.2011, 15:02
люди добрые! да шо ж это делаиццо?! и этот рецептик тоже хочу попробовать! :)

Т@тк@
02.06.2011, 15:41
люди добрые! да шо ж это делаиццо?! и этот рецептик тоже хочу попробовать! :)
Руньчик! Ставь в очередь на изготовление. Стоит, чтоб его сделать. :wink:Его же можно с любой фруктой делать. А лето только началось.:wink:

svetlan-ka
02.06.2011, 16:49
Ой, Танюша, какая красота!!! А вкусно, наверное, до умопомрачения!!!

Т@тк@
02.06.2011, 18:12
Ой, Танюша, какая красота!!! А вкусно, наверное, до умопомрачения!!!

Спасибо, Светочка! :rose: Реально вкусно. Я вчера крошечки с блюда подбирала.:D

А сегодня так захотелось чего-то простого, совдеповского, что решила сделать

Домашнии беляши.

http://s004.radikal.ru/i207/1106/74/d36c628d7ad4.jpg

Тем более, что и фарш у меня в холодильнике был. Тесто - мое любимое- Универсальное.

Как делать тесто - это уже все знают.:wink:

Когда тесто подойдет переложить его на смазанный растительным маслом стол, обмять и поделить на небольшие шарики, раскатывать тонко в круглые лепешки, в серединку класть 2 чайных ложки начинки, защипывать края как бы собирая тесто к центру, оставляя по серединке небольшое отверстие.

http://s57.radikal.ru/i158/1106/a1/6d1f7f9c6515.jpg http://i045.radikal.ru/1106/34/1dc8a78115c0.jpg

В сковороде нагреть достаточное количество растительного масла, его нужно столько чтобы беляши жарились но не плавали в нем. Кладем в разогретое масло беляши отверстием вниз.

http://s56.radikal.ru/i154/1106/24/41e856afc284.jpg




Жарим на небольшом огне до зарумянивания, затем переворачиваем и чайной ложечкой наливаем в отверстие по немного масло в котором они жарятся, это для того чтобы мясо прожарилось изнутри, и поджариваем до зарумянивания. Готовые беляши складывать на бумажное полотенце.

Кушать желательно теплыми.

http://s52.radikal.ru/i138/1106/d4/a61744fe037b.jpg

Приятного аппетита.:rose:

svetlan-ka
02.06.2011, 18:14
Блин, Танюша, ну низзя так издеваццо!!! Я тут усиленно пытаюсь худеть, а ты....

Т@тк@
02.06.2011, 18:18
Блин, Танюша, ну низзя так издеваццо!!! Я тут усиленно пытаюсь худеть, а ты....
Светик! Плюнь на это гиблое дело. :wink:
Это такая ностальжи. Ты наверно и не помнишь те времена, когда беляши на улице можно было купить без боязни и скушать.8)
А я сегодня проснулась и прямо вкус их почувствовала.,(Интересно, это к чему?):oops:

Ну грех было не сделать. :D Тем более и фарш вчера у Василисы взяла свежий.

Руня
02.06.2011, 18:23
Блин, Танюша, ну низзя так издеваццо!!! Я тут усиленно пытаюсь худеть, а ты....
аха, типа ты одна! :beer: вот как тут выдержать? :D проще плюнуть на все эти похуделки! :D

svetlan-ka
02.06.2011, 18:31
Светик! Плюнь на это гиблое дело. :wink:
Это такая ностальжи. Ты наверно и не помнишь те времена, когда беляши на улице можно было купить без боязни и скушать.8)
А я сегодня проснулась и прямо вкус их почувствовала.,(Интересно, это к чему?):oops:

Ну грех было не сделать. :D Тем более и фарш вчера у Василисы взяла свежий.
Как фарш тебе? Я еще не брала.


Добавлено через 1 минуту


аха, типа ты одна! :beer: вот как тут выдержать? :D проще плюнуть на все эти похуделки! :D
Я решила своего "врага", то бишь мужа, откормить, чтоб не ворнякал.:D Мы ему осенью уже меняли гардеробчик, т.к. пузик вырос, а теперь и летний меняем, т.к. не влазит:lol:

Т@тк@
02.06.2011, 18:39
Как фарш тебе? Я еще не брала.

Я взяла на пробу вчера тоже первый раз.Свино-говяжий. Сегодня даже пожарила котлетку одну. Вкусно. :good: Даже добавлять ничего не нужно.
Я еще вчера огурцы тоже взяла с помидорами. Помидоры мне не очень, а огурчики бочковые - афигенские.

svetlan-ka
02.06.2011, 18:40
Я взяла на пробу вчера тоже первый раз.Свино-говяжий. Сегодня даже пожарила котлетку одну. Вкусно. :good: Даже добавлять ничего не нужно.
Спасибо. Буду знать. А у меня сейчас по ее рецепту и из ее говядины бастурма на балконе вялится. Скорее бы уже.:D

Виллька
02.06.2011, 18:55
Так, девчёнки:oops: А ну рассказывайте хто такая Василиса? и шо у неё есть?

Руня
02.06.2011, 18:57
так, и мне интересно! понятно, что покупать в одессе мне было бы странновато, а вот перенять опыт (шепотом я тоже хочу кой-чего среди своих реализовывать, ну, когда выростет :oops:)

svetlan-ka
02.06.2011, 19:02
Так, девчёнки:oops: А ну рассказывайте хто такая Василиса? и шо у неё есть?
Это с од.юа. Я у нее еще с ноября мняско всякое беру. И Танюшку присадила. Мы с Танюшкой у Василисы два оптовых покупателя:D

Т@тк@
02.06.2011, 19:28
Это с од.юа. Я у нее еще с ноября мняско всякое беру. И Танюшку присадила. Мы с Танюшкой у Василисы два оптовых покупателя:D
Ага))) Она мне тоже это говорила. :D

svetlan-ka
02.06.2011, 19:40
Ага))) Она мне тоже это говорила. :D
:D
А че мелочиться? Я нагребу за 1 раз, а потом недостающее по-тихоньку у нее покупаю. Ну любит у меня муж, чтоб морозилка была мясом забита.:D

Виллька
05.06.2011, 11:44
Танюшик, гости наши вчера были в шоке от бутербродов со шпротами. Я ж их заворачиваю так, что не видно, что внутри. Говорят, что ожидали всё, что угодно, но только не шпроты:D

Огромное тебе спасибо за такие вкусняшки:rose::rose::rose:

Т@тк@
05.06.2011, 12:49
Танюшик, гости наши вчера были в шоке от бутербродов со шпротами. Я ж их заворачиваю так, что не видно, что внутри. Говорят, что ожидали всё, что угодно, но только не шпроты:D

Огромное тебе спасибо за такие вкусняшки:rose::rose::rose:

Викуля! На здоровье!!! И спасибо за спасибо.:rose::rose::rose:

А я вчера нашла в нете рецепт Творожного хлеба. Подкупила простота изготовления. Творог в холодильнике был.

В общем, 10 минут на замес, 1 на расстойку и хлеб уже был готов.:Yahoo!:

Интересный такой вкус у хлеба. Необычный. Периодически я его делать буду(особено, когда надо будет пристроить куда-то немного творога :wink: ) Но скорей всего буду делать его в форме булочек.
Мякиш очень мягкий, корочка получается хрустящая и очень вкусная.:good:

Творожный хлеб.
http://s54.radikal.ru/i145/1106/e3/1388e6eef6c2.jpg http://s013.radikal.ru/i323/1106/d8/c3c75dd2e718.jpg



450 г. пшеничной муки,
125 мл горячей воды,
100 мл молока,
175 г. творога,
1 яйцо,
25 мл растительного масла,
1 с. л. сахара,
1 ч. л. соли,
1 ч. л. сухих дрожжей,
кунжут.

