Просмотр полной версии : Рецепты от Джул.
Всем Доброго времени суток!
Есть время и желание поделиться с Вами любимыми рецептами.
Прошу сразу прощения, если вдруг рецепт имеет автора ,а я не напишу откуда его взяла.
Честно говоря, просто когда вижу интересный рецепт в нете копирую его в свой комп ,
и в принципе никогда не пишу с какого сайта он взят…..
У меня НЕ очень много так сказать семейных рецептов, но вот эти одни из них……
Эти торты я помню на всех праздничных столах, столько,сколько помню себя, их готовили мои бабушки.,
теперь готовим я и мама.Сейчас очень много других тортов и сладостей я готовлю на праздники, но именно эти,вкус детства!
Прекрасная Мария.
Ингредиенты:
300 гр.маргарина
3 стакана муки
3 желтка
1/2 ч.л. погашенная уксусом
грецкий орех(где-то литровая банка ,всё зависит от того насколько вы любите насыщенность ореховую в торте)
тесто:
Замешиваем тесто,разделяем его на 3 коржика и в холодильник(не в морозилку) ставим на 3 часа. За15 минут,
перед тем как ,собираемся печь вынимаем из холодильника.
Противень покрываем бумагой или фольгой, сейчас у меня появился силиконовый коврик, и не раскатанное тесто расправляем ровным слоем.
Сверху посыпаем коржи рубленными орехами ,орехи не должны быть сильно мелкие, у нас есть специально приспособления, где мы рубим орехи ,
я думаю ,что в принципе орехи можно просто поломать(главное что бы скорлупа не попалась ,ато сразу весь восторг от торта пропадёт)
Взбиваем три белка с 1 ст. сахара ,и распределяем массу на коржи. И в духовку.
Печём в негорячей духовке(где-то 100гр.температ.) около25-30минут,до золотистого цвета .
Безе должно получиться твёрдое!
Испечённый корж должен ОБЯЗАТЕЛЬНО остыть ,что бы не сломался!
После того как коржи остынут перемазать их кремом., и каждый корж пересыпать грецкими орехами.
Крем :1 банка варённой сгущёнки взбитая с 200гр сливочно масла.
Украсить торт по своему вкусу……..
Бабушка всегда украшала маленькими пироженками безе, так и осталось это традицией.
И из обрезков коржей делала посыпку на боковушки торта.
http://s018.radikal.ru/i520/1202/bf/011170eb81fa.jpg
Ленивый наполеон.
Честно говоря я не знаю почему именно «Ленивый»,но так он назывался в бабушкиной рецептной тетради.
Ингредиенты:
для теста: 300гр маргарина(можно 200гр маргарина и 100гр сливочного масла,тесто получается слишком крохкое),
последнее время беру 200гр маргарина Слойка и 100гр сливочного
3 ст. муки
1 ст сметаны 20%(ну что бы очень жидкая не была)
1 неполная ст.л. водки
для заварного крема:
5 желтков
1.5 стак. сахара
1.л молока
100гр сливочного масла
1 пачка ванильного сахара
2-3ст.л. муки
для посыпки:
1 литровая банка грецкого ореха
сахарная пудра
Тесто не замешиваем ,а рубим.Затем делим на 12 частей и в холодильник на два часа.
Достаём из холодильника выпекаем при температуре200градусов.Корж и остыли смазываем кремом,
и каждый корж присыпаем рубленными грецкими орехами и сахарной пудрой.
Приготовления крема:
Сначала растираем желтки с сахаром(пол стакана), добавляем чуть молока грамм 100,размешиваем,
и добавляем муки, перемешаем что бы не было комочков.
В кастрюлю наливаем молоко,оставшийся сахар и ставим на огонь,
когда сахар растворяется добавляем масло и помешивая доводим до кипения.
Затем кипящее молоко с сахаром вливаем тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном интенсивном размешивании лопаткой.
Затем общую смесь ставим на маленький огонь и непрерывно мешая, доводим до загустения, образования пузырьков, но не кипятим.
В конце добавить пакетик ванильного сахара.
P.S.(отсебятина)
Мы его никогда не украшаем……он и так безумно вкусный получается.При чём есть его можно сразу ,
пока не пропитался ,и через пару часов когда уже пропитан.Вкус и так и так супер…на любителя!
К сожалению фотки этого торта нет,но печём его частенько,обязательно добавлю.
На один торт вполне достаточно количество продуктов,но я всегда делаю полторы порции,
получаются два тортика,на нашу семью самое оно…….
---------- Добавлено в 14:21 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 14:20 ----------
ой.......что-то я два раза где-то нажала..прошу прощения,склонировала себя......Как теперь удалить одну из тем?Спасибо.....
Джул, добро пожаловать в нашу кулинарную компанию:rose:
Всегда рады новым рецептам и творениям!!!!!!!!!!!!!
Класс - сильные кулинары у нас уже - ого-го :rose:
Пирог «Фанатзия»
Это тоже наш, так сказать, настольный пирог……..
Когда-то много лет назад ,
когда ещё не было интернета,
и рецепты передавались из уст в уста……я его вырезала из какой-то газеты,
за это время немного усовершенствовала ,
и теперь от пирога за уши моих не оттянешь, особенно младшего.
Рецепт пирога похож на шарлотку, но изысканное название придаёт ему шарм…….
ингредиенты:
¾ стакана сархара
¾ стакана муки
50гр. сливочного масла
2 яйца
пакетик разрыхлителя
пакетик ванильного сахара
начинка:
4-5 крупных яблок
корица
http://s017.radikal.ru/i408/1202/ef/c38ba81d3ecd.jpg
Тесто:
Взбить вместе сахар, яйца, добавить размягчённое масло
просеянную муку, разрыхлитель ,ванильный сахар,всё смешать
http://s40.radikal.ru/i088/1202/3b/f51f2bc9604a.jpg
очистить от кожицы и сердцевины яблоки,
нарезать дольками
(я ещё добавляю в яблоки корицу ,но это на любителя)
http://s018.radikal.ru/i504/1202/df/9b8ae7f79080.jpg
http://s018.radikal.ru/i527/1202/7b/d59e58b4968f.jpg
сложить чуть меньше половины теста в формочку на дно, затем выложить яблоки
и залить оставшимся тестом.
http://s018.radikal.ru/i508/1202/80/d73721df1269.jpg
Выпекать в духовке около часа при температуре 180гр.
http://s018.radikal.ru/i516/1202/b3/263e91d7e46f.jpg
http://s017.radikal.ru/i417/1202/bb/81cc1375a44f.jpg
Недавно приобрела вот такую силиконовую формочку ,
в ней пирог получается как «фантазия».
http://s017.radikal.ru/i414/1202/82/71445aa4073b.jpg
http://s003.radikal.ru/i203/1202/e2/dedc8915c040.jpg
В этой формочке пекла где-то час при температуре 180,
а затем ещё пол часа при температуре 120-130,иначе не пропекается.
P.S.(отсебятина)
Ингредиентов для теста увеличиваю в три раза,
тройная доза, иначе пирог получается ну очень маленький.
---------- Добавлено в 16:54 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 15:51 ----------
Этот рецепт взят из книжки , которая прилагается к моей хлебопечке Moulinex.
Я его чуть откорректировала.В нашей семье такой белый хлебушек очень любят.
Для 1кг
Молоко - 315 мл
Сливочное масло(размягченное) - 70 г
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 3 ст.л.
Пшеничная мука - 555 г
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Закладываю продукты, так как требует того инструкция, к моей хлебопечке.
Наливаю молоко ,его чуть подогреваю, а затем всё остальное .Ставлю на основную программу, средне-золотистую корочку.
Когда печётся этот хлеб, по дому разливается просто волшебный запах.
http://s017.radikal.ru/i426/1202/c6/15ba5fa90a4e.jpg
Если ставить корочку на самую сильную получается вот такой хлебушек....
http://s018.radikal.ru/i521/1202/7d/6e75ceca28c5.jpg
---------- Добавлено в 17:11 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 16:54 ----------
Перед пасхой начинаю пробывать разные рецепты куличей.....
Этот рецепт я взяла на сайте хлебопечка ру
У нас конечно есть свой,традиционный рецепт,
но хочется что-то новенькое попробывать...
Кулич монастырский(для ХП)
ингредиенты:
Мука пшеничная 600
Молоко 33 мл
Яйцо куриное 1 шт
Масло (маргарин) 50 гр
Сахар 140гр
Дрожжи сухие 2,5 ч.л.
Соль 0,5 ч.л.
Изюм, цукаты 50/50 120 гр
Далее добавляются добавки по вкусу:
Куркума 0,5 ч.л.
Мускатный орех молотый 1 ч.л.
Ванильный сахар (или ваниль молотая по вкусу) 1пакетик
Глазурь + присыпка
ХП загружаем по инструкции к ней, разделяя естественно, дрожжи и все прочее - мукой.
Количество молока указано с учетом объема яйца (всреднем 50 мл). Разбиваем яйцо в мерник и доливаем до метки молоком.
Специи и ароматизаторы добавить сразу. Изюм,цукаты- по сигналу (я не добавляла,у меня дети не любят)
Выпекать по программе сладкий хлеб, корка светлая, масса 1 кг.
Колобок получается достаточно плотный не пристающий к поверхностям.
Глазурь сделала шоколадную и стандартную для кулича присыпку.
http://s017.radikal.ru/i441/1202/c4/cac61832ad5e.jpg
P.S.Как по мне куркума придаёт неприятный привкус(может много положила),мускатный орех не добавляла,и сахара на мой вкус маловато.
Во Джул разошлась :D:rose:
Это я просто долго готовилась........:D
Новая кухня,холод на улице......затишье в строительных работах,есть силы,время(не только готовить ,но в нете посидеть),а главное желание!:beer:
У нас конечно есть свой,традиционный рецепт,
но хочется что-то новенькое попробывать...
P.S.Как по мне куркума придаёт неприятный привкус(может много положила),мускатный орех не добавляла,и сахара на мой вкус маловато.
Я тоже пробовала добавлять куркуму в выпечку, цвет понравился, а вот привкус....не очень. Больше не экспериментирую.
Значит я не ошиблась насчёт привкуса.Виллька,а может Вы знаете, что можно добавлять в выпечку для цвета,что вкус не портился?
Значит я не ошиблась насчёт привкуса.Виллька,а может Вы знаете, что можно добавлять в выпечку для цвета,что вкус не портился?
:DДавай на "ты", а то "Вы" меня сильно смущает.
Мне раньше когда то папа привозил абалденные пищевые красители, сейчас даже не знаю, что можно использовать. Может Танюшка Татка что то подскажет. Я просто стараюсь их не использовать...вот куркума уже не подходит..На ум приходит только какао:D
Ну да.....а мне вот вАще на ум ничего не приходит,а так хочется цвета интересного,но и что бы не вредно.
... Может Танюшка Татка что то подскажет. Я просто стараюсь их не использовать...вот куркума уже не подходит..На ум приходит только какао:D
Конкретно в паски я стараюсь брать яйца с желтыми желтками. Если желтки не очень темные, то нужно их немного присолить и оставить на некоторое время. Они темнеют. А вообще для подкрашивания хорошо идет шафран ( только желательно настоящий). Сделать настойку на водке и добавлять по 1 ч.ложечке.
А если по чесноку, то цвет это второстепенное. Главное, чтоб вкусный был. :oops:
Ингредиенты:
Мука — 350 г
Вода (лучше брать теплую)— 250 мл
Сахар — 2/3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч.л.
Масло сливочное(растопленное, в начинку) — 8 ст. л.
Чеснок давленный свежий(можно заменить сухим)
Сыр твердый (тертый, вначинку, по вкусу)
Готовим тесто.
Я замесила его в ХП.Я честно говоря почти всегда тесто замешиваю в Х.П.:oops:
http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i411/1202/38/b74bf4904060.jpg.htmlhttp://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i411/1202/38/b74bf4904060.jpg.htmlhttp://s49.radikal.ru/i125/1202/94/51de8cecfcff.jpg (http://www.radikal.ru)http://s017.radikal.ru/i411/1202/38/b74bf4904060.jpg (http://www.radikal.ru)
Готовое тесто разрезаем на кусочки размером с грецкий орех.
http://s018.radikal.ru/i516/1202/6c/be6b4ee3c83f.jpg (http://www.radikal.ru)http://i009.radikal.ru/1202/9d/9ed47a705587.jpg (http://www.radikal.ru)
Готовим масляную смесь: растопленное сливочное масло, соль, чеснок смешать как следует.
http://i067.radikal.ru/1202/db/8e12a0028cfb.jpg (http://www.radikal.ru)
Каждый шарик обмакиваем в масло и укладываем в форму для кекса.
Посыпаем слой шариков тёртым сыром.Выкладываем второй слой шариков в масле. Снова посыпаем тертым сыром и ставим на полчаса на расстойку в теплое место.
http://s41.radikal.ru/i093/1202/f0/e0fce183f4a6.jpg (http://www.radikal.ru)http://s018.radikal.ru/i516/1202/3d/00ac5692bd67.jpg (http://www.radikal.ru)
Ставим в духовку,разогретую до 180 градусов и выпекаем до готовности,где-то 30 минут.
через 15 после начала выпечки ,можно прикрыть форму фольгой, чтобы сыр не сгорел, а в конце снять фольгу и подрумянить хлеб посильнее .
http://s41.radikal.ru/i094/1202/27/8c4d213d46ec.jpg (http://www.radikal.ru)http://s018.radikal.ru/i512/1202/31/9f2648c9a91a.jpg (http://www.radikal.ru)
Хлебушек получился очень вкусный,с обалденным запахом,мои детки в восторге.
"отсебятина":DПекла в силиконовой форме,больше не буду ,запах чеснока въелся намертво,чем я уже только не мыла,и с чем не замачивала:lol:.Вообщем следующий кекс с вкусом банана,был с запахом чеснока.....
изысканнно)))))))
Спасибо за такую идею хлебушка:rose:. Надо будет попробовать такой сделать.
Мой первый опыт по испеканию заварных......У меня вся семья очень любит заварнушки,особенно нравится нам покупать в фоЗзи(они там ну очень вкусняшки),но на них попасть почти чудо,
поэтому решила сама опробывать......
Вообщем так маленькие заварнухи получились,поднялись вообщем всё как положенно,
а эклеры получились блинчиками.И так как крем туда заправить не удалось,пришлось найти вот такой выход......
http://s61.radikal.ru/i172/1202/3e/4d07393a7142.jpghttp://s017.radikal.ru/i435/1202/c0/eff189a125f7.jpg
http://i018.radikal.ru/1202/6a/4d7752635bea.jpghttp://i053.radikal.ru/1202/f5/a82efa7e671c.jpg
---------- Добавлено в 22:07 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 21:10 ----------
Ну и как же без блинов.....
Рецептом со мной поделилась очень давно,моя знакомая.....
Был опробован не раз,вкус "спеЦЦефический".......ну очень вкусно,нежный до безумия,блинчики таят во рту,а не в руках!
Ингредиенты:
1 л. молока
2 ч.л. крахмала
7 яиц
1ч.л сахара
щепотка соли
3 ст.л. подсолнечного масла
Мука сколько возьмёт.
Взбить молоко,яйца,добавить крахмал,соль и сахар,подсолнечное масло,в самом конце муку.
Консистенция теста,рука как в перчатке.
Взбить до размешивания комочков.....
Начинка:
800гр творога(не кислого)
200гр сахара
пакетик ванильного сахара,
4-5 яиц
Всё смешать до однородной массы без комочков.Если творог не сильно жирный лучше протереть через сито или пропустить через мясорубку.
---------- Добавлено в 22:46 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 22:07 ----------
По Т@ткиному рецепту испекла кексики с варённой сгущёнкой,очень вкусные получилчись.
Т@тк@,Спасибо за рецепт!
http://i060.radikal.ru/1202/dc/50034fb3698c.jpg
Ингредиенты:
Тесто
Мука 500 г
Тёплое молоко 250 мл
Соль 1 ч.л.
Сахар 0,5 стакана
Растопленное сливочное масло 75 г
Сухие дрожжи 3 ч.л.
Желток 1 шт.
Цедра 1 лимона
Ванильный сахар 1 ч.л.
Заливка:
Сливки для взбивания 400 мл
Сахар 40 г
Сливки для заливки соединяем с сахаром. Не нужно ихвзбивать до состояния "схватывания", достаточно, чтобы они чутьзагустели.
http://s43.radikal.ru/i101/1202/03/5c47ddb807cb.jpg
Тесто делаю в Х.П.(как всегда.....:oops:ручками ленюсь......)
Затем формируем булочки кругленькие,выкладываем их в глубокий противень (обязательно вглубокий) без пергамента.,накрываем полотенцем и даем им подойти 30 минут в тёплом месте.
http://s017.radikal.ru/i433/1202/48/230ef78aeea7.jpg
Заливаем сливками и в горячую духовку(180 гр.) минут на 30.
Сливки в процессе упариваются и загустевают,превращаясь в крем.
http://i070.radikal.ru/1202/00/73b4d97b5b7b.jpghttp://s003.radikal.ru/i202/1202/e3/71b21ea8316b.jpg
Я к сожелению забыла их сфоткать готовые,но получиличь очень вкусные,ароматные ,как будто с нежным кремом
http://s018.radikal.ru/i512/1202/7e/837da8daa478.jpg
Танюша,спасибо большое за рецепт!:rose:Получилось очень вкусно......успела сфоткать,
а так дети почти уже всё съели,поставила тесто на вторую порцию:-PЕдинственное,что мне не понравилось в моём изделии,так это то,что чеснок получился зелёного цвета,не очень красиво,может надо использовать сухой чеснок?
http://i021.radikal.ru/1202/ab/042d82f7fd2f.jpghttp://s14.radikal.ru/i187/1202/41/aa7bc43104bf.jpg
Джул
аппетитно получилось.:good:
Как то неудобно тебя называть Джул:oops:. Имя в студию.
Спасибо :rose:!Юля яhttp://s017.radikal.ru/i419/1202/8c/1f0240bea6de.jpg
О, ну мы с Танюшей так и решили, что ты Юля:rose:
Ингредиенты:
Вода тёплая (можно добавить немного молока) — 125 мл.
Масло растительное — 1ст. л.
Мука пшеничная — 175 г.
Дрожжи сухие — 7 г.
Соль(щепотка, для теста)
Репчатый лук свежий(половинка небольшой луковицы)
Болгарский перец(начинка)-на любителя
Колбаса салями (начинка)— 150 г
Куриная грудинка отварная(начинка)-200гр
Сыр твердый (начинка) —150 г
Маслины без косточек(начинка)-10шт
Майонез (начинка) — 3 ст.л.
Кетчуп (начинка) — 3 ст.л.
Тесто делала в Х.П. режим пицца.
Из полученного количества теста получается две пиццы,диаметр 28см.
Раскатываем тесто,смазываем его смесью майонез+кетчуп.Отварную куриную грудинку немного поджариваем на сковородке(солим,перчим по вкусу),когда остынет выкладываем на тесто,сверху мелко нарезаем колбаску,лук тонкими полукольцами,болгарский перец и мелко нарезанные маслины,затем обильно посыпаем сыром.
В духовку температура 180-200гр,минут на 20.
http://s017.radikal.ru/i410/1203/34/6b3b364da8e1.jpghttp://s018.radikal.ru/i512/1203/07/4fb6d66b6eaa.jpg
http://s017.radikal.ru/i433/1203/0e/a274bbaa7d7f.jpg
---------- Добавлено в 11:02 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 10:42 ----------
Рецепты тортов с Од.юа.Выбрала там самые хвалённые и обсуждаемые рецепты Кадабра и Итальянский ореховый,решила испечь,уж слишком много лестных отзывов.Семье и гостям понравились оба.Кадабра более тяжёлый,сладкий,Итальянски й ореховый более лёгкий
И тот и другой пекла уже по несколько раз....руку набиваю:D
Если кого заинтересует и неохота будет искать рецепт на од.юа.,пишите дам рецепт.
Кадабра
http://s017.radikal.ru/i417/1203/d3/25526e32a4af.jpghttp://s018.radikal.ru/i522/1203/6e/4953d75cb61d.jpg
http://s017.radikal.ru/i417/1203/d3/25526e32a4af.jpg[/imghttp://s018.radikal.ru/i522/1203/6e/4953d75cb61d.jpg
Итальянский ореховый
[IMG]http://s018.radikal.ru/i501/1203/52/e156d34a3dd9.jpghttp://s018.radikal.ru/i503/1203/6c/b70ccef5f85b.jpg
Юля, ну ты молодец:rose: я на эти тортики тока смотрю пока.
Юля, ну ты молодец:rose: я на эти тортики тока смотрю пока.
Спасибо!:rose:
Викуль,на самом деле ничего сложного нет,единственная проблема коржи итальянского орехового,капризные очень:),но в принципе они собираются кремом и ничего не видно.
Я совсем не жалею что испробывала эти рецепты,торты действительно вкусные.Если решишься печь и что-то надо будет подсказать,обращайся,чем смогу ,тем помогу!:oops:
И
Рецепты тортов с Од.юа.Выбрала там самые хвалённые и обсуждаемые рецепты Кадабра и Итальянский ореховый,решила испечь,уж слишком много лестных отзывов.Семье и гостям понравились оба.Кадабра более тяжёлый,сладкий,Итальянски й ореховый более лёгкий
И тот и другой пекла уже по несколько раз....руку набиваю:D
Если кого заинтересует и неохота будет искать рецепт на од.юа.,пишите дам рецепт.
А сразу и сюда нельзя рецепт?
А сразу и сюда нельзя рецепт?
Можно :)
Кадабра
Нам понадобится: для коржей - 1 стакан муки,1 пакетик разрыхлителя, 1,5стакана кокосовой стружки, 1стакан сахара, 5 яиц, 0,25 стакана оливкового масла, 1стакан грецких орехов, 1 пакетик ванильного сахара,плитка горького шоколада; для пропитки - 3 столовых ложки растворимого кофе, 1 столовая ложка сахара,250-300 мл кипятка; для крема - 250 грамм масла, вареная сгущенка; для украшения - 1 плитка горького шоколада,200 грамм любого (не галетного) печенья,50 грамм сливочного масла, 50 грамм крема
http://s017.radikal.ru/i402/1203/9f/3152e5612628.jpg
Взобьем яйца, сахар, ваниль. Добавим муку, кокос, масло, орешки,шоколад
Предварительно прогреваем духовку. Форму обмазываем сливочным маслом и присыпаем манкой. Выпекаем 2 коржа. Каждый на протяжении 20-25 минут, при температуре 160 градусов.Желательно выпекать в разборной форме
http://s018.radikal.ru/i509/1203/cb/5be2cbd7376d.jpg (http://www.radikal.ru)
Завариваем кофе. Коржи накалываем вилочкой и пропитываем кофе первый корж
4.Взбиваем масло и сгущенку.Промазываем первый корж кремом. Помещаем на первый корж второй корж,пропитываем его кофе... и через минут 20 обмазываем кремом
5. На паровой бане распустим шоколад.
http://s002.radikal.ru/i199/1203/09/f70239cc77ec.jpg
При помощи кисти нанесем горячий шоколадна фольгу. Поместим фольгу в холодильник, когда застынет аккуратно снимем шоколадные пластинки с фольги и украсим ими бока нашей Кадабры.( Шоколадные заборчики лучше делать на кальке. )
6.Разотрём печенье в мелкую крошку. Добавим к крошке сливочное масло, 3 столовые ложки крема, 0,5 чайной ложки коньяка ( в принципе все на глазок, должна получиться плотная масса)
Сформируем шарики, обваляем их вкокосе, орешках и шоколаде(для украшения)
Итальянский ореховый торт
Нам понадобится: для теста -300 г. очищенных грецких орехов,8 яичных белков,300 г сахарной пудры, 2 ч. ложки муки;для начинки - 700 мл сливок жирностью 30%, 200 грамм черного шоколада
Перемелим орехи.
Отделим белки от желтков
http://i020.radikal.ru/1203/be/b4e06f077a97.jpg (http://www.radikal.ru)
Взобьем в пену белки, добавим постепенно сахарную пудру,муку,орехи
3.Вырежем 6 пергаментных кругов по диаметра формы для выпечки (в моем случае 26 см) Начнем печь коржи: на пергамент насыпим немного муки, на муку ложками перенесем 1/6 получившейся массы. Поставим форму в духовку, и будем выпекать в течении 5 мин-7 минут при температуре 180 градусов.(лучше для выпекания использовать силиконовый коврик,снимать коржи с коврика когда остынут))
http://s004.radikal.ru/i205/1203/6f/1ff3e6d14339.jpghttp://i017.radikal.ru/1203/9a/2ad5cf26e522.jpg (http://www.radikal.ru)
Обязательно(!!!)как только достанем корж из духовке удалим пергамент
4.Растопим на паровой бане шоколад(100 грамм) и обмажем им три коржа
5.Взобьем без сахара сливки,
http://i061.radikal.ru/1203/b2/96a9129b1cf7.jpg (http://www.radikal.ru)
превратим в крошки еще 100 грамм шоколада
6. Намажем коржи взбитыми сливками,пересыпим шоколадной крошкой
http://s018.radikal.ru/i509/1203/e7/10e354a16b0c.jpg (http://www.radikal.ru)
Схема следующая: корж без шоколада-сливки- шоколадная крошка- корж с шоколадом- сливки -шоколадная крошка и т. д.
Юльчик, а вот этот кружок для итальянских коржей ты де покупала? ты его перед духовкой убираешь?
Юльчик, а вот этот кружок для итальянских коржей ты де покупала? ты его перед духовкой убираешь?
у меня почти вся силиконовая посуда фирмы Silikomart,
http://s017.radikal.ru/i444/1203/2e/a85176c3b5a2.jpg
я её и полюбила из-за этих кружочков,в этой фирме к каждой форме идёт такой кружочек,очень удобно.
Перед духовкой именно в этом торте его убираю,тесто не настолько жидкое, не растекаеться,но в принципе можно и оставлять.
у меня почти вся силиконовая посуда фирмы Silikomart,
я её и полюбила из-за этих кружочков,в этой фирме к каждой форме идёт такой кружочек,очень удобно.
Перед духовкой именно в этом торте его убираю,тесто не настолько жидкое, не растекаеться,но в принципе можно и оставлять.
Юльчик, спасибо большое:rose:. А где она есть? в эпике есть?
В эпике есть.
Но недавно нашла магазинчик,там и выбор поболе и цены поменьше.Точный адрес не подскажу,не знаю.......попробую на пальцах.....
Вообщем ул.Чижикова,напротив Нового привоза,через дорогу,на углу магазин,кажется Покровский(но точно не помню),он несколько этажей,вот на первом этаже магазинчик с посудой(там ещё какие-то магазины есть).Там большой выбор силиконовых форм этой фирмы,ну и разная всякая посуда.
Все так аппетитно и красиво! :rose:
По случаю приобретения на 7км формочек,вот эт кучка всего 32гр
http://s47.radikal.ru/i116/1203/39/9f55d64d2399.jpg
От счастья,что недорого ,накупила разного размера:D,пользовалась только средним размером.
Решила испечь трубочки, так как пеку первый раз опыта нет.......:oops:,нашла видео,где очень доступно описывается весь процесс.
Может кому-то пригодится
http://www.youtube.com/watch?v=LORnXh-DyPQ
Готовое тесто слоённое 1кг,крем 30% сливки взбитые с сахарной пудрой.
Крем:
500гр сливок,250гр сахарной пудры,2 пакетика ванильного сахара.Взбить до
густой пены.
(после выпечки стало ясно,что 500гр сливок много,хватило бы и 400гр.:))
Вот такое количество трубочек получилось из 1 кг теста.
http://s018.radikal.ru/i502/1203/26/f3e9fe1d3105.jpg
http://s018.radikal.ru/i513/1203/4e/ccb3e0aa41f4.jpg
Дааа с вами разве можно постится :swoon: одни вкусняшки :)
Значит точно нужно ехать на 7 км, у меня есть трубочные формочки, но они маленькие, хочу потолще.
Трубочки сама люблю, тесто всегда есть в морозилке, и когда особо ничего не хочется делать, трубочки спасают:D
Дааа с вами разве можно постится :swoon: одни вкусняшки :)
Как я Вас понимаю!!!А мне как тяжело........фух:fool:уже почти два месяца ограничиваю себя в сладком и печённом,готовлюсь к лету.....после зимних праздников оказалось это необходимо.
Но приходится готовить и печь дети.....они не на диете и любят сладкое!Никуда не денешься:D.....чувствую себя как минимуи геРоИнеЙ......:lol:Муж мой тоже герой...он тоже на посту(а сладенькое просто обожает),вообщем на кухню заходит с закрытыми глазами!:oops:
---------- Добавлено в 15:57 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 15:54 ----------
Значит точно нужно ехать на 7 км, у меня есть трубочные формочки, но они маленькие, хочу потолще.
Трубочки сама люблю, тесто всегда есть в морозилке, и когда особо ничего не хочется делать, трубочки спасают:D
Кстати на 7 нашла контейнер там всякие формочки для печенья,кулинарные шприцы и мешки за смешные деньги.
вот например вот эти формочки оптом 10гр,в розницу 12гр.
http://s018.radikal.ru/i503/1203/6f/45b6c4860286.jpg
Жаль не помню точно название улицы,в сторону мылки идут две улицы,вот на той которая ближе к дороге .
Викуль!А чем ты наполняешь трубочки,я имею ввиду приспособлением каким,я шприцом,но честно говоря он меня утомил........
и формочки бумажные для пасхи,которые в эпике по 4,там были по 1гр.
Хозяюшки,подскажите кто знает,где можно купить печенье савоярди(хочу попробывать сделать тирамису),в метро не нашла.....или не там смотрела?Спасибо!
Как я Вас понимаю!!!А мне как тяжело........фух:fool:уже почти два месяца ограничиваю себя в сладком и печённом,готовлюсь к лету.....после зимних праздников оказалось это необходимо.
Но приходится готовить и печь дети.....они не на диете и любят сладкое!Никуда не денешься:D.....чувствую себя как минимуи геРоИнеЙ......:lol:Муж мой тоже герой...он тоже на посту(а сладенькое просто обожает),вообщем на кухню заходит с закрытыми глазами!:oops:
---------- Добавлено в 15:57 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 15:54 ----------
Кстати на 7 нашла контейнер там всякие формочки для печенья,кулинарные шприцы и мешки за смешные деньги.
вот например вот эти формочки оптом 10гр,в розницу 12гр.
Жаль не помню точно название улицы,в сторону мылки идут две улицы,вот на той которая ближе к дороге .
Викуль!А чем ты наполняешь трубочки,я имею ввиду приспособлением каким,я шприцом,но честно говоря он меня утомил........
и формочки бумажные для пасхи,которые в эпике по 4,там были по 1гр.
Хозяюшки,подскажите кто знает,где можно купить печенье савоярди(хочу попробывать сделать тирамису),в метро не нашла.....или не там смотрела?Спасибо!
Юльчик, трубочки наполняю именно шприцем, по другому не получается.
А савоярди я брала в метро(на 6 км), но сейчас видела их в таврии вузовской.
Юльчик, трубочки наполняю именно шприцем, по другому не получается.
А савоярди я брала в метро(на 6 км), но сейчас видела их в таврии вузовской.
А где именно в метро,где печенье или где хлеб?Правда смотрела и там и там не нашла,как оно упаковано?
А где именно в метро,где печенье или где хлеб?Правда смотрела и там и там не нашла,как оно упаковано?
Юльчик, оно там где печенье. Если идти от касс, то с левой стороны стелажи и в среднем ряду они лежали. Выглядят вот так...
http://s47.radikal.ru/i116/1203/5a/a0f08d462cb9.jpg
Я сегодня в ударе.......
:D
Очень давно хотела попробывать этот рецепт(следующий у меня на очереди батон времён застоя:rose:),взят с хлепобечке.ру.
Очень любила эти булочки,особенно вспоминаю когда была в интересном положении,они мне по ночам снились,
утром уже мужа будила,что бы в магазин бежал за свеженьким......:-P
Сдобные булки
Ингредиенты:
На 16 булочек:
1 пачка (8 г) сухих дрожжей
600 г муки (возможно больше, так как качество муки отличается)
250 мл молока
4 яичных желтка
100 г сливочного масла
2 пакетика ванилина
100 г сахара
щепотка соли
Дляобмазки:
1 желток
2 ст.л.свежих сливок
Как всегда тесто замешиваю в Х.П. режим тесто.
http://s017.radikal.ru/i415/1203/83/5ed949cb2946.jpghttp://s41.radikal.ru/i091/1203/a9/d4c0d94b5ce5.jpg
Тесто получается мягкое и не липнет к рукам.
Делим его на 16 частей(выходит каждый шарик где-то 70гр)
http://s44.radikal.ru/i104/1203/c5/c0b20a0c9447.jpg
Нашла очень интересное видео как сделать красивенькие шарики........
http://youtu.be/kB_qCfGBw2w
Формируем шарики и на расстойку в тёплое место
http://s59.radikal.ru/i164/1203/35/91456455ad2f.jpg
вот такие они через минут сорок.....
http://s61.radikal.ru/i174/1203/48/709194abf149.jpg
Булочки перед выпечкой смазать желтком, смешанным со сливками .
Ставим в духовку температура 200гр,но 20-25 минут.Вот такие красавцы получились.....
отЩипнула маленький кусочек(честно:oops: )на мой вкус добавила бы ещё сахарка.
http://s60.radikal.ru/i168/1203/ad/9858a14ce741.jpg
http://s52.radikal.ru/i135/1203/9b/852f548fff71.jpg
http://s001.radikal.ru/i195/1203/c1/ce8e3145bf00.jpg
http://s59.radikal.ru/i165/1203/22/b8debf519f45.jpg
О, Юльчик, так это же те булочки, что были раньше по 9 копеек:Yahoo!:. Мы тоже искали рецепт, как сделать такие.
Спасибо большое за рецепт:rose:
На здоровья:rose:,только сахарка надо подбавить........(мне кажется)
Сейчас ещё поставила тесто на батон,натхнеННя сегодня нашло.Ностальгические нотки чувствуются в этой выпечке:)
Посмотрела ещё видяшки у тебя, там стока всего интересного и познавательного:good:
Спасибо Юльчик:rose:. Завтра буду делать такие булочки.
Вчера был опробован батончик,детям понравился,а мама сказала ,что очень похож на тот из времён СССР.
Правда вид у моего хлебушка,не совсем батон,а скорее багет,
но как говорится ...Первый батон.....багетом!......:D
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 475 гр.
Вода – 50 мл.
Молоко свежее – 200 мл
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Дрожжи сухие – 4гр.
яйцо для смазывания
Способ приготовления:
Тесто в Х.П. Сложить все ингредиенты в том порядке, в котором принято в вашей печи (у меня сначала жидкость, потом мука и сверху остальное отдельно друг от друга, в центре дрожжи). Включить программу "Тесто"
.http://s13.radikal.ru/i186/1203/8e/9c96ce3b6859.jpg (http://www.radikal.ru)
Выкладываем тесто на стол и начинаем формовать батон.Сначала раскатываем скалкой тесто в пласт.
http://i015.radikal.ru/1203/e1/ef156cfa7343.jpg (http://www.radikal.ru)
Затем начинаем сворачивать тесто в рулет.
После каждого полного оборота теста при скатывании,прищипываем край рулета к пласту теста пальцами.
И так надо сделать до конца свертывания всего рулета.
http://s50.radikal.ru/i128/1203/34/125cb2888c62.jpg (http://www.radikal.ru)http://s017.radikal.ru/i441/1203/10/0d7fee29aa9f.jpg (http://www.radikal.ru)
Края рулета тоже нужно подравнять, чтобы не было разных неровностей и выпуклостей, и не попадал лишний воздух.
Батон укладываем на противень швом вниз.Ставим батон на расстойку в тёплое место, пока он не увеличится вдвое.
После этого на заготовке делаем поперечные надрезы острым ножом,
смазываем заготовку взбитым яйцом.И в горячую духовку на 200 градусов,минут на 25.
http://i049.radikal.ru/1203/d9/0586c9b8b2c6.jpgВ
(http://www.radikal.ru)Вот такой батончик после выпечки.......:-P
http://s40.radikal.ru/i090/1203/03/191ca9b244cf.jpg (http://www.radikal.ru)
http://s018.radikal.ru/i518/1203/5a/248425a64b55.jpg (http://www.radikal.ru)
Юля! Спасибочки за новые рецепты. :rose: Все такое безумно аппетиное и красиво-вкусное!:rose:
Батончик молочный - просто бомбовый. Обязательно такой сделаю. Давно на этот рецепт глаз положила. :oops:
Спасибо, что доверила моим рецептам. :rose:
НО вот Зося права. :wink:
Дааа с вами разве можно постится :swoon: одни вкусняшки :)
Юля! Спасибочки за новые рецепты. :rose: Все такое безумно аппетиное и красиво-вкусное!:rose:
Батончик молочный - просто бомбовый. Обязательно такой сделаю. Давно на этот рецепт глаз положила. :oops:
Спасибо, что доверила моим рецептам. :rose:
НО вот Зося права. :wink:
Танюша!Спасибо за отзывы,очень приятно:oops:!
А твои рецепты очень и очень........!!!!!:good::good:
Особенно мне полюбилась тесто халы,оно можно сказать стало моим настольным,что я с него уже только не делала,просто беспроигрышный вариант,как-то выложу фотки(всё никак руки не доходят,а пеку из него чуть ли не каждый день).
У меня теперь вся семья поклонники этого теста:Yahoo!:
Спасибо Танюша за прекрасный рецепт теста халы!:rose:
Из него выпекаю много всего и очень часто!Вкус СпеЦеФФический:good:
http://s017.radikal.ru/i439/1203/d7/c917c9883e58.jpg
http://s017.radikal.ru/i400/1203/f7/0666c99bf10d.jpg
http://i024.radikal.ru/1203/6c/b2339a3be71b.jpg
http://s56.radikal.ru/i154/1203/f9/a9832c6dbf82.jpg
http://i081.radikal.ru/1203/b9/3f4d10274352.jpg
http://s017.radikal.ru/i415/1203/21/6f2819ba9adf.jpg
http://i011.radikal.ru/1203/fa/a6dd35ae4bba.jpg
http://s017.radikal.ru/i405/1203/45/7473c3e7f3c0.jpg
http://s017.radikal.ru/i402/1203/d5/3845910e379f.jpg
http://s006.radikal.ru/i213/1203/96/31d5a3ca3eac.jpg
http://i067.radikal.ru/1203/70/2600ce807421.jpg
И после такой красоты в магазин разве пойдешь))) :nea:
Спасибо за рецепты! :rose:
Юльчик, я к тебе с твоими, своими булками. Пеку третий раз, и не фига не получается:mega_shok:
Не хотят они подниматься на расстойке. В духовке чуть чуть....вот, что получается...
http://s001.radikal.ru/i193/1203/18/9a018848ab8f.jpg
http://s018.radikal.ru/i521/1203/95/fa71cd535566.jpg
http://s019.radikal.ru/i601/1203/63/f87cbce4b9e6.jpg
Ой......а Шож такое?......
Я всё делала чётко как написала рецепт,на расстойке сколько держала?
А я вот писала,что сахара надо побольше,ты добавляла сахарка,если да,то может из-за этого?Может тогда и дрожжей надо было чуть больше.......
Юльчик, и делала строго по рецепту сахара, и чуть больше...всё равно вот так получалось.Оно у меня и на подъём стояло, а потом и на расстойке долго....вот не хотело подниматься и всё тут.:cry:. Как прийдёт натхнення опять, попробую сделать с большим количеством дрожжей....обидно ёлы палы, такие вкусные булки, а не получаются.
Сейчас поруюсь,может найду ссылочку откуда точно рецепт брала,скину(тут можно?).Может поможет,помню когда читала ,там много отзывов.
Викуль,а ты тесто сама делаешь,или тоже в хлебопечке?Если сама может с опарой что-то не так?
Сейчас поруюсь,может найду сылочку откуда точно рецепт брала,скину(тут можно?).Может поможет,помню когда читала ,там много отзывов.
Викуль,а ты тесто сама делаешь,или тоже в хлебопечке?Если сама может с опарой что-то не так?
Юль, можно ссылку сюда кинуть.
Ты знаешь, я делала и с опарой, и как универсальное Таткино без опары, эффект один и тот же. Скорей всего на 600 гр муки маловато дрожжей.
А замес делаю в комбайне, ХП не использую уже давно.
Юль, можно ссылку сюда кинуть.
Ты знаешь, я делала и с опарой, и как универсальное Таткино без опары, эффект один и тот же. Скорей всего на 600 гр муки маловато дрожжей.
А замес делаю в комбайне, ХП не использую уже давно.
Вот ссылочка обещанная http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=94388.0 (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=94388.0,надеюсь) надеюсь поможет:rose:
Юльчик, спасибо большое:rose:. Скоро к ним вернусь:D
Юльчик, спасибо большое . Скоро к ним вернусь
Удачи!У тебя обязательно всё получится !!!:rose:
Вот недавно нашла в инете способы оформления салатиков испробывала на праздник
http://s019.radikal.ru/i606/1203/a7/b986bd06349d.jpg
http://s017.radikal.ru/i411/1203/62/7cc08006cf86.jpg
и вот такие сладости были на 8 марта.....
Тортик Наполеон.....
Готовые коржи и заварной крем.
http://s019.radikal.ru/i636/1203/83/ffafd0c83691.jpg
и тирамису,наконец-то я его сделала......Все в восторге от вкуса!
Я думаю,что многие знают рецепт этого десерта,но всё-таки напишу,а вдруг кому-то пригодится.
У меня правда есть свои замечания к себе:передержала печенье в кофе и оно получилось слишком мягкое,и в десерте сильно разлезлось,
при разрезе было не очень по красоте,но вкус не пострадал!
Тирамису
4 яйца
100 г сахара
500 г маскарпоне
250 г печенья Савоярди
400 мл кофе (я делала с растворимым)
порошок какао и немного тёртого чёрного шоколада
коняьк 1 ст.л.
http://s019.radikal.ru/i615/1203/be/8fa681eae517.jpg
Отделить белки от желтков.
http://s019.radikal.ru/i611/1203/84/d5ef477ae7c7.jpg
Желтки растереть с сахаром до бела.
Маскарпоне перемешать деревянной лопаткой до однородной массы и потихоньку добавить в желтки с сахаром.У меня почему-то остались комочки,
поэтому я перемешала в комбайне вот такой насадкой.
http://s004.radikal.ru/i207/1203/3f/ae4fdfaabab8.jpghttp://s019.radikal.ru/i634/1203/3a/ef694fd60ae1.jpg
http://s019.radikal.ru/i641/1203/fa/f5778751f413.jpg
В миске взбить белки до мягких пиков.Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать.
http://s019.radikal.ru/i629/1203/20/0a2aabfbd641.jpg
Развести где-то 2ст.л. кофе в 400гр,остудить и окунать туда печенье.
По желанию, в кофе можно добавить вино, ром, ликер, бренди, или коньяк.Я добавляла коньяк.
Мне вообще кажется,что именно в этом десерте алкоголь имеет большое значение,должно быть что-то очень ароматное.у меня
как раз осталось немного хорошего коньяка.:good:
http://s019.radikal.ru/i610/1203/0c/2a7fa89084b3.jpg
В форму плотно выложить печенье, смоченные в кофе.На печенье выложить половину крема, разровнять.На крем снова выложить печенье, смоченные в кофе.
Поставить в холодильник на 5-6 часов.
Затем посыпать через сито какао.Я ещё посыпала тёртым шоколадом.
http://s019.radikal.ru/i603/1203/04/b0109b634f9c.jpg
http://s017.radikal.ru/i438/1203/9f/04a159cafa29.jpg
P.S.Печенье надо окунать в кофе очень быстрым движением, чтобы они не размокли.
Как-то попробывали супчик в одном из баров,очень понравилось....
пришли ещё раз,уже повнимательней рассмотрела все ингредиенты,пришла домой и погуглила,нашла вроде похожей рецепт решила испробывать,очень осталась довольна результатом.
Сразу прошу прощения,что нет фото(просто забыла сфоткать).
Куриный суп с яичным амлетом.
Ингредиенты:
500 г куриного филе
5 яиц
100гр лука,100го морковки
соль,перец по вкусу
укроп
растительное масло
Рецепт приготовления
Филе нарезать небольшими кусочками.
Залить 2.5 л воды, варить до готовности
(где-то 20 минутпосле закипания).
Яйца (каждое отдельно)взбить, немного посолить.
Вылить на разогретую,смазанную
растительным маслом сковороду, поджарить.Получиться блинчик.
Переворачиваем блинчик, и жарим с другой стороны.
Блинчики остудить,нарезать соломкой,или закрутить рулетиком.
Лук мелко покрошить.Морковь натереть на средней терке.На растительном масле обжарить лук.(это на любителя я зажарку не делала)
Добавить морковь,обжарить.
В бульон добавить лук и морковь.
Следом добавить блинчики.
Посолить, поперчить по вкусу, варить 3-4 минуты.Наливаем в порционные тарелочки и если любите зелень,присыпаем мелко нарезанным укропчиком.
В очередной раз хочу попблагодарить Т@тку за чудесные рецепты:rose: !!!
"Торт Павлова",теперь это наш настольный тортик,летом просто нежность и лёгкость,всё что необходимо.
http://s005.radikal.ru/i211/1206/ef/a19e49aa0586.jpghttp://s019.radikal.ru/i609/1206/47/0ac912ad7ac1.jpghttp://s018.radikal.ru/i519/1206/6f/23e7798c54ea.jpg
Ну и конечно муж остался в восторге от торта "Пьяная вишня"
http://s018.radikal.ru/i511/1206/0d/da57d4894d69.jpg
Юля,насчет комочков-попробуй в маскарпоне яйца добавить,а не наоборот и размешивай венчиком
Началось всё с того,что на Слободском базарчике появились очень вкусные тонкие лавашики домашниие.Раньше приходилось ездить за ними на привоз в молочный корпус(в магазине всё не то),а сейчас красота,эти лавашики просто вкусняшки,тоненькие и не рвутся.
Вообщем сразу вспомнилось несколько рецептов.Фоток не будет к сожалению,так как где-то в дебрях моего компьютера затерялась папочка с крайними фотками.Придётся вам поверить мне на слова,что это невероятно вкусно.
Преимущество этих рецептиков,кроме вкусовых качеств и то,что они быстрые в приготовлении.
Итак......
Улитка из лаваша.
Нам понадобится:
лаваш (3 листа), майонез 1 пачка200гр, сулугуни 200 гр., петрушка, укроп,зелёный лук,
яйца 2 шт., сметана 1 пачка(300-400гр), щепотка соли, смесь из перцев (по желанию).
Лаваш разворачиваем и намазываем майонезом.
Трем сулугуни на терку.
Посыпаем тертым сулугуни и зеленью. Затем сворачиваем в трубочку. Также поступаем со всеми лавашами.
Круглую форму обмазываем маслом.Форма должна быть глубокая,что бы потом можно было залить лавашики.
Выкладываем лаваши по спирали.
Взбиваем яйца и сметану добавляем соль.
Заливаем смесью "улитку из лаваша" и отправляем в духовку при t180 градусов на 20-30 мин.
Рыбные конвертики.
Главное в этом рецепте ,что бы рыбка была не костлявая.Это можнт быть судак,пеленгас,лобань....и т.д.
Нам понадобится:
лаваш листовой
рыба1кг
майонез 200гр,соль перец по вкусу
петрушка,по желаню можно добавить специи для рыбы.
Отделить от костей (ребёрные косточки вытаскиваю большим пинцетом).Порезать на порционные кусочки,
намазать майонезом солью,перцем,специями.
Завернуть лавашики конвертами.Форму для запекания смазать подсолнечным маслом.
Запекать в горячей духовке 180,под крышкой,20-30 мин.
Салат из цветной капусты.
Нам понадобится:
1 кг цветной капусты,
3 сладких перца,2 ст.л. уксуса,1 головка чеснока,
3 ст.л. подсолнечного масла,1 ч.л. сахара,
немного сельдерея,пучок петрушки,
приправа для корейской морковки.
Разделить капусту на соцветия
и бросить в кипящую подсоленную воду.Как только вода закапит с капустой,сразу слить воду и дать капусте остыть в друшляке.
Приготовить саламур:уксус размешать с 3ст.л. подсолнечного масла,добавить туда 1ч.л. сахара.
Чеснок либо раздавить либо мелко порезать(на любителя).
Зелень и перец нарезать,перемешать с капустой и залить саламуром.
Приятного Аппетита!
Творожная запеканка.
Творог 1кг(желательно базарный)
4 яйца+6 желтков
1 стакана сахара
3ст.л. картофельного крахмала
100гр сливочного масла
ванильный сахар
цедра лимона,изюм,цукаты(это всё по желанию)
Приготовление:
Творог перетереть через сито,что бы не осталось комочков.
Добавить яйца и желтки,сахар,крахмал и масло,ванильный сахар.Всё тщательно перемешать.
По вкусу добавить изюм,цукаты....
Дать постоять 20 минут и выложить в форму.Если формочка не силиконовая смазать обязательно.
Выпекать 60 мин,при температуре 170-180градусов.
Вытаскивать из формы,только когда запеканка полностью остынет....иначе осядет.
http://s006.radikal.ru/i215/1207/1b/af198840f12a.jpghttp://s019.radikal.ru/i609/1207/32/d2761528a8c3.jpg
Козинаки на меду.
• 3 стакана чищенных семечек(илилюбых орехов)
• 1,5 стаканамеда
• 0,5 стакана сахара
Готовим:
1. Мед смешиваем с сахаром, ставим на огонь ,доводим до кипения. Продолжаем уваривать на среднем огне,всё время помешивая, еще около 5 минут.
http://i048.radikal.ru/1207/4d/093d96521a2e.jpghttp://s019.radikal.ru/i621/1207/ce/2bb3975cbe9f.jpg
Затем проверяем медовый сироп на готовность: каплю меда наносим на блюдце. Если она будет держать форму, значит, сироп готов. Если расплывается — продолжаем уваривать.
http://s011.radikal.ru/i318/1207/df/f07eb5360335.jpg
2. Очищенные семечки обжариваем на сковородке с толстым дном,где-то минут 5.
http://s019.radikal.ru/i641/1207/62/4eee7e94abff.jpg
3. Горячие семечки, помешивая, перекладываем в кипящий медовый сироп. Не прекращая помешивать, варим, пока масса не станет светло-золотистого цвета (2–3 минуты).
http://s017.radikal.ru/i436/1207/88/25d36b919044.jpg
4. Выливаем в ровную силиконовую форму или в смазанную маслом обычную форму.
http://s45.radikal.ru/i109/1207/56/fb520b062df3.jpg
Охлаждаем при комнатной температуре. Затем достаем и нарезаем на порции.
http://s019.radikal.ru/i640/1207/06/7ccd9c2b8796.jpg
http://s58.radikal.ru/i160/1207/cb/bfdc93fdc9c5.jpg
http://s009.radikal.ru/i308/1207/6b/7dff30f25008.jpg
КОКОСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ
для любителей"Рафаэлло"
• 4 белка
• 1 ст. ложка уксуса
• 250 г сахарного песка
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• 250 г кокосовой стружки
миндальный орех для украшения
1. Белки смешиваем с уксусом, взбиваем, постепенно
добавляя сахар. Продолжаем взбивать в устойчивую
пену до полного растворения сахара, в конце добавляем ванильный сахар.
http://s019.radikal.ru/i613/1207/af/cd4471a2cb17.jpg
2. Аккуратно вмешиваем кокосовую стружку
и перекладываем в кондитерский мешок.(честно признаюсь с мешком было лень возиться,выкладывала ложкой)
http://s59.radikal.ru/i164/1207/5a/af2e86555622.jpghttp://s60.radikal.ru/i170/1207/86/9138f94dc7c6.jpg
3. Отсаживаем тесто на силиконовый коврик или на застеленный пергаментной бумагой противень в форме пирамидок,кружочков или вообще неизвестных фигурок.
http://s55.radikal.ru/i148/1207/9d/c560902f7d31.jpg
4. Выпекаем в разогретой до 150 °С духовке 40 минут.
http://s004.radikal.ru/i208/1207/6a/06a8755cac2b.jpg
Казинааакииии, класс! :good:
Вкусные рецептики!
Закусочнчные булочки.
Понадобится:
540 г муки
15 г свежих дрожжей (5-7 г сухих)
220 мл теплой воды
30-40 г олив. масла (40 г раст. масла)
1 ч.л. соли
1 ст.л. мёда
Тесто (как всегда) делаю в хлебопечке(режим тесто).
Очень хорошо поднялось кстати...
http://s58.radikal.ru/i161/1210/b2/e8b22c73e982.jpg
Подошедшее тесто осадить и разделить на 8 частей.
http://s019.radikal.ru/i635/1210/ed/8017582b7563.jpg
Каждую часть раскатать в длинный небольшой прямоугольник, примерно 10Х30 см.
Свернуть его пополам вдоль и закрутить .
http://s017.radikal.ru/i414/1210/5b/ed9c810459ee.jpghttp://s59.radikal.ru/i166/1210/7e/89bf2bc6f6a3.jpg
Уложить на противень и оставить на 30 минут для расстойки.
Острым тонким ножом (очень для этого удобен керамический) делаем надрезы — не очень глубоко.
http://s018.radikal.ru/i518/1210/54/cf677f56e903.jpg
Смазываем яйцом(по желанию можно посыпать кунжутом).
Выпекать при 250 С (230 С) до золотистого цвета, минут 20.
Достать, снять с противня накрыть полотенцем.
Приятного аППетита!
http://s017.radikal.ru/i422/1210/df/c17dcfc60f3f.jpg
Юль, интересные булочки получились.
Мне вот только один момент непонятен....вот этот>Свернуть его пополам вдоль и закрутить .:oops:
Юль, интересные булочки получились.
Мне вот только один момент непонятен....вот этот>Свернуть его пополам вдоль и закрутить .:oops:
ну да....попалам лишнее слово:oops:,просто закрутить.
Маковый венок.
Для теста:
550 грамм муки
3 ч.л. сухих дрожжей
80 грамм сахара
250 мл молока
100 грамм сливочного масла (комнатной температуры)
1 яйцо
щепотка соли
цедра одного лимона
пакетик ванильного сахара
Для начинки:
Я приобрела уже готовый полуфабрикат маковой начинки.
http://s017.radikal.ru/i426/1212/87/08b423509880.jpg (http://www.radikal.ru)
Тесто(как всегда) делала в хлебопечке.
http://i053.radikal.ru/1212/60/aa42f6b3f3fd.jpg (http://www.radikal.ru)http://s019.radikal.ru/i617/1212/85/abf715b296a5.jpg (http://www.radikal.ru)
Готовое тесто выкладываю на стол(смазываю маслом подсолнечным руки,тесто и стол)Раскатываю в пласт и намазываю начинкой.
http://s020.radikal.ru/i714/1212/2f/906ce70278c1.jpg (http://www.radikal.ru)http://s020.radikal.ru/i707/1212/b5/21bff3cc1fc3.jpg
Дальше...Тесто скатать в рулет и края защипнуть.Рулет соединить в виде кольца и переложить на противень(швом вниз)Острым ножом или кухонными ножницами(в таких случаях меня очень спасает керамический нож) сделать надрезы по кругу.
http://s018.radikal.ru/i510/1212/f3/0f8328db74c4.jpg (http://www.radikal.ru)http://s020.radikal.ru/i719/1212/a5/ec0c9b78e40e.jpg (http://www.radikal.ru)
Накрыть кухонным чистым полотенцем и дать подняться ему минут 30-40.
Духовку разогреть до 185°. Перед тем как ставить венок в духовку смазать его взбитым желтком смешанным с ложкой молока.
http://s57.radikal.ru/i158/1212/f3/0987553cd35e.jpg (http://www.radikal.ru)
Лазанья с мясной начинкой.
http://s59.radikal.ru/i165/1302/36/7b784fcdb98f.jpg
Ингредиенты:
12 листов лазаньи, покупные Barilla.Лазанья обязательно из твёрдых сортов пшеницы,что бы не вышла каша-малаша.
700гр – фарш мясной(говядины и свинина попалам)
300гр томатов в собственном соку
4стл. пармезана
2зуб. чеснока
2шт репчатого лука
6-7 ст.л. белого сухого вина
1.5чл. сухого орегано
1чл. сухого тимьяна
оливковое масло соль и перец по вкусу
Для соуса бешамель:
60гр масло сливочное
1л молока
щепотка мускатного ореха
пармезан
соль и перец
Готовим:
Мясо измельчаем в фарш.
Лук и чеснок очистить и измельчить.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук пару минут,до прозрачности. К обжаренному луку добавить фарш,чеснок, посолить, поперчить и жарить, помешивая.Минут за 10 до готовности вливаем вино и тушим с пару минут,затем
добавляем сухие травы и томаты(предварительно сняв шкуру с помидор). Томаты разминаем вилкой и сковородку снимаем с огня.
http://s001.radikal.ru/i193/1302/03/fbc7901509e6.jpg
http://s48.radikal.ru/i120/1302/04/60fa5abc7491.jpg
http://s019.radikal.ru/i602/1302/4b/20ce4710f61a.jpg
Готовим соус:
В посуде с толстым дном растапливаем сливочное масло,добавляем муку, постоянно помешиваем,готовим пару минут. Мука с маслом должны принять золотистый оттенок.
Разогреваем молоко, продолжая помешивать, вводим горячее молоко ,доводим до кипения, уменьшаем огонь и и готовим, не переставая мешать.Добавляем пармезан,мускатный орех, солим, перчим по вкусу.Соус должен получится густой.
http://s018.radikal.ru/i520/1302/bb/69cd1c6f843c.jpg
http://s019.radikal.ru/i601/1302/5e/d2b768d708a9.jpg
http://s40.radikal.ru/i090/1302/dd/4fe9cd935136.jpg
Варим листья лазаньи(я всегда немного их провариваю даже если на упаковке пишется не варить).Просто делаю это быстро,опуская листья на пару минут в кипящую воду 2-3 минуты.Затем вытащить и окунуть лист в миске с холодной водой.
http://s018.radikal.ru/i516/1302/0b/74ae3855bff1.jpg
Дно формы для запекания обмазываем сливочным маслом(можно соусом бешамель) и выкладываем слои,аккуратно что бы листики не порвались.
http://s001.radikal.ru/i194/1302/a0/3e5e7326140f.jpg (http://www.radikal.ru)http://s56.radikal.ru/i154/1302/da/43ea8da3ee42.jpg (http://www.radikal.ru)
Слой листов,затем слой фарша и слой соуса,затем опять листы,фарш и т.д.У меня получается из этого количества четыре слоя листов ,три слоя фарша и три слоя соуса.Замыкающий слой это листы,сверху посыпаем пармезаном,не жадничаем, обильно.
http://s017.radikal.ru/i414/1302/96/5cec32a5d171.jpg (http://www.radikal.ru)http://i069.radikal.ru/1302/fd/5135d4c136c6.jpg (http://www.radikal.ru)
http://s017.radikal.ru/i411/1302/b5/d01552a626ad.jpg (http://www.radikal.ru)http://s44.radikal.ru/i104/1302/c6/15c611a3be30.jpg (http://www.radikal.ru)
Разогреваем духовку до 180-190 градусов. Ставим в духовку на35-45 минут.
Чтобы пармезан не сгорел, можно прикрыть форму фольгой на первые 20 минут.
Готовую лазанью вынимаем из духовки, даём постоять минут 10,а затем нарезаем на порции.
Приятного аппетита!
http://s020.radikal.ru/i704/1302/12/9e666bd0fbc1.jpg (http://www.radikal.ru)http://s019.radikal.ru/i608/1302/c6/7bd4b38ac0e5.jpg (http://www.radikal.ru)
Жюльен с грибами
Очень вкусная горячая закуска!
http://i072.radikal.ru/1302/ea/5797dee804bf.jpg
Нам понадобится:
500 гр замороженных грибов(у меня были опята)
1 большая луковица
250 мл сливок (20-30% жирн.)
2 ст.л. муки
80 г сыра
30 г слив.масла
соль, перец
Лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле до прозрачности. Подмешать муку.
Затем, при постоянном помешивании влить сливки.
В подготовленный соус выложить предварительно размороженный грибы и хорошо перемешать, посолить, поперчить.
Если будет жидковато,добавить чуть муки.
http://s019.radikal.ru/i634/1302/3a/339381c3db07.jpghttp://s019.radikal.ru/i634/1302/b6/7a03be20b4de.jpg
http://s42.radikal.ru/i096/1302/47/004f4e51af24.jpghttp://s45.radikal.ru/i109/1302/87/a06e2b89c8f8.jpg
Выложить смесь в жаропрочную формочку с крышкой, обильно посыпать тёртым сыром.
Поставить жюльен в разогретую духовку до 200гр., и запекать до тех пор,
пока сыр не расплавится и сверху не образуется золотистая корочка.
http://s017.radikal.ru/i439/1302/32/78c601cae015.jpghttp://s004.radikal.ru/i207/1302/3b/f559a5d6bffc.jpg
забыла сфоткать итог ,но думаю суть понятна и очень вкусно....правда!
Красный барахат.
Red velvet cake - это традиционный американский десерт.
Очень давно собиралась его приготовить,никак не могла купить краситель.Наконец купила сухой,на просторах нета советуют жидкий,даже уже нашла какой надо и где такой можно было приобрести в Одессе, но руки так и не дошли(вот адрес сайта может кому-топригодится http://www.la-torta.com.ua/index.php?productID=7009).
http://s019.radikal.ru/i608/1302/e4/cbe92dadd9c6.jpg
Ингредиенты:
Тесто
250 г. муки
пол чайной ложки соли
2 столовых ложки какао
113 г. сливочного масла, комнатной температуры(думаю,что если будет 115,то ничего страшного)
300 г. сахара
3 средних яйца
1 пакетик ванильного сахара
240 мл. кефира(в оригинальном рецепте пахта)
1 ч. л соды
1 ч. л уксуса
1.5 столовых ложки красного пищевого красителя(у меня былпакетик 5гр)
Крем:
450 г. крем-сыра Филадельфии, комнатной температуры
200 г. сливочного масла, комнатной температуры
250 г. сахарной пудры
1 пакетик ванильногосахара
Вот по этой ссылки есть видео,правда на английском языке
http://www.joyofbaking.com/RedVelvetCake.html
Готовим:
Сливочное масло взбиваем до кремообразного состояния,добавляем сахар и продолжаем взбивать .
По одному вбиваем взбиваем, до однородной массы,затем ванильный сахар.
http://s018.radikal.ru/i511/1302/90/2d1337a13be8.jpghttp://i076.radikal.ru/1302/49/2e8af51498e0.jpg
Пищевой краситель растворить в кефире.
http://s54.radikal.ru/i146/1302/7d/88f232048790.jpg
Начинаем попеременно вводить в нашу масляно-сахарную смесь муку и окрашенный кефир.
Взбиваем на низкой скорости до однородности. Соду гасим уксусом и добавляем в тесто.
http://s006.radikal.ru/i214/1302/74/9ec881981890.jpghttp://s58.radikal.ru/i161/1302/aa/83242846c02d.jpg
Разогреваем духовку до 180 гр.(низ верх)
Форма для выпечки взяла силиконовую (у меня - диаметр 26см,лучшеесли меньше тогда торт получится выше,
хотя бы 24см) .Выливаем половину теста ивыпекаем минут 25.
После выпечки минут 10 остужаем и достаем из формы и нарешётку остужать.
Выпекаем из оставшегося теста второй корж.
Затем полностьюостывшие коржи отправляем в холодильник на пару часов.
http://s017.radikal.ru/i416/1302/26/6a7d5aeac6a7.jpghttp://s43.radikal.ru/i101/1302/9c/306fb62f99ca.jpg
http://s09.radikal.ru/i182/1302/f9/2df8b5fedafd.jpg
Взбиваем крем-сыр и масло до однородности.Добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и взбиваем .
Крем должен быть очень густой ,(у меня такой как положено не получился,
так как два крема из трёх Филадельфии оказались легкии,а лёгкий более жидкий обычного).
Отправляем крем в холодильникна два часа.
http://s16.radikal.ru/i190/1302/05/0be665ea271c.jpg
Достаем коржи и крем из холодильника. И промазываем со всех сторон.
Отправляем в холодильник на 8 часов(вообщем на ночь) и это действительно надо выдержать,
так как сразу через час после промазки коржи не пропитанные (невыдержала испробывала).
Получился довольно необычный,красочный и очень вкусный тортик.
Приятного аППетита!
http://i023.radikal.ru/1302/22/9fc74351cb95.jpghttp://s001.radikal.ru/i196/1302/98/751dc483579a.jpg
http://s45.radikal.ru/i110/1302/f5/3e7d6eeca098.jpg
Маффины с шококаплями.
Взяла 12 силиконовых формочек,теперь заню на такое количество теста надо брать не больше 10.
150 гр муки
120 мл молока
1 яйцо
50 гр сахара
50 гр сливочного масла
1 ч.л.разрыхлителя
50 г шококапель
Приготовление:
Масло растопить на водяной, остудить.
Взбыть венчиком яйцо, добавить молоко,затем масло и перемешать.
Просеять муку с разрыхлителем, слегка перемешать, добавитьшококапли ,перемешать.
Разогреть духовку до 180-200 градусов, выпекать30 минут.
Приятного аппетита!
http://s52.radikal.ru/i135/1303/17/e9f71c926570.jpg
http://s55.radikal.ru/i150/1303/b5/12eb6c338afc.jpg
http://s018.radikal.ru/i520/1303/a7/2205af7dd4fd.jpg
Поделюсь ещё одним рецептом очень полюбившимся в нашей семье.
Это далеко не новый рецепт,это торт Павловой по рецепту Татки,просто притерпел некоторых изменений,
в связи с тем ,что в это пору времени свежие фрукты дороговаты,да и совсем не полезны,а этот тортик мы очень любим,
да и частенько белки собираются,и используются с пользой!
Вместо фруктовой начинки шоколданая.
Безе выпекается без изменений,по рецепту Татки.
http://s019.radikal.ru/i629/1303/23/76d98228cce9.jpg
150 мл. сливок 30% взбить до пиков, и убрать в холодильник.
100гр чёрного шоколада наломать. Довести 100 мл. сливок докипения и вылить на шоколад. Размешивать до полного растворения шоколада,без нагревания.
Грецкийорех порубить (не мелко)и чуть поджарить на сухой сковороде.
Выложить на безе взбитые сливки, сверху полить растоплённым и остывшим шоколадом.
Посыпать грецким орехом.Очень вкусно получается,шоколадно и сладенько!
http://s018.radikal.ru/i511/1303/e4/ae703ccce42a.jpg
http://i016.radikal.ru/1303/24/b22b29c1ca6b.jpg
http://s019.radikal.ru/i630/1303/64/6731d5c4da2a.jpg
Юльчик, очень красиво и аппетитно получился тортик!:girl_dance:
Юльчик, очень красиво и аппетитно получился тортик!:girl_dance:
Спасибо!
Викуль и очень вкусно!Но эта начинка для любителей более сладкого,так как конечно шоколад......это мечта сладкоежек!:Yahoo!:
Маковый Гугельхупф.
У меня сегодня ударный день,целый день свободный.......выспалась вот и настроение для выпечки.
Гугельхупф это традиционная австрийская и немецкая выпечка.Основа у гугельхупфа одна, а вот вариантов наполнения, много : можно и с изюмом, и с маком и с какао. Верхушку можно посыпать сахарной пудрой, поливать айсингом или шоколадной глазурью. Этот маковый с сахарной пудрой,взят с книги "Кулинраный дневник" Анаит Пирузян.
Индигриенты:
200 гр сливочного масла(размягчённого при комнатной температуре)
250мл(стакан) сахарной пудры
4 крупных яйца
цедра 1 лимона(у меня не бюыло взяла паельсин)
2 стакана муки(стакан 250 мл)
2 ч.л. разрыхлителя
2/3 стакана мака
1/2 стакана молока
2 ст.л. рома
1 ч.л. ванильного экстракта (или пакетик ванильного сахара)
щепотка соли
http://s020.radikal.ru/i722/1303/93/d6a771076cd6.jpg
Взбивать в миске масло миксером примерно 1 минуту, затем добавить сахарную пудру и на высоких оборотах продолжать взбивать приблизительно 3 минуты.
Добавить к массе цедру лимона(апельсина) и по очереди яйца, продолжая взбивать, пока масса не станет однородной.
В другой миске соединить муку, соль, разрыхлитель и мак. Если используете ванильный сахар, добавьте его тоже. Размешайте ложкой.
Смешайте в чашке молоко, ром и ванильный экстракт (если вы его используете).
Добавьте в масляную смесь половину смеси с мукой и половину смеси с молоком. Смешайте с помощью миксера, на низких оборотах. Добавьте оставшиеся половины двух смесей и снова хорошо перемешайте.
http://s003.radikal.ru/i203/1303/e8/dbfb05274852.jpg
http://s60.radikal.ru/i168/1303/ff/b4e0adbca857.jpg
Переложите тесто в форму и поставьте её в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50-60 минут.
Готовность проверяйте деревянной палочкой, она должна выходить сухой. Дайте кексу постоять в форме 10 минут, затем выложите его на блюдо , а перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
http://s017.radikal.ru/i401/1303/32/1816243eff48.jpg
http://s018.radikal.ru/i514/1303/ca/8f3af97c3f4b.jpg
http://s020.radikal.ru/i715/1303/1c/2522926435d8.jpg
Тыквенная шкатулка
Постное блюдо,для любителей тыквы.
Нам понадобится:
небольшая тыква
полная горсть изюма(у меня был светлый и тёмный)
10шт чернослива без косточек
10шт кураги(если совсем мелкая то штук 20)
мёд(2-3 ст.л.в зависимости от вкуса на сладость)
вода,сахар
грецкие орехи(стакан или пол стакана по вкусу)
Готовим:
Замачиваем сухофрукты кипятком на минут 30.Орехи измельчаем(не сильно мелко,что бы чувствовались кусочки)
Срезаем у тыквы крышечку,и вынимаем сердцевину с косточками,
стенки тыквы оставляем около 1,5 см,косточки не понадобятся
Мякоть нарезаем маленькими кусочками,достаём из воды сухофрукты и нарезаем на небольшие кусочки.
Смешиваем,орехи,мякоть и сухофрукты и наполняем тыкву,добавляем немного воды,сахара(если надо),а сверху кладём густой мёд,
и закрываем крышечку.
http://s001.radikal.ru/i195/1303/4b/5b089fe3f418.jpg
http://i081.radikal.ru/1303/f7/0c20376f3678.jpg
http://s09.radikal.ru/i182/1303/3a/a2cc69ad6df3.jpghttp://s018.radikal.ru/i513/1303/38/8df3e7d0c936.jpg
Дховка разогрета 180гр.Ставим где-то на 60 минут,проверяем на готовность деревянной палочкой(зубочисткой).
Существуют много рецептов самого наполнителя тыквы,можно например добавить ещё рис(пробывала получается тоже очень вкусно)
Приятного аппетита!
ЗЕЙТИНЬЯЛА.
(фасоль, тушённая с овощами)
Сегодня у нас Турецкая кухня.Блюдо вполне подойдёт тем,кто на посту.
Это блюдо относится к горячему.Время приготовления около 30 минут,количество этих продуктов расчитанно на 4-5 порций.
Совершенно не сложно в приготовлении ,но получается довольно вкусно,особенно для тех кто любит стручковую фасоль!
Состав:
2 больших луковицы
2 больших помидора(у меня были 5 маленьких замороженных)
500гр стручковой фасоли(550 замороженной )
2-3 дольки чеснока
4 ст.л. оливкового масла
Морская соль
молотый чёрный перец
3 ст.л. мелко нарезанной петрушки
http://s002.radikal.ru/i200/1303/39/5700d7520b75.jpg
Приготовление:
Лук почистить, мелко нарезать.
Помидоры вымыть, нарезать
дольками. Фасоль вымыть, удалить кончики стручков,длинные стручки разрезать на половинки.
Чеснок почистить, пропустить через пресс(я мелко нарезала).
В сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета,
затем добавить помидоры и тушить в течение 5-7 минут.
Фасоль положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она лишь покрывала её. Тушить под крышкой до мягкости,около 10 минут.
В кастрюлю с фасолью влить томатно-луковый соус, посолить и поперчитьпо вкусу, добавить чеснок и петрушку, довести до кипения, затем снять с огня.
http://s54.radikal.ru/i146/1303/42/c82398f4c9b1.jpg
http://s40.radikal.ru/i089/1303/4c/31a6b585edc3.jpg
http://s49.radikal.ru/i124/1303/08/700be06b3f86.jpg
Подавать блюдо к столу горячим.
источник: Кухни народов мира "Турецкая кухня"
Из серии "Вы НЕ поверите".......по крайне мере так это было для меня,когда случайно нашла этот рецепт в интернете.Сразу прошу прощения у того,кто его выложил,не осталось у меня ссылки.
Скажу сразу,что где-то месяц назад решила всё-таки испробовать этот рецепт(честно говоря вообще не надеясь на положительный результат),так чисто поэкспериментировать,уж очень было интересно что же с этого выйдет?!Вот месяц назад был приобретён кефир и попал в морозилку,и.....был успешно там забыт,а вчера я обнаружила его в "дебрях" морозилки и всё-таки решила привести в исполнение задуманное.
Утром я была поражена результатом.....вообще дальше с картинками.
Быстрый Нежный творог.
Нужно:
Кефир - 1 л(у меня был 2.5% жирности)
Берём пакет кефира, кладём в морозилку на сутки.(у меня получилось почти месяц...)
Достаём, разрезаем пакет.
Кусок льда помещаем вмарлю, выложенную в дуршлаг.
Оставляем на ночь, чтоб стекла сыворотка.
http://s018.radikal.ru/i517/1303/d4/c975432da578.jpg
http://s019.radikal.ru/i618/1303/eb/8c0a67ea8d59.jpg
Творог готов.
Выход - 260грамм.
Творог получился очень красивый,а главное очень вкусный!!!
http://s019.radikal.ru/i613/1303/40/bfe6352582b3.jpghttp://s43.radikal.ru/i100/1303/c3/a2b76662883e.jpg
Юльчик, здорово получилось:good:
Кажется наша Танюшка, Татка где то писала про такой метод приготовления творожка.
Может и Татка писала,я не помню где скопировала и у кого себе в комп.
спасибо Юля,нежирный творог на базаре-редкость и он всегда очень кислый,на вкус кефирный-как? не сильно кислый?
спасибо Юля,нежирный творог на базаре-редкость и он всегда очень кислый,на вкус кефирный-как? не сильно кислый?
Он вообще не кислый,очень нежный вкус.Попробуй,я думаю если ты любишь нежирный тебе понравится,учитывая что его консинстенция позволяет употреблять его без сметаны и всё равно вкусно.Тут главное хорошенько его сцедить(иначе внизу будет жидковат),учитывая что у нас на кухне не сильно тепло,то и полное размораживание заняло где-то 10 часов,т.е. ночи было мало.
Песто
Пе́сто (итал. Pesto, от pestato, pestare — топтать, растирать, давить) — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Обычно песто продаётся в маленьких баночках и имеет специфический зелёный цвет. Существует разновидность соуса красного цвета, когда в соус также добавляются вяленые на солнце томаты.
Наиболее часто песто используют к пасте, при приготовлении супов и лазаньи, с крекерами или намазывается на хлеб.(Материал из Википедии )
Рецепт взяла из кулинарной книги,но так как очень часто его готовлю немного изменила под свой вкус.Я просто влюбленна в его вкус,могу есть его с разными блюдами да и просто так.
И н г р е д и е н т ы:
5 пучков только листья (около 60-70гр.)
5 ст.л. пармезана
4 ст. л. кедровых орехов
30 мл оливкового масла
2-3 зубчика чеснока
соль по вкусу
П р и г о т о в л е н и е:
Аккуратно промыть листья базилика и высушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить.
Поместить ингредиенты в блендер.Перемолоть,добавит ь кедровые орешки чуть поджаренные на сковродке и соль,всё перемолоть до получения однородной массы добавить тёртый сыр,перемешать медленно влить оливковое масло.
Всё вкуснейший соус готов.Приятного аппетита!
http://s56.radikal.ru/i154/1303/ce/ebc10758ce15.jpghttp://s41.radikal.ru/i093/1303/03/fadf5d4322b4.jpg
http://s60.radikal.ru/i169/1303/11/9537a028397a.jpghttp://i078.radikal.ru/1303/e4/6ed70f3b62bf.jpg
http://s08.radikal.ru/i181/1303/12/04014a3fd45e.jpg
отсебятина.....Когда превый раз зимой я делала этот соус,то так ка цена на зелёный базилик зимой не очень дешёвая,решила попробывать и смолоть не только листья,но и стебли....Вообщем не надо этого делать,вкус из-за этого очень портится.Я всегда делаю двойную порцию,так как очень быстро съедается....
Источник:Италия.Гастрономи я
Банановые мафины и белый шоколад.
Ингредиенты:
230 гр муки
100 гр сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 чл соды
70 гр белого шоколада
300 гр бананового пюре
150 гр сметаны
100 гр растопленного сливочного масла
2 яйца
Приготовление:
В миске смешиваем сухие ингредиенты -муку, разрыхлитель, соду и шоколад(мелко поламать,порубить или шококапли).
В другой миске взбиваем венчиком все жидкие ингредиенты -яйца и сахар,бананы сметану и масло .
Затем жидкую часть добавляем в сухую и перемешиваем.
Дальше раскладываем тесто по формочкам и ставим в разогретую до 180С духовку на 30 минут.
http://s017.radikal.ru/i423/1303/f9/2b907711ab5c.jpg
http://s002.radikal.ru/i200/1303/39/fb7170da8521.jpg
источник:не моё
Юльчик, а шоколад как, поломать или что с ним сделать?
Сделала сегодня песто, перебрала немного чеснока...уххх, ядрёненький получился. Потом немного поэксмериментировали, добавили ещё туда сливочный сыр хохланд, и ещё чуть масла. Вроде смягчился вкус. А в общем вкусно.
Юльчик, а шоколад как, поломать или что с ним сделать?
Сделала сегодня песто, перебрала немного чеснока...уххх, ядрёненький получился. Потом немного поэксмериментировали, добавили ещё туда сливочный сыр хохланд, и ещё чуть масла. Вроде смягчился вкус. А в общем вкусно.
Да,шоколад мелко поломать-порубить(забыла указать- щаЗ допишу),а лучше конечно шококапли(но у меня есть только шококапли из чёрного шоколада).
Иногда у меня песто с этим количеством масла получается чуть густоват,можно добавить ещё масла,а если не хочется сильно жирного можно чуть-чуть водой разбавить.
И очень вкусно вот с такими галетами-хлебцами.
http://s017.radikal.ru/i420/1303/57/26b6a422517e.jpg
Вика,а чеснока столько сколько по рецепту добавила и острый сильно?Я иногда даже ещё один(два)зубчика добавляю,если чеснок не злой.Но я правда острое люблю....
Юльчик, я чеснока положила зубчика 4, так как базилика было грамм 100. Вообще то Саня любит чеснок, но ему показалось даже очень чесночным. Я тока пробнула чуть, мне такое нельзя.
А хлебцы такие я тоже полюбляю, но не часто. Опять таки, потому что нельзя столько, сколько хочется:D
Ризотто с тыквой.
http://s017.radikal.ru/i419/1308/a6/11786239b14d.jpg
Главное,не оставляйте ризотто ни на секунду….
1 1/2 кг тыквы
1 палочка корицы
1 1/2 л куриного бульона
4 ст. ложки оливкового масла
2 небольшие красные луковицы
200 г бекона или копченого сала
3 зубчика чеснока
400 г риса арборио
150 г твердого сыра
1 ст. ложка сухого орегано
морская соль
черный перец
1. Тыкву почистить и нарезать на куски размером 3х4 см, натереть смесью соли, перца
и орегано(половину орегано оставить).
http://s019.radikal.ru/i612/1308/4e/74bca05a4186.jpghttp://s017.radikal.ru/i429/1308/46/b02d42d53274.jpg
2. Разложить куски на противне, чуть-чуть сбрызнуть оливковым маслом и запекать в разогретой до 220°С духовке до золотистого цветаи мягкости (около 35-40 минут).
http://s14.radikal.ru/i187/1308/64/f52659361826.jpg
3. Готовую тыкву протереть через сито так, чтобы получилосьпюре.
http://s020.radikal.ru/i719/1308/f8/7e7e5b554a0b.jpg
4. В глубокой тяжелой сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового масла и положить в него мелко лук. Обжаривать 5-6 минут до прозрачности лука.
5. Добавить кусочки бекона, мелко нарубленный чеснок, орегано и палочку корицы.
http://s018.radikal.ru/i513/1308/1b/dd2259e84b26.jpghttp://s017.radikal.ru/i407/1308/ab/319ea1d3355d.jpg
http://s019.radikal.ru/i643/1308/28/01a58bd412d8.jpg
6. Все как следует перемешать, добавить рис и подождать 2-3 минуты, чтобы ингредиенты пропитались ароматами друг друга.
7. Дождаться, когда жидкость выкипит, и постепенно, половник за половником, добавлять предварительно разогретый бульон, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы рисне плавал в жидкости, а впитывал бульон. Рис должен получиться al dente, а это значит, что каждая рисинка должна быть отдельной и довольно упругой.
http://s019.radikal.ru/i618/1308/a4/b9379f64ee78.jpg
8. Через 15-18 минут добавить в ризотто тыкву, при необходимости посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и добавить натертый сыр. Если получилось очень густо, добавьте бульон.
книга:Едим дома
http://i055.radikal.ru/1308/4e/0e959f1d54a5.jpghttp://s57.radikal.ru/i157/1308/aa/2f8797f3b026.jpg
Истинным любителям шоколда посвящается...
( Время приготвления около 1часа 15 минут_
Ингредиенты:
Для бисквита:
100гр.порошка какао
2 яйца
125гр.сливочного масла
300гр.муки
125гр.сахара
50гр.сахарной пудры
65гр.малинового джема
5гр.соды
250мл.молока
ванилин по вкусу
Для глазури:
50гр.шоколада чёрного
25гр.сливочного масла
125гр.сахарной пудры
30мл.жидких сливок
1.Взбить масло с сахаром,сахарной пудрой и ванилином до кремообразной консистенции.По одному ввести яйца,затем-джем.
2.Просеять муку с какао и содой,осторожно засыпать в полученную ранее массу.Засыпая муку,периодически подливать молоко.Перемешать,но не взбивать,и выложить тесто в форму.
4.Выпекать в разогретой духовке до 180гр.около 45 минут(до готовности бисквита).Достать форму из духовки,вынуть корж и положить на решётку охлаждаться.
5.Поместить ингредиенты глазури в миску и поставить на водяную баню.Перемешать до однородного блестящего крема.
6.Смазать поверхность бисквита малиновым джемом,залить тёплой глазурью.
http://s018.radikal.ru/i528/1308/c9/c473e000ebdc.jpg
[IMG]http://s018.radikal.ru/i528/1308/9b/fbef591a3b4e.jpg[/IMhttp://s018.radikal.ru/i528/1308/c9/c473e000ebdc.jpgкнига:Шоколадные лакомства
Ингредиенты:
1 стакан молока(240 мл)
110 г сливочного масла
1/3 стакана сахара
2 больших яйца
1 ч.л эстракт ванили
20 г свежих дрожжей
3.5- 4 стакана муки
1/4 ч.л соли
начинка:
клубничное варенье(в моём случае джем)
сахарная глазурь:
1 стакан сахарная пудра
2-3 ст.л горячей воды
Приготовление теста:
Сливочное масло растопить соединить с молоком,сахаром,ванилью,яй ами.
Хорошо размешать до однородной массы.
В чашку миксера просеять муку ,добавить дрожжи,соль и перемешать.
Добавить жидкость и вымешивать в течении 10 минут до гладкого,эластичного и мягкого теста.
Скатать в шар положить в чашку миксера накрыть плёнкой и оставить на 1 час в тёплом месте
Тесто должно увеличиться в двое
Формовка :
Тесто обмять,отделить кусочек примерно 150 г.
Дно формы застелить бумагой для выпечки(я пекла