Джемы, конфитюры...

[КотейкО]

Девочки, мне жутко захотелось абрикосового джема, повидло не хтю, оно жидкое, а вот конфитюр или джем, это ж такая вкусняшка, а как делать не знаю :oops::(
Поделитесь пожалуйста рецептиками :rose::rose::rose:

[Виллька]

Янусик, я купила желфикс 2:1 и на нём сделала абрикосовый джем. Сахар добавила по 500 гр на каждый кг фрукты. Варила в 2 приёма по 15 минут. Сейчас стоит в банках, именно как джем, конфитюр. Одна баночка для пробы в холодильнике. Сейчас зафотаю и покажу.:oops:

http://i011.radikal.ru/1106/a6/0c2d7d22448b.jpg (http://www.radikal.ru)

http://s016.radikal.ru/i334/1106/e5/49116abee4ab.jpg (http://www.radikal.ru)

[КотейкО]

А мне мама грит...2 кг сахара на 1 кг фрукты...нефигасе, и во сколько мне обойдётся этот джем.
Викуська, огромное спасибо! :rose:
Разьясни пожалуйста для той, что в танке:
пропорции желфикс 2:1, это два что к чему, сколько воды лить, технологию процесса, я...енто... только учусь :oops:


Добавлено через 44 секунды

А ты желфикс в Таврии брала?

[Виллька]

А мне мама грит...2 кг сахара на 1 кг фрукты...нефигасе, и во сколько мне обойдётся этот джем.
Викуська, огромное спасибо! :rose:
Разьясни пожалуйста для той, что в танке:
пропорции желфикс 2:1, это два что к чему, сколько воды лить, технологию процесса, я...енто... только учусь :oops:


Добавлено через 44 секунды

А ты желфикс в Таврии брала?

Янусик, я воду туда вообще не лила. Желфикс смешивается с небольшим кол-ом сахара из общей массы, засыпается абрикоса и ставится на огонь. Закипит, а она закпит за счёт своей жидкости, засыпаю оставшийся сахар и даю прокипеть 15 минут. 2 часа оно у меня настаивается, потом опять на огонь, закипает и 15 минут второй раз. Потом гарячим разливаю в подготовленные банки.
А 2:1, это значит, что на 1 кг фрукты, 1 пакетик желфикса и 500 гр сахара.
Желфикс есть в Вузовском, но я брала в Метро.

[Руня]

Викушкин уже фсе рассказала, я так и делаю, пересыпаю ягоды (любые) сахаром (мах 1 к 1, обычно 600-700 гр сахара на 1 кг хрукты), и желфикс или другой пектинчик, буквально закипело, 5 минут поварилось и по баночкам.
я из абрикосков больше вранеьку люблю целыми прозрачными половинками, для этого варю в 3 приема по 5 минут, отстаивается между варками несколько часов, 5-6, например варю утром, потом вечером, потом на следующее утро и закатываю. без воды, ессно.

[КотейкО]

А я бы налила воды...тютя :D
Девушки-хозяюшки, огромное вам спасибо!!! :rose::rose::rose:
Теперь я хтю ещё и вишнёвый джем http://www.kolobok.us/smiles/artists/fool/crazy.gif
Я очень люблю абрикосовое варенько, это вкус из детства, но вот чего то пробило на джемы. С ними зимой и выпечку ваять можно. И с творожком и с запеканкой, объедение!
Завтра пойду искать Желфикс.

[Руня]

Янчик, они разные есть, ишо квиттин и желинка, с теми же функциями. а еще в одесской лавке специй есть агар-агар и пектин цитрусовый, помойму (оченно полезные штуки обыдви) я у них специй уже назаказывала наверное на полтыщи гривен

[КотейкО]

Янчик, они разные есть, ишо квиттин и желинка, с теми же функциями. а еще в одесской лавке специй есть агар-агар и пектин цитрусовый, помойму (оченно полезные штуки обыдви) я у них специй уже назаказывала наверное на полтыщи гривен
Вот чесна, я боялась этой напоминалки про одесскую лавку специй :D Я ж такая, мне всё надо :D :beer:

[Виллька]

Чего то вторая фотка не хтит открываться, выкладываю ещё раз...как джемик на ложке выглядит.

http://s52.radikal.ru/i137/1107/c5/ed1be7a0f01a.jpg (http://www.radikal.ru)

[Руня]

Виллькин, красивенький какой джемик получился! я больше всех абрикосовый и сливовый лю...

[КотейкО]

Я уже сижу облизываюсь :) Де моя большая ложка http://s.rimg.info/955124b3cb86f44e7f0c827509d1efbd.gif (http://smajliki.ru/smilie-33268551.html) Викуся, очень аппетитный джемчик :good:

[olgaupyr]

Девочки-хозяюшки, а жилфикс - это желатин или есть такой продукт Жилфикс? Давно думала, где найти простой рецепт джема? Спасибо за рецепт и технологию.

[КотейкО]

Девочки-хозяюшки, а жилфикс - это желатин или есть такой продукт Жилфикс? Давно думала, где найти простой рецепт джема? Спасибо за рецепт и технологию.
Продукт готовый, в пачечке 40грамм. Только что из магазина, купила его. 2:1 надо брать, там на пачке написано даж, продаётся в специях, всяких таких штуках.

Спасибо Виллюне за консультацию :rose::rose::rose:

[Руня]

это такой продукт, есть во всех супермаркетах и на любых базарных раскладках со специями
вот здесь: http://www.ambar.ua/ru/catalog/1/2/169/1449/12759.html?vinni_session=ik668sovf9c1ps3r8b0e9119g 5
и здесь: http://www.oetker.ru/oetker_ru/html/default/debi-83ln9e.ru.html

[КотейкО]

Девочки...вобщем варю я малиновый джем :D Абрикосы мало, вишни мало, хапанула малины пока есть. Вчера в магазине посмотрела на цену малинового джема...и ещё раз убедилась, самой сделать намного дешевше выйдет. Почти 500 г в магазине стоит от 30-48 грн. :shock:

Сижу объедаюсь пенкой, вкусняшкааа http://www.kolobok.us/smiles/madhouse/prankster2.gif

http://s46.radikal.ru/i111/1107/f8/617872f52be9.jpg (http://www.radikal.ru)

[Myrzik]

Девочки, а у меня в хлебопечке есть функция приготовления джемма, если я там сделаю его, мне потом как его на зиму закрутить, со стерелизацией или можно просто в банки стерелизованные разложить????:oops::oops:


Добавлено через 1 минуту

Котейко заразила абрикосовым джемом :rose:

[КотейкО]

Котейко заразила абрикосовым джемом :rose:
Я вот ещё подожду с недельку и абрикосы навалом будет. Наварю ещё и абрикосового :)
Только нужно брать не зелёные и не перезрелые плоды.

[Myrzik]

Да, я тоже ещё жду, цены, честно говоря, на абрикосы пока не впечатляют (((( Хочется ж сделать много-много и побольше :D


Добавлено через 2 минуты

Я сижу и рассуждаю: абрикоса имеет свойства бродить, наверно надо её таки стерелизовать

[КотейкО]

Да, я тоже ещё жду, цены, честно говоря, на абрикосы пока не впечатляют (((( Хочется ж сделать много-много и побольше :D


Добавлено через 2 минуты

Я сижу и рассуждаю: абрикоса имеет свойства бродить, наверно надо её таки стерелизовать
Всё нужно стерилизовать наверно. Я вот рисковать не хтю. Дорого выйдет.

[Руня]

Девочки, а у меня в хлебопечке есть функция приготовления джемма, если я там сделаю его, мне потом как его на зиму закрутить, со стерелизацией или можно просто в банки стерелизованные разложить????:oops::oops:
я готовила джем в хлебопечке, понравилось, из апельсинов, но там маленький обьем, раскладывала просто по стерилизованным в микроволновке банкам, закатывала прокипячеными крышками, стояло нормально, просто в буфете, но недолго :) сьели. можно для пущей уверенности прокипятить в кастрюле с водой по плечики банок, а потом закатать, но этот мутота по мне, я горячим разлила, закатала, перевернула, укутала. ттт.

[КотейкО]

Девочки, вот мой джемчик.

http://s48.radikal.ru/i122/1107/ac/a4ad84787507.jpg (http://www.radikal.ru)

С 6 кг получилось 9 поллитровых баночек. Это не маловато? Чёт мне кажется меня с весом малины натянули.
Пыталась закрутить хоть одну банку...банан...ключ....http://www.kolobok.us/smiles/he_and_she/hysteric.gif
Какой и где лучше купить, даже не знаю.

[Виллька]

У меня абрикосового джема получилось 7 баночек 800 гр, это 4 кг абрикосы. А из 5 кг клубники почти 10 баночек разноколиберных, от литровых до 300-т граммовых.

Так ты закрутила или нет?

[КотейкО]

Так ты закрутила или нет?
я забыла что у меня кантер есть, надо было перевесить.
Мама закрутила.
Викуськин, тебе отдельное мурррси за инструктаж :rose::rose::rose:

[Руня]

Янкин, умка! вкусняшка получилась! а ты что, не перевешивала? а сахар как рассчитала? на глаз? а я в последнее время полубила баночки с закрутками, на любом базарчике продаются, и крышки отдельно всегда можно купить. а ключ у меня самый простой, советский антиквариат, еше мамуля-покойница им закатывала.

[КотейкО]

Янкин, умка! вкусняшка получилась! а ты что, не перевешивала? а сахар как рассчитала? на глаз? а я в последнее время полубила баночки с закрутками, на любом базарчике продаются, и крышки отдельно всегда можно купить. а ключ у меня самый простой, советский антиквариат, еше мамуля-покойница им закатывала.
Не перевешивала Рунь. Мне Викушкин сказала по 500 гр сахара на кг, от так я и положила, и пачек желфикса. Тааа....всё равно вкусняшка, маман облизывала ложки с миской приговарива...так вкуснаа..так вкуснаа :D
В след. раз на базар со своими весами буду ходить :)
Не, хтю ещё абрикосовый и вишнёвый. :bla:
У нас кстате тоже был СССРшный ключ, цены не было, паламался после долгих лет службы :(


Добавлено через 10 минут

Ещё раз попробовала...не, не конфитюр. Кароче говоря...вкусняшкааа :)

[Виллька]

Янусик, конфитюр делается вот так...нашла рецепт.


Для приготовления конфитюра вам потребуются следующие ингредиенты:
- 2 кг малины
- 3 кг сахара
- 1 л воды

Возьмите 2 кг спелой малины, разомните в посуде специальным приспособлением и залейте горячей кипяченой водой. Затем поставьте малину на огонь, дождитесь кипения и варите в течение 15 – 20 минут. Всыпьте тонкой струйкой сахар, аккуратно вымешайте смесь и оставьте кипеть на медленном огне еще 15 минут.

Во время приготовления конфитюр надо постоянно помешивать. Заранее подготовьте банки - посуда должна быть сухой и хорошо прогретой. Не снимая готовый конфитюр с огня разлить в приготовленные банки, затем закрыть крышками и поставить в темное прохладное помещение.

[olgaupyr]

...стерилизованным в микроволновке банкам...
Я стерилизую банки и готовую продукцию (компоты, соки, зел.горошек...) в духовке: нагреваю духовку до 200 - 220 градусов, наливаю на прот.горячей воды затем ставлю банки и - в духовку. Если пустые банки, то маленькие стерилизую 10 мин., литровые - 15 и т.д. Продукцию - дольше. Удобно, много сразу банок обрабатывается.

[Myrzik]

Янусик, я воду туда вообще не лила. Желфикс смешивается с небольшим кол-ом сахара из общей массы, засыпается абрикоса и ставится на огонь. Закипит, а она закпит за счёт своей жидкости, засыпаю оставшийся сахар и даю прокипеть 15 минут. 2 часа оно у меня настаивается, потом опять на огонь, закипает и 15 минут второй раз. Потом гарячим разливаю в подготовленные банки.
А 2:1, это значит, что на 1 кг фрукты, 1 пакетик желфикса и 500 гр сахара.
Желфикс есть в Вузовском, но я брала в Метро.

Сегодня варила абрикосовый джем по вашему рецепту. Мняха получилась отменная!!! Спасибо!!!!:rose:


Добавлено через 4 минуты

Завтра буду делать Рунин крыжовник:oops: Странно все это: зарегилась на строительном форуме, чтоб узнать как дом строить, а научилась делать закрутки:D. Волшебный форум !!!!! Особенно местные девченки!!!:rose::rose::rose:

[Т@тк@]

Завтра буду делать Рунин крыжовник:oops: Странно все это: зарегилась на строительном форуме, чтоб узнать как дом строить, а научилась делать закрутки:D. Волшебный форум !!!!! Особенно местные девченки!!!:rose::rose::rose:

Предлагаю делать сразу несколько порций. А то я по наивности одну порцайку сделала, попробовала, съела сразу полбанки и ... на следующий день еще две порции забацала. :D

[Myrzik]

Двойную порцию это с 4 х кг крыжовника?????

[Т@тк@]

Двойную порцию это с 4 х кг крыжовника?????

Да. Я на двойную порцию взяла 3200 кг. крыжовника.( Больше не было):oops:

[Voglya]

А скажите, пожалуйста, а кружовник для конфитюра надо молоть?

[Т@тк@]

А скажите, пожалуйста, а кружовник для конфитюра надо молоть?

Надо.

[Руня]

у крыжовника очень толстая кожица, посему облизательно нужно смолоть, на мясорубку или в блендере, как для конфитюра, так и для соуса

[Myrzik]

Рунечка, а напишите , плиз, поподробней рецептик вашего остренького крыжовника и кол-во специй и зелени к нему ( для тех кто в танке:oops:). :rose:

[Руня]

Мурзик, вот здесь: тыц (http://domforum.com.ua/showthread.php?t=4987&page=5)

[olgaupyr]

Добрый день,девочки-хозяюшки. К сожалению, я так и не нашла на просторах супермаркетов и базаров в Черкасах Желфикс 2:1.
Есть Желейки, Конфитюрки... Но вчера на рынке случайно откопала желефікс 3:1 20гр. ( на 1кг фруктов - 0,3кг цукру ). Производитель МЧП фирма "Ямуна" г. Ровно. На одной из сторон пакетика написана технология приготовления.
300 гр. мне показалось мало и я положила по 500гр (все-таки и абрикосы и крыжовник дают при варке кислинку). В горячем виде густым варенье не показалось. Цвет красивый. О качестве - после остывания.
http://i052.radikal.ru/1107/90/8ae2756c7703.jpg

[Виллька]

Оно в гарячем виде и будет жидковатым, как остынет, так и застынет. :)

[svetlan-ka]

Девочки, а из абрикосов никто не делал конфитюр?


Добавлено через 1 минуту

Можно подробнее? Абрикоски резать или перетирать блендером?

[КотейкО]

Девочки, а из абрикосов никто не делал конфитюр?


Добавлено через 1 минуту

Можно подробнее? Абрикоски резать или перетирать блендером?
Я собиралась :D
Светик, можно и не протирать.

[svetlan-ka]

Я собиралась :D
Светик, можно и не протирать.
Я не очень хочу целыми половинками. Буду тогда резать полосочками.
Купила абрикосы под Очаковом в селе. 2 грн./кг:Yahoo!: У нас такие 10-12. Ароматные - просто мням!

[КотейкО]

Я не очень хочу целыми половинками. Буду тогда резать полосочками.
Купила абрикосы под Очаковом в селе. 2 грн./кг:Yahoo!: У нас такие 10-12. Ароматные - просто мням!
Апупеть цена...шарааа, супер! :good:

[svetlan-ka]

Апупеть цена...шарааа, супер! :good:
Я и сама в шоке!

Хочу сказать спасибо всем, кто писал рецепты конфитюров. Я сделала смородиновый, малиновый и малиновый без косточек для сынульки. Вкуснооооо! И варить не нужно долго!

[Toma]

Девочки, у кого есть рецепт абриковового варенья (или конфитюра) чтобы цельные половинки были и красивый оранжевый сиропчик.

[КотейкО]

Девочки, у кого есть рецепт абриковового варенья (или конфитюра) чтобы цельные половинки были и красивый оранжевый сиропчик.
Ооо, и я такое хотела. Мне кажется это от абрикосы зависит.

[Toma]

Ооо, и я такое хотела. Мне кажется это от абрикосы зависит.

Мне кажется что абрикоски не должны быть сильно спелыми-чуть твердоватыми, нашла такой рецепт-
http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=4291

[КотейкО]

Мне кажется что абрикоски не должны быть сильно спелыми-чуть твердоватыми, нашла такой рецепт-
http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=4291
Да, в спелых нет столько пектина нужного для джема и они разварятся.

[Voglya]

Девочки, а из абрикосов никто не делал конфитюр?


Добавлено через 1 минуту

Можно подробнее? Абрикоски резать или перетирать блендером?
И я хотела о том же спросить:). Так что, резать или нет? Или блендером перебить? Желфикс класть или нет?
Или все равно получится повидло?:D

[КотейкО]

И я хотела о том же спросить:). Так что, резать или нет? Или блендером перебить? Желфикс класть или нет?
Или все равно получится повидло?:D
Если положить желфикс, то будет конфитюр. :)

[Voglya]

А как вы делаете яблочное повидло?

[Шакира]

абрикосы раньше промалывала на мясорубке,но кожица как то темнеет и в варенье не очень эстетично получается...теперь прокручиваю на соковыжималке ручной-выходит одна мякоть и получается конфитюр...варила половинками-надо пересыпать половинки сахаром и закипятить, аккуратно перемешивать-чтобы каша не получилась,снять пенку и отставить до остывания и так 3 раза-потом разложить по банкам,тогда они остануться твердыми и в варенье.
яблоки не делаю-кушаем свежими всю зиму...

[Гена]

А я все ягоды и фрукты медом заливаю....вкусно и с минимальными потерями качества....

[Виллька]

А я все ягоды и фрукты медом заливаю....вкусно и с минимальными потерями качества....

О, Гена к нам пришёл:Yahoo!:

Ты шо на диете? к нам в веточки и не приходишь:oops:

[svetlan-ka]

Сделала сегодня абрикосовый конфитюр-варенье.
Часть перемолола блендером. Шакира права. Темнее получилось, чем то, которое просто нарезала полосочками.

[Шакира]

А я все ягоды и фрукты медом заливаю....вкусно и с минимальными потерями качества....
а где они потом хранятся?можно просто крышкой полиэтилен. закрыть и всё?