Смешать воду с молоком, добавить по очерёдности, каждый раз, хорошо перемешивая – творог, яйцо, масло.
Добавить сахар, соль и дрожжи и ещё раз хорошо перемешать.
Всыпать муку и замесить тесто. Смазать форму, в которой будете печь хлеб сливочным маслом и выложите туду тесто. Накрыть и убрать в тёплое место на расстойку на 1 час.
Через час тесто выглядело вот так.

http://s004.radikal.ru/i205/1106/a7/37e0025c14b0.jpg


Разогреть духовку до 200 градусов.
Смазать тесто растительным маслом.
Поставить выпекаться на 25-30 минут. Дать остыть.

svetlan-ka
06.06.2011, 00:03
Где розочки???8) Быренько в студию их!!!:D

Т@тк@
06.06.2011, 00:15
Где розочки???8) Быренько в студию их!!!:D

Вот они. :oops:

Рецепту этому в обед 100 лет будет. А если серьезно, то это один из моих первых рецептов печенья сделанных самостоятельно лет так 35 назад.
( Мама, дороХая! Как быстро время летит)

Печенье "Розочки".
http://i056.radikal.ru/1106/1c/819e6297d041.jpg

200 г - творога
200 г- маргарина( можно смело заменить на масло)
0,5 ч.л.- соли
0,25 ч.л.-соды(погасить уксусом или лимонным соком) Можно заменить на разрыхлитель.
8-10 ст.л.-муки(нужно смотреть по тесту-зависит от влажности творога)

Маргарин и творог лучше, чтоб были комнатной температуры. Замесить тесто. Оно должно получиться мягкое,но упругое. Раскатываем,вырезаем чашкой кружочки,макаем в сахар и выкладываем три кружочка внахлест.

http://s57.radikal.ru/i156/1106/34/895e233a8485.jpg http://i010.radikal.ru/1106/97/92f992e96c40.jpg

Затем сворачиваем кружочки плотненьким рулетиком.затем разрезаем этот рулетик пополам.

http://i079.radikal.ru/1106/b5/3a298d3dc626.jpg
Ставим отрезанный кусочек срезом вниз.
Сфоткать забыла. Но думаю и так понятно.

Выпекать при температуре 180 градусов минут 20-25.

svetlan-ka
06.06.2011, 00:17
Танюша, это мое САМОЕ ЛЮБИМОЕ печенье! Но в таком красивом исполнении я его еще не видела! Спасибо!

Т@тк@
06.06.2011, 00:22
Танюша, это мое САМОЕ ЛЮБИМОЕ печенье! Но в таком красивом исполнении я его еще не видела! Спасибо!

Пасиб, Светочка! :rose:Такое тесто в основном треугольничками делают. А это мне "скучно" было, вот и розочек накрутила. :D
Самое обидное, что эти печньки, как семки. Оторваться невозможно пока тарелка пустой не окажется. :oops:

svetlan-ka
06.06.2011, 00:23
Пасиб, Светочка! :rose:Такое тесто в основном треугольничками делают. А это мне "скучно" было, вот и розочек накрутила. :D
Самое обидное, что эти печньки, как семки. Оторваться невозможно пока тарелка пустой не окажется. :oops:
Я их знала в треугольничках. А С рикоттой мона делать? А то я ж умница - рикотту забацала....печеньки такие хочу завтра:oops:

Т@тк@
06.06.2011, 00:26
Я их знала в треугольничках. А С рикоттой мона делать? А то я ж умница - рикотту забацала....печеньки такие хочу завтра:oops:

Ты таки умница!:good: Уже и рикотту сделала. Моторна дiвчина!:rose:

Конечно можно. Только смотри, у тебя рикотта хорошо отжата от сыворотки. Если она влажная, то муки пойдет больше, чем по рецепту.
Ты лучше при раскатке на стол подсыпай.

Руня
06.06.2011, 00:57
хозяюшки! умки! а я тут в городе парюсь, оборачиваюсь, шо вор на ярмарке, скорей бы домой, уж я сразу и печенюшки и прочие вкусняшки заделаю!

Шакира
06.06.2011, 11:20
а я взбиваю еще 1 белок и смазываю и при выпечке еще и безешка внутри

svetlan-ka
06.06.2011, 14:20
а я взбиваю еще 1 белок и смазываю и при выпечке еще и безешка внутри
А как смазываешь? В розочки прямо?

Toma
06.06.2011, 16:28
а я взбиваю еще 1 белок и смазываю и при выпечке еще и безешка внутри

Я тоже так делаю.:(
Из этого теста (творожного) раскатываю пласт, на него слой взбитого белка, посыпала орешков грецких, дальше свернуть рулетом. Рулет-колбаску режу на сегменты см по 4-5. Один край окунаю чуток в муку (как бы присыпала мучкой) и им на противень (естественно смазанный)-получаються очень вкусные розочки с безе и с орехами.

Такие розочки еще делаю из песочного теста, тоже хорошо.
Уж простит Т@тк@, что в ее темке...:)

Таня, вопросик-просьба, можно ссылку (в личку) на Варвару (у нее только фарш?)

svetlan-ka
06.06.2011, 17:52
Я тоже так делаю.:(
Из этого теста (творожного) раскатываю пласт, на него слой взбитого белка, посыпала орешков грецких, дальше свернуть рулетом. Рулет-колбаску режу на сегменты см по 4-5. Один край окунаю чуток в муку (как бы присыпала мучкой) и им на противень (естественно смазанный)-получаються очень вкусные розочки с безе и с орехами.

Такие розочки еще делаю из песочного теста, тоже хорошо.
Уж простит Т@тк@, что в ее темке...:)

Таня, вопросик-просьба, можно ссылку (в личку) на Варвару (у нее только фарш?)
Василису?:oops: У нее не только фарш. У нее мняса много:D

Т@тк@
06.06.2011, 19:00
а я взбиваю еще 1 белок и смазываю и при выпечке еще и безешка внутри



Я тоже так делаю.:(
Из этого теста (творожного) раскатываю пласт, на него слой взбитого белка, посыпала орешков грецких, дальше свернуть рулетом. Рулет-колбаску режу на сегменты см по 4-5. Один край окунаю чуток в муку (как бы присыпала мучкой) и им на противень (естественно смазанный)-получаються очень вкусные розочки с безе и с орехами.

Такие розочки еще делаю из песочного теста, тоже хорошо.
Уж простит Т@тк@, что в ее темке...:)

Это ничего, что в темке. :wink:

Печенье Розочки есть еще другой вариант. Но там немного не так тесто делается.
В тесто идут только желтки.
Рецепт такой:

300 гр.творога
200 гр. маргарина(масла)
4 желтка
муки сколько возьмет

К Р Е М :
4 белка
1 стакан сахара Взбить.

Раскатать корж. Намазать кремом. Можно присыпать молотыми орешками.

Свернуть и разрезать толщиной в 3-4 см. и запекать "стоя".
И выглядить будут эти печень вот так.

Фотка не моя.
http://s48.radikal.ru/i119/1106/5d/1e2f7ae80d7c.jpg (http://www.radikal.ru)

Шакира
07.06.2011, 12:54
да,вот точно такие и получаются

Т@тк@
07.06.2011, 16:29
Нежный, легкий и очень приятный торт. Не слишком жирный, не слишком сладкий, достаточно сочный, его вполне приятно и легко есть даже без чая. :oops:


Торт из Сметанных печенюшек.

http://s07.radikal.ru/i180/1106/58/25620b5d21d9.jpg http://i038.radikal.ru/1106/42/f16b1a3bb1d2.jpg

Идея с сайта Карпатка

Можно было бы конечно не играться с печенюшками, а просто сделать целые коржи и получился бы банальный Сметанник. Но... отдельные печенья лучше поджариваются и пропитываются, чем большие коржи и такой торт получается нежнее. В общем, я ни секунды не пожалела, что я затеялась игратьсмя с печеньками.

Стакан - 240 мл.

Тесто:
3 яйца,
1,5 ст. сахара,
1,5 ст. муки,
1,5 стаканов (375 г) ст. сметаны,
1 ч. л. соды, (погасить лимонным соком)
ваниль ,
соль

Крем:
800 гр. сметаны (Президент - 25%)
150-180 гр.сахарной пудры
ваниль

Ягодная прослойка:
Любые ягоды(по сезону) перетереть с сахаром до пюреобразного состояния.


Яйца взбиваются с сахаром, солью и ванилином в пышную и густую массу.
Во взбитые яйца добавляется сметана, тесто слегка размешивается, потом добавляем муку и соду. Должно было получиться густое, как сметана.
http://s58.radikal.ru/i161/1106/38/513d01db8a3c.jpg
Наливаем с ложки на противень лужицы теста. Я наливала по 0,5 стол.ложки.

http://s56.radikal.ru/i152/1106/fe/98292b53b43c.jpg
Выпекаем при температуре 180 град. минут 7-10 до золотисто-коричневого цвета.

http://s015.radikal.ru/i330/1106/9b/1a8d6299cec2.jpg

Достаем из духовки и охлаждаем на ровной поверхности до полного остывания.
Приготовить крем.
Взбить сметану с сахарной пудрой и ванилькой.
Когда все готово можно приступать к сборке.
Поставить разъемную формочку(без дна) на блюдо в котором будет подаваться торт. Нарастить бока.
На дно выложить токий корж из теста.( Я его спекла из небольшого количества теста, чтоб была основа под печеньки)

http://s004.radikal.ru/i206/1106/68/6138041295ed.jpg

Промазать кремом.

Далее ряд печенек.Крем.Ягодное пюре.


http://i073.radikal.ru/1106/fa/f1afff3893e0.jpg http://s46.radikal.ru/i112/1106/0f/f9247dbde0df.jpg

Украсить по желанию и настроению.
Оставить пропитаться минимум на 6 часов. Лучше на ночь. В холодильнике.
На следующий день, снять формочку, убрать бумагу и ...

http://s57.radikal.ru/i155/1106/4b/376efe72e61b.jpg

Приятного чаепития. :rose:

Пы.Сы. Весь процесс занял 1,5 часа. :oops:

Виллька
07.06.2011, 17:50
Хех, интерестное решение. Яркий, сочный, аж вкус прочувствовался.

Танюшик, спасибо:rose:

Т@тк@
14.06.2011, 19:17
Кольцо из мяса с рисом.

http://i045.radikal.ru/1106/8b/d39c3834b946.jpg

700 гр. любого мяса( у меня филейка свинная)
1 стакан риса
5-6 шампиньонов
1 маленькая баночка сладкой кукурузы.
250 г сметаны
2 ст.л. томатной пасты
1 помидор
100 гр.сыра
соль, перец,приправки для мяса.


Мясо порезать на куски, не крупные и замариновать в любимом маринаде минут на 30.( у меня специальный маринад для мяса "Костерок")

http://s49.radikal.ru/i126/1106/b2/b2800c227ff4.jpg

Отварить рис до полуготовности.

Обжарить грибы.

http://s56.radikal.ru/i154/1106/e7/fa0cac97f0f9.jpg

Смешать рис, грибы и кукурузу. ( По желанию в рис можно добавить любые овощи)

http://s55.radikal.ru/i150/1106/b3/ed7665e60f53.jpg

Обжарить мясо на сильном огне пару минут.

http://s50.radikal.ru/i127/1106/d6/86aff5a27906.jpg

В центр формы для запекания поставить "купол".(Роль купола у меня исполняет стеклянная салатница) Вокруг него уложить в форме кольца кусочки мяса.

http://s004.radikal.ru/i206/1106/3c/ef1af05aca76.jpg

Вынуть "купол" из центра и заполнить пустоту внутри мясного кольца рисом. Сверху на рис уложить порезанные дольками помидоры и опять закрыть "куполом".

http://s39.radikal.ru/i084/1106/1a/5e77b63b3632.jpg

Смешать сметану и 1 ст.л. томатной пасты и этим залить мясо.

http://s15.radikal.ru/i189/1106/df/e21305e92f5c.jpg

Сверху тертый сыр.

http://s004.radikal.ru/i206/1106/47/d60a6c97ab9d.jpg

В разогретую до 200 градусов духовку установить форму и готовить около 30-40 минут (зависит от духовки).

По готовности вынуть форму из духовки, через несколько минут освободить рис от "купола". Подавать в той же форме.

http://i058.radikal.ru/1106/59/c7e84ddebbd6.jpg

Приятного аппетита.:rose:

Виллька
14.06.2011, 19:22
Танюшик, класс!!!!

Завтра попробую сделать эту вкусняху:rose:

Танюш, а что это за блюдо и купол, которые можно ставить в духовку? форма для торта подойдёт? или её нельзя ставить в духовку?:oops: и есть у меня салатница такая стеклянная, но опять таки, я не знаю подойдёт ли она для духовки?

Т@тк@
14.06.2011, 19:25
Танюшик, класс!!!!

Завтра попробую сделать эту вкусняху:rose:

Танюш, а что это за блюдо и купол, которые можно ставить в духовку? форма для торта подойдёт? или её нельзя ставить в духовку?:oops: и есть у меня салатница такая стеклянная, но опять таки, я не знаю подойдёт ли она для духовки?

Викуля! У меня много стеклянных форм. Я их все ставлю в духовку спокойно.
"Купол" - обыкновенная салатница. Наверно и у тебя такие. Форма для торта конечно подойдет.

Руня
14.06.2011, 19:42
Танюшик, наконец-то! Где пропадала? Спасибо за рецептик!

Т@тк@
14.06.2011, 19:45
Танюшик, наконец-то! Где пропадала? Спасибо за рецептик!


Да вроде не пропадала.:oops:
ВСД, проклятая, почти неделю в кусках меня валяла.:girl_devil:

Руня
14.06.2011, 19:50
тебя не хватало. а сейчас уже получше?

Т@тк@
14.06.2011, 19:54
тебя не хватало. а сейчас уже получше?


Пасиб, Рунечка!:rose: После ливня стало хоть чуток получше, но не так, как хотелось бы. :(
Постараюсь не пропадать надолго. :oops:

Руня
14.06.2011, 19:58
нибалей! :rose:

Т@тк@
14.06.2011, 19:59
нибалей! :rose:
:D саманихАчу.:wink:

Виллька
14.06.2011, 20:00
Викуля! У меня много стеклянных форм. Я их все ставлю в духовку спокойно.
"Купол" - обыкновенная салатница. Наверно и у тебя такие. Форма для торта конечно подойдет.

О, здорово:Yahoo!:, значит пойдёт и тортовница и салатница.

Танюшик, держимся:rose:. Надеюсь, что погода установиться и нам полегчает. А то я сегодня уже андипал купила и пол таблетки выпила, а то голова...:(

Т@тк@
14.06.2011, 20:02
О, здорово:Yahoo!:, значит пойдёт и тортовница и салатница.

Танюшик, держимся:rose:. Надеюсь, что погода установиться и нам полегчает. А то я сегодня уже андипал купила и пол таблетки выпила, а то голова...:(

Главное эти стеклянные формочки, вынимая из духовки,ставить на что-то не холодное и не мокрое.
Я всегда стараюсь ставить на полотенечко сухое.

Конечно продержимся, Викуль!!! :beer:
Я вчера видела, что ты мне в репку вопрос задала, а сил отвечать вообще не было. Прости.:rose:

svetlan-ka
14.06.2011, 21:45
Танюшка, красотища!!!!

А я сейчас буду делать двойную порцию пирога с брынзой. Завтра еду за сынулькой и в гости хочу вкуснятину эту взять, и один пирог (целый!) муж попросил ему дома оставить!

Т@тк@
15.06.2011, 00:10
Танюшка, красотища!!!!

А я сейчас буду делать двойную порцию пирога с брынзой. Завтра еду за сынулькой и в гости хочу вкуснятину эту взять, и один пирог (целый!) муж попросил ему дома оставить!

Светочка! Ты можешь этот пирог сегодня сделать и поставить в холодильник прямо в формочке, в которой будешь выпекать . Только пленкой затяни. А завтра утром поставь в духовку. Я так делала много раз.

svetlan-ka
15.06.2011, 00:13
Танюша, я ржу!!!! Купила на 1,5 порции всего. Думала брынзу творогом разбавить. Магазинным. Мне нравится развесной в Реале. Хорошо, что попробовала...а он..сладкий!!!! Во намешала бы!!! Теперь у меня будут ватрухи с творогом и два пирога с брынзой!


Мерси за совет. Не знала. Но все-таки сейчас запеку все, т.к. утром много всего успеть нуна, а выезжать в 10 утра хочу.

Т@тк@
15.06.2011, 00:16
Танюша, я ржу!!!! Купила на 1,5 порции всего. Думала брынзу творогом разбавить. Магазинным. Мне нравится развесной в Реале. Хорошо, что попробовала...а он..сладкий!!!! Во намешала бы!!! Теперь у меня будут ватрухи с творогом и два пирога с брынзой!


Мерси за совет. Не знала. Но все-таки сейчас запеку все, т.к. утром много всего успеть нуна, а выезжать в 10 утра хочу.

Нет худа без добра. :D Будет много вкусняшек.:good:
Смотри! Я вот выставляла даже фотки на Од.юа. Цитирую оттуда. :wink:


Один рулет я приготовила вчера. Второй выложила в формочку и поставила в холодильник.(Нужен был на сегодня на вынос)
http://s46.radikal.ru/i112/1101/19/cbd17bb410f8.jpg
Отлично пережил ночь в холодильнике и утром приготовила.
Вот так это выглядело сегодня.
http://s005.radikal.ru/i209/1101/48/d04afebba09d.jpg http://s43.radikal.ru/i100/1101/a3/cf64f8e33775.jpg

svetlan-ka
15.06.2011, 09:00
Танюшка, у меня точно такие же вкусняхи подходят сейчас!!!! СПАСИБО!


Добавлено через 8 часов 41 минуту

Танюшка, спасибо еще раз!!! Муж утром растерялся: не знал какую кушать - соленую или сладкую и...ел ту и ту! ))) Сказал, что просто "обалденно вкусно"! А этого от него трудно дождаться)))

Т@тк@
15.06.2011, 10:48
Танюшка, спасибо еще раз!!! Муж утром растерялся: не знал какую кушать - соленую или сладкую и...ел ту и ту! ))) Сказал, что просто "обалденно вкусно"! А этого от него трудно дождаться)))

Еще раз повторюсь - это потому, что у тебя ручки золотые!:good:

Т@тк@
16.06.2011, 16:33
Викуля!!!! Я таки купила сосиски "Золотой теленок" Очень вкусные. Спасибо.:rose::rose::rose:

Ну и естественно нужно было обязательно сделать "Сосиски в тесте".

http://i022.radikal.ru/1106/fc/07a3d6335020.jpg

И еще немного поигралась с тестом. :oops: Интересный вариант для деток. Чтоб им вкусней кушать было. :wink:
"Выкрутасы" и "Поросята".

http://s50.radikal.ru/i127/1106/62/ce00a79f5dcb.jpg

http://s51.radikal.ru/i132/1106/2a/94f8b9dfa8c0.jpg

Виллька
16.06.2011, 18:53
Танюшик, на здоровье:rose:

Хотела их сегодня тоже купить, но не было.

Танюш, расскажи как ты делала эти выкрутасы:oops:, так красивенько и необычно.

А то у меня есть тесто, и....ещё одна сосиска:D, ну может завтра подвезут.

Т@тк@
16.06.2011, 19:11
Танюш, расскажи как ты делала эти выкрутасы:oops:, так красивенько и необычно.

Тесто разделить на шарики(размером чуть больше теннисного шарика)Каждый шарик раскатать в лепешку и положить очищенную сосиску.
Свернуть как вареник и залепить края, плотно прижимая сосиску к тесту.
Разрезать поперек на 5-8 частей.(зависит от длины сосиски)
Нижний кусочек кладем налево с одновременным разворотом (поставить как пенек), следующий – направо. Дальше - в шахматном порядке.

http://i016.radikal.ru/1106/22/91866450f018.jpg http://s46.radikal.ru/i113/1106/7c/f5493c3e090a.jpg http://s004.radikal.ru/i207/1106/5a/606f0786f7f6.jpg http://s008.radikal.ru/i305/1106/84/54476a70bef2.jpg http://s001.radikal.ru/i193/1106/74/dc7fa715122e.jpg

Виллька
16.06.2011, 19:59
О, Танюшик, как здорово, что ты есть и у тебя есть пошаговые фотки:rose:. Я бы в жизни не скумекала как это делать(я со своей головой замучалась уже), а так всё наглядно:good:

Танюшкин, спасибо:rose:

Т@тк@
16.06.2011, 20:05
О, Танюшик, как здорово, что ты есть и у тебя есть пошаговые фотки:rose:. Я бы в жизни не скумекала как это делать(я со своей головой замучалась уже), а так всё наглядно:good:

Танюшкин, спасибо:rose:

На здоровье!!!!:rose::rose::rose:
Меня голова неделю колбасила.:( Сегодня чуток вроде полегче стало.
Держись, Викусь. :beer:

Руня
16.06.2011, 21:25
фигасе, как над сосиськой поиздевались! :lol: пойду, пошуршу в холодильнике, там 4 сардельки оставались. :D
пасиб! и фсе выздоравливаем, да? :beer:

Шакира
17.06.2011, 12:16
а ну колитесь-что за сосиски вкусные-а я не знаю о них

Т@тк@
17.06.2011, 12:37
а ну колитесь-что за сосиски вкусные-а я не знаю о них

Сосиски называются "Золотой теленок" Николаевского производства.
Покупала в Маршале.
Очень вкуснючие. :good:

Т@тк@
18.06.2011, 20:21
Я сегодня все-таки решилась и сделала Клубничную граниту.:D

Гранита (итал. Granita) — сицилийский десерт, представляет собой колотый фруктовый лед с сахаром.

Для летней жары - самое то, что доктор прописал. :good:

http://s016.radikal.ru/i335/1106/ff/d5f36c4318dc.jpg http://s52.radikal.ru/i135/1106/b6/8acc5ec22d3a.jpg

500 г свежей клубники
2 киви
1 ст. апельсинового сока ( я взяла сок "Экзотик")
2 ст.л. сахарной пудры.

Размолоть в блендере клубнику с киви и сахарной пудрой.Влить сок и хорошо размешать. Вылить в форму для застывания. Поместить форму в морозилку и оставить на 1 час. Через час, размешать образовавшиеся кристаллики льда вилкой, и оставить замораживаться. Повторять каждые 30-40 минут хорошо-хорошо размешивая. В результате получится замороженный сок, но будет он мелкими кристалликами.

Руня
18.06.2011, 20:50
супер! я последний раз граниту в Италии и ела летом в жару. Тат, а если в мороженице попробовать сделать?

Т@тк@
18.06.2011, 20:53
супер! я последний раз граниту в Италии и ела летом в жару. Тат, а если в мороженице попробовать сделать?

Рунечка! Я даже не знаю, что тебе сказать. Понятия не имею принцип работы мороженицы. :oops:

Руня
18.06.2011, 20:55
бум изучать матчасть. а за рецептик спасибо, обязательно попробую в ближайшее время.

Виллька
18.06.2011, 21:09
супер! я последний раз граниту в Италии и ела летом в жару. Тат, а если в мороженице попробовать сделать?

А я, а я ....была в Италии и такой вкусняшки не поела:cry: Правда я была в сентябре.

Танюшик, смотрю на твоё творение, и...ууууу, как хочется этой вкусняшки вот прям сейчас:D

Т@тк@
20.06.2011, 16:27
Сегодня открыла сезон моего самого любимого салата.

Сколько себя помню, этот салат у нас всемье делали всегда, когда начинались малосольные огурцы. Его можно съесть, просто так, без ничего ну очень много. Он, зараза, как семечки. Пока есть, рука постоянно тянется. :D

Ничего сложного. Все банально.

Отварная картошка кусочками.
Маринованный лук полукольцами
Помидоры(желательно Микадо, но можно и другой сорт)
Малосольные огурцы
Оливковое\подсолнечное масло

Пока картошка теплая, все остальное порезать и смешать. Солить не надо.
Ну очень вкусно. :good:

http://s51.radikal.ru/i131/1106/10/e33d1e36199a.jpg

Виллька
20.06.2011, 17:15
Танюшик, ааааааа, я истекла слюной:D

Как же я люблю малосолки:wink:. Завтра наверное куплю пару кг и поставлю на засол. А тем временем куплю на базаре у проверенной тётечки огурчиков и тож такое наваяю:rose::rose::rose::beer:

Т@тк@
20.06.2011, 17:19
Танюшик, ааааааа, я истекла слюной:D

Как же я люблю малосолки:wink:. Завтра наверное куплю пару кг и поставлю на засол. А тем временем куплю на базаре у проверенной тётечки огурчиков и тож такое наваяю:rose::rose::rose::beer:
Я вчера вечером попробовала огурцы, которые поставила три дня назад на засолку, поняла, что они готовы и сама чуть слюной не истекла. Если бы не было 11 вечера, я бы вчера еще забацала этот салат.:D
Викуль! Сделай обязательно. Он очень простой, но в то же время ну ооочень вкусный. :good:

Т@тк@
23.06.2011, 13:15
Наступил сезон вишни. :Yahoo!: Обожаю вишневый вкус.
Сделала вчера Шифоновый бисквит с вишневым муссом-суфле.

http://s03.radikal.ru/i176/1106/ed/81c1b1849f5c.jpg http://s56.radikal.ru/i153/1106/97/58179e2821a8.jpg



Шифоновый бисквит


4 белка
2 желтка
130 гр.муки
80 гр.+25гр.сахара
1.5 ч.л.разрыхлителя
1/8ч.л.соли
90мл.молока/теплого. нагретого до 30"/
65 мл. растительного масла без запаха
ваниль. цедра 1 лимона

форма диаметром 26 см.

Муку, сахар/80гр./соль, разрыхлитель просеять 3 раза.
Желтки, молоко, масло, ваниль, цедру взбить миксером на большой скорости до белой пены.
Соединить мучную и желтковую смеси и хорошо перемешать лопаточкой до однородной массы.
Белки взбить с сахаром/25гр./ до устойчивых пиков.
Добавить 1/4 часть белков в желтково-масляную смесь, аккуратно перемешать снизу вверх методом складывания.
Добавить остальные белки и перемешать таким же образом получив однородную пушистую бисквитную массу
Выпекать в хорошо нагретой духовке при 160" 25-30 минут.
Шифоновый бисквит желательно остужать вот в таком положениии. Бисквит получается очень легкий, воздушный и высокий.

http://i054.radikal.ru/1106/70/f1e84c19f192.jpg http://s54.radikal.ru/i143/1106/ff/3241396d6b5a.jpg



Мусс-суфле:


0,5 кг вишни без косточек
3/4 ст. сахара
1 ст. сливок
3 белка
1/4 ст. вишневого сока
3 ч.л. желатина в порошке( я использовала 1 ч.л.агара)
Вишни засыпать 1/4 ст. сахара, и проварить на медленном огне 5-10 мин, пока не станут мягкими. Размолоть в блендере в довольно жидкое пюре и охладить.
Растворить желатин в холодном вишневом соке и оставить набухать на 1-2 мин.
Взбить сливки с 1 ст.л. сахара.
Взбить белки до мягких пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар.
Подогреть вишневый сок (на водяной бане или в микроволновке) лишь пока желатин полностью не растворится.
В два приёма вмешать взбитые сливки, а затем, так же в два приёма, и взбитые белки. Аккуратно перемешивая влить тонкой струйкой желатин, стараясь сохранить объём взбитых сливок и белков.
Сверху тортик украсила вишневым желе.


Вишневое желе.

1/3 ст. вишневого сока
1/4 ст. вишневого пюре
1 ч.л. желатина в порошке

Когда мусс застынет, приготовить желе.
Для этого развести желатин в вишневом соке. Дать набухнуть. Подогреть немного желатин до полного растворения и влить в вишневое пюре. Поставить в холодильник на 10 мин и затем вылить на поверхность торта.
Полностью охладить торт в холодильнике в течение 6 часов и подавать.

Приятного чаепития. :rose:

Т@тк@
26.06.2011, 18:55
Бисквитно-творожный рулет.

http://s58.radikal.ru/i160/1106/55/a5df7cefd4c0.jpg

Этот рулет готовится сразу с начинкой! Простой в приготовлении. И очень вкусный.:good:

Тесто:

5 яиц
5 ст. ложки с горкой пшеничной муки
2 ст. ложки какао
1 ч. ложка разрыхлителя
4 ст. ложки сахара

Начинка:

400-500 г творога
1 большое (или 2 маленьких) яйца
3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки молока
ванильный сахар

Творог хорошо растереть. Яйцо взбить с сахаром, влить молоко, добавить ванилин и ввести в творог. Хорошо перемешать до однородной массы.
Вылить творожную массу на противень, застеленный бумагой для выпечки (бумагу смазать растительным маслом), разровнять.

http://s50.radikal.ru/i127/1106/40/c4fcf15e7cf1.jpg

Сверху выложить порезанные кусочками абрикосы. (Можно положить любую фрукту по сезону)

http://s008.radikal.ru/i305/1106/ec/646e03e99e9c.jpg

Яйца хорошо взбить с сахаром, добавить просеянную муку и какао. Осторожно размешать, добавить разрыхлитель. Выложить тесто на противень поверх творожной массы, разровнять.

http://s56.radikal.ru/i153/1106/e8/315f387b734c.jpg

Выпекать 20-25 мин при температуре 180 градусов.

Перевернуть бисквит на полотенце творожной массой вверх, снять бумагу и сразу же, завернуть рулет так, чтоб творожная масса оказалась внутри.

http://s55.radikal.ru/i150/1106/ac/e32237fd6c22.jpg
Остудить. Нарезать кусочками и подавать.

http://i052.radikal.ru/1106/b4/a9f53131ae79.jpg http://i051.radikal.ru/1106/c2/5958e962cb9e.jpg

Приятного чаепития.:rose:

Руня
26.06.2011, 19:03
вот спасио, Танюшик, от твоих рецептиков такой позитив и тепло! прям захотелось наваять каких-нибудь вкусняшек, есть под одеялком с горячим чаем!

Т@тк@
26.06.2011, 19:07
вот спасио, Танюшик, от твоих рецептиков такой позитив и тепло! прям захотелось наваять каких-нибудь вкусняшек, есть под одеялком с горячим чаем!

Спасибо, Рунечка!:rose: У нас такая погода, что только и хочется сидеть под теплым одеялом и пить чай.

Руня
26.06.2011, 19:12
у нас такая же, непрестанно моросит и холодно, бррр

Виллька
26.06.2011, 20:44
Танюшик, ты когда рулет заворачиваешь, творог не выползает за пределы рулетика?

Вкусняшка:rose:

Т@тк@
27.06.2011, 01:14
Танюшик, ты когда рулет заворачиваешь, творог не выползает за пределы рулетика?

Вкусняшка:rose:

Викуля! Нет. Творог никуда не вылазит. Он же не толстым слоем намазан и в духовке 25 минут стоял. Успел хорошо схватиться и не расползаться.А рулет реально прикольный и вкусный. :good:Я буду его повторять с разными фруктами.

svetlan-ka
27.06.2011, 14:18
Какой рулетик!!! Мням!

Т@тк@
30.06.2011, 19:43
Осталось немного абрикоски после закруток. Сделала вот такие Кексики с абрикосой и маскарпоне.
Ну очень вкусные.

Все-таки, когда в бисквитное тесто добавляешь сливочный сыр, бисквит просто афигенский получается. :good:

http://s002.radikal.ru/i197/1106/3a/3b21ed13d970.jpg
http://s006.radikal.ru/i215/1106/1b/b9066c3faae3.jpg

180 г муки
250 г маскарпоне
3 яйца
120 г сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1\2 ч.л. соли
1 ч.л. лимонной цедры

Взбить яйца с сахаром и солью Добавить маскарпоне и взбить .
Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и цедру. Размешать. Выложить столовой ложкой в формочки для кексиков (маффинов) на 2\3 высоты. В каждую формочку положить по половинке абрикосы и слегка притопить.

Выпекать 25-30 минут при температуре 180*.

Можно также выпечь одним большим пирогом, только тогда время выпечки увеличится минут на 5-7 больше.

svetlan-ka
30.06.2011, 19:46
Красотища!

А я вот только закончила жарить пирожки из твоего универсального чудо-теста! Вкуснотень!!!!

Voglya
01.07.2011, 11:56
Красотища!

А я вот только закончила жарить пирожки из твоего универсального чудо-теста! Вкуснотень!!!!
Ткните, плиииииииз, в рецепт универсального теста :oops:.
Я то темку прочитала всю, но прочитала на...эмоциях...:good:

Т@тк@
01.07.2011, 12:16
Ткните, плиииииииз, в рецепт универсального теста :oops:.
Я то темку прочитала всю, но прочитала на...эмоциях...:good:


Тутачки. (http://domforum.com.ua/showpost.php?p=133495&postcount=329)

Т@тк@
02.07.2011, 22:37
Сегодня вычитала на Од.юа рецепт приправы к мясу. Очень легко и просто делается. Поняла, что откладывать в долгий ящик нечего.
Правда я его немного переделала под свой вкус. Но получилось вкусно. :good:

Приправа к мясу из крыжовника.
800 грамм крыжовника(кисловатого)
250 грамм укропа
250 грамм чеснока
1 пучок кинзы.

Все пропустить через мясорубку, сложить в банки и хранить в холодильнике. Подавать к мясу.

http://i020.radikal.ru/1107/1c/887045257f8f.jpg http://s13.radikal.ru/i186/1107/18/caa8fff98906.jpg

Руня
02.07.2011, 22:51
супер-приправка, Танюш, подтверждаю, я года три подряд делаю, уходит быстрее всего, всем друзьям раздаю, заказы делают заранее
вот мой рецептик, если ты не против:
Крыжовенный соус
2 кг крыжовника, 200 г чеснока, 1 большой стручок горького перца, пучок базилика, пучок мяты, молотые вместе кориандр, уцхо-сунели, чабер, зира. Закипятить, по горячим банкам (а можно просто сырым в холодильнике хранить).

Т@тк@
02.07.2011, 23:00
супер-приправка, Танюш, подтверждаю, я года три подряд делаю, уходит быстрее всего, всем друзьям раздаю, заказы делают заранее
вот мой рецептик, если ты не против:
Крыжовенный соус
2 кг крыжовника, 200 г чеснока, 1 большой стручок горького перца, пучок базилика, пучок мяты, молотые вместе кориандр, уцхо-сунели, чабер, зира. Закипятить, по горячим банкам (а можно просто сырым в холодильнике хранить).

Рунечка! Спасибочки за рецептик.:rose::rose::rose:

Где же ты раньше была? :oops:

Я сморю разница в крыжовнике достаточно большая. А соли не надо? Меня вот удивило, что в этом рецепте соли нет. Мне твой даже боьше нравится. Я наверно свой чуток переделаю по твоему. Хотя бы полпорции. Все-таки мне показалось, что крыжовника должно быть больше.
Еще раз СПАСИБОЧКИ!:rose:

Руня
02.07.2011, 23:16
Танечка, на здоровье! рецепт и правда классный. ты попробуй сделать немножко, понравиться ли. соли правда нет, за счет чесночка и острого перца получается достаточно пикантно. я вообще всегда импровизирую, пробую, что-то добавляю, что-то уменьшаю-увеличиваю. крыжовенный соус уже утвержден моими именно в таком составе. приправки можно купить у на рынке у кавказцев.
обещаю, реально вусно, даже просто с хлебушком :)

Виллька
02.07.2011, 23:55
Ой, девчёнки, а хде ж вы обе раньше были?:oops:
Я так сегодня смотрела на крыжовник на базаре, но кроме варенья у меня он ни с чем не ассоциировался:)
Тоже возьму и попробую вашу вкусняшку сделать:rose:

Руня
03.07.2011, 00:01
попробуй-попробуй, Саньке должон понравиться :)

svetlan-ka
06.07.2011, 12:12
Танюшка, подскажи чего-нибудь из творога. Свекровь творога дала нам около 2,5 кг. Что с ним делать? Хочется чего-то полегче (в смысле каллорий), независимо от того - соленое или сладкое?
С утра уже наврила своим мужикам ленивых вареников.

Т@тк@
06.07.2011, 12:44
Танюшка, подскажи чего-нибудь из творога. Свекровь творога дала нам около 2,5 кг. Что с ним делать? Хочется чего-то полегче (в смысле каллорий), независимо от того - соленое или сладкое?
С утра уже наврила своим мужикам ленивых вареников.

Светочка!Ну можно сделать запеканку. Можно сделать с запасом ленивых вареников и заморозить их. Потом по мере необходимости прямо замороженные достаешь из морозилки, отварить и съесть. Опять же можно сделать сырники и заморозить, если сразу много будет. Можно сделать безумно вкусный Творожный пирог с кокосовой посыпкой (http://domforum.com.ua/showthread.php?p=127805&highlight=%D2%E2%EE%F0%EE%E6%ED%FB%E9+%EF%E8%F0%EE %E3+%EA%EE%EA%EE%F1%EE%E2%EE%E9+%EF%EE%F1%FB%EF%EA %EE%E9#post127805)

Он нереально вкусныq. Викуля делала. Ей тоже понравился. Я недавно выставляла рецепт оулета с творогом и бисквитным тестом. Очень легко и быстро. И довольно оригинально и вкусно.

Рецепт запеканки могу написать, если хочешь. :oops:

svetlan-ka
06.07.2011, 12:54
Светочка!Ну можно сделать запеканку. Можно сделать с запасом ленивых вареников и заморозить их. Потом по мере необходимости прямо замороженные достаешь из морозилки, отварить и съесть. Опять же можно сделать сырники и заморозить, если сразу много будет. Можно сделать безумно вкусный Творожный пирог с кокосовой посыпкой (http://domforum.com.ua/showthread.php?p=127805&highlight=%D2%E2%EE%F0%EE%E6%ED%FB%E9+%EF%E8%F0%EE %E3+%EA%EE%EA%EE%F1%EE%E2%EE%E9+%EF%EE%F1%FB%EF%EA %EE%E9#post127805)

Он нереально вкусныq. Викуля делала. Ей тоже понравился. Я недавно выставляла рецепт оулета с творогом и бисквитным тестом. Очень легко и быстро. И довольно оригинально и вкусно.

Рецепт запеканки могу написать, если хочешь. :oops:
А сырники сырые морозить?
Спасибо за подсказку! Я не знала, что можно запастись ленивыми варениками!!!:good:
Запеканочку твою я знаю:wink: Я ее делаю. (как творожная паска, да?)

А каких-нибудь соленых печенек из творога не знаешь?

Т@тк@
06.07.2011, 12:59
А сырники сырые морозить?
Спасибо за подсказку! Я не знала, что можно запастись ленивыми варениками!!!:good:
Запеканочку твою я знаю:wink: Я ее делаю. (как творожная паска, да?)

А каких-нибудь соленых печенек из творога не знаешь?

Я всегда делаю с запасом ленивые вареники. Иногда очень сильно выручает. Особенно на завтрак.;))

Сырники сырые морозить. Но вот честно, я не очень люблю потом из размораживать и жарить. Они тогда немного плывут на сковородке.

По поводу печенька из творога. Берешь творожное тесто(твое самое любимое), вырезаешь кружочки. В каждый кружочек кладешь маслину(оливку) заворачиваешь и выпекаешь. Афигенская вешь.:good: Особенно под пиво.:wink:

svetlan-ka
06.07.2011, 13:03
Я всегда делаю с запасом ленивые вареники. Иногда очень сильно выручает. Особенно на завтрак.;))

Сырники сырые морозить. Но вот честно, я не очень люблю потом из размораживать и жарить. Они тогда немного плывут на сковородке.

По поводу печенька из творога. Берешь творожное тесто(твое самое любимое), вырезаешь кружочки. В каждый кружочек кладешь маслину(оливку) заворачиваешь и выпекаешь. Афигенская вешь.:good: Особенно под пиво.:wink:
Спасибо!!!! А теперь давай рецепт творожного теста.

Т@тк@
06.07.2011, 13:06
Спасибо!!!! А теперь давай рецепт творожного теста.

Вот тутачки. (http://http://domforum.com.ua/showpost.php?p=135100&postcount=400)

Ты еще писала

Танюша, это мое САМОЕ ЛЮБИМОЕ печенье! :wink:

svetlan-ka
06.07.2011, 13:17
Ты еще писала
:wink:
Да, мое любимое! Я не думала, что его можно соленым сделать!!!:oops:

Т@тк@
11.07.2011, 20:18
Поскольку сегодня Всемирный день шоколада, а я себе жизни без шоколада не представляю, решила отметить этот празник вот таким тортиком. :Yahoo!:


Торт " Пьяная вишня"

http://s53.radikal.ru/i142/1107/35/6779c2c6f45a.jpg

За сутки до приготовления торта взять 400-500 гр.вишни замочить в бренди (коньяке)

Бисквит:

7 больших яиц
250 г сахара
1 стакан муки для тортов
1/2 ст.. молотого миндаля
1 ч.ложка разрыхлителя
2 пач. ванильного сахара
3 ст.ложки какао(без верха)

1. Взбить(5 мин) яица, затем постепенно добавить сахар + ванильный сахар, продолжаем взбивать еше 5 минут. Масса должна увеличится в 3 раза.

http://s55.radikal.ru/i150/1107/20/a91e1b300d1b.jpg

2. Муку соединить с разрыхлителем,миндалем и какао и в 2-3 приема добавить к яичной смеси (скорость миксера низкая) Мешать недолго.

http://s010.radikal.ru/i314/1107/57/ce3d57bbb8f6.jpg

http://s60.radikal.ru/i170/1107/71/ddffe6977357.jpg

3.Вылить тесто в форму ( диаметр 26 см) и поставить выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов дуxовку. Печь минут 35-40.

4.Когда бисквит полностью остынет ,вырезать середину, оставив внизу и по бокам стенки(1 см.) Вырезанную часть поломать на кусочки.

http://i028.radikal.ru/1107/a9/69833309e5cc.jpg

5.Пропитать низ и бока коржа небольшим количеством вишневого бренди(которое осталось после вымачивания вишни).

Крем:

250 гр. сливок ( 32-36%)
250 гр.маскарпоне
5-6 стол.ложек сахарной пудры.

6.Взбить сливки с пудрой,добавить маскарпоне и взбивать (на невысокой скорости) еше 1 мин. Добавить вишню и поломанные на кусочки серединку коржа. Аккуратно перемешать.

http://i052.radikal.ru/1107/1b/24e9911000cf.jpg

7.Заполнить бисквитную коробку кремовой массой, слегка утрамбовывая начинку .

http://s42.radikal.ru/i095/1107/6e/cb696e732eac.jpg

8.Выровнять поверхность торта.

Приготовить Ганаш:

150 гр.черного шоколада.
100 гр.сливок (20-35%)
3 ст.ложки бренди20-25 гр.сливочного масла.

Довести сливки до кипения. Снять с огня. Положить в ниx разломанный на небольшие кусочки шоколад, масло комнатной температуры
Мешать пока шоколад и масло не растворяться полностью в сливках. Добавить бренди.

9. Залить торт теплым ганашем и поставить застыть в холодильник.

Украсить торт по своему желанию и настроению.

http://s015.radikal.ru/i333/1107/42/ddbe2261c34a.jpg


Приятного чаепития.:rose:

Виллька
11.07.2011, 20:51
Ох ёмаё, шедеврально:good:. пЯная вишня это нямка:)
(а я шо то от жары туплю и ничего делать не хочу:oops:)

Т@тк@
11.07.2011, 20:59
Ох ёмаё, шедеврально:good:. пЯная вишня это нямка:)
(а я шо то от жары туплю и ничего делать не хочу:oops:)

Пасиб, Викуля! Это нереально вкусно. Шоколад + вишня =+ маскарпоне! Отрыв башки.:Yahoo!:

Да я тоже сейчас меньше пеку, но.. сегодня не сдержалась. :D

Руня
11.07.2011, 21:32
разврат какой! и правда щедеврально. у меня тоже при этой жаре не то, что духовка, плита и чайник простаивают. холостякую последние деньки, а себя только вечером могу заставить кусочек сыра какой-нить сьесть.

Т@тк@
11.07.2011, 21:34
разврат какой!

:D Вот так и развращаюсь. :D

КотейкО
12.07.2011, 00:43
Танюшааа, давай уже открывай свою кафешку, я там буду завтракать, обедать и ужинать :bla:
пИяная вишенка абалденно аппетитно выглядет :rose: Даже вилашка десертная :)

Т@тк@
12.07.2011, 17:58
Танюшааа, давай уже открывай свою кафешку, я там буду завтракать, обедать и ужинать :bla:
пИяная вишенка абалденно аппетитно выглядет :rose: Даже вилашка десертная :)

Пасиб, Яночка!:rose:

Кафешку? Летом? Неа. :nea: У меня сейчас почти отпуск от выпечки. Ну уж очень жарко возле духовки.
Это вчера повод был. Я же шокоголик очень сильный. Как же я могла такой праздник пропустить? :oops:


Добавлено через 7 часов 28 минут

Бутерброды «Джо» ( from Joe Rovals)


http://s55.radikal.ru/i148/1107/88/dfa632790d45.jpg

Нам понадобится:

http://s005.radikal.ru/i210/1107/36/1d9b898d1dd8.jpg

Мини-Багеты. (можно заменить на «Рогалик «Одесский») -5-6 шт
Ветчина «Охотничья» (копченная грудинка, отварное мясо, буженина,шинка) – 250-300 гр.
Помидоры – 1-2 шт.
Сыр плавленый -200гр.
Укроп. Петрушка. Кинза (любая зелень по Вашему выбору и предпочтению)
Соус «Сацибели»

С мини-багета срезать верхушку, вынуть мякоть.

http://i024.radikal.ru/1107/4c/c8d5e83c33fe.jpg

На дно положить листья салата.

http://i072.radikal.ru/1107/65/f701b540a93c.jpg

Потом укладывать слоями: сацибели, ветчина, зелень, помидоры.

http://s012.radikal.ru/i319/1107/f5/cef8a3b0f7df.jpg

http://s47.radikal.ru/i117/1107/7f/496f4ef228b1.jpg

http://i059.radikal.ru/1107/d0/4a9b654724f1.jpg

http://s56.radikal.ru/i151/1107/07/5c45ae406a6f.jpg

Сверху это все покрыть сыром.

http://i059.radikal.ru/1107/6a/04e1e3748728.jpg

Запекать в разогретой духовке минут 10-15 при температуре 180 градусов.

http://s55.radikal.ru/i148/1107/88/dfa632790d45.jpg

Получается очень вкусно. :good: Приятного аппетита.:rose:

Руня
12.07.2011, 18:29
о! вот спасибки! идея ужина для временно одинокой девушки, даже все ингридиенты есть, кроме салата. а то в сухомятку поднадоело чтой-то. завтра супчику сварю себе... наверное...

Виллька
12.07.2011, 18:30
Кроме как ууууууууууууу:D, я ничего не могу сказать....так бы сейчас и слопала одну таку булошку:oops:
Танюш, как всегда оригинально. Составляю список на завтра в магазин...не забыть написать булочки и соус:beer:

Т@тк@
12.07.2011, 18:33
Кроме как ууууууууууууу:D, я ничего не могу сказать....так бы сейчас и слопала одну таку булошку:oops:
Танюш, как всегда оригинально. Составляю список на завтра в магазин...не забыть написать булочки и соус:beer:

Викуль! Если попадешь в Таврию, возьми булочки их выпечки. С ними вкусней. Я просто в Копейке брала мини-багеты, а у них только "Булкин" был. А с Таврийскими багетиками или Рогаликами можно просто с руками съесть, такая вкуснотища получается. :good:


Добавлено через 1 минуту


о! вот спасибки! идея ужина для временно одинокой девушки, даже все ингридиенты есть, кроме салата. а то в сухомятку поднадоело чтой-то. завтра супчику сварю себе... наверное...

Рунечка! Без листьев салата - тоже пойдет. Это не основной ингридиент. :D

Виллька
12.07.2011, 18:34
Викуль! Если попадешь в Таврию, возьми булочки их выпечки. С ними вкусней. Я просто в Копейке брала мини-багеты, а у них только "Булкин" был. А с Таврийскими багетиками или Рогаликами можно просто с руками съесть, такая вкуснотища получается. :good:

Ага, у них и булки и багетики вкуснячие ( но с твоими всё равно не сравниться:rose:), я их сейчас и покупаю, так как пока не пеку.

Руня
12.07.2011, 18:39
Танюшкин, я тоже так подумала :wink:

svetlan-ka
13.07.2011, 23:04
Класссссс, какие бутики!!! Люблю такое!
А я вчера опять пирог с брынзой пекла: муж заставил))) Малому сосиски в тесте и прау пирожков с повидлом.

Т@тк@
14.07.2011, 00:49
Класссссс, какие бутики!!! Люблю такое!
А я вчера опять пирог с брынзой пекла: муж заставил))) Малому сосиски в тесте и прау пирожков с повидлом.

Муж прямо изверг. :D В такую жарень заставляет тебя возле духовки стоять. :wink:

svetlan-ka
14.07.2011, 01:09
Муж прямо изверг. :D В такую жарень заставляет тебя возле духовки стоять. :wink:
Зато 2 дня уже не трогает. Ест пирог и сосиски в тесте.:D

svetlan-ka
18.07.2011, 13:19
Танюшка, фокачча с чесноком и укропом - объеденье!!! Язык мона проглотить - так вкусно! Только что закончилась печься и мы с малым по кусьманчику тепленькой фокаччи скушали!

Т@тк@
18.07.2011, 20:58
Танюшка, фокачча с чесноком и укропом - объеденье!!! Язык мона проглотить - так вкусно! Только что закончилась печься и мы с малым по кусьманчику тепленькой фокаччи скушали!

Согласна!!! Особенно в горячем виде.:Yahoo!:

Т@тк@
21.07.2011, 20:13
На просторах тырнета наткнулась на рецепт
Маринованных кабачков быстрого приготовления.

Прикольная такая закусочка получилась. :good:

http://s61.radikal.ru/i171/1107/19/81d2cd31b4b4.jpg

500 гр кабачков,
0,5ч.л соли.

Для маринада:

100 мл оливкового масла,
3 стол. ложки 5%-ного уксуса,
2 чайн.ложки меда,
3-4 зубчика чеснока,
молотый черный перец,
зелень.

Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками.
Сложить в миску, посолить и оставить на 30мин.

http://s61.radikal.ru/i173/1107/67/2c65c0b38006.jpg


Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью. Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон,укроп,петрушка. Можно добавить ложку паприка-пасты или кетчупа. Маринад перемешать.

http://s41.radikal.ru/i094/1107/9e/0088456699f5.jpg

С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать.
Убрать в холодильник часов на 4-5. Можно на ночь.

Виллька
21.07.2011, 20:17
Танюш, классная закусочка:good:
А они получаются мягковатыми или чуть хрусткими?

Т@тк@
21.07.2011, 20:33
Танюш, классная закусочка:good:
А они получаются мягковатыми или чуть хрусткими?

Викуля! Они не хрустят, как огурцы, но и чувства сильной мягкости тоже отсутствует. Под пюрешку - самое оно.:good: Под водочку - туда же. :wink:

Виллька
21.07.2011, 21:38
Викуля! Они не хрустят, как огурцы, но и чувства сильной мягкости тоже отсутствует. Под пюрешку - самое оно.:good: Под водочку - туда же. :wink:

Значиццо сделаю:rose:

Руня
22.07.2011, 00:33
плюс адын

Т@тк@
26.07.2011, 21:53
Ну вот наконец-то и у меня дошли руки до этого блюда(заготовки) :Yahoo!:

Или я просто тоже поддалась массовой моде.:oops:
Вяленые помидоры.

http://s47.radikal.ru/i117/1107/e5/e11220c208a0.jpg

Вяленые помидоры очень хороши сами по себе. Также они замечательно сочетаются с салатами, рыбой, мясом, пастой, пиццей.

Нам понадобится:

Помидоры - на один лист от стандартной духовки помещается около 1,5-2 кг(зависит от размера помидор)

Душистые травы - орегано, базилик, майоран, розмарин, тимьян (можно не мучиться и просто взять смесь “Прованские травы”)

морская или обычная крупная соль

растительное масло (подсолнечное или оливковое)

Чеснок - 2-3 зубчика.

Спелые, мясистые помидоры хорошо вымыть и обсушить.
Помидоры разрезать на половинки или четвертинки, вырезать плодоножки и удалить из помидоров семена.

http://s006.radikal.ru/i215/1107/5b/d86f78ba1571.jpg

http://s50.radikal.ru/i130/1107/9e/649b39c4e15c.jpg

Противень застелить пергаментной бумагой и разложить помидоры (класть нужно плотно друг к другу, так как по мере подсыхания помидоры уменьшатся в размере).
Посолить помидоры крупной солью и поперчить свежемолотым перцем. Сбрызнуть помидорки оливковым маслом.

http://s41.radikal.ru/i094/1107/e9/4f6ebf53f608.jpg

Поставить в разогретую до 75-100 градусов духовку и подсушивать их от 3 до 5 часов. ( Зависит от духовки и температуры). Я держала три с половиной часа при включенной конвекции. .

Готовые помидоры значительно уменьшаются в размерах, остаются чуть-чуть влажными и легко гнутся. Помидоры, желательно, не пересушить до состояния сухих и ломких, то есть выпаривать из помидор абсолютно всю влагу - не нужно.
Готовые помидоры вынуть из духовки и остудить.

http://s006.radikal.ru/i215/1107/ba/c34aff197dec.jpg

На дно подготовленной чистой банки небольшого размера налить немного масла.
Затем положить несколько иголочек или веточку розмарина (можно орегано или другие травы) и нарезанный лепестками зубчик чеснока.
Наполнить банку на 1/3 помидорами, влить еще немного масла, затем снова специи, помидоры и масло.
Таким образом, чередуя, специи с помидорами и подливая понемногу масло - наполнить банку.
Помидоры слегка "утрамбовать", но сильно не придавливать их.
Залить помидоры маслом так, чтобы масло полностью их покрывало.

http://s50.radikal.ru/i130/1107/d4/17ad404f1a7f.jpg

Закрыть банки чистыми крышками и убрать на хранение в прохладное, темное место (можно хранить в холодильнике).
Помидоры и масло настоятся и приобретут вкус добавленных трав и специй.
Вяленые помидоры хранятся около 6 месяцев.
Открытую банку обязательно держать в холодильнике.

svetlan-ka
26.07.2011, 22:10
И я такие делала в прошлом году. Только я их больше вялила-подсушивала. Вот до сих по есть маленькая баночка.

Т@тк@
26.07.2011, 22:14
И я такие делала в прошлом году. Только я их больше вялила-подсушивала. Вот до сих по есть маленькая баночка.

Светочка! А сколько ты держала и при какой температуре? И ты сушила их с конвекцией или просто приоткрывала духовку?

svetlan-ka
26.07.2011, 22:27
Светочка! А сколько ты держала и при какой температуре? И ты сушила их с конвекцией или просто приоткрывала духовку?
Я уже не помню, но долго - часов 6, если не больше. И дверку периодически приоткрывала, т.к. влаги много было.

Т@тк@
26.07.2011, 22:29
Я уже не помню, но долго - часов 6, если не больше. И дверку периодически приоткрывала, т.к. влаги много было.

Светочка! Так я держала тоже 3,5 часа. :oops:

svetlan-ka
26.07.2011, 22:38
Светочка! Так я держала тоже 3,5 часа. :oops:
Я исправила, т.к. вспомнила, что часов 6 держала. Фото покажу сейчас.


Добавлено через 2 минуты

Съела пару штучек сейчас. Они у меня плотненькие получились.

http://s16.radikal.ru/i191/1107/82/9531c410f4bf.jpg (http://www.radikal.ru)

http://s57.radikal.ru/i157/1107/e3/d270cac24791.jpg (http://www.radikal.ru)

Т@тк@
26.07.2011, 22:44
Ни себе фига. 6 часов.:shock: Они бы у меня высохли за это время.:oops: