PDA

Просмотр полной версии : Рецепты от Т@тк@



Страницы : [1] 2 3 4

Т@тк@
26.03.2011, 17:10
Всем доброго времени суток!:rose:

Открываю свою веточку по кулинарии.
Здесь я буду делиться с вами своими любимыми рецептами, доставшимися мне по наследству от бабушки, придуманными, увиденными на просторах тырнета, но обязательно приготовлеными и опробованными мной лично.

В новый дом, когда первый раз приходят, обязательно несут хлеб. И я начну с хлеба.:oops:

Домашний хлеб с кунжутом "Ромашка"

Нам понадобится:
http://s008.radikal.ru/i304/1103/3f/c96759b47018.jpg
Мука-500гр(у меня Макфа)
Вода-350мл( газированная)
Дрожжи-1,5ч.л.
Сахар-1,5ст.л.
Соль-1,5ч.л.
Масло оливковое=1,5ст.л.
Кунжут - 2 ст.ложки.

Запустить сухие дрожжи.
Для этого взять дрожжи, сахар и 100 гр воды(от общего количества) смешать и поставить в теплое место на 10-15 мин. до образования шапочки.

http://s52.radikal.ru/i138/1103/f2/8daac90232a6.jpg

Муку просеять с солью. Добавить опару, оставшуюся воду, масло и кунжут. Замесить комбайном мягкое тесто. Месить 10 минут, не меньше. Выложить в посуду смазанную подстолнечным маслом, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час.Через час тесто увеличится в размерах в два раза.

http://i043.radikal.ru/1103/26/99bbc9e78c15.jpg http://s43.radikal.ru/i099/1103/6f/c5ade19309d6.jpg

Достать из миски. Слегка обмять. Сформировать 7 шариков. Разложить в виде ромашки и поставить на расстойку на 45 минут.
Смазать сверху желтком с небольшим количеством молока, посыпать кунжутом.
http://s55.radikal.ru/i150/1103/3d/40731bebb7fe.jpg http://s39.radikal.ru/i085/1103/a3/c47caa401dc8.jpg

Выпекать 20 минут при температуре 180 град.


http://s52.radikal.ru/i137/1103/bc/31631d90880d.jpg http://s44.radikal.ru/i104/1103/18/072e13902c67.jpg


Хлеб получается очень вкусный, мягкий, воздушный с хрустящей корочкой.:good:



Добавлено через 24 минуты

СЛОЕНЫЙ БАГЕТ

Опара.

50 г мука
30 мл вода
1/ 3 чайной ложки сухих дрожжей

Развести дрожжи в теплой воде, добавить муку и замесить тесто.
Выложить в смазанную маслом мисочку. Накрыть и поставить в теплое место подходить, пока тесто не увеличится вдвое и на нем образуются пузырьки.

Тесто.

250 г мука
125 мл вода
3 г сухих дрожжей
2 ч л соль
1 ч л сахара

6-8 ст.л растопленого смальца.

Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар и дать постоять минут 10-12 до появления пенной шапочки.

Просеять муку, добавить соль, влить дрожжи и добавляя кусочками постепенно опару, замесить эластичное тесто.

Скатать тесто в цилиндр длиной 20 см, замотать в пленку и оставить подходить на 15- 20 минут.
Раскатать тесто в прямоугольник 20х40см.
При помощи кисточки смазать тесто растопленым смальцем(3-4 ст.л)
Завернуть оба края теста к середине, затем еще раз сложить тесто пополам ( как книгу), должно получится 4 слоя теста
Тщательно защипать края

Опять раскатать тесто в прямоугольник приблизительно 60х40 см. Чем тоньше раскатано тесто тем вкуснее.
Смазать тесто оставшимся смальцем и свернуть в рулет.
Острым ножом или лезвием сделать 2-3 глубоких надреза на расстоянии 3- 4 см друг от друга.
Выложить багет на противень, смазать слегка растительным маслом, накрыть и дать подойти в течении 30 минут( тесто должно увеличиться вдвое).
Выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре180 град. С 30- 35 минут.

http://i026.radikal.ru/1103/aa/ef3c4bb29293.jpg http://i020.radikal.ru/1103/5b/486f547b93bc.jpg

Виллька
26.03.2011, 17:40
Ну всё, сейчас мой муж сюда прийдёт...он тоже хочет такой хлебушек Ромашка научиться делать:oops:
Танюш, я так поняла, это без ХП?

Т@тк@
26.03.2011, 17:45
Ну всё, сейчас мой муж сюда прийдёт...он тоже хочет такой хлебушек Ромашка научиться делать:oops:
Танюш, я так поняла, это без ХП?

Вукуля! Ты все правильно поняла. У меня нет ХП. Принципиально ее не покупаю. Люблю тесто руками чувствовать. Замешиваю тесто комбайном.

Чуть позже выложу рецепт хлебных лепешек. Абалденно вкусных. :good:И очень хороший вариант дежурного хлеба, когда нет много времени, чтоб заводиться с обеденным, а хлебушек нужен.

КотейкО
26.03.2011, 17:57
Добрый день! Фсё.....хана нашим фигуркам :)
Представляю сколько тут будет вкусняшек :Yahoo!: Хлебушки буду пробовать печь. Татьяна, спасибо огромное за темку и за то, что решили с нами поделиться семейными рецептами! :rose:

Т@тк@
26.03.2011, 17:59
Добрый день! Фсё.....хана нашим фигуркам :)
Представляю сколько тут будет вкусняшек :Yahoo!: Хлебушки буду пробовать печь. Татьяна, спасибо огромное за темку и за то, что решили с нами поделиться семейными рецептами! :rose:
Спасибо за спасибо. :rose: Обязательно пробуйте. Рецепты все проверенные и не трудоемкие. В этом деле( в кулинарии) главное желание. А будет желание - все получится. Это я точно знаю.:wink:

КотейкО
26.03.2011, 18:02
Спасибо за спасибо. :rose: Обязательно пробуйте. Рецепты все проверенные и не трудоемкие. В этом деле( в кулинарии) главное желание. А будет желание - все получится. Это я точно знаю.:wink:
Хооо, желания не занимать, я немного с тестом не дружу, боюсь испортить, именно такое хлебное, здобное. Буду себя перевоспитывать, а то магазинный хлеб мне не нравится.

Т@тк@
26.03.2011, 18:17
Хооо, желания не занимать, я немного с тестом не дружу, боюсь испортить, именно такое хлебное, здобное. Буду себя перевоспитывать, а то магазинный хлеб мне не нравится.
Ну вот! Желание есть, а это уже 90% успеха. Будут вопросы - задавайте. С удовольствием буду делиться своими знаниями.

А по поводу магазинного хлеба даже говорить не хочется. Особенно после просмотра программы "Среда обитания" .:( Лучше уж совсем без хлеба, чем покупать то, что сейчас продают.


Добавлено через 7 минут

Хлебная лепешка.

Очень советую всем этот рецептик. Легко, быстро и очень вкусно. :good:

Мука - 300гр (У меня Макфа)
Соль -5 гр.
Сухие дрожжи - 4 гр.
Сахар - 2 ст.л
Тёплое молоко - 100 мл
яйцо - 1 шт.
тёплая вода - 50 мл
оливковое масло - 1 ст.л

Смешать дрожжи с сахаром, влить воду, молоко, слегка взбитое яйцо и оливковое масло.
Муку просеять с солью и добавить к остальным ингредиентам. Замесить тесто (вымешать тесто хорошенько, если вымешиваете руками, то месить не меньше 15-ти мин.). Тесто сформировать в шар, положить в смазанную раст. маслом миску, накрыть пленкой и оставить подходить в тёплом месте на 45 мин.
Тесто должно увеличиться в 2 раза. Подошедшее тесто аккуратно достать и придавить ладонью, разделить на 4 равных части, сформировать из каждой шарик, накрыть салфеткой и оставить на15- 20 мин.

Каждый шарик придавить ладонью, завернуть конвертиком, свернуть и раскатать.
Сковороду разогреть, смазать чуть-чуть маслом, выкладывать по 1-й лепёшке. Жарить на среднем огне под крышкой до зарумянивания с каждой стороны ( приблизительно по 2 минуты).

http://i050.radikal.ru/1103/19/7b77a8d8ec17.jpg http://i045.radikal.ru/1103/94/34287426a71c.jpg

Шакира
26.03.2011, 19:57
Таня.а можно ромашку вместо кунжута обмазать чесноком? чтобы вышли такие булочки для борща?как тогда вкусно их обмазать?

Т@тк@
26.03.2011, 20:52
Таня.а можно ромашку вместо кунжута обмазать чесноком? чтобы вышли такие булочки для борща?как тогда вкусно их обмазать?
Если Вы хотите сделать Пампушки, то можно использовать рецепт этого теста. Тогда кунжут ни в тесто не класть, и сверху не посыпать, а сделать чесночную заправку. Ну и конечно тесто разделить не на 7 частей, а хотя бы на 16 шт. , чтобы они были порционными.

Пока булочки будут печься, сделать чесночную заправку.

Для чесночной заправки.
3 больших зубчика чеснока
1/2 ч. ложки соли (можно больше или меньше... по вашему вкусу)
2 ст. ложки растительного масла
50 мл кипяченной (холодной) воды.

Растолочь чеснок с солью (можно просто раздавить чеснок через чеснокодавилку и смешать с солью), добавляем масло и воду. Добавить воду и масло.Перемешать.

Вынимаем булочки из духовки, горячими поливаем заправкой,немного встряхнуть и подождать минут 5, чтоб, чтобы соус впитался.

Виллька
26.03.2011, 22:11
Хоть я и сытая, но у меня от помпушек текут слюнки...хАчу:good:

Т@тк@
26.03.2011, 23:10
Одно из последних моих творений. :oops:
Рецепт увидела на Кукинге несколько лет назад. Автор Соня-buxgalter.
Торт в приготовлении не из легких. Времени уходит на создание около 6 часов. Но результат...http://forum.od.ua/images/smiles_new/good.gif стоит того, чтоб с ним повозюкаться. Торт нереально вкусный. А для тех, кто любит кофе и шоколад - это самое то, что доктор прописал.

Прошу в обмАрок не падать читая рецепт. Не так страшен черт, как написано. :wink: Можно весь процесс приготовления разделить на два-три дня.
Итак,торт-поппури...


"На морском дне"
http://s010.radikal.ru/i313/1103/bf/7a795b6c5ae4.jpg


Шоколадный корж:


100 г горького шоколада
100 г масла
1 ст саxарной пудры
1 ст муки для тортов
1 ч.ложка разрыxлителя.
6 яиц
2 ст ложки коньяка


Безе:
3 белка
3/4 ст саxра
1 ст лесныx ореxов


Крем:
3 желтка
1/2 ст. саxара
1/2 ст.(125 мл) сливок 35%
200 г сливочного масла
70г горького шоколада
2 ст. ложки коньяка


Ганаш:
125 мл(1/2 ст)сливок 35%
130г горького шоколада
30 г масла
2 ст ложки коньяка


Сироп
3 ст ложки саxара
3 ст ложки коньяка
1/2 ст. воды


Теплый абрикосовый джем.


форма-24 см


Приготовление:


Шоколадный корж...


1.Растопить шоколад и масло, добавить коньяк. Дать немного остыть.
2.Взбивать яйца с сахарной пудрой(10 мин). Добавить шоколадную массу, муку и взбивать еше 3 мин. Вылить в форму и выпекать при т-160 гр. 40-45 мин


Безе


1.Сначала взбиваем хорошо белки, а потом, продолжая взбивать, добавляем сахар ...по 1-2 ложке.., после каждой "добавки" взбиваем 30-40 сек.
Готовое белковое тесто проверяем так: при переворачивание миски миксера белки остаются "на месте".
2.Орехи немного подсушить на сковороде, потом сложить в мешочек и слегка разбить молоточком для отбивныx. Они должны быть довольно крупными кусками.
3.На бумагу для выпечки положить дно от формы 24 см. Обвести круг. Перевернуть бумагу и разложить безейную массу. Поставить противень с коржом в нагретую до 150 гр дуxовку на 30 минут. Потом снизить температуру до 125 гр-10 мин, а потом на 100 гр.сушить около 1 часа 40 мин.


Крем.


1.Смешать сливки, саxар и яйца. На водяной бане, при постоянном помешивании(чтоб не сварились желтки) сварить крем. (готовность крема определяется лопаюшимися пузырями). Приготовтесь. Этот процесс занимает не менее 20 минут.Дать крему остыть.
2.Растопить шоколад.
3.В миксер кладем масло комнатной температуры и начинаем взбивать.Постепенно добавляем заварной крем, коньяк и в последнюю очередь слегка остывший шоколад.



Сироп:
Налить в кастрюлю воду, добавить сахар и коньяк. Держать на маленьком огне до полного расстворения саxара. Дать остыть и ...готово к употреблению.
Ганаш:
Довести сливки до кипения. Снять с огня. Положить в ниx разломанный на небольшие кусочки шоколад, масло комнатной температуры и коньяк.
Мешать пока шоколад и масло не растворяться полностью в сливках.
Сборка:
Разрезать шоколадный корж. Одну часть пропитать сиропом, смазать теплым абрикосовым джемом и намазать кремом.
Положить безейный корж. Смазать кремом.
Опять шоколадный корж. Пропитать, смазать абрикосовым джемом и залить ганашем.
Бока украсила миндальными хлопьями. Сверху украшение из белого шоколада и конфеты «Ocean Story»


http://s46.radikal.ru/i113/1103/ce/78f915b179ed.jpg http://s41.radikal.ru/i093/1103/cb/7201c14ca018.jpg

Виллька
26.03.2011, 23:53
Танюш, ну ты кудесница:good:. Уже можешь принимать заказы от народа:rose: Такая красотища.
Я вот всё собираюсь сделать чизкейк по твоему рецепту:oops:, надо собраться с духом и приготовить:)

КотейкО
27.03.2011, 00:43
Торт потрясный! :good: Паутинку рисовали зубочисткой?

Т@тк@
27.03.2011, 19:33
Торт потрясный! :good: Паутинку рисовали зубочисткой?

Паутинку рисовала бамбуковой палочкой. Но можно, конечно, и зубочисткой или ножем.


Добавлено через 10 часов 52 минуты

Слоённые Трубочки с Кремом.

http://i001.radikal.ru/1103/44/31d526b9e03a.jpg

Для 10 шт.понадобится:

2листа слоенного теста
250 гр маскарпоне
0,5 банки сгущ.молока
формочки для трубочек

http://s59.radikal.ru/i166/1103/b3/2d210f9a3da4.jpg


http://s008.radikal.ru/i304/1103/08/64abde19e9af.jpg


Тесто разморозить. Нарезать полосками и намотать на формочки (обязательно предварительно смазав их подстолнечным маслом).
Выложить на противень. Смазать желтком с небольшим количеством молока.

Запекать 15 минут при температуре 180 градусов.

Пока трубочки пекуться, взбить маскарпоне со сгущенным молоком.

http://i020.radikal.ru/1103/f7/9fef836f7a63.jpg

Остывшие трубочки заполнить кремом с помощью кондитерского мешка или шприца.

http://s009.radikal.ru/i308/1103/10/4f502d0dc382.jpg

Виллька
27.03.2011, 20:38
Ты просто искусительница:good:, такие вкусняшечки, просто класс!!!

Танюш, расскажи мне про слоёное тесто:oops:, что то я туплю в отношении него. Я его тоже частенько использую, но вот нужно ли его раскатывать после того, как оно разморозится? На упаковке написано например, что из него можно сделать 256 шт.пЫрижков, не понимаю, как из этого кусочка можно сделать такое количество?

Т@тк@
27.03.2011, 20:53
Танюш, расскажи мне про слоёное тесто:oops:, что то я туплю в отношении него. Я его тоже частенько использую, но вот нужно ли его раскатывать после того, как оно разморозится? На упаковке написано например, что из него можно сделать 256 шт.пЫрижков, не понимаю, как из этого кусочка можно сделать такое количество?

Викуля! Ты на какой коробке это прочитала?:shock: Ты что-то не то вычитала. :wink: Само слоенное тесто, если оно приготовлено правильно должно насчитывать 256 тончайших слоев. А пЫрижков будет столько, сколько ты сделаешь. Хоть 256, хоть 1 большущий пЫрижище.:wink:

Я обычно тесто не раскатываю. Просто накалываю вилкой, перед выпеканием.
Но если вдруг надо сделать, чтоб само тесто было совсем тоненьким, то нужно раскатывать только в одном направлении. Например, если перед тобой лежит лист слоенного теста, то для того, чтоб оно и оставалось таким слоенным, нужно его раскатывать только вверх и вправо. Вниз и влево желательно скалкой не водить.
Надеюсь, что понятно объяснила. А то, что-то сегодня я туплю.:oops:

А это тесто, которое у меня на фотке, оно уже продается дыркастое.:D

Виллька
27.03.2011, 21:40
Викуля! Ты на какой коробке это прочитала?:shock: Ты что-то не то вычитала. :wink: Само слоенное тесто, если оно приготовлено правильно должно насчитывать 256 тончайших слоев. А пЫрижков будет столько, сколько ты сделаешь. Хоть 256, хоть 1 большущий пЫрижище.:wink:



Танюш, точно...пошла прочитала,ааааа, 256 слоёв:D, голова работает не в том направлении.
Я всё поняла насчёт раскатки. А какое дыркастое ты берёшь? Я покупаю "Лану".:oops:

Т@тк@
27.03.2011, 21:48
Танюш, точно...пошла прочитала,ааааа, 256 слоёв:D, голова работает не в том направлении.
Я всё поняла насчёт раскатки. А какое дыркастое ты берёшь? Я покупаю "Лану".:oops:

Я тоже покупаю Лану, когда срочно надо. А если попадаю в Метро, обязательно беру вот этого пару пачек. Вот оно уже с дырочками.
http://s47.radikal.ru/i117/1103/09/5c31e4ee64fb.jpg

Оно мне больше нравиться. :good:Это тесто намного нежнее получается в готовых изделиях, чем Лановское.

Виллька
27.03.2011, 22:01
Я тоже покупаю Лану, когда срочно надо. А если попадаю в Метро, обязательно беру вот этого пару пачек. Вот оно уже с дырочками.


Оно мне больше нравиться. :good:Это тесто намного нежнее получается в готовых изделиях, чем Лановское.

Танюш, спасибо большое за наводку:rose:. Поедем на этой неделе в Метро, возьму. А то я чего то отдел с заморозкой мимо прохожу, и взгляд падает тока на мороженое:oops:

Шакира
27.03.2011, 23:07
Танюш, спасибо большое за наводку:rose:. Поедем на этой неделе в Метро, возьму. А то я чего то отдел с заморозкой мимо прохожу, и взгляд падает тока на мороженое:oops:а у меня-на уток и креветок...Лана-в начале было очень классным,теперь можно попасть просто на старое...а это и я попробую

Т@тк@
27.03.2011, 23:52
Макароны по-шаляпински.


Нам понадобится:

макароны - 0,5 кг.
грибы сушеные (лучше белые) - 100 гр
фарш мясной - 500гр.
лук репчатый - 2 средних
сыр твердый - 150 гр.
сливки- 100 гр.
яйца - 3-4 шт.


Грибы отвариваем, вынимаем из кастрюли. Бульон не выливаем, а прямо в нем отвариваем макароны.


На сковороде жарим лук, добавляем сваренные порезанные грибы и фарш. Обжариваем.


http://s013.radikal.ru/i325/1103/94/174f7e7c23d8.jpg


В неглубокую посуду уложите слоями: макароны, фарш, тертый сыр и снова макароны.

http://s41.radikal.ru/i094/1103/25/8761b6000070.jpg http://i058.radikal.ru/1103/16/e99d64458c71.jpg


http://s48.radikal.ru/i119/1103/41/bc0ff9404610.jpg http://s43.radikal.ru/i102/1103/b9/cb6f40def5c8.jpg


Сверху все это залейте взбитыми яйцами со сливками. И сверху опять сыр.


http://s008.radikal.ru/i306/1103/a1/b4ed76a1485b.jpg http://s008.radikal.ru/i306/1103/a6/d58395bc4be5.jpg


Поставьте в духовку. Запекайте до появления румяной корочки.


http://s015.radikal.ru/i330/1103/67/62761d421f28.jpg


Приятного аппетита. :rose:

svetlan-ka
28.03.2011, 09:37
Танюша, поздравляю с открытием темки!!!Будем воплощать в жизнь твои рецепты!
И еще прошу выложить сюда рецепт твоей запеканки-творожной Пасхи.

Т@тк@
28.03.2011, 10:09
Танюша, поздравляю с открытием темки!!!Будем воплощать в жизнь твои рецепты!
И еще прошу выложить сюда рецепт твоей запеканки-творожной Пасхи.
Спасибочки. :rose:

Вот рецепт творожной запеканки. По этому рецепту я всегда пеку на Пасху. Еще ни разу рецепт не подвел.

1 кг. творога (обязательно базарного) Перетереть через сито или мясорубку.Если творог жирный и без комочков, можно хорошо размять картофелемялкой.
4 яйца + 6 желтков
1 стакан сахара
2 -3 ст.ложки картофельного крахмала
100 гр.сливочного масла(комнатной температуры)
Все хорошо перемешать. Добавить ваниль, цедра,изюм, цукаты. Дать постоять минут 15-20 и потом выложить в формочку.

Печь при температуре 170-180 град. в течении 45-60 минут( зависит от духовки).

Для того, чтоб творожная паска не осела охлаждаю в форме. И только потом вытаскиваю.

Фотки с прошлого года. :oops:
http://s54.radikal.ru/i144/1103/4d/c34fea805117.jpg http://s007.radikal.ru/i301/1103/5c/5b04d762ce75.jpg

svetlan-ka
28.03.2011, 10:30
О! Спасибо! Буду в этом году печь по твоему рецепту ее.

Руня
28.03.2011, 13:26
Танечка, спасибо большое! супер рецепты, и хлебные и макарошки, хочется побыстрее попробовать!

svetlan-ka
28.03.2011, 13:54
Танюш, а на спелом тесте чего не выкладываешь? Классная штука.

Т@тк@
28.03.2011, 15:59
Танечка, спасибо большое! супер рецепты, и хлебные и макарошки, хочется побыстрее попробовать!

Спасибо.:rose: Буду рада, если рецепты придутся по душе.:oops:


Танюш, а на спелом тесте чего не выкладываешь? Классная штука.

А ты какое тесто имеешь ввиду? Ты какое тесто называешь спелым? :oops:

КотейкО
28.03.2011, 16:07
Может Светкин имела в виду опару. Дрождевое.
Танюша, а кЭЭэксы у Вас есть в меню, маффины сладкие и не сладкие? http://s.rimg.info/955124b3cb86f44e7f0c827509d1efbd.gif (http://smajliki.ru/smilie-33268551.html)

Т@тк@
28.03.2011, 16:13
Может Светкин имела в виду опару. Дрождевое.
Танюша, а кЭЭэксы у Вас есть в меню, маффины сладкие и не сладкие? http://s.rimg.info/955124b3cb86f44e7f0c827509d1efbd.gif (http://smajliki.ru/smilie-33268551.html)

И кексы в меню есть, и мафины разные. По мере приготовления я буду стараться выкладывать пошаговые рецепты.
Не хочется просто тупо написать рецепты. Хотелось бы еще с наглядным пособием. :oops:

Пы.Сы. Просьба ко всем!
Меня нужно называть на "ты". Плиз. :rose:

Виллька
28.03.2011, 16:25
Танечка, спасибо большое! супер рецепты, и хлебные и макарошки, хочется побыстрее попробовать!

Хи-хи, я знала, что ты прийдёшь!!!!!!!!!!!!!!:D

svetlan-ka
28.03.2011, 16:37
А ты какое тесто имеешь ввиду? Ты какое тесто называешь спелым? :oops:
Которое заквашивается и в холодильнике стоит постоянно кусочек.

Т@тк@
28.03.2011, 20:46
Очень люблю творог и творожную выпечку. Сегодня подошла очередь на

"Творожный пирог с кокосовой посыпкой (http://lubany-b.livejournal.com/119957.html)"



Всего для этой вкусняшки нам понадобится:


http://s001.radikal.ru/i196/1103/1a/fc7c0c2216f6.jpg


Мука - 220 гр.
Масло сливочное, комнатной температуры - 150 гр.
Яйца - 4 шт.
Сахар - 200 гр.
Творог ( у меня был базарный, жирный) - 500 гр.
Цедра одного лимона.
Ванильный сахар -1пакетик.
Крахмал картофельный - 2 ст.ложки
Кокосовая стружка - 100 гр.
Консервированный фрукт (любой по вашему вкусу)- 1 банка. У меня был персик.
Разрыхлитель для теста - 1 ч.л.


Форма круглая, диаметр 22см.

Тесто.
100 г сливочного размягченного масла растереть с 50 гр. сахара, добавить 1 яйцо, 1 ч.л. разрыхлителя, постепенно ввести 220 гр.муки
Должна получится вот такая мокрая крошка.
http://s44.radikal.ru/i104/1103/a6/4a2faea821ea.jpg

Разровнять по дну формы, поместить в холодильник на 20 минут.
http://i034.radikal.ru/1103/2a/c12cd6b374e4.jpg

Творожная начинка.

В творог добавить 100г сахара, цедру одного лимона, ванильку, яйца, крахмал и хорошо взбить до кремообразного состояния.

http://s55.radikal.ru/i148/1103/68/e784f76281df.jpg

Кокосовая присыпка.
100 гр. кокосовой стружки, 50г сахара, 50 г масла сливочного. Всё смешать.

На тесто разместить консервированные фрукты ,сверху выложить творожную массу, на нее кокосовую присыпку.

http://s41.radikal.ru/i091/1103/b6/09a56fec05ce.jpg http://s56.radikal.ru/i151/1103/b9/85d730229fa6.jpg http://s006.radikal.ru/i213/1103/1b/2584caa9c568.jpg

Выпекать в течении 1 часа при температуре 180 град.
Через 10 минут выпечки, когда кокосовая стружка начнет зарумяниваться нужно накрыть формочку фольгой.
http://s49.radikal.ru/i125/1103/a8/5dfb97b40fce.jpg http://i047.radikal.ru/1103/41/f520aa97cdeb.jpg http://s40.radikal.ru/i090/1103/1b/03ab3250d807.jpg



Приятного аппетита.:rose:

svetlan-ka
28.03.2011, 21:00
Обожаю и торожную выпечку и кокос! Попробую обязательно! Спасибо.

Т@тк@
28.03.2011, 21:02
Обожаю и торожную выпечку и кокос! Попробую обязательно! Спасибо.

Попробуй обязательно. По вкусу очень напоминает чизкейк.:good:

svetlan-ka
28.03.2011, 21:05
Попробуй обязательно. По вкусу очень напоминает чизкейк.:good:
О! Спасибо. На выходных сделаю. Муж полюбляет такое.:)

Корж+фрукты...а если с карамелью, то Тарт получится.:)

Виллька
28.03.2011, 22:26
Вот и мы тоже любим творожную выпечку, как Хомер называет: "ЗапИханка" или "Фуфле":). Тоже на днях сделаю, если голова не подведёт:oops:

Т@тк@
28.03.2011, 22:31
Вот и мы тоже любим творожную выпечку, как Хомер называет: "ЗапИханка" или "Фуфле":). Тоже на днях сделаю, если голова не подведёт:oops:
Викуль! А я вот так вот, балуясь плюшками и отвлекаюсь от своей головы. :wink:
Муж уже ругается, говорит, что его скоро на тележке возить начнут, если я печь не перестану. А я точно не перестану. :-P

Виллька
28.03.2011, 22:38
Викуль! А я вот так вот, балуясь плюшками и отвлекаюсь от своей головы. :wink:
Муж уже ругается, говорит, что его скоро на тележке возить начнут, если я печь не перестану. А я точно не перестану. :-P

Так я тоже так же стараюсь отвлечься, но сегодня чего то давление разносит:(
А по поводу тележки....вот, что Саня в моей темке написал:

Нифига-я не схуд . Шо в тоске "а-он-в-тоске опасный, я еще хлебнул кваску и сказал - согласный-я" В. С. Высоцкий - шо в веселье - щеки уже = тазу .

Я глядя на твои рецепты просто заряжаюсь оптимизмом и мне хочется это всё тоже приготовить:rose::beer:

КотейкО
28.03.2011, 22:45
Попробуй обязательно. По вкусу очень напоминает чизкейк.:good:
Ттолько хотела написать..на чизкейк очень похожа :)
Эх сколько вкусняшеек!
Танюша, очередное мурррси :rose:

Ооо девчёнкиии...и у меня голова..того...висок болииит, сосудам хана о таких перепадов.

Т@тк@
28.03.2011, 22:50
Я глядя на твои рецепты просто заряжаюсь оптимизмом и мне хочется это всё тоже приготовить:rose::beer:


Эх сколько вкусняшеек!
Танюша, очередное мурррси :rose:
Девочки! И вам спасибо за комплиманы и отзывы. :rose::rose::rose:

Чего-то плюсомет сдох. А скока можно в день поставить? Лимит есть тоже?:(


Так я тоже так же стараюсь отвлечься, но сегодня чего то давление разносит:(


А я успела все закончить, пока мою голову в куски рвать не начало. :(
Викуль! Держись. :beer:Завтра должно быть лучше.:wink:

Виллька
28.03.2011, 22:56
Лимита у нас вроде нет:(. Можно под каждым сообщением ставить, в смысле там где "спасибо" есть:oops:. Под одним сообщением одно пасибА:)

Т@тк@
29.03.2011, 00:46
Закусочные слоеные булочки.

http://i071.radikal.ru/1103/82/c228d354c466.jpg (http://www.radikal.ru)

Этот рецепт я нашла на Карина-форум.

Булочки получаются очень вкусные. :good:Обычно я пеку эти булочки, когда хочется подать не обычный нарезаный хлеб, а порционный, в оригинальной презентации.:oops:

500 г хлебной муки ( у меня Макфа)
10 г свежих дрожжей (3-4гр.сухих)
10 г соли
1 ст.л. сахара.
350 г теплой воды ( я брала минеральную с газом)

Развести дрожжи в теплой воде и дать настояться в течение 10 минут.
Потихоньку подсыпая просеянную муку с солью, замесить эластичное тесто.
Тщательно вымесить тесто. Скатать в шар и выложить в смазную маслом посуду. Накрыть пленкой, поставить в теплое место и дать подойти в течение 1 часа.

На рабочую поверхность, присыпанную мукой, выложить тесто и раскатать его толщиной 5 мм.
При помощи стакана вырезать диски.

Сформировать булочки из 4 дисков, сложив один на другой, предварительно смазав каждый диск при помощи кисточки водой, прежде чем накрыть другим. Слегка прижать.

http://i050.radikal.ru/1103/d3/af4df1990758.jpg (http://www.radikal.ru)

Выложить булочки на бумагу для выпечки дать подойти еще в течение 45 минут.
http://s44.radikal.ru/i105/1103/be/8d70fb7d414d.jpg (http://www.radikal.ru)

Разогреть духовку до 200 С.
Поставить булочки в духовку и выпекать в течение 15 -17 минут, до золотистого цвета
Готовые булочки остудить на решетке.

Из остатков теста, которые остались после вырезания кружков, я сделала небольшую косичку

http://s014.radikal.ru/i326/1103/29/0ba3ba3eab22.jpg http://i048.radikal.ru/1103/b6/416a85547d37.jpg

svetlan-ka
29.03.2011, 09:42
Танюша, а кто это все у тебя кушает???

Т@тк@
29.03.2011, 10:01
Танюша, а кто это все у тебя кушает???

Ну как кто кушает? Я, муж, детей угощаю, когда они в гости приходят или просто звоню и говорю, чтоб заехали за кусочком сладенького. Друзей угощаю.

Меня во всем процессе готовки-выпекания, больше прельщает сам процесс. Помнишь, как в том анекдоте "Детей любишь? -Так себе, но сам процесс...":D
Люблю готовить, печь, люблю вкус домашней выпечки. И ... ничего не могу с собой поделать. :oops:

svetlan-ka
29.03.2011, 10:13
Ну как кто кушает? Я, муж, детей угощаю, когда они в гости приходят или просто звоню и говорю, чтоб заехали за кусочком сладенького. Друзей угощаю.

Меня во всем процессе готовки-выпекания, больше прельщает сам процесс. Помнишь, как в том анекдоте "Детей любишь? -Так себе, но сам процесс...":D
Люблю готовить, печь, люблю вкус домашней выпечки. И ... ничего не могу с собой поделать. :oops:
Вот и я это люблю! Но муж столько не съедает, деть маленький, поэтому не сильно любит, а родственники на диете:D

Т@тк@
29.03.2011, 10:23
Вот и я это люблю! Но муж столько не съедает, деть маленький, поэтому не сильно любит, а родственники на диете:D

О! Такая же история. Только у меня детишки уже взрослые, и поэтому вечно сидят на диете. :D

Ну вот вчера спекла пирог. Мы с мужем съели по кусочку. Сегодня он собирается к другу заехать на работу. Естествено, что с пустыми руками не поедет. Половина пирога уедет. Ну и нам еще останется по кусочку. :wink: Фсё.Сегодня - завтра опять буду ваять какой-то десерт.
Собираюсь, чтоб проверить дрожжи сделать Куличи по рецепту для "очень занятых или ленивых":oops:

svetlan-ka
29.03.2011, 11:08
О! Такая же история. Только у меня детишки уже взрослые, и поэтому вечно сидят на диете. :D

Ну вот вчера спекла пирог. Мы с мужем съели по кусочку. Сегодня он собирается к другу заехать на работу. Естествено, что с пустыми руками не поедет. Половина пирога уедет. Ну и нам еще останется по кусочку. :wink: Фсё.Сегодня - завтра опять буду ваять какой-то десерт.
Собираюсь, чтоб проверить дрожжи сделать Куличи по рецепту для "очень занятых или ленивых":oops:
Давай-давай, пробуй! Потом и мы на Пасху спечем. Я на Рождество пекла калачи. Мне таааак понравился тот рецепт, что хочу на его основе и на Пасху забацать.


Добавлено через 30 минут


Ну вот вчера спекла пирог. Мы с мужем съели по кусочку. Сегодня он собирается к другу заехать на работу. Естествено, что с пустыми руками не поедет. Половина пирога уедет.
Вспомнила на это тему. В январе спекла Тарт Татен (или Татин) с гушей для любимого мужа. Он очень любит. Вечеом он съел кусочек. Утром я отрезала пол-пирога и завенула ему с собой на работу. Вечером спрашиваю: съели? Он говорит: нет. в машине забыл. Завтра съедим. Проходит неделя. Он ничего про пирог не говорит. Я говорю: блин, выкинь его хоть с машины. Он говорит: ты что? Мы съели его давно! Спасибо! Очнь вкусно. Еще недели через три он поехал на работу на моей машине. Я, есс-но, беру его машину. Смотю, сзади кулечек какой-то. Ну я ж любопытная. Разворачиваю, а там...мой пирог:D Вот так вот мой муж взял пирог друга угостить.:D

Т@тк@
29.03.2011, 11:13
Смотю, сзади кулечек какой-то. Ну я ж любопытная. Разворачиваю, а там...мой пирог:D Вот так вот мой муж взял пирог друга угостить.:D

У меня так зять любит в машине возить неделями. Поэтому я всегда звоню дочке и предупреждаю, чтоб она проследила , чтоб из машины все досталось и занеслось в дом. :D

Шакира
29.03.2011, 12:44
Таня, минералку подогревать и газ выпускать? или в газе-весь смысл?

Т@тк@
29.03.2011, 13:36
Таня, минералку подогревать и газ выпускать? или в газе-весь смысл?

Я использую минералку комнатной температуры . Можно чуток подогреть, но совсем чуть-чуть( чтобы дрожжи не запарить) Газ из минералки не выпускаю.

svetlan-ka
29.03.2011, 15:40
Я использую минералку комнатной температуры . Можно чуток подогреть, но совсем чуть-чуть( чтобы дрожжи не запарить) Газ из минералки не выпускаю.
Я пару раз делала чиабатту на газ.воде - супер!:good:

Т@тк@
30.03.2011, 15:04
Сегодня опять пекла свой самый любимый хлеб.http://forum.od.ua/images/smiles_new/yahoo.gif

Хала.

Опара:

50 мл тёплой воды
20 г свежих дрожжей (8 г сухих)
1 ч.л. сахара

Тесто:

200 мл тёплого молока
1 яйцо
50 г растопленного сл. масла
2 ст.л. сахара
530 гр. муки ( у меня Макфа)
1 ч.л. соли
1 яйцо
1 ч.л. кунжута для обсыпки

Смешать все компоненты для опары. Дать постоять при комнатной температуре 10-15 мин.

Соединить молоко, яйцо, масло и сахар, размешать. Отдельно просеять муку с солью.
Влить подошедшую опару в молочную смесь и, постепенно добавляя муку, замесить мягкое, эластичное тесто. Вымесить примерно 5-7 мин (месила комбайном), поместить в смазанную маслом посуду, накрыть пищевой плёнкой или полотенцем, и поставить подходить в тёплое место на 1-1,5 часа.

Тесто должно увеличиться примерно в 3 раза.

И, конечно же, весь процесс можно воспроизвести в хлебопечке.

Разогреть духовку до 190С.
Застелить противень пергаментной бумагой ( я использовала силиконовый коврик)
Подошедшее тесто обмять и разделить на 4 равные части и раскатать каждую часть рулетиком, закрепить их вместе одним концом. Заплести плотную "косу", накрыть полотенцем и оставить расстаиваться в тёплом месте примерно на 30-40 мин.

http://i040.radikal.ru/1103/98/a41286016871.jpg http://i053.radikal.ru/1103/5f/d7cfa4f7aef6.jpg

Расстоявшийся хлеб смазать яйцом и присыпать кунжутом( в классическом варианте присыпается маком).

Выпекать 35-45 мин до румяной корочки. Остужать на решетке чуть сбрызнув водой и накрыв полотенцем.

http://s45.radikal.ru/i108/1103/46/2540a009e2ef.jpg http://s47.radikal.ru/i117/1103/01/5d081d7e1ba7.jpg http://i004.radikal.ru/1103/fc/30ad2f489c51.jpg

svetlan-ka
30.03.2011, 15:20
Вау, какая красотень! Надо тоже испечь на выходных.

КотейкО
30.03.2011, 15:42
Вау, какая красотень! Надо тоже испечь на выходных.
Не честно тырить мои мысли :D

Настолько аппетитно выглядет хлебушек :good:

svetlan-ka
30.03.2011, 15:55
Не честно тырить мои мысли :D

Настолько аппетитно выглядет хлебушек :good:
Нууу! Прям пахнет!

Т@тк@
30.03.2011, 16:04
Вау, какая красотень! Надо тоже испечь на выходных.




Настолько аппетитно выглядет хлебушек :good:

Спасибо, девочки!:rose: Этот хлебушек действительно очень-очень вкусный.:good: Из 7 видов хлеба, которые я пеку, этот самый любимый.:oops:
Муж, конечно больше предпочитает "Бородинский" но я его редко делаю. А делать два хлеба сразу... :-P

svetlan-ka
30.03.2011, 16:08
А Бородинский делаешь из смесей? В ХП?

А нет у тебя чиабатты проверенной, т.к. я делала на газ.воде, но корка у нее дубовая вышла, а мякиш - супер!

Т@тк@
30.03.2011, 16:19
А Бородинский делаешь из смесей? В ХП?

А нет у тебя чиабатты проверенной, т.к. я делала на газ.воде, но корка у нее дубовая вышла, а мякиш - супер!

Весь хлеб я делаю только руками. :oops:
Вернее, замес комбайном, вымешиваю руками и выпекаю в духовке.
ХП у меня нет. И пока не собираюсь приобретать.

"Бородинский" делаю на основе муки пшеничной+ржаной+смесь "Бородино". Если интересно, я выложу рецепт. Но это рецепт для ручного замеса, а не для ХП.

Для того, чтоб корка не была дубовой, надо обязательно хлеб после выпечки сбрызнуть водичкой и накрыть полотенечком до остывания. Попробуй. Должно сработать.
Чиабату пока не пекла. Она у меня в очереди на изготовление стоит. :wink:

Шакира
30.03.2011, 18:33
Таня,а ты хлебушек не продаешь?такой вкусный,печь сил нет-слюни мешают)))

Т@тк@
30.03.2011, 19:23
Таня,а ты хлебушек не продаешь?такой вкусный,печь сил нет-слюни мешают)))

Ты меня озадачила своим вопросом. Я никогда об этом не думала всерьез. Сейчас даже села и посчитала себестоимость Халы.
Вот смотри, что получается.

Для буханки Халы (а она получается большая.Гораздо больше чем хлеб "Обеденный") Или можно сделать две маленькие булки(они по размеру будут как батончики, которые раньше продавали по 0,22коп, если помнишь) нам понадобится:

50 мл тёплой воды
20 г свежих дрожжей (8 г сухих) -1,92 грн
1 ч.л. сахара -0,05грн

Тесто:

200 мл тёплого молока -2,00 грн
1 яйцо + 1 яйцо(на смазку) -1,60 грн
50 г растопленного сл. масла -3,75 грн
2 ст.л. сахара -0,20 грн
530 гр. муки ( у меня Макфа) -4.75 грн
1 ч.л. соли
1 ч.л. кунжута для обсыпки -0.15 грн

Итого: 14,42 грн. + э\энергия + работа

И вот вопрос. И за сколько денег такой хлеб продавать?:oops: И кто будет покупать по такой цене?:shock:

Гена
30.03.2011, 19:49
И вот вопрос. И за сколько денег такой хлеб продавать?:oops: И кто будет покупать по такой цене?:shock:Здоровая и вкусная пища, это реально дорого и трудозатратно...только наши жены могут превратить мечту в реальность....Спасибо вам...и за рецепты тоже:beer:

Руня
30.03.2011, 21:40
Танюш, спасибо, твои рецепты такие....теплые, уютные, домашние, золотые у тебя ручки!

Т@тк@
30.03.2011, 23:15
Здоровая и вкусная пища, это реально дорого и трудозатратно...только наши жены могут превратить мечту в реальность....Спасибо вам...и за рецепты тоже:beer:


Танюш, спасибо, твои рецепты такие....теплые, уютные, домашние, золотые у тебя ручки!
Спасибо большое за теплые отзывы.:rose::rose::rose:



Этот рецепт я нашла на просторах тырнета. Автор Alexas (http://www.liveinternet.ru/users/olga_skljarenko/profile). Вот так она объяснила почему такое название:
Само блюдо да и рецепт расходится очень быстро, родственники, подруги и их сотрудники сразу требуют повторить )) Эпидемия, ей богу )):wink:
Я название менять не стала.

Рулет "Эпидемия"

http://i051.radikal.ru/1103/98/7c510e4e3fe9.jpg




Итак, нам понадобится:

http://s013.radikal.ru/i325/1103/0f/6c92d46f02d5.jpg



Лаваш (5 листов) - 1 шт
Майонез (500 гр) - 1 шт
Консервы рыбные в собственном соку (горбуша, сардины) - 1 банка
Лук – 1 большая головка
Морковка - 2 средние
Сыр - около 200 гр
Укроп – 1 большой пучок


Сначала нарежем мелко лук и поставим мариноваться минут на 20. Для маринада использую горячую воду, соль, сахар, уксус. Пропорции по вкусу.
http://s58.radikal.ru/i159/1103/0f/da2cf52177e6.jpg


Пока маринуется лук потереть на мелкой терке сыр и морковь(сырую), разминаем вилкой консерву с жидкостью и мелко режем укроп.
http://s45.radikal.ru/i107/1103/0e/786e99cb21ad.jpg


Когда все готово, освобождаем максимально стол и приступаем к сборке рулета.


Рыбное пюре смешать с майонезом и намазываем на первый лист лаваша. Плотно сворачиваем рулет от себя.

http://s15.radikal.ru/i189/1103/12/6561890b4150.jpg


На освободившееся место укладываем второй лист лаваша. На него - отжатый замаринованный лук и майонезную сеточку. Теперь берем первую "колбаску" с консервой и кладем на ближний к себе край. Сворачиваем их вместе от себя.
http://s008.radikal.ru/i303/1103/b9/f0b800d75902.jpg



На третий лист равномерно раскладываем морковку и майонез. Снова перекладываем "колбаску" ближе к себе и сворачиваем.


http://s008.radikal.ru/i303/1103/23/f8c4bdda58b8.jpg


Далее черед сыра и майонеза. Сворачиваем.

http://i030.radikal.ru/1103/0b/3d1a981ad018.jpg



Последний лист лаваша - зелень и майонез. Укропа можно взять больше, будет еще красивее в разрезе ).Сворачиваем так же.


http://i048.radikal.ru/1103/70/b5d22960ceb4.jpg


Теперь обрезаем "пустые края". Рулет режем пополам, кладем в удобную посудину, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа.

http://s46.radikal.ru/i112/1103/10/555d66202726.jpg http://s001.radikal.ru/i196/1103/d6/136a373bfdfe.jpg


Режем на пластинки толщиной около 2 см и подаем.

http://s61.radikal.ru/i171/1103/74/a9bff356465a.jpg

Виллька
30.03.2011, 23:53
Танюш, а у меня всё время лаваш как то некультурно промокает и расползается:cry: Может есть какой то секрет, чтоб он так не мокнул?

Т@тк@
31.03.2011, 00:03
Танюш, а у меня всё время лаваш как то некультурно промокает и расползается:cry: Может есть какой то секрет, чтоб он так не мокнул?

Только что специально пошла посмотрела на оставшийся кусочек. Ничего пока не расползается. Я его приготовила и резала через три часа. Все было ОК. Может все зависит от лаваша? Или майонеза много мажешь?:girl_prp_fish:Посмотрю, что будет завтра. Может и у меня все расползется.:D
Мне не весь лаваш нравится, который сейчас в продаже имеется. Хороший лаваш сейчас редко купишь. Стараюсь брать на Южном у армянок. Сегодня использовала тот, который продавался в ближайшем магазине. :wink:

Виллька
31.03.2011, 00:15
Вот, и мне магазинные не очень нравятся...майонеза многовато:oops: мажу, и уже на стадии заворачивания он рвётся на куски, а после духовки так вообще разлазится, хоть стараюсь его обмазать иичком.

Т@тк@
31.03.2011, 00:20
Вот, и мне магазинные не очень нравятся...майонеза многовато:oops: мажу, и уже на стадии заворачивания он рвётся на куски, а после духовки так вообще разлазится, хоть стараюсь его обмазать иичком.

Будешь на Южном рынке, возьми на пробу лаваши, которые продают в самом корпусе. Там женщины, армянки по национальности, сами делают. Они стоят на столах, сразу за рядами с копченным мясом.

Виллька
31.03.2011, 00:28
Ага, знаю....я у них мацони покупаю:)

Т@тк@
31.03.2011, 17:29
Куринные биточки в луковом кляре.

http://s45.radikal.ru/i107/1103/bf/92d6171fb7f8.jpg (http://www.radikal.ru)

Я думаю, что Америку никому не открою рецептом куринных биточков в кляре. Но мне больше нравится жарить их в луковом кляре. Так биточки, хотя они из грудки(самого сухого мяса) получаются сочные и нежные.

http://s58.radikal.ru/i162/1103/5a/2221ac701d1c.jpg (http://www.radikal.ru)

0,5 кг. филе куринного филе
2 среднии луковицы
4 - 5 яиц
Мука
ССМЧП,карри, сухой чеснок

Приготовить кляр. Для этого мелко порезать лук, добавить яйца, немного муки, соль, перец. Хорошо размешать. Состояние - средней густоты сметана.(Если будет сильно густой кляр, добавить еще одно яйцо).
http://i006.radikal.ru/1103/42/2f8e411e868d.jpg (http://www.radikal.ru)http://s52.radikal.ru/i138/1103/ee/a1c6f1e90b4b.jpg (http://www.radikal.ru)

Филе порезать на порционные кусочки. Посолить, поперчить, присыпать слегка карри и сухим чесноком.

http://s53.radikal.ru/i141/1103/09/9257b2c85752.jpg (http://www.radikal.ru)

Обмакнуть в кляр, и захватывая рукой, так, чтоб луковый кляр был еще и с нижней стороны

http://s53.radikal.ru/i139/1103/5a/4dacd521cb4d.jpg (http://www.radikal.ru)

выложить на сковородку. Жарить до готовности.


http://s007.radikal.ru/i301/1103/28/9f9467a7955b.jpg (http://www.radikal.ru)

Приятного аппетита.

http://s011.radikal.ru/i315/1103/4f/5ffbce149032.jpg (http://www.radikal.ru)

КотейкО
31.03.2011, 17:50
Хорошо, что я поела перед тем как зайти в енту темку :)
Танюш, а сырым луком не сильно отдаёт, он успевает протушиться-прожариться?

Т@тк@
31.03.2011, 17:53
Хорошо, что я поела перед тем как зайти в енту темку :)
Танюш, а сырым луком не сильно отдаёт, он успевает протушиться-прожариться?

Луком вообще не отдает. Главное его мелко порезать.Он успевает прожариться и стать мягким. Я вообще-то стараюсь брать белый салатный лук( но сегодня что-то он у меня кончился внезапно):( Но и с таким луком все ок.:good:

Pe_Na
31.03.2011, 19:21
Танюш, а у меня всё время лаваш как то некультурно промокает и расползается:cry: Может есть какой то секрет, чтоб он так не мокнул?

Викуль, я тоже этот рулет часто делаю (только с немного другим составом, тунец, яйцо, сыр, зелень) и заметила что лаваши разные. В Таврии беру "Секретные технологии. Армянский лаваш" - пока самый лучший


Добавлено через 2 минуты

Темка - загляденье и объеденье! :)

Александр Васильевич
31.03.2011, 19:57
Ерундой маетесь! Кусок кильбаски Одесской,по 2.60,сантиметров сорок,пива-вина литра два...Лаваш-мамаш...

Т@тк@
31.03.2011, 20:58
В Таврии беру "Секретные технологии. Армянский лаваш" - пока самый лучший

Темка - загляденье и объеденье! :)
Пасибки за наколку на лаваш и за комплиманы.:rose:




Ерундой маетесь! Кусок кильбаски Одесской,по 2.60,сантиметров сорок,пива-вина литра два...Лаваш-мамаш...

Эх... Хотелось бы мне разрезать вдоль булочку по 9 копеек. Положить кусочек колбаски по 2.60 и запивать такой бутербродик молочком из стеклянной бутылочки. Да уж... И хде мои 17 лет?:cry:

Виллька
31.03.2011, 22:11
Танюш, линии на руке у тебя хорошие:good:, очень много жизненной энергии, большой потенциал:oops:

Шакира
31.03.2011, 23:05
Таня,спекла сегодня по рецепту ромашки-пампушки с чесноком 18шт-всё получилось!

Т@тк@
01.04.2011, 12:48
Хочу предложить один из проверенных рецептов пасхального Кулича.

http://i046.radikal.ru/1104/f5/e119e69b7e87.jpg

Рецепт опробован мною и многими моими знакомыми очень много раз. Все в восторге.:Yahoo!: И от того, что легко делается и от того, что вкуснотища получается.
Идеальный вариант :good: для того, кто очень занят и нет времени на возюканье с куличами. Среди моих знакомых проходит под кодовым названием "Для тех, у кого нет времени"

У меня идет под названием "Французский" , потому что тесто выстаивается в холодильнике. Французкие повара советуют обязательно ставить очень сдобное тесто на ночь в холод (бриошь). Вы можете назвать его, как хотите. :oops:

Итак приступим.

Для одной порции нам понадобится:

http://i042.radikal.ru/1104/c4/c3430d29e185.jpg

300 г муки,
20 г свежих или 7-8 гр сухих активных дрожжей,
125 гр. теплого молока,
150 г растопленного масла,
2 взбитых яйца,
150-200 гр. сахара, ( кто как любит по сладости)
пакетик ванилина,
изюм,
лимонная цедра.

Для проверки на качество, я запускаю сухие дрожжи. Жду минут 15 пока не появится вот такая шапочка
http://i037.radikal.ru/1104/ca/6e5956591ced.jpg
Если вы уверены в качестве дрожжей можно этого не делать.

Все ингридиенты( кроме изюма) соединить и взбивать(миксером) минут 5-10. Потом добавить изюм и еще взбивать минуты 3.

ВСЕ! Тесто по консистенции будет напоминать густую сметану.

http://i037.radikal.ru/1104/c5/7f9199ed89cc.jpg

Переложить готовое тесто в чистую емкость, накрыть пищевой пленкой и в холодильник.Емкость должна быть в два раза больше, чем теста.
Там оно может стоять сутки-двое. Но не менее 12 часов.


На следующий день тесто в кастрюльке поднимется минимум вдвое и загустеет. Не пугайтесь, если тесто поднимется совсем немного, так тоже бывает. Тесто будет иметь консистенцию липкого пластелина.
Вытаскиваете его( и даете тесту согреться до комнатной температуры). Это обязательное условие и может занять от одного до трех часов. Будет зависить от вашей температуры в помещении.
http://i037.radikal.ru/1104/2b/170306421a15.jpg

Потом, когда тесто согреется, раскладываете его по формочкам, заполняя на 1/3. Ставите в теплое место и даете подняться до 1\2. Выпекаете при температуре 180 градусов в течении 45-60 минут. Зависит от формочки и от духовки. Проверяете на готовность сухой палочкой.

http://s015.radikal.ru/i330/1104/31/eafb98966e93.jpg http://s006.radikal.ru/i215/1104/61/2601b5e5d103.jpg



Из одной порции выходит два кулича по 400 гр.

Мои коментарии и наблюдения за несколько лет:
Дрожжи(если сухие) должны быть только активными. Быстродействующие не подходят.

Тесто в холодильнике лучше, закрывать пищевой пленкой - она герметична. Сверху я еще закрываю плотно крышкой, чтобы ничего не сдвинулось.

*********************************************


Ну и еще немного добрых советов.:oops: Буду рада, если они кому-то пригодятся.

В любые куличи можно класть любые араматизаторы: кардамон, цедру, ваниль, апельсиновую и\или лимонную цедру, что нравится.
На деятельность дрожжей влияют только мускатные орех и корица, если класть их, то количество дрожжей надо увеличить.

Цедра: Я снимаю цедру с 1 большого лимона и 1 большого апельсина картофелечисткой, кладу их вместе с 1 ст.л. сахара в маленький блендер и прокручиваю, пока не превратятся в мельчайшую пасту (сахар вбирает в себя эфирные масла).

И любой алкоголь, если его немного(на 1 порцию-1 стол.ложка). Удачно получается на мой вкус апельсиновый, лимонный ликер или амаретто.
И любые сухофрукты: орехи, изюм, курагу, сушеную клюкву, вишню, кусочки шоколада.

КотейкО
01.04.2011, 12:52
Фсё...у меня уже перед носом зАпах этой вкуснятины! Танюша спасибо большое за рецепт и советы, очень даже полезные хитрости такие.:rose:
А пасочка получается не сухая?

Т@тк@
01.04.2011, 13:04
Фсё...у меня уже перед носом зАпах этой вкуснятины! Танюша спасибо большое за рецепт и советы, очень даже полезные хитрости такие.:rose:
А пасочка получается не сухая?

Кулич получается не сухой, пористый,нежный, ароматный и с очень мягким необычным вкусом, в меру сладкий.:good:

svetlan-ka
01.04.2011, 16:51
Я люблю такие как бы слоистые. Глывкие не люблю. Этот какой?

Т@тк@
01.04.2011, 17:08
Я люблю такие как бы слоистые. Глывкие не люблю. Этот какой?

То, что не гливкой - это точно. Я сама не люблю тяжелые куличи.:nea: Этот больше похож на воздушный кекс.
А если ты любишь легкие и слоистые, тогда тебе Панеттоне надо делать. Вот они супер-пупер легкие, воздушные и слоистые.

А я вообще из всех рецептов предпочитаю МХАТовский. Как по мне, так он самый вкусный.:good:

Но это по мне. А так, на вкус и цвет... все фломастеры разные. :oops:

svetlan-ka
01.04.2011, 17:09
А Панеттоне проверенный есть у тебя?

Т@тк@
01.04.2011, 17:14
А Панеттоне проверенный есть у тебя?

Конечно. Хочешь, выложу просто рецепт и фотку внешне.У меня только нет фотки в разрезе. Но рецепт точно проверенный. :good: Я его года три-четыре точно пеку. Я в прошлом году вообще сдурела. Пекла по 4 рецептам. :shock: В том числе и Панеттоне. Есть у меня друзья, любители легких куличей. Для них и делала.

svetlan-ka
01.04.2011, 17:49
Конечно. Хочешь, выложу просто рецепт и фотку внешне.У меня только нет фотки в разрезе. Но рецепт точно проверенный. :good: Я его года три-четыре точно пеку. Я в прошлом году вообще сдурела. Пекла по 4 рецептам. :shock: В том числе и Панеттоне. Есть у меня друзья, любители легких куличей. Для них и делала.
Конечно хочу!:Yahoo!: Спасибо!:rose:

Т@тк@
01.04.2011, 18:17
Конечно хочу!:Yahoo!: Спасибо!:rose:
Лови. :rose:

Панеттоне.
Рецепт позаимствовала у Мишель на кукинге.(Она профессиональный кондитер)

Опара:

120 мл тёплого молока
15 г свежих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ст.л. муки

Тесто:

100 г сл. масла, комнатной температуры
2 яйца
2 желтка
(можно положить просто 3 яйца)
1/3 ст. сахара
3 ст. муки (предпочтительнее хлебной)
1/2 ч.л. соли
1 ст. изюма и цукатов
1 желток+1 ст.л. молока
сахарная пудра

Опара.
Растворить дрожжи в тёплом молоке. Всыпать 1 ст.л. сахара и муки, размешать.
Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 мин.

Тесто.
Просеять всю муку с солью. Растереть масло с сахаром, добавить яйца, желтки и опару. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто. Оно не должно быть очень крутым, но в то же время, уже не прилипать к рукам. Вымесить на столе не меньше 10 минут.
Положить в смазанную маслом посуду, накрыть и оставить подходить в тёплом месте 1,5-2 часа (тесто увеличится больше, чем в 2 раза)
Подошедшее тесто обмять и добавить в него изюм и цукаты, предварительно обваленные в маленьком количестве муки. Слегка вымесить.
Промаслить и застелить дно и стенки 6" (15 см) формы пергаментной бумагой, оставляя "воротничок" бумаги выше уровня формы на 10 см. Можно использовать, таким же образом, и 8" (20 см) форму, тогда кекс просто будет пошире и пониже.
Выложить тесто в приготовленную форму, накрыть, и оставить расстаиваться, как минимум на 1 час (оно заполнит всю форму и поднимется намного выше края).

Выпечка.
Разогреть духовку до 190С. Смазать верх кекса желтком, смешанным с молоком. Выпекать 15 мин, затем уменьшить температуру до 165С и выпекать ещё 20-30 мин, проверяя на готовность сухой палочкой.
Готовый кекс остудить 10 мин в форме, а затем на решётке.

Мои коменты: Я пекла в формочках для куличей. Из одной порции получаются 3 кулича.

Фотка прошлого года.
http://i063.radikal.ru/1104/5d/fa8d19463ea3.jpg (http://www.radikal.ru)

svetlan-ka
01.04.2011, 18:26
Ой, спасибочки!!!! Я буду их печь. Обажаю воздушные куличи.


Добавлено через 2 минуты

А на сколько в форму закладывать? На 1/3?

Т@тк@
01.04.2011, 18:37
А на сколько в форму закладывать? На 1/3?

Я закладываю на 1\2 формы. Ставлю на расстойку и когда тесто поднимается почти к краю формочки( я пеку в бумажных) ставлю в духовку. Там оно еще чуток поднимается.

svetlan-ka
01.04.2011, 18:38
Я закладываю на 1\2 формы. Ставлю на расстойку и когда тесто поднимается почти к краю формочки( я пеку в бумажных) ставлю в духовку. Там оно еще чуток поднимается.
Спасибочки! Потом еще МХАТовский выкладывай.:wink: Но панеттоне мне однозначно нравится. И возиться с ним не сильно нужно:oops:

Т@тк@
01.04.2011, 19:10
Сегодня пекла к чаю
Пирог с творожными шариками и шоколадной карамелью.
http://s39.radikal.ru/i083/1104/db/7b46c7a58ed0.jpg (http://www.radikal.ru)

Автор рецепта lubany_b (http://lubany-b.livejournal.com/) с Кукинга.


ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО:
250 г творога
1 яйцо
50 г кокосовой стружки
50 г сахара
2 ст. л крахмала


- Творог растереть до однородности (через ситечко напр.). Добавить яйцо, кокосовую стружку, сахар и муку. Хорошо перемешать.Хорошо перемешать.


ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
4 яйца
50 г сахара
50 г черного шоколада
2 ст.л муки
2 ст.л крахмала
3 ст.л какао


- Взбить желтки с 30г сахара до образования пышной, кремообразной массы.
- Добавить растопленный шоколад, перемешать.
- Взбить белки со щепоткой соли, постепенно добавляя оставшийся сахар.
- Аккуратно, в несколько приемов ввести взбитые белки в желтковую массу.
- Смешать муку, крахмал и какао. Просеять эту смесь в яичную массу. Аккуратно смешать.


- Мокрыми руками сформировать шарики из творожного теста. Выложить их на дно формы (20-22 см) на небольшом расстоянии друг от друга.
- Шарики залить шоколадным тестом.
- Выпекать все вместе при 175* 25-30 минут.
- Немного охладить и залить шоколадной глазурью.


ГЛАЗУРЬ:
120 мл молока
50 г сахара
25 г слив. масла
100 г черного шоколада


- Молоко, сахар и сливочное масло - уваривать на среднем огне до загустения, после чего ввести растопленый шоколад.
- Быстро смешать и сразу вылить на пирог.

Остудить на решетке.

svetlan-ka
01.04.2011, 19:14
Ой! Какой красивенький!!! Обожаю все шоколадное. Если бы я жила там где-то поблизости, я б уже наверное ни в одни двери не прошла!

Т@тк@
01.04.2011, 19:20
Ой! Какой красивенький!!! Обожаю все шоколадное. Если бы я жила там где-то поблизости, я б уже наверное ни в одни двери не прошла!

Вот и я, ну очень неравнодушна к шоколаду, кофе и кокосу. :oops:

svetlan-ka
01.04.2011, 19:21
Вот и я, ну очень неравнодушна к шоколаду, кофе и кокосу. :oops:
Точно! Хочу попробовать новый Баунти с черным шоколадом. Рекламу по телеку видела недавно.

Виллька
01.04.2011, 19:58
Танюшик, я за тобой просто не успеваю:oops:, хочу всё попробовать испечь.
Вот настроилась завтра испечь халу:)

Т@тк@
01.04.2011, 20:00
Танюшик, я за тобой просто не успеваю:oops:, хочу всё попробовать испечь.
Вот настроилась завтра испечь халу:)

Вукуль! Так Хала пирогу не помеха.:D Хала к обеду будет, а пирог можешь к вечернему чаю забацать. :wink:

Виллька
01.04.2011, 20:09
Вукуль! Так Хала пирогу не помеха.:D Хала к обеду будет, а пирог можешь к вечернему чаю забацать. :wink:

Ой, ну не знаю:oops:, меня наверное на столько не хватит:D. Ещё хочется пойти в огороде покопаться, собачкам сварить чего то...вот и получается, что что то одно могу сделать. Но я буду планомерно готовить вкусняшки:beer:...и не только.

Т@тк@
01.04.2011, 20:17
Ой, ну не знаю:oops:, меня наверное на столько не хватит:D. Ещё хочется пойти в огороде покопаться, собачкам сварить чего то...вот и получается, что что то одно могу сделать. Но я буду планомерно готовить вкусняшки:beer:...и не только.

Ну я же не знала, что ты сегодня Сане уже сделала вкусняшки на десерт. Раздели на два дня, чтоб еще и на завтра осталось. Хотя... У меня не получилось. Муж слопал 5 трубочек сразу и не поморщился.:D

Виллька
01.04.2011, 21:45
Ну я же не знала, что ты сегодня Сане уже сделала вкусняшки на десерт. Раздели на два дня, чтоб еще и на завтра осталось. Хотя... У меня не получилось. Муж слопал 5 трубочек сразу и не поморщился.:D

А я Сане уже положила 4 на ночь(он уже спать ушёл), сама 2 затоптала, и вот 4 на завтра. Но если завтра у меня после хлеба останутся силёнки:oops:, то ещё что то спеку.:bla:

Т@тк@
02.04.2011, 11:16
Штрудли с мясом.



http://s013.radikal.ru/i322/1104/fb/26ab92d8a958.jpg

Сделать тесто, как на пельмени.
250-300 грамм муки
1 яйцо
соль и вода
http://s001.radikal.ru/i195/1104/55/766e920ae136.jpg

Начинка
фарш (любой по вкусу)0,7-1 кг - обжарить слегка
2 картошки сырые - натереть на тёрке

1 лук порей порезать колечками.
зелень, соль перец

Обжарить фарш.
http://i020.radikal.ru/1104/69/7047d16d827f.jpg

Тесто раскатать в пласт, сверху тонким слоем остывший фарш, присыпать луком.

http://s39.radikal.ru/i083/1104/6e/d882622ef0d2.jpg

Сверху натёртый картофель .

http://s53.radikal.ru/i141/1104/df/c2416c5e05ab.jpg

Свернуть в рулет, нарезать на порции, сложить в кастрюлю или высокую сковороду.
http://i022.radikal.ru/1104/f0/ac0f5c2c84dc.jpg
Залить горячей водой до краев, но чтоб не покрыло полностью,посолить, поперчить, присыпать любимой зеленью, и варить до готовности под крышкой.
http://i028.radikal.ru/1104/7f/300684d844a6.jpg

Виллька
03.04.2011, 15:44
Танюш, что то не могу найти твой рецепт кекса с вареньем...ты недавно делала:oops:, у него ещё название красивенькое, чего то там с мере...
Выложишь?:oops::rose:

Т@тк@
03.04.2011, 16:08
Танюш, что то не могу найти твой рецепт кекса с вареньем...ты недавно делала:oops:, у него ещё название красивенькое, чего то там с мере...
Выложишь?:oops::rose:

Викуля! Ты этот имела ввиду? Если этот, то совет небольшой, клади не так много варенья, ка на картинке. Можно вместо варенья положить фрукту замороженную.:wink:

Кекс с кокосовой меренгой.
Автор рецепта Мишель с Кукинга.
Нам понадобится:
http://s19.radikal.ru/i192/1103/fd/abfe36a07613.jpg
Кекс:
175 г сл. масла (или маргарина), комнатной температуры
1/2 ст. сахара
4 желтка
1 ч.л. ванилина
1 3/4 ст. муки
2,5 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
2/3 ст. молока
Клюквенный, малиновый (или любой другой) джем
Кокосовая меренга:
4 белка
1/2 ст. сахара
1/4 ч.л. миндальной эссенции
3/4 ст. кокосовой стружки
Приготовление:

Кекс.
Взбить миксером масло с сахаром. Вбить по одному желтки и ванилин. Просеять муку с разрыхлителем и солью. Продолжая взбивать на низкой скорости, добавить муку поочерёдно с молоком в 3 приёма.
http://s52.radikal.ru/i137/1103/ab/f46b1ee0a74b.jpg
Меренга.
Взбить белки в пену. Добавляя по 1 ст.л. сахара, взбивать до получения глянцевых устойчивых пиков.
http://s001.radikal.ru/i195/1103/da/1ab140763efc.jpg

Аккуратно лопаткой, с помощью круговых движений, перемешать взбитые белки с миндальной эссенцией и кокосовой стружкой.

Выпечка.

Промаслить и присыпать мукой кексовую форму (кольцо).
Форма в виде кольца обязательна. Обычно такие формы рекомендуются для больших кексов, чтобы они равномерно пропекались снаружи и в середине, а т.к. в этом рецепте несколько слоёв (кекс, джем и меренга), то равномерное пропекание очень важно.
Выложить кекс на дно формы.
http://i042.radikal.ru/1103/fa/d3bc3e4b3f98.jpg
Прослоить джемом.
http://s004.radikal.ru/i208/1103/01/2af168d11f22.jpg
Распределить меренгу поверх джема и разровнять.
http://s19.radikal.ru/i192/1103/ee/399d6483b435.jpg
Разогреть духовку до 170С.
Выпекать 45-50 мин, проверяя на готовность спичкой.
Готовому кексу дать слегка остыть и переложить на сервировочное блюдо.
http://s12.radikal.ru/i185/1103/da/7a8c8e6bd645.jpg
http://s59.radikal.ru/i166/1103/63/4943724ff072.jpg http://s001.radikal.ru/i193/1103/38/03d5ca64e78f.jpg
Приятного аппетита и чаепития.:rose:

Виллька
03.04.2011, 16:23
Ага, Танюш, спасибо:beer::rose:
У меня всякого варенья...завались:bla:, мы всё не съедаем с летних запасов, так что теперь можно экспериментировать:oops:

Т@тк@
03.04.2011, 19:01
Меня сегодня что-то ленька замучила.:oops: Или это бронхит лень навеял? :wink:
В общем... Ничего нового не придумала, а кушать надо все равно и чай с чем-то хочется вкусненьким.
Поэтому к чаю сегодня вот такие ЦвЯтуЁчки из слоенного теста с кремом (Маскарпоне+сгущенное молоко).

http://s008.radikal.ru/i303/1104/18/6c5d2196c623.jpg

А хлебушек пекла в виде булочек. Тесто, как на Халу.
(Викуль! Это мне вчера твои разговоры про Халу с молочком навеяли желание сделать так).:-P

http://s56.radikal.ru/i151/1104/a8/629ad16db307.jpg

Виллька
03.04.2011, 19:18
Танюш, ты слоёное тесто формочками вырезала или произвольные фигурки?

А булочки зачотные:good:, это тесто просто сказочное:rose:
Ты давай свой бронхит пошли куда подальше:girl_hospital:. Хорошо молочко с маслом какао, смягчает всё внутри.

Т@тк@
03.04.2011, 19:32
Танюш, ты слоёное тесто формочками вырезала или произвольные фигурки?

А булочки зачотные:good:, это тесто просто сказочное:rose:
Не. Это не фигурки. Это я руками игралась с тестом. :oops:
Вот смотри. Думаю, что понятно.

http://s57.radikal.ru/i155/1104/52/b7e888875115.jpg (http://www.radikal.ru)

Только обязательно, перед тем, как заворачивать уголочки, их надо смазать яйцом.

Виллька
03.04.2011, 19:41
Ух ты как интерестно, класс!!! Конечно всё понятно:rose:

Т@тк@
04.04.2011, 10:11
Завитушки с пудингом.

Тесто:
http://s50.radikal.ru/i130/1103/f7/05e684f4fe80.jpg
500 гр. муки
1 пакетик дрожжей(7грамм)
50 гр. сахара
2 яйца
125 мл. молока
100 гр. растопленного масла (маргарина)
Соль

Начинка:
http://s53.radikal.ru/i139/1103/7a/228b58480a34.jpg
2 пакета сухого пудинга (по 40гр)
750 мл. молока
100 гр. сахара
100 гр. сушеной клюквы (можно заменить на изюм, сушеную вишню)

Муку просеять в чашку и тщательно перемешать с дрожжами. Добавить сахар, щепотку соли, яйца, теплое молоко, и растопленное и охлажденное масло (маргарин).
Все компоненты перемешать миксером (насадка для замеса) сначала на минимальной, а затем на максимальной скорости примерно минут 5.
Тесто накрыть и поставить в тёплое место (приблизительно на 1 час), пока оно не увеличится вдвое.

http://s002.radikal.ru/i199/1103/94/ea4b10c1b794.jpg http://s61.radikal.ru/i172/1103/bf/4db10d9057e8.jpg

Пока тесто подходит, приготовим начинку из 2 пакетов сухого ванильного пудинга, молока, сахара, согласно указаниям на упаковке. Добавить 100 гр. клюквы и остудить периодически помешивая.

http://i058.radikal.ru/1103/22/eaa4379109fd.jpg
После полного остывания начинка будет выглядеть вот так.

http://s58.radikal.ru/i160/1103/ee/fe1370f90e5f.jpg

Подошедшее тесто слегка посыпать мукой, вынуть из чашки и ещё раз помесить. Раскатать в прямоугольник ( где-то 40х60см), обмазать пудингом.

http://s002.radikal.ru/i199/1103/ce/2bab4fae5a36.jpg

Свернуть в рулет, нарезать на кусочки толщиной прим. 2 см. и выложить на застелённый бумагой противень. Поставить на расстойку минут на 30.

http://s53.radikal.ru/i139/1103/7f/81edb1887d8e.jpg

Выпекать в заранее разогретой до 200-220С духовке 10-15 минут.
Готовые завитушки сразу смазала теплым абрикосовым конфитюром.

http://s002.radikal.ru/i199/1103/58/d26ed1297751.jpg http://s53.radikal.ru/i139/1103/91/76feb61825ba.jpg

Приятного аппетита.:rose:

Myrzik
04.04.2011, 10:45
Танюша, Вы кудесница и большая умница!!!! Спасибо за красивые и вкусные рецепты!!!:rose:

Т@тк@
04.04.2011, 10:47
Танюша, Вы кудесница и большая умница!!!! Спасибо за красивые и вкусные рецепты!!!:rose:

Спасибо за спасибо. :rose::rose::rose: Мне очень приятно. :oops:

Руня
04.04.2011, 11:03
да шо ж это делаиццо?! вкуснота кака! все хочется попробовать! у меня уже папка с твоими рецептами! пасиб!

Т@тк@
04.04.2011, 11:30
да шо ж это делаиццо?! вкуснота кака! все хочется попробовать! у меня уже папка с твоими рецептами! пасиб!
Если бы ты видела мою папочку с распечатаными рецептами.:shock: И это не считая, что на компе у меня есть папка 0,5 гектара весом текстовых документов.:D

Руня
04.04.2011, 11:48
я сама такая! :beer:очень хотелось бы увидеть! :) делись! :rose:

Гена
04.04.2011, 15:15
Если бы ты видела мою папочку с распечатаными рецептами.:shock: И это не считая, что на компе у меня есть папка 0,5 гектара весом текстовых документов.:D:good:Пора издавать книгу, я чур первый куплю....:beer:

svetlan-ka
04.04.2011, 15:41
Танюш, а штрудели с мясом по вкусу похожи на пельмешки? И сколько по времени их варить?

Т@тк@
04.04.2011, 21:01
я сама такая! :beer:очень хотелось бы увидеть! :) делись! :rose:

Так я вроде делюсь потихоньку. :oops:


:good:Пора издавать книгу, я чур первый куплю....:beer:

Гена! Я своими рецептами, знаниями и советами делюсь со всеми, кому это интересно, совершенно бесплатно . :-P


Танюш, а штрудели с мясом по вкусу похожи на пельмешки? И сколько по времени их варить?

Нет.:nea: Не похожи. В пельмени идет сырой фарш, а тут обжаренный. Варила минут 30 точно. Вода должна выпариться почти совсем.

svetlan-ka
04.04.2011, 22:08
Нет.:nea: Не похожи. В пельмени идет сырой фарш, а тут обжаренный. Варила минут 30 точно. Вода должна выпариться почти совсем.
Спасибо!:D Попробую. Прям пахнет мне!:rose:

Т@тк@
04.04.2011, 23:32
А у нас сегодня в меню Спагетти с мясом и овощами (с) by von Brahman (http://forum.od.ua/member.php?u=5356)

http://s59.radikal.ru/i165/1104/e6/9222e90851f4.jpg



Необходимы продукты:

http://s54.radikal.ru/i143/1104/c8/dcb9a2409a3c.jpg


Телятина - 0,5 кг;
Морковь -1 большая
Болгарский перец - 1 шт
2-3 ст.л. шампиньонов(можно брать свежие 2-3 больших)
Лук-порей - 1 шт
Чеснок 2-3 зубка
Имбирь( по вкусу)

Соевый соус - 2 ст.л
Устричный соус - 1ч.л
Сахар - 1ч.л.



Мясо лучше предварительно подморозить или разморозить не до конца, что бы можно было легко нарезать тонко. В мясо добавим пару ложек соевого и отставим в сторону мариноваться.

http://s53.radikal.ru/i139/1104/a0/63b6b78aab93.jpg

Перед тем, как приступить к процессу приготовления этого блюда, необходимо подготовить все ингредиенты. Отварить спагетти, порезать морковь соломкой, лук полукольцами, чеснок и имбирь мелко порубить, грибы нарезать(если у вас свежие)


Разогреем в глубокой сковороде масло и обжарим мясо небольшими порциями по полторы - две минуты.

http://s52.radikal.ru/i136/1104/66/e0412065bf0a.jpg

После мясо вынимаем и даем стечь маслу.

http://s45.radikal.ru/i107/1104/80/79a2af17e0d4.jpg

В чистой сковороде вновь разогреем масло и с полминуты обжарим мелко порубленный чеснок и имбирь.

http://s55.radikal.ru/i150/1104/47/b4107bd89f65.jpg

Добавляем перец и нарезанный полукольцами порей. Обжариваем пару минут.

http://i074.radikal.ru/1104/61/6508e47b39e2.jpg

Быстро закладываем морковь и шампиньоны. Перемешиваем и вливаем ингредиенты соуса. Жарим на сильном огне.
http://i080.radikal.ru/1104/89/ff60eb681f5e.jpg

Перемешиваем и готовим минуту-две. Возвращаем мясо в сковороду

http://s43.radikal.ru/i100/1104/bc/5aec3cbfbce8.jpg

Добавляем предварительно сваренные спагетти. Перемешиваем. Прогреваем еще с минуту и подаем.

http://s47.radikal.ru/i115/1104/0e/7a5805a1438b.jpg

Приятного аппетита.:rose:


Пы. Сы. Описывать все это дольше, чем делать это блюдо.:D

svetlan-ka
04.04.2011, 23:35
Оооооооооо! Ща умру! Какая вкуснятина!!! Я обажаю такое! Так, Татьяна, ну нельзя ж так!
А мне кажется, что это блюдо будет вкусно с рисовой лапшой!

Т@тк@
04.04.2011, 23:38
Оооооооооо! Ща умру! Какая вкуснятина!!! Я обажаю такое! Так, Татьяна, ну нельзя ж так!
А мне кажется, что это блюдо будет вкусно с рисовой лапшой!

Да мне тоже так кажется, что рисовая сюда пошла бы гораздо больше.. :wink: Только в доме не было рисовой лапши, и в магазин ленька было бежать за ней. :oops: Но и спагетти хорошо пошли. Уже ничего не осталось. :D

svetlan-ka
04.04.2011, 23:40
Да мне тоже так кажется, что рисовая сюда пошла бы гораздо больше.. :wink: Только в доме не было рисовой лапши, и в магазин ленька было бежать за ней. :oops: Но и спагетти хорошо пошли. Уже ничего не осталось. :D
Просто у меня мнооого рисовой лапши!:D В пятницу привезут мяско мне (я на од.юа заказываю) и буду нямку делать!:good: Спасибо!
Ты с говядиной делала, да?

Руня
04.04.2011, 23:49
спрашивается, зачем я сюда зашла, не ужинала ведь спецально, эх....

Танюш, очень красиво и наглядно офрмлены твои рецепты!

Т@тк@
04.04.2011, 23:53
Просто у меня мнооого рисовой лапши!:D В пятницу привезут мяско мне (я на од.юа заказываю) и буду нямку делать!:good: Спасибо!
Ты с говядиной делала, да?

С телятинкой. Но и свинину тоже можно. Кому, что больше нравится.:wink:

Я еще с курицей такой Стир-фрай делаю. Тоже ну очень вкусно. :good:


спрашивается, зачем я сюда зашла, не ужинала ведь спецально, эх....

Танюш, очень красиво и наглядно офрмлены твои рецепты!

Пасиб, Ирочка.:rose: Ты меня закидала комплиманами. :oops:

svetlan-ka
04.04.2011, 23:57
С телятинкой. Но и свинину тоже можно. Кому, что больше нравится.:wink:

Я еще с курицей такой Стир-фрай делаю. Тоже ну очень вкусно. :good:

Это что?

Т@тк@
05.04.2011, 00:04
Это что?

Стир-фрай – это способ приготовления, такой же, как варка, жарка и так далее. Стир-фрай в переводе с английского – это “жарь и перемешивай”. Так в Америке назвали способ жарки, пришедший в Новый Свет из Юго-Восточной Азии – Японии, Китая, Вьетнама, Кореи, там таким образом жарят всё, что только возможно жарить – мясо, рыбу, овощи и всё остальное.



В двух словах процесс стир-фрай заключается в том, что сковороду с высокими бортами и тонким дном раскаляют, затем наливают немного растительного масла, дают ему разогреться и насыпают туда то, что будет жариться (небольшими порциями – чтобы в сковороде было свободное место, это важно!), затем подливают соевого соуса и начинают непрерывно и интенсивно перемешивать. В результате продукт на сковороде находится всего несколько минут, но успевает дойти до готовности – этому способствует и высокая температура масла, и наличие соевого соуса, который, к тому же, позволяет обойтись без соли.

svetlan-ka
05.04.2011, 00:07
Ага, спасибо! "Тьфу, деревня!" (С)

Т@тк@
06.04.2011, 10:17
На днях на Од.юа увидела выставленый Светой(Lilu7) рецепт. Очень прикольный и легкий. В холодильнике, как раз было все, что нужно. Срочно надо было бежать только за вафельными коржами.

Итак, Сосиски+пюре в оригинальной презентации.

http://s51.radikal.ru/i134/1104/10/76629e9872ef.jpg


Вафельный корж, покрыть слоем теплого пюре. Выложить по всей длине сосиски, сардели, колбаски ( что есть в наличии).

http://s42.radikal.ru/i096/1104/fd/a484f6d94bf0.jpg http://s010.radikal.ru/i312/1104/50/6d7433fd2635.jpg


Свернуть рулет и порезать на шайбы.


http://s60.radikal.ru/i169/1104/24/53d08f98741a.jpg http://i038.radikal.ru/1104/9f/c616b697769d.jpg


Обмакнуть в кляре и пожарить с двух сторон.


http://s39.radikal.ru/i086/1104/b6/ac9bbeb7a1b5.jpg


Приятного аппетита.:rose:

Просто, быстро, оригинально и вкусно. :good:

svetlan-ka
06.04.2011, 10:26
Ой как прикольно! У меня тоже есть в холодильнике пюре (вчера варила)и сосиски!

Виллька
06.04.2011, 10:56
Танюш, а вафли не разламывались когда ты рулетом сворачивала? или они успевают слегонца промокнуть?

Т@тк@
06.04.2011, 19:59
Танюш, а вафли не разламывались когда ты рулетом сворачивала? или они успевают слегонца промокнуть?
Их надо намазывать теплой( не горячей)пюрешкой, чтоб корж промок слегка. Тогда он легко сворачивается.


Добавлено через 8 часов 56 минут

Маффины с сыром Фета и чёрными маслинами.

http://s007.radikal.ru/i302/1104/a0/d0ea838c454e.jpg

На 10 больших штук.

2 стакана муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. порошка чеснока, или 1 большой зубок растёртого свежего (по желанию)
1 большое яйцо
1/2 стакана молока
3 ст.л. оливкового масла
200 гр. сметаны
200гр. сыра Фета, нарезанного на кубики в 1 см.
20-25 чёрных масли.(порезать кусочками).
Фету и маслины порезать на кусочки.

http://s003.radikal.ru/i203/1104/c5/e1774ebd4635.jpg

Смешать в миске муку, соду, разрыхлитель и чеснок.
В другой посуде взбить яйцо с молоком. Добавить оливковое масло и сметану.

http://i074.radikal.ru/1104/e9/00dbd798b577.jpg

Налить жидкие ингредиенты в муку.

http://i074.radikal.ru/1104/b1/1eff4fea7497.jpg

Совсем немного, пару раз перемешать ложкой.

http://s61.radikal.ru/i173/1104/f1/23d568d1dd27.jpg

Добавить нарезанную Фету и кусочки маслин. Слегка вымешать. Именно слегка. Мафины нельзя мешать сильно.

http://s011.radikal.ru/i315/1104/73/fd784d3d7a19.jpg

Форму смазать маслом (если не силикон).
Выложить в каждую по 3/4 начинки.

http://s014.radikal.ru/i329/1104/aa/5af09a27d945.jpg

Выпекать 20-25 минут при температуре 190-200 градусов до тех пор, пока маффины позолотятся.
Проверять готовность сухой спичкой.

http://i053.radikal.ru/1104/04/001248bc3ee7.jpg

Приятного аппетита. :rose:

svetlan-ka
06.04.2011, 20:01
Не, ну вот как это выдержать??? Я уже не знаю за какой из твоих рецептов хвататься!!!! :)
Но вот такие солененькие я люблю!!!

Виллька
06.04.2011, 20:08
О, с фетой это классно.:good: У нас Саня как раз любит всё солёненькое.
Я чувствую, что скоро придётся вещички на размер больше покупать:D

svetlan-ka
06.04.2011, 20:21
О, с фетой это классно.:good: У нас Саня как раз любит всё солёненькое.
Я чувствую, что скоро придётся вещички на размер больше покупать:D
Так вот и я о чем!!!:D Ничче. Я сейчас фоткаю один рецепт. Тоже свою темку открою!:-P

Т@тк@
06.04.2011, 20:24
Не, ну вот как это выдержать??? Я уже не знаю за какой из твоих рецептов хвататься!!!! :)
Но вот такие солененькие я люблю!!!


О, с фетой это классно.:good: У нас Саня как раз любит всё солёненькое.
Я чувствую, что скоро придётся вещички на размер больше покупать:D

Эти маффины под пиво - самое то, что доктор прописал. :wink:


Так вот и я о чем!!!:D Ничче. Я сейчас фоткаю один рецепт. Тоже свою темку открою!:-P

Давай-давай. Очень люблю по новым кулинарным веточкам шататься и опыта набираться. :oops:

svetlan-ka
06.04.2011, 20:29
Давай-давай. Очень люблю по новым кулинарным веточкам шататься и опыта набираться. :oops:
Ой, блин! Сейчас со стула упаду!!!:lol::D:lol: Опыта набираться! У меня? Не получится!!!:D Хотя, я когда калачи свои выставила тут, то меня хвалили:oops: А вообще-то, всегда приятно читать кто что готовит.:):good::rose:

Пы.сы. извините за ошибки. малый залил клавиатуру сладким чаем и теперь: я кнопку жму, а буковки не всегда печатаются.

КотейкО
06.04.2011, 23:47
А мне прийдётся у Вики с Танюшей рецепты передирать и пополнять свою ветку :oops:
Маффины с сыром и маслинами...Интересно, никогда не пробовала. Танюша, очередное биг спасибо за новинку :rose:

Т@тк@
07.04.2011, 18:05
В морозилке лежала мороженная малина с прошлого года. Надо было ее куда-то девать. Решила сделать
Малиновый курд.

http://i077.radikal.ru/1104/0c/99419afccc49.jpg

Нам понадобится:
http://s006.radikal.ru/i215/1104/38/f1aa10dc171c.jpg

3/4 ст. малинового сока с мякотью
1/4 ст. лимонного сока
2/3 ст. сахара
6 яиц
100 сливочного масла
3/4 стакана сока у меня получилось из 400 г замороженной малины, которую я разморозила и протерла через сито.
Яйца я взбила с сахаром, добавила сок, растопленное сливочное масло, перемешала и поставила на водяную баню.

http://s013.radikal.ru/i323/1104/28/66c8197efcaa.jpg

Варила всё время, помешивая до загустения.
Загустевший крем сняла с огня, переложила в чистую посуду и покрыла пленкой, так, чтобы она касалась поверхности курда, до полного остывания.

http://i046.radikal.ru/1104/b4/03a38712c6eb.jpg

Получилось афигенно вкусно. :D Не слишком сладко, вкус клубнично-лимонный.:good:

http://s54.radikal.ru/i143/1104/37/37cec785caa3.jpg
Подходит как для прослойки в тортах, рулетах, так и просто чайку попить.

Т@тк@
08.04.2011, 20:03
А это чизкей с малиновым курдом к вечернему чаю.:oops:

http://s05.radikal.ru/i178/1104/12/3891ec254065.jpg http://s50.radikal.ru/i130/1104/bb/99bfd664d70b.jpg

Виллька
08.04.2011, 20:19
Ну шо тебе сказать, дорогая:oops: У меня слюнки уже текут...Танюш, как ты думаешь, а если вареньем заменить малиновым?или всё таки лучше купить замороженную малину?:oops:

Т@тк@
08.04.2011, 20:23
Ну шо тебе сказать, дорогая:oops: У меня слюнки уже текут...Танюш, как ты думаешь, а если вареньем заменить малиновым?или всё таки лучше купить замороженную малину?:oops:

Ты хочешь заменить курд вареньем? Ну тогда это будет чизкей не с курдом, а с вареньем. И курд гораздо легче варенья. Боюсь, что варенье может опуститься на дно.
А курд делается на основе натурального сока. Даже не из пакета. :oops: Он достаточно легкий по весу. Курд, если даже делать его просто верхним слоем, не опускается и не придавливает творожную массу.

Виллька
08.04.2011, 20:26
Ты хочешь заменить курд вареньем? Ну тогда это будет чизкей не с курдом, а с вареньем. И курд гораздо легче варенья. Боюсь, что варенье может опуститься на дно.
А курд делается на основе натурального сока. Даже не из пакета. :oops: Он достаточно легкий по весу. Курд, если даже делать его просто верхним слоем, не опускается и не придавливает творожную массу.

Не, Танюш, я думала, что из варенья сварить курд?:oops:..о загнула:D

Куплю я лучше всё таки малинку, чтоб не испортить продукты))

Т@тк@
08.04.2011, 23:07
Куплю я лучше всё таки малинку, чтоб не испортить продукты))

И это правильное решение.:wink: В принципе, курд можно сделать любой, главное чтоб любимая фрукта была. А принцип деланья одинаковый.

Викуль! Ты помнишь, я тебе ссылку скидывала, как плести Халу из разного количества жгутиков. Смотри! Я сегодня делала из двух жгутиков. Мне понравилось, как внешне хлебушек выглядит. :good:

http://s006.radikal.ru/i214/1104/6e/111352bd9b6d.jpg

Виллька
08.04.2011, 23:16
О, Танюш:rose: я когда начала плести из четырёх, то мне сразу как то подумалось сделать из двух:oops:
Мне кажется, что из двух даже красивше:good: Мне все твои вкусняшки сразу пахнут:D

Т@тк@
10.04.2011, 21:24
Сегодня на ужин была Картоха фаршированная мясом.:oops:

http://i042.radikal.ru/1104/d3/ec820f30281d.jpg
С помощью такого девайса, нужно вытащить серединку из сырой картофелины. Нафаршировать фаршем( как на котлеты). Каждую картошку положить на фольгу. Посолить, поперчить, обмазать маслом, слегка присыпать сухим чесноком. Завернуть в фольгу.
Уложить на форму и запекать в духовке до готовности. У меня стояла в духовке 1,5 часа, т.к. картошка была крупная.
http://i035.radikal.ru/1104/f4/27f9a9035513.jpg http://s42.radikal.ru/i098/1104/0a/79f3b9081a0d.jpg

http://s015.radikal.ru/i332/1104/b9/4dcf10bcd6cb.jpg http://s57.radikal.ru/i158/1104/9e/a19a9494d8bb.jpg

Спиральки не выбрасывать. Я сварила с ними рассольник.

http://s007.radikal.ru/i300/1104/f1/30ef34bfa76b.jpg
Также их можно пожарить во фритюре. :oops: Ну или то, что душе больше захочется на этот момент.

Виллька
10.04.2011, 21:51
Как оригинальненько, Танюш:good: и очень вкусно я так предполагаю:)

Танюш, а где такой девайсик продаётся?:oops: им наверное можно не только картошечку вырезать?

Т@тк@
10.04.2011, 22:24
Как оригинальненько, Танюш:good: и очень вкусно я так предполагаю:)
Танюш, а где такой девайсик продаётся?:oops: им наверное можно не только картошечку вырезать?

Викуль! Ты права. И вкусно и оригинально.:good:
А девайс такой у меня уже сто лет валялся невостребованный. :oops:
Я когда-то покупала и вырезала из разных овощей украшалки для блюд. Я думаю, что такие штучки можно найти на базарах. Или в магазинчиках со всякой такой дребеденью или на лотках.


Добавлено через 14 минут

Руки чесались что-то спечь, а десерт в доме еще есть, решила сделать вот такие Прибалтийские пирожки.
http://s60.radikal.ru/i170/1104/23/861fb2e64c70.jpg

Оригинальная замена надоевшим бутербродам со шпротами. :oops:


На 8 штук понадобилось

1 банка шпрот.
1 луковица (маленькая)
1 яйцо (сваренное вкурутую)
2 соленых(или маринованных)огурца
2 листа слоенного теста.

Разделить каждый лист теста на 4 части.
http://s007.radikal.ru/i301/1104/b0/deed29101a2e.jpg

Далее выкладывать на серединку лук, пластинку яйца, огурец,шпроты.

http://s54.radikal.ru/i143/1104/a6/5cfd023ccd41.jpg http://s52.radikal.ru/i135/1104/93/2e77ec179914.jpg

http://i033.radikal.ru/1104/51/d4da7070102e.jpg http://i057.radikal.ru/1104/7c/9a4c6d32020c.jpg

Завернуть края теста. Смазать яйцом.

http://s009.radikal.ru/i308/1104/9e/91624e1f492f.jpg

Выпекать минут 20 при температуре 180-190 градусов.

http://s001.radikal.ru/i196/1104/0f/8fb061dfcd30.jpg

КотейкО
10.04.2011, 22:27
Танюша, действительно оригинальненько, здорово и уверена вкусно! :good:
Такую штукенцию точно можно найти. Ещё продаются разные наборчики для карвинга.

Т@тк@
10.04.2011, 22:29
Танюша, действительно оригинальненько, здорово и уверена вкусно! :good:
Такую штукенцию точно можно найти. Ещё продаются разные наборчики для карвинга.

Вот на карвинг мне пока что-то стремно замахиваться. :oops: Что-то мне кажется, что у меня не получится. Хотя... мне очень нравиться какую красоту можно сделать их овощей и фруктов.

Виллька
10.04.2011, 22:31
О, шпротыыы:), это просто супер!!!!!!!!!!:good:
Надо будет малому на ДР такие сделать, у нас шпроты идут всегда на УРА:)

Спасибо Танюшик за такие оригинальные рецептики:rose::rose::rose:

Т@тк@
10.04.2011, 22:35
О, шпротыыы:), это просто супер!!!!!!!!!!:good:
Надо будет малому на ДР такие сделать, у нас шпроты идут всегда на УРА:)

Спасибо Танюшик за такие оригинальные рецептики:rose::rose::rose:

Ты знаешь, я такие пирожки делаю уже года три наверно точно. И всегда они уходят на "ура":Yahoo!: Еще не помню случая, чтоб хотя бы пару штук осталось. Очень часто бывает, что я пролетаю на них.:D Просто не успеваю себе взять и положить на тарелочку.

Руня
10.04.2011, 22:46
Танюша, оригинально, вкусненько и просто талантливо!

Т@тк@
12.04.2011, 19:06
Панеттоне

http://s61.radikal.ru/i171/1104/24/e84259783bad.jpg

Панеттоне - воздушный праздничный дрожжевой кекс. Традиционно его выпекают к Рождеству, но т.к. он очень сдобный, то его рецепт, как нельзя лучше, подходит к Пасхальной выпечке.


Опара:

120 мл тёплого молока
15 г свежих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ст.л. муки

Тесто:

100 г сл. масла, комнатной температуры
2 яйца
2 желтка
1/2 ст. сахара
3 ст. муки (у меня Макфа)
1/2 ч.л. соли
1 ст. изюма и сушенной клюквы.
1 желток+1 ст.л. молока
сахарная пудра (для присыпки)


Приготовление:

Опара.

Растворить дрожжи в тёплом молоке. Всыпать 1 ст.л. сахара и муки, размешать.
Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 мин до появления пенной шапочки.

http://s46.radikal.ru/i111/1104/63/9e34924c9c76.jpg

Тесто.

Просеять всю муку с солью. Растереть масло с сахаром.

http://s51.radikal.ru/i132/1104/e0/98284d91e178.jpg

Добавить яйца, желтки и опару. Хорошо размешать.

http://i037.radikal.ru/1104/6f/e084e1717a6f.jpg

Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто. Оно не должно быть очень крутым. Вымешивала комбайном не менее 10-12 минут на минимальной скорости.

http://s013.radikal.ru/i325/1104/6c/9eb3e4366373.jpg

Очень хотелось подсыпать муки, казалось, что мало. Но переступила через свое желание. Тесто было очень мягким, эластичным. Смазала руки подсолнечным маслом и переложила в смазанную маслом посуду.

http://s007.radikal.ru/i302/1104/28/fbbfb45f71b2.jpg

Накрыть пищевой пленкой и оставить подходить в тёплом месте 2-2,5 часа (тесто увеличится больше, чем в 2 раза)

http://s44.radikal.ru/i104/1104/c4/350cf69e2eea.jpg

Подошедшее тесто обмять и добавить в него изюм и клюкву (можно изюм и цукаты), предварительно обваленные в маленьком количестве муки.

http://s52.radikal.ru/i136/1104/05/f0050dbb5991.jpg

Слегка вымесить.

Выложить тесто в приготовленную форму, накрыть, и оставить расстаиваться, как минимум на 1-1,5 часа (оно заполнит всю форму).

http://s014.radikal.ru/i326/1104/ac/754738c760e1.jpg http://i033.radikal.ru/1104/e8/01f4d3abc52d.jpg

Выпечка.

Разогреть духовку до 190 градусов.Смазать верх кекса желтком, смешанным с молоком. Выпекать 15 мин, затем уменьшить температуру до 165С и выпекать ещё 20-30 мин, проверяя на готовность бамбуковой палочкой.

Остудить на решётке.

http://s46.radikal.ru/i114/1104/eb/8e640ef2fa67.jpg http://s011.radikal.ru/i315/1104/db/013e1b72f22f.jpg

Готовый панеттоне получился весом - 980 гр. Структура теста - волокнистая, легкая и воздушная получается только при условии, если его не торопить - хорошо вымесить и дать, как следует, подняться оба раза.

Виллька
12.04.2011, 19:58
Как я люблю смотреть на твоё творчество:good: сколько вложено души и тепла в твои рецепты, и всё такое вкуснячее:Yahoo!: СУПЕР!!!!!

Танюшик, а курд с апельсинов можно сделать? а то чувствую, что лимонный мой желудок не выдержит?:oops:

Т@тк@
12.04.2011, 20:07
Как я люблю смотреть на твоё творчество:good: сколько вложено души и тепла в твои рецепты, и всё такое вкуснячее:Yahoo!: СУПЕР!!!!!

Танюшик, а курд с апельсинов можно сделать? а то чувствую, что лимонный мой желудок не выдержит?:oops:

Викуль! Конечно можно. Замени лимонный сок, натуральным соком из апельсина.

svetlan-ka
12.04.2011, 20:15
О! Танюша, спасибо огромное за подробный рецепт Панеттоне!!!

Руня
12.04.2011, 23:02
Выложить тесто в приготовленную форму, накрыть, и оставить расстаиваться, как минимум на 1-1,5 часа (оно заполнит всю форму).

http://s014.radikal.ru/i326/1104/ac/754738c760e1.jpg


Танюш, это просто бумажная форма? я хотела силиконовых прикупить, разобрали в моем любимом магазинчике, остались только бумажные, я ни разу не пробовала, как они?

Т@тк@
12.04.2011, 23:05
Танюш, это просто бумажная форма? я хотела силиконовых прикупить, разобрали в моем любимом магазинчике, остались только бумажные, я ни разу не пробовала, как они?

Ириша! Я третий год в таких пеку. :good:
Я первый год тоже с опаской их использовала. А в прошлом году заказала столько, что мне и на прошлый год хватило на 50 пасок и на этот год хватит. Бери. Не пожалеешь. Их даже можно не смазывать.

Руня
12.04.2011, 23:14
вот спасибо! :rose:а то я каждый год изголяюсь с консервными банками, ЛЮминевыми каструлками и прочим хламом, который давно нужно размусорить!

Т@тк@
12.04.2011, 23:16
вот спасибо! :rose:а то я каждый год изголяюсь с консервными банками, ЛЮминевыми каструлками и прочим хламом, который давно нужно размусорить!

Я сейчас эти банки вспоминаю, как страшный сон. :D Ладно их потом все перемыть, а вот где хранить их целый год. Это был просто ужОс. :shock:
А сейчас, с этими формочками - СУПЕР!!!!! :good:

Виллька
12.04.2011, 23:26
Ириша! Я третий год в таких пеку. :good:
Я первый год тоже с опаской их использовала. А в прошлом году заказала столько, что мне и на прошлый год хватило на 50 пасок и на этот год хватит. Бери. Не пожалеешь. Их даже можно не смазывать.

Танюш, это ты столько пасочек делаешь?:shock:

Я в прошлом году тоже делала в бумажных, но что то мне не очень понравилось, как они отстают от бумаги:oops:

Т@тк@
12.04.2011, 23:33
Танюш, это ты столько пасочек делаешь?:shock:

Я в прошлом году тоже делала в бумажных, но что то мне не очень понравилось, как они отстают от бумаги:oops:

Викуля! Я в прошлом году делала по 4 рецептам на 3 семьи.:oops: + творожные.

А ты попробуй тогда слегка смазать слив.маслом формочку.
Ты же видишь, какие ровные бока в Панетончике и во Французком куличе. А я пекла в бумажных формочках.

Вот в формочке остывает и рядом со снятой бумажной формочкой.

http://s39.radikal.ru/i086/1104/6d/132743fcc1c3.jpg http://s60.radikal.ru/i169/1104/80/d90a5357646d.jpg

Виллька
12.04.2011, 23:38
Спасибо Танюшик:rose:попробую промаслить, а то получались бока, как у кексов магазинных.

Виллька
14.04.2011, 18:04
Танюшик, а ты можешь ещё выложить свой рулет бисквитный?:oops: А то на од.юа там так долго всё грузится...а то мысли есть сделать такой рулет, но с апельсиновым курдом:rose:

Т@тк@
14.04.2011, 18:20
Танюшик, а ты можешь ещё выложить свой рулет бисквитный?:oops:

Конечно.:rose:


Бисквитный рулет с лимонным курдом

Бисквит.

Этот рецепт бисквита просто отлично подходит для рулетов.Он одинаково легко сворачивается, как сразу после выпечки, так и в остывшем состоянии.

Нам понадобится:

http://s41.radikal.ru/i093/1103/c2/78b6ff252cd1.jpg

1/4 ст. молока
2 ст. л. сл. масла
3/4 ст. муки для тортов
1 ч.л. разрыхлителя
2/3 ст. сахара
1/4 ч.л. соли
3 яйца
3 желтка

Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займёт примерно 10 мин.

http://s002.radikal.ru/i199/1103/4d/54c162520b85.jpg

Просеять муку с разрыхлителем и солью. Всыпать муку во взбитые яйца.

http://s012.radikal.ru/i319/1103/1b/4e72366a352b.jpg

Аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.

В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.

http://s43.radikal.ru/i102/1103/b6/2bac497188ae.jpg

Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать.

http://s49.radikal.ru/i125/1103/17/1cce9c00e69b.jpg

Застелить пергаментом противень( у меня противень размером 40х30см).Смазать тонким слоем сл.масла. Выложить тесто на противень, разровнять.

http://i076.radikal.ru/1103/e5/7697227210df.jpg

Выпекать около 10-15 мин при температуре 190 град.

http://s44.radikal.ru/i104/1103/9b/09a4c30c614c.jpg

Вытащить из формы и остудить
Нанести лимонный курд на поверхность бисквита.

http://s58.radikal.ru/i161/1103/71/5820cc8bde94.jpg

Свернуть и оставить в холодильнике застывать, как минимум на 1 час.
Присыпать перед подачей на стол сахарной пудрой.

http://i080.radikal.ru/1103/18/9a2629747f55.jpg
http://s001.radikal.ru/i193/1103/89/18c20e3ec752.jpg



Лимонный курд.

Нам понадобится:

http://s56.radikal.ru/i153/1103/30/236e35139f39.jpg

1 ст. свежего лимонного сока ( 2 больших лимона)
1,5 ст. сахара
1 ст.л. лимонной цедры
6 яиц
60 г сл. масла

Взбить слегка венчиком яйца с сахаром.

http://s49.radikal.ru/i124/1103/12/eea5a4aeb689.jpg

Довести лимонный сок с цедрой почти до кипения.

http://s13.radikal.ru/i186/1103/da/2e5fba1278a3.jpg

Помешивая, постепенно(очень тонкой струйкой) влить его в яичную смесь. Вылить всё в кастрюльку и на медленном огне, помешивая, проварить 10-12 мин, пока смесь не начнёт густеть (до кипения не доводить).

http://s003.radikal.ru/i203/1103/ab/fdf85841454f.jpg

Постараться быть терпеливыми, никуда не отходить и всё время помешивать, а также не поддаться соблазну увеличить огонь.

В загустевший курд добавить в него сливочное масло и размешать.

http://s49.radikal.ru/i125/1103/e5/4b832226ab67.jpg

Переложить в чистую посуду, накрыть плёнкой, касаясь поверхности (чтобы не образовывалась корочка), и полностью охладить в холодильнике.

http://s52.radikal.ru/i135/1103/c3/efd96a85bae9.jpg

В холодильнике может храниться до трех дней. Но у меня обычно так долго не задерживается. Можно также использовать, как прослойку в тортах.

Виллька
14.04.2011, 19:20
Танюшик, спасибо огроменное:rose::rose::rose:

Т@тк@
15.04.2011, 20:18
Фокачча с укропом и чесноком.


http://s004.radikal.ru/i208/1104/63/628018b87916.jpg

1 ст.(240 мл) газированной воды... Можно взять простую теплую воду
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка(с верxом)соли
2 ст.ложки оливкового( раст.)масла
3 ст.муки= приблизительно 420 гр.
1 ст.ложка (без верха) сухих дрожжей (быстродействующих)


65-75 г сливочного масла(растопить и охладить)
3-4 зубчика(раздавить)
2 ст. ложки мелкопорезанного укропа
крупная соль


1.В миску миксера выкладываем все продукты в таком порядке, как указано.
2.На небольшой скорости замешиваем тесто. Месим 8-10 мин.

3.Тесто кладем в миску смазанную подсолнечным маслом,

http://s61.radikal.ru/i174/1104/8f/297b511320ee.jpg

накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1,5 часа. Оно увеличится в размере в 2-3 раза.

http://s61.radikal.ru/i174/1104/8a/4b003241b6ff.jpg

4.Обминаем тесто. Формируем из него лепешку диаметром 28-30 см.
5.Смешиваем растопленное масло и чеснок.

http://s013.radikal.ru/i324/1104/fe/c1df000b3a3c.jpg


6.Пальцами рук делаем по всей площади лепешки углубления .Смазываем смесью чеснока и масла.

http://s61.radikal.ru/i173/1104/6a/0f55f970f700.jpg

Даем расстояться еше 25-30 мин.
7.Посыпаем укропом и солью.

http://s48.radikal.ru/i119/1104/c1/c8d7aeef75a1.jpg

8.Выпекаем в заранее нагретой до 230 гр. духовке 12-15 мин. до золотистого цвета...

http://s010.radikal.ru/i312/1104/75/1c64fdf422b8.jpg http://s45.radikal.ru/i109/1104/94/923e1331cfce.jpg

Вкус и запах..... просто отрыв башки. :Yahoo!:

svetlan-ka
15.04.2011, 20:50
Ой, какое чудо!!!! Надо сделать!

Виллька
15.04.2011, 21:38
Фокачча это супер!!!!!!!!!:good:

У нас Саня тоже вкусно её делает, правда давно не баловал. Там действительно и запах и вкус просто абалденный!!!!!

Ещё, Танюшик сделаем по твоему рецепту.:beer:

Т@тк@
15.04.2011, 22:04
Фокачча это супер!!!!!!!!!:good:

У нас Саня тоже вкусно её делает, правда давно не баловал. Там действительно и запах и вкус просто абалденный!!!!!

Ещё, Танюшик сделаем по твоему рецепту.:beer:

Викуль! А ты можешь написать рецепт, по которому Саня делает. Я тож люблю разные рецепты пробовать.

Сегодня еще делала Бриошь.

http://s014.radikal.ru/i326/1104/15/a78db7e2b3d5.jpg http://s002.radikal.ru/i198/1104/f3/a4030b5a0be9.jpg

http://s61.radikal.ru/i171/1104/51/345d6d8cff54.jpg http://s012.radikal.ru/i319/1104/b5/5c7dfdf12dc8.jpg

Очень может подойти вместо Куличей.:good:



Светочка! Ты писала, что любишь легкие пасочки. Легче, чем этот Бриошь я еще не ела в своей жизни. Тесто, как лебяжий пух.:Yahoo!:

Виллька
15.04.2011, 22:36
Танюш, когда Саня найдёт свой рецептик, то обязательно напишу....а то у него я точно ничего не найду:oops:

svetlan-ka
15.04.2011, 22:38
Викуль! А ты можешь написать рецепт, по которому Саня делает. Я тож люблю разные рецепты пробовать.

Сегодня еще делала Бриошь.




Очень может подойти вместо Куличей.:good:



Светочка! Ты писала, что любишь легкие пасочки. Легче, чем этот Бриошь я еще не ела в своей жизни. Тесто, как лебяжий пух.:Yahoo!:
Ты меня опередила!!! Я увидела твои фото и поняла - вот оно - мое!!!:Yahoo!: И ты внизу то же самое написала.

А где рецепт?

Т@тк@
15.04.2011, 22:41
Ты меня опередила!!! Я увидела твои фото и поняла - вот оно - мое!!!:Yahoo!: И ты внизу то же самое написала.

Я чуть сегодня-завтра постараюсь выложить пошаговый рецепт. Там много фоток будет. :oops:
Очень интересный процесс приготовления. :good: Но результат стоит того.

svetlan-ka
15.04.2011, 22:42
Я чуть сегодня-завтра постараюсь выложить пошаговый рецепт. Там много фоток будет. :oops:
Очень интересный процесс приготовления. :good: Но результат стоит того.
Давай, пожалуйста!

Т@тк@
16.04.2011, 01:12
Бриошь с изюмом вымоченном в коньяке.

Необыкновенно вкусное и воздушное тесто. :good:

100 г изюма замочить в коньяке и дать настояться пару дней.

Если такого "подготовленного" изюма нет, то можно сделать следующим образом. 100 гр.изюма залить коньяком(приблизительно150 гр) и поставить на огонь, и дать покипеть пока алкоголь не выпарится (12- 15 минут), остудить.

Тесто:
500 гр.муки
1 ч.л. корица
14 гр. сухих дрожжей (40 г свежих)
100 гр. мелкого сахарного песка
1 ст.л. патоки (мед)
7 яиц
320 г мягкого сливочного масла.
ваниль, цедра.



Растереть дрожжи с сахаром, добавить 3 ст.ложки теплой воды и мед. Дать постоять 10 минут.

http://i034.radikal.ru/1104/b8/c94697f3a7a4.jpg


Смешать корицу с мукойи ванильным сахаром.

http://i034.radikal.ru/1104/91/059763ee4ecb.jpg

Взбить слегка яйца.

http://s008.radikal.ru/i305/1104/85/9e5d4890531d.jpg

Высыпать муку в комбайн.
Добавить дрожжи в муку .

http://s15.radikal.ru/i188/1104/ac/d90811a616e0.jpg

Постепенно добавляя взбитые яйца, замесить тесто, на небольшой скорости. Добавить цедру.

http://s011.radikal.ru/i318/1104/14/03215c03c234.jpg

Увеличить скорость комбайна и вымесить тесто в течение 10 минут.

http://s48.radikal.ru/i120/1104/9b/179cee709789.jpg

Не уменьшая скорость комбайна, добавить в тесто частями масло, и еще месить тесто в течение 10 минут.

http://s39.radikal.ru/i086/1104/a4/0f99d4ff7023.jpg

http://s50.radikal.ru/i127/1104/47/2da2058efb8d.jpg

http://i015.radikal.ru/1104/58/7f258a90c387.jpg

Добавить изюм и тщательно перемешать.
http://i026.radikal.ru/1104/1f/f3b65e7a207a.jpg

Тесто будет полужидким, очень эластичным и шелковистым на ощупь. Муку не добавлять!!!!!


Выложить тесто в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и дать подойти в теплом месте пока тесто не увеличится вдвое (1-2 часа).

http://s56.radikal.ru/i153/1104/67/3b2e87e4381b.jpg http://s56.radikal.ru/i153/1104/73/4efaf49e867f.jpg


Подошедшее тесто обмять и поставить в холодильник на ночь. (У меня тесто стояло в холоде 6 часов).
После холодильника тесто будет иметь консистенцию мягкого пластилина. Так и должно быть.

http://i051.radikal.ru/1104/33/f80ffeeaa784.jpg http://i081.radikal.ru/1104/a4/e8d213d77e74.jpg

Смазать маслом формочки вместимостью 200 мл.


Готовое тесто разложить по формам и дать подойти в течение 40-45 минут.

http://s54.radikal.ru/i144/1104/d2/645cd755d3d9.jpg http://s54.radikal.ru/i144/1104/db/f0ca9be5a351.jpg


Нагреть духовку до 180 С

Выпекать в течение 15 минут (до золотистого цвета)

http://s016.radikal.ru/i337/1104/b9/b528c2c7c624.jpg http://s013.radikal.ru/i325/1104/74/be7d37d072ca.jpg

http://s54.radikal.ru/i145/1104/07/eefb7d8f3f46.jpg http://s013.radikal.ru/i325/1104/4f/9a50375cee52.jpg

Вкусно до умопомрачения!:good:

svetlan-ka
16.04.2011, 08:26
Ой, Танюша, какая красота!!!
Все, теперь я расстерялась по какому рецепту делать. Бриошь или Панеттоне? Прийдется делать 2 рецепта.

Т@тк@
16.04.2011, 14:04
Ой, Танюша, какая красота!!!
Все, теперь я расстерялась по какому рецепту делать. Бриошь или Панеттоне? Прийдется делать 2 рецепта.
Светочка! Бриошь - тесто легче. Но и тот и тот рецепт очень вкусный.И там и там тесто легкое. А волокнистости больше в Бриоше. Моя малая тоже теперь в растеряности, по какому рецепту печь. :D

svetlan-ka
16.04.2011, 16:22
Светочка! Бриошь - тесто легче. Но и тот и тот рецепт очень вкусный.И там и там тесто легкое. А волокнистости больше в Бриоше. Моя малая тоже теперь в растеряности, по какому рецепту печь. :D
Танюш, я решила по двум рецептам печь!:oops: Тем более Бриошь можно накануне замесить, а Панеттоне уже в день выпечки. Спасибо тебе огромное!:rose:

Виллька
16.04.2011, 20:54
Танюшик, я в расстроенных чувствах...не получился у меня чизкейк:cry:Видимо творог был жидковат, хоть и добавила чуть больше муки, и глядя, что ещё жидковато добавила немного манки. В общем вылила я эту массу на корж, а когда начала курд типа выкладывать, он весь утонул....в общем всё перемешала по ходу и поставила в духовку. Он красивенько зарумянился, вытащила, немного остыл и думаю, раскрою форму...ага, не там то было. Только начала её раскрывать, а он так по тихоньку и начал трескаться и расползаться. Опять защёлкнула и в холодильник. Простоял ещё некоторое время и думаю опять открыть. Не, всё тоже самое. В общем отрезала кое как кусочек, вернее ложкой положила...вкусно конечно:good:, но так обидно.
Вообще какой то день сегодня не мой...на базаре 2 яйца недоложили, а дома 3 разбила:(

Т@тк@
16.04.2011, 22:52
Танюшик, я в расстроенных чувствах...не получился у меня чизкейк:cry:Видимо творог был жидковат, хоть и добавила чуть больше муки, и глядя, что ещё жидковато добавила немного манки. В общем вылила я эту массу на корж, а когда начала курд типа выкладывать, он весь утонул....в общем всё перемешала по ходу и поставила в духовку. Он красивенько зарумянился, вытащила, немного остыл и думаю, раскрою форму...ага, не там то было. Только начала её раскрывать, а он так по тихоньку и начал трескаться и расползаться. Опять защёлкнула и в холодильник. Простоял ещё некоторое время и думаю опять открыть. Не, всё тоже самое. В общем отрезала кое как кусочек, вернее ложкой положила...вкусно конечно:good:, но так обидно.
Вообще какой то день сегодня не мой...на базаре 2 яйца недоложили, а дома 3 разбила:(

Викуль! Не расстраивайся. Давай по порядку разбираться.:oops:
Ты какой творог брала? Базарный, или в магазине? Был ли он жидковат с самого начала или потом стал такой, после добавления яиц и сахара?

Следующий раз, когда будешь делать чизкейк, вместо манки и муки положи в творожную массу крахмал. Он хорошо впитывает влагу.

Дальше по ходу пьесы, до полного остывания чизкейка, держи его в формочке. Единственное, что сразу сделай - это проведи ножом по ободку внутренней стороне формочки, чтоб сразу отделить чизкейк от стенок и для того, чтоб при застывания не образовывались трещинки.

А по поводу яиц - вообще плевая проблема. Насколько я знаю, на яйцах продавцы вообще не должны обманывать. Им же хуже будет( такое поверье есть) Так, что пусть теперь тот продавец переживает. А три яйца разбились - это нормально.:wink:
Мой муж неавно купил лоток домашних яиц, сложил их в кулечек и... выронил на пол этот кулек прямо возле порога квартиры. Так вот там осталось 6 штук целых всего. :D Все остальное был такой суперовый микс из белков, желтков и скорлупы, что мама не горюй. :wink:

Виллька
16.04.2011, 23:30
Викуль! Не расстраивайся. Давай по порядку разбираться.:oops:
Ты какой творог брала? Базарный, или в магазине? Был ли он жидковат с самого начала или потом стал такой, после добавления яиц и сахара?

Следующий раз, когда будешь делать чизкейк, вместо манки и муки положи в творожную массу крахмал. Он хорошо впитывает влагу.

Дальше по ходу пьесы, до полного остывания чизкейка, держи его в формочке. Единственное, что сразу сделай - это проведи ножом по ободку внутренней стороне формочки, чтоб сразу отделить чизкейк от стенок и для того, чтоб при застывания не образовывались трещинки.

А по поводу яиц - вообще плевая проблема. Насколько я знаю, на яйцах продавцы вообще не должны обманывать. Им же хуже будет( такое поверье есть) Так, что пусть теперь тот продавец переживает. А три яйца разбились - это нормально.:wink:
Мой муж неавно купил лоток домашних яиц, сложил их в кулечек и... выронил на пол этот кулек прямо возле порога квартиры. Так вот там осталось 6 штук целых всего. :D Все остальное был такой суперовый микс из белков, желтков и скорлупы, что мама не горюй. :wink:

Танюшик, брала творог в Метро, так как хотелось уже сделать. Он был более менее нормальный, хоть и 9% жирности. Ну, а потоом когда пошли сахар и яйца он совсем стал водянистый и вот это меня немного напрягло. Когда добавляла муку была в раздумьях, то ли манку, то ли крахмал...в общем надо было крахмал. В следующий раз буду брать базарный. Так как все запеканки и всё творожное я делаю именно с базарного. Коржик абалденный получился:good:. Но вот сейчас я доставала его с холодильника, он немного схватился, но ножом не порезать, отрезала ложкой:D. Да, бывает у меня такое, что всё и не всегда получается с первого раза. Бум тренироваться:oops:

А про иички...я брала 4 десятка и видимо она сама сбилась, так как народ начал собираться возле лотка. Ну да ладно, всякое бывает:)

svetlan-ka
17.04.2011, 00:17
Танюша, я уже брежу твоими пасочками!!! У меня 2 рецепта: панеттоне и бриошь! Только посоветуй: брать свежие дрожжи или сухие мона???
Ну и, конечно же, твоя творожная!!!

Т@тк@
17.04.2011, 00:26
Танюшик, брала творог в Метро, так как хотелось уже сделать. Он был более менее нормальный, хоть и 9% жирности. Ну, а потоом когда пошли сахар и яйца он совсем стал водянистый

Вукуля! Ты знаешь, всегда придерживаюсь пословицы, что "дешева рибка, погана юшка". Не к тому, что ты деньги сэкономила, а к тому, ну вот не верю я магазинным(или фабричным) творожным изделиям. Это даже не творог, а именно творожная масса.
Всегда беру только базарный. И вот честно, когда читаю од.юа, где девочки пишут, что взяла в магазине творог и получили ахренительные сырники, берут меня сомнения. :oops:
Всегда использую только жирный, базарный творог.
Уверена, что второй раз у тебя получится афигенски вкусный чизкейк. :good:




Танюша, я уже брежу твоими пасочками!!! У меня 2 рецепта: панеттоне и бриошь! Только посоветуй: брать свежие дрожжи или сухие мона???
Ну и, конечно же, твоя творожная!!!

Светочка! Ты можешь брать свежие дрожжи только в том случае если они действительно свежие( и ты в этом уверена), а не те, у которых подходит срок годности к концу.
Если уверености нет, то лучше возьми сухие и запусти их предварительно.
Я пробные Панеттоне и Бриошь делала с прессованными Львовскими(покупала в Сильпо"). Срок годности у них кончался 26 апреля.

Виллька
17.04.2011, 00:31
Вукуля! Ты знаешь, всегда придерживаюсь пословицы, что "дешева рибка, погана юшка". Не к тому, что ты деньги сэкономила, а к тому, ну вот не верю я магазинным(или фабричным) творожным изделиям. Это даже не творог, а именно творожная масса.
Всегда беру только базарный. И вот честно, когда читаю од.юа, где девочки пишут, что взяла в магазине творог и получили ахренительные сырники, берут меня сомнения. :oops:
Всегда использую только жирный, базарный творог.
Уверена, что второй раз у тебя получится афигенски вкусный чизкейк. :good:







Танюшик, так в том то и дело, что на продуктах мы стараемся не экономить, а тут видимо звёзды не так сошлись или повелась на упаковку творога...я беру сметану этой фирмы (HORECA), и думала, что и творог нормальный. Он по виду зернистый напоминает, ну и плюс водянистый. В общем будет наукой:oops:

svetlan-ka
17.04.2011, 00:34
Светочка! Ты можешь брать свежие дрожжи только в том случае если они действительно свежие( и ты в этом уверена), а не те, у которых подходит срок годности к концу.
Если уверености нет, то лучше возьми сухие и запусти их предварительно.
Я пробные Панеттоне и Бриошь делала с прессованными Львовскими(покупала в Сильпо"). Срок годности у них кончался 26 апреля.
Тогда я спокойна! Ну вот как-то лучше у меня с сухими получается! А как я хочу фокаччу твою сделать...!!!!!!!!!!!

Т@тк@
17.04.2011, 00:57
Танюшик, так в том то и дело, что на продуктах мы стараемся не экономить, а тут видимо звёзды не так сошлись или повелась на упаковку творога...я беру сметану этой фирмы (HORECA), и думала, что и творог нормальный. Он по виду зернистый напоминает, ну и плюс водянистый. В общем будет наукой:oops:

Надо было хотя бы на соль его поставить, чтоб воду вытянуть. Ну уже конечно поздно говорить. Хорошо, хоть на вкус получился съедобный. :wink:
Буду ждать фотку твоего второго чизкейка. :rose:


А как я хочу фокаччу твою сделать...!!!!!!!!!!!

Я завтра опять буду ее делать. Мужу так понравилось, что просит повторить на бис вне очереди.:oops:

svetlan-ka
21.04.2011, 17:20
Танюша, а Панеттоне ты в какую форму вкладывала? Сколько мл.? Потому как с Бриошем я разобралась. :)

Т@тк@
21.04.2011, 17:53
Танюша, а Панеттоне ты в какую форму вкладывала? Сколько мл.? Потому как с Бриошем я разобралась. :)

Светочка! Я все пеку в бумажных формах. Из одной порции получается 1 весом 1 кг. Размер формочки 17 х17 см. Или три штуки в 350 гр.формочках. Это где-то как банка из под ананасов.

svetlan-ka
21.04.2011, 18:08
Светочка! Я все пеку в бумажных формах. Из одной порции получается 1 весом 1 кг. Размер формочки 17 х17 см. Или три штуки в 350 гр.формочках. Это где-то как банка из под ананасов.
Танюш, я тоже купила бумажные. 3 шт. по 200 гр., 2 по 400 гр., 1 по 500 гр., 1 - 700 гр. Вот и думаю: как разделить процию? Ты закладывала тесто изначально на 3/4, да? Ты, наверное, брала 700-граммовую?

Т@тк@
21.04.2011, 18:17
Танюш, я тоже купила бумажные. 3 шт. по 200 гр., 2 по 400 гр., 1 по 500 гр., 1 - 700 гр. Вот и думаю: как разделить процию? Ты закладывала тесто изначально на 3/4, да? Ты, наверное, брала 700-граммовую?

Я в формочку теста ложила не больше, чем на 1/2. Даже чуть меньше. Ставила на расстойку и ждала пока оно не поднимется почти до краев. Потом только в духовку. Оно в духовке поднялось еще совсем чуть-чуть.

Если ты будешь печь в одной форме, то бери самую большую. На 700 гр.

svetlan-ka
21.04.2011, 20:31
ЯЕсли ты будешь печь в одной форме, то бери самую большую. На 700 гр.
Я наоборот хотела поменьше формы взять.:oops: Спасибо за советы.:):rose:

Т@тк@
21.04.2011, 20:54
Я наоборот хотела поменьше формы взять.:oops: Спасибо за советы.:):rose:

Светочка! Если это все формочки которые у тебя есть(тот перечень, который таы написала), тогда тебе может не хватить на все.

Я правильно поняла, что ты собираешься сделать 1 порцию Панеттоне и 1 порцию Бриоша?

Из одной порции Бриоша получается 15 шт. в 200 гр.формочках. То, что у меня на фотке - это половина порции.
Можно сделать один большой Бриошь. Но я думаю, что на 700 гр тебе тоже не хватит формочки.

Toma
22.04.2011, 09:52
Не удержалась, пишу-
Спасибо огромное Т@тк@ за темку!!!
Всегда с удовольствием читаю, многое пробую и восторгаюсь талантом!!!
Талант не только приготовить, но и красиво - доступно изложить, показать!

Спасибо, что делитесь с нами своим опытом и рецептами вкусностей. Очень-очень всегда все красиво, вкусно!!!

Т@тк@
22.04.2011, 10:01
Не удержалась, пишу-
Спасибо огромное Т@тк@ за темку!!!
Всегда с удовольствием читаю, многое пробую и восторгаюсь талантом!!!
Талант не только приготовить, но и красиво - доступно изложить, показать!

Спасибо, что делитесь с нами своим опытом и рецептами вкусностей. Очень-очень всегда все красиво, вкусно!!!

И Вам спасибо за теплый отзыв.:oops: Большое спасибо. :rose::rose::rose:

svetlan-ka
22.04.2011, 13:27
Светочка! Если это все формочки которые у тебя есть(тот перечень, который таы написала), тогда тебе может не хватить на все.

Я правильно поняла, что ты собираешься сделать 1 порцию Панеттоне и 1 порцию Бриоша?

Из одной порции Бриоша получается 15 шт. в 200 гр.формочках. То, что у меня на фотке - это половина порции.
Можно сделать один большой Бриошь. Но я думаю, что на 700 гр тебе тоже не хватит формочки.
О!!!! Спасибо, Танюша!!! Какая ценная информация и как нельзя кстати! А то я подумала, что на фото - порция и решила делать по 2 порции:D:lol: Задолбалась бы печь!:D А формочек у меня много. Я написала просто какие по вместимости есть.


Добавлено через 1 минуту

А в пятницу куличи не пекут, да?

Т@тк@
22.04.2011, 13:43
О!!!! Спасибо, Танюша!!! Какая ценная информация и как нельзя кстати! А то я подумала, что на фото - порция и решила делать по 2 порции:D:lol: Задолбалась бы печь!:D А формочек у меня много. Я написала просто какие по вместимости есть.


Добавлено через 1 минуту

А в пятницу куличи не пекут, да?

Светочка! Я тоже знаю, что не пекут, а что делать, если другого времени нет и не будет? :D Я сегодня вечером Бриошь замешу. А печь буду завтра. И Панеттоне тоже завтра.

svetlan-ka
22.04.2011, 13:47
Светочка! Я тоже знаю, что не пекут, а что делать, если другого времени нет и не будет? :D Я сегодня вечером Бриошь замешу. А печь буду завтра. И Панеттоне тоже завтра.
Так я у тебя спрашивала пекут или нет???:D

Тоже решила сегодня Бриошь замесить. А в твоем рецепте - ингридиенты на 1 порцию, или на половину? Извини за тупые вопросы.:oops:

Т@тк@
22.04.2011, 13:50
Так я у тебя спрашивала пекут или нет???:D

Тоже решила сегодня Бриошь замесить. А в твоем рецепте - ингридиенты на 1 порцию, или на половину? Извини за тупые вопросы.:oops:
В рецепте ингредиенты на одну(целую) порцию.( я просто для себя в уме половинила, когда делала)

У меня (за 35 лет опыта и выпекания куличей) только один раз не получились в пятницу пасочки.

svetlan-ka
22.04.2011, 13:52
В рецепте ингредиенты на одну(целую) порцию.( я просто для себя в уме половинила, когда делала)
Это я нервничаю и поэтому переспрашиваю.:D:rose:Спасибо! :rose:

Т@тк@
22.04.2011, 13:52
Это я нервничаю и поэтому переспрашиваю.:D:rose:Спасибо! :rose:
Ничего страшного. Спрашивай.:rose: Это нормальные рабочие вопросы. :wink:

svetlan-ka
22.04.2011, 13:53
У меня (за 35 лет опыта и выпекания куличей) только один раз не получились в пятницу пасочки.
А ты и в пятницу пекла раньше? Я просто всего третий год пеку. 2 предыдущих пекла в четверг. Сейчас хотела в пятницу печь, но узнала, что нельзя. Вот и думаю...

Т@тк@
22.04.2011, 13:56
А ты и в пятницу пекла раньше? Я просто всего третий год пеку. 2 предыдущих пекла в четверг. Сейчас хотела в пятницу печь, но узнала, что нельзя. Вот и думаю...

Ну я на сегодня себе другие дела запланировала. А вообще-то пекла конечно и в пятницу и в субботу и в четверг.
Главное, чтоб в доме была тишина и чистота. И настроение хорошее.:wink:
А вот с плохим настроением точно нельзя за куличи браться.

svetlan-ka
22.04.2011, 13:59
Ну я на сегодня себе другие дела запланировала. А вообще-то пекла конечно и в пятницу и в субботу и в четверг.
Главное, чтоб в доме была тишина и чистота. И настроение хорошее.:wink:
А вот с плохим настроением точно нельзя за куличи браться.
Спасибо. Настроение хорошее. Чистота кругом. Мама для куличей выдраила духовкую:wink:.

Просто завтра я могу не успеть по женским вопросам печь. Вот и думаю что для теста хуже: печь в страстную пятницу или в первый день хм-хм....

Т@тк@
22.04.2011, 14:03
Спасибо. Настроение хорошее. Чистота кругом. Мама для куличей выдраила духовкую:wink:.

Просто завтра я могу не успеть по женским вопросам печь. Вот и думаю что для теста хуже: печь в страстную пятницу или в первый день хм-хм....

Мое ИМХО - страшнее второе. :oops:

Руня
22.04.2011, 14:05
присоединюсь к последнему оратору, тесто может не подняться

svetlan-ka
22.04.2011, 14:08
Мое ИМХО - страшнее второе. :oops:
И я того же мнения. Завтра буду лучше с малым украшать куличики.:rose:
Еще просьба: напиши рецептик глазурьки, в кторую макать куличики. Помню, что там белок, сахар и лимонная кислота, да?

Т@тк@
22.04.2011, 14:13
И я того же мнения. Завтра буду лучше с малым украшать куличики.:rose:
Еще просьба: напиши рецептик глазурьки, в кторую макать куличики. Помню, что там белок, сахар и лимонная кислота, да?

ГЛАЗУРЬ.

200 гр. сахарной пудры
1 белок
сок лимона ( 1,5 ст.ложки)

Все смешиваем сразу, потом взбиваем, пока масса не станет однородной без комочков, она достаточно густая получается и тягучая. Намазываем на куличи и сразу присыпаем украшениями.
Засыхает в течении получаса.

svetlan-ka
22.04.2011, 14:14
ГЛАЗУРЬ.

200 гр. сахарной пудры
1 белок
сок лимона ( 1,5 ст.ложки)

Все смешиваем сразу, потом взбиваем, пока масса не станет однородной без комочков, она достаточно густая получается и тягучая. Намазываем на куличи и сразу присыпаем украшениями.
Засыхает в течении получаса.
Спасибо! Точно!:rose:

Т@тк@
22.04.2011, 15:00
Вопрос о выпечки пасочек в пятницу везде обсуждают.

Вот что только что прочитала на Од.юа.


В этот страстной день нельзя ни шить, ни рубить дров, ни петь. Хозяйкам позволялось только печь пасхи и сажать капусту.
В Страстную пятницу пекут куличи и придерживаются строго поста.

***************
Сегодня православные христиане отмечают самый скорбный день Страстной недели - Великую пятницу. В Страстную пятницу верующие вспоминают страдания и Крестную смерть Иисуса Христа.
Литургия в церквях утром не совершается. На утреннем богослужении в Великую пятницу служатся так называемые Царские Часы - читается 12 отрывков из Евангелия, которые повествуют о страстях Иисуса. Во время богослужения верующие держат в руках зажженные свечи.
В Великую пятницу пекут куличи и приготавливают творожные пасхи. Также сегодня Великий пост требует полного воздержания от пищи.

svetlan-ka
22.04.2011, 16:45
Танюша, а сколько сухих дрожжей в чайной ложке? Я где-то читала, что 3 грамма в обычной чайной ложке без горки. Как думаешь?


Добавлено через 15 минут

Танюша, еще вопрос: в Бриоше сухие дрожжи тоже разводить водой и с сахаром перемешивать?

Т@тк@
22.04.2011, 16:45
Танюша, а сколько сухих дрожжей в чайной ложке? Я где-то читала, что 3 грамма в обычной чайной ложке без горки. Как думаешь?

Вот соотношение сухих дрожжей к мокрым:

Сухие дрожжи (в ч.л.) 2 4 5

Свежие дрожжи (в гр) 25 50 60

svetlan-ka
22.04.2011, 16:47
Вот соотношение сухих дрожжей к мокрым:

Сухие дрожжи (в ч.л.) 2 4 5

Свежие дрожжи (в гр) 25 50 60
Я знаю соотношение. Я именно хотела знать про кол-во в чайной ложке. Таки 3 грамма. Я перемеряла пакетик.:)

Т@тк@
22.04.2011, 16:48
Танюша, еще вопрос: в Бриоше сухие дрожжи тоже разводить водой и с сахаром перемешивать?

В бриоше дрожжи, мед, сахар все растирается и заливается теплой водой. Все сразу в одну емкость- перетрешь и зальешь тепленькой водичкой. и поставишь на 10-20 минут в теплое место.

svetlan-ka
22.04.2011, 16:50
В бриоше дрожжи, мед, сахар все растирается и заливается теплой водой. Все сразу в одну емкость- перетрешь и зальешь тепленькой водичкой. и поставишь на 10-20 минут в теплое место.
Спасибо. Так и сделала. Просто решила переспросить, т.к. сухие обычно просто в муку сыпала.

Спасибо за подсказки он-лайн!!!:rose: А то прям руки трясутся.

Т@тк@
22.04.2011, 16:52
Я знаю соотношение. Я именно хотела знать про кол-во в чайной ложке. Таки 3 грамма. Я перемеряла пакетик.:)

Пасиб, Светочка. А то я уже тоже собралась взвешивать. :oops:

Девочки! Как вам такие крашенные яйца?

http://i032.radikal.ru/1104/3d/45ffd2921616.jpg (http://www.radikal.ru)

svetlan-ka
22.04.2011, 17:21
Креативненько!:good: А как ты это сделала?:oops:


Добавлено через 3 минуты

От теста Бриоша такой аромат идет, что малый все просит лизнуть тесто!


Добавлено через 1 минуту

Танюша, а изюм на салфетку выложить, чтоб просох от коньяка? А то он у меня уже 3 дня замоченный в коньяке стоит.

Т@тк@
22.04.2011, 17:24
Креативненько!:good: А как ты это сделала?:oops:
Света. Это такая мудистика, что труба. :(Трудоемкий процесс. Я потом в картинках покажу. Ща просто нет времени сидеть и выкладывать пошагово. Чесслово.:oops:


Добавлено через 1 минуту



От теста Бриоша такой аромат идет, что малый все просит лизнуть тесто!


Танюша, а изюм на салфетку выложить, чтоб просох от коньяка? А то он у меня уже 3 дня замоченный в коньяке стоит.

Да уж... Запах там действительно - отрыв башки полный.

:Yahoo!:

Изюм конечно промакни салфеткой и потом перед вымешиванием еще можно обвалять его в небольшом количестве муки.

svetlan-ka
22.04.2011, 17:38
Не. Не надо сейчас пошаговый рецепт окрашивания яиц! А то я тогда до воскресенья до утра спать не буду!!!

Умница! Красиво получилось. Я думала, что ты какую-то краску типа мраморная купила.


Добавлено через 11 минут

Танюша, может попросим обсуждение рецептов перенести куда-то, чтоб темку твою не засорять?

Т@тк@
22.04.2011, 17:44
Не. Не надо сейчас пошаговый рецепт окрашивания яиц! А то я тогда до воскресенья до утра спать не буду!!!

Умница! Красиво получилось. Я думала, что ты какую-то краску типа мраморная купила.


Добавлено через 11 минут

Танюша, может попросим обсуждение рецептов перенести куда-то, чтоб темку твою не засорять?

Да не напрягай руководство.:wink: Обсуждение закончится, максимум в субботу вечером. Все нормально. :)

svetlan-ka
22.04.2011, 17:52
Танюш, а 100 гр.сахара не мало? Он сладенький получается? Мы сильно сладкие не любим. Любим просто в меру.


Добавлено через 3 минуты

Закончила месить (комбайн, в смысле, закончил :)) Но оно у меня так на крюк-тестомес, как на твоей картинке не прилипает. Ничего страшного?

Т@тк@
22.04.2011, 17:58
Танюш, а 100 гр.сахара не мало? Он сладенький получается? Мы сильно сладкие не любим. Любим просто в меру.


Добавлено через 3 минуты

Закончила месить (комбайн, в смысле, закончил :)) Но оно у меня так на крюк-тестомес, как на твоей картинке не прилипает. Ничего страшного?

100 гр сахара - это в меру сладкий. Я сама сладкоежка, но приторно сладкое не люблю

А оно не будет прилипшее к крюку. Оно будет стекать по нему. Тесто очень живое и шелковистое. Оно буквально просачивалось сквозь пальцы. Не лилось, а именно скользило по рукам.

svetlan-ka
22.04.2011, 18:02
100 гр сахара - это в меру сладкий. Я сама сладкоежка, но приторно сладкое не люблю

А оно не будет прилипшее к крюку. Оно будет стекать по нему. Тесто очень живое и шелковистое. Оно буквально просачивалось сквозь пальцы. Не лилось, а именно скользило по рукам.
Именно!:good: Я его только что перекладывала в посуду, чтоб в теплое место поставить, и поняла что ты имела в виду, когда написала - ШЕЛКОВИСТОЕ!:) Оно и вправду - шелковое!:good:

Спасибо огромное за помощь!:beer:
Пошла Панеттоне месить!

Т@тк@
22.04.2011, 18:06
Именно!:good: Я его только что перекладывала в посуду, чтоб в теплое место поставить, и поняла что ты имела в виду, когда написала - ШЕЛКОВИСТОЕ!:) Оно и вправду - шелковое!:good:

Спасибо огромное за помощь!:beer:
Пошла Панеттоне месить!

Удачи!!!!!:rose:

svetlan-ka
22.04.2011, 18:16
Спасибки. А Панеттоне при выпечке можно и не смазывать, да? Я ж буду глазурью покрывать.

Т@тк@
22.04.2011, 18:21
Спасибки. А Панеттоне при выпечке можно и не смазывать, да? Я ж буду глазурью покрывать.

Конечно не смазывай. Следи. Сильно зажаривается вверх. Минут через 15-20 прикрой его бумагой до окончания выпечки.

КотейкО
22.04.2011, 18:22
Девочки! Как вам такие крашенные яйца?

http://i032.radikal.ru/1104/3d/45ffd2921616.jpg (http://www.radikal.ru)
Ух тыы, прям мраморные яйки получились. :good: Танюша, необычно и красиво!
Такое ощущение, что это заливные яйки, без скорлупы.

svetlan-ka
22.04.2011, 18:25
Все. Опара для Панеттоне греется в теплом месте возле теста Бриоша. :) Решила Панеттоне забацать полторы порции. Потому как, насколько я поняла, Панеттоне с 1 порции выходит меньше, чем Бриошь.


Добавлено через 2 минуты


Ух тыы, прям мраморные яйки получились. :good: Танюша, необычно и красиво!
Такое ощущение, что это заливные яйки, без скорлупы.
Точно. Как-будто мрамор в виде яиц!:good:

Т@тк@
22.04.2011, 18:26
Ух тыы, прям мраморные яйки получились. :good: Танюша, необычно и красиво!
Такое ощущение, что это заливные яйки, без скорлупы.

Неа))) Они пока в скорлупе. :wink: Мне аж жалко очищать их. :oops:




Точно. Как-будто мрамор в виде яиц!:good:
Да?. А мне почему-то больше малахит напоминают.

Но в любом случае спасибо, девочки, что одобрили мои мучения.:rose:

КотейкО
22.04.2011, 18:29
От вы маньячкиии, я тут сижу на работе и руки чешуцо что то сделать :D Завтра буду делать творожную по Танюшиному рецепту :oops:
Танюш, а она как суфлешная получается, не распадается когда режешь? А то я переживаю. Может ложку манки добавить.

Т@тк@
22.04.2011, 18:44
От вы маньячкиии, я тут сижу на работе и руки чешуцо что то сделать :D Завтра буду делать творожную по Танюшиному рецепту :oops:
Танюш, а она как суфлешная получается, не распадается когда режешь? А то я переживаю. Может ложку манки добавить.

Яночка! Творожная получается, как суфле, если ты ее хорошо взобъешь. Я взбиваю минут 10 точно. Плюс творог всегда беру без крупинок.
При нарезке не расподается вообще.

Яна!!!! Не клади манку. Возьми лучше на 1 творога положи 2-3 ложки крахмала.

svetlan-ka
22.04.2011, 19:01
Танюша, Бриошь ведет себя пока точно по твоему рецепту. Прошел почти час, и он увеличился вдвое. Не стОит его еще час в тепле держать?

Т@тк@
22.04.2011, 19:09
Танюша, Бриошь ведет себя пока точно по твоему рецепту. Прошел почти час, и он увеличился вдвое. Не стОит его еще час в тепле держать?

Если он увеличился в два раза точно, тогда можешь в холодильник ставить.

svetlan-ka
22.04.2011, 19:18
Если он увеличился в два раза точно, тогда можешь в холодильник ставить.
Спасибо.:rose: Точно в 2 раза увеличилось.:wink: Пошла в холодильник ставить.


Добавлено через 5 минут

Танюш, а оно в холдильнике не будет подходить?

Т@тк@
22.04.2011, 19:20
Спасибо.:rose: Точно в 2 раза увеличилось.:wink: Пошла в холодильник ставить.


Добавлено через 5 минут

Танюш, а оно в холдильнике не будет подходить?

Будет(если дрожжи хорошие) но не сильно. Тоже раза в два. Ты обмяла тесто перед тем как ставить в холодильник?

svetlan-ka
22.04.2011, 19:33
Будет(если дрожжи хорошие) но не сильно. Тоже раза в два. Ты обмяла тесто перед тем как ставить в холодильник?
Да. Обмяла. Оно такое класснючее на ощупь!:Yahoo!: Я его обмяла, а оно мне пузыри начало пускать и дуть!:Yahoo!: А если форма, в которой я поставила в холодильник, ровно в два раза больше - не страшно? Ему там тесно не будет?

Прости, мне самой стыдно за такое кол-во не очень умных вопросов.:oops::rose:


Добавлено через 43 секунды

Панеттоне уже стоит в тепле. Такое вкусное тесто! Прям молочно-сдобно-превкусное!

Т@тк@
22.04.2011, 19:34
Да. Обмяла. Оно такое класснючее на ощупь!:Yahoo!: Я его обмяла, а оно мне пузыри начало пускать и дуть!:Yahoo!: А если форма, в которой я поставила в холодильник, ровно в два раза больше - не страшно? Ему там тесно не будет?

Прости, мне самой стыдно за такое кол-во не очень умных вопросов.:oops::rose:

Ничего. Следующий раз ты уже все сама будешь знать.

Накрой емкость в которой поставила тесто пищевой пленкоЙ. Прямо натяни , чтоб плотно пржалась к краям. Она герметично закрывает. Будем надеется, что не вылезет наружу. :wink:

svetlan-ka
22.04.2011, 20:39
Танюша, заглянула в холодильник, а Бриошь...убежать хотел! Замотала туго пленкой теперь. Поставила в емкости, которая в два раза меньше, чем тесто, поставленное в холодильник.


А Панеттоне хуже подходит.

Т@тк@
22.04.2011, 20:42
Танюша, заглянула в холодильник, а Бриошь...убежать хотел! Замотала туго пленкой теперь. Поставила в емкости, которая в два раза меньше, чем тесто, поставленное в холодильник.


А Панеттоне хуже подходит.
Панетоне конечно же дольше подходит. У меня последний раз первый подъем был 2,5-3 часа точно. И второй подъем часа 1,5. не меньше.
Не переживай.

svetlan-ka
22.04.2011, 21:07
Танюшенька, могла бы - расцеловала бы тебя! С П А С И Б О!!!

Но руки мои хотят еще и еще помять Бриошь! Никогда не трогала более приятного теста!

Т@тк@
22.04.2011, 21:25
Танюшенька, могла бы - расцеловала бы тебя! С П А С И Б О!!!

Но руки мои хотят еще и еще помять Бриошь! Никогда не трогала более приятного теста!

Да. Тесто в Бриоше тяжело описать словами. Это только чувствовать надо. :wink: Ощущения - непередаваемые. Я тоже больше с таким тестом никогда не работала.

svetlan-ka
22.04.2011, 21:44
Танюша, не знаю что с Бриошем делать??? Он растет как сумасшедший! Перекладывать в бОльшую форму - не хочу, чтоб не перебродил, а в этой он сейчас пленку сорвет!!!!

Т@тк@
22.04.2011, 21:50
Танюша, не знаю что с Бриошем делать??? Он растет как сумасшедший! Перекладывать в бОльшую форму - не хочу, чтоб не перебродил, а в этой он сейчас пленку сорвет!!!!

Не бойся. Аккуратно переложи в большую форму. Постарайся сильно не приминать. Все будет ОК. Ты только не начинай нервничать.

svetlan-ka
22.04.2011, 21:52
Не бойся. Аккуратно переложи в большую форму. Постарайся сильно не приминать. Все будет ОК. Ты только не начинай нервничать.
Танюша, я не нервничаю. Просто не знаю: позволить ему расти или оставить там, где оно есть?

Танюшка, оно не сорвет пленку. Просто оно таким пузырем надулось...

Т@тк@
22.04.2011, 21:53
Танюша, я не нервничаю. Просто не знаю: позволить ему расти или оставить там, где оно есть?

Ты главное не позволь ему вылезти из емкости. Не хватало тебе сегодня еще и холодильник мыть. :D

svetlan-ka
22.04.2011, 21:57
Ты главное не позволь ему вылезти из емкости. Не хватало тебе сегодня еще и холодильник мыть. :D
Танюшка, оно не выползет. Я его крепко закутала. Просто переживаю, потому как не знаю что делать: переложить в бОльшую форму, чтоб росло, или оставить в этой (при условии, что не сорвет крышу)?

Т@тк@
22.04.2011, 22:19
Танюшка, оно не выползет. Я его крепко закутала. Просто переживаю, потому как не знаю что делать: переложить в бОльшую форму, чтоб росло, или оставить в этой (при условии, что не сорвет крышу)?

Светочка! Ты смотри по обстоятельствам. Оно растет только первое время. Потом потихоньку успокаивается. Оно может подняться в 2-3 раза и успокоится.

КотейкО
23.04.2011, 18:07
Танюша, уже минут 40 запеканочка по твоему рецепту у мну в духовке стоит:rose: :) Запахии....1,5 порции сделала.

Т@тк@
23.04.2011, 18:11
Танюша, уже минут 40 запеканочка по твоему рецепту у мну в духовке стоит:rose: :) Запахии....1,5 порции сделала.

Формочка большая? Еще минут20 может стоять. НО это ты смотри по своей духовке.

Руня
23.04.2011, 18:28
Танюшик, а я по твоему рецепу тесто замесила на бриоши, но все перепутала, во-первых наваяла полую порцию, во вторых сначала заперла в холодильник, а потом перечитала и выставила в тепло. представляешь?! вот ведь балда! надеюсь, не испортила. отчитаюсь.

Т@тк@
23.04.2011, 18:31
Танюшик, а я по твоему рецепу тесто замесила на бриоши, но все перепутала, во-первых наваяла полую порцию, во вторых сначала заперла в холодильник, а потом перечитала и выставила в тепло. представляешь?! вот ведь балда! надеюсь, не испортила. отчитаюсь.

И что? Долго бриошь у тебя в холоде стоял пока ты его не вытащила. Надо было уже в холоде и держать. Чего ты сразу не написала.

Напиши, плиз, как себя тесто ведет в тепле после таких шоковых мер? :D

Руня
23.04.2011, 18:32
Тань, в холодильник простояло около часа, уже часа полтора стоит ад духовкой, подходит! на ощупь сказочное просто.

Т@тк@
23.04.2011, 18:33
Тань, в холодильник простояло около часа, уже часа полтора стоит ад духовкой, подходит! на ощупь сказочное просто.

ОК. Нормально. Когда увеличится в два раза убирай опять в холодильник.

Руня
23.04.2011, 18:34
Тань, а обминать перед холодильником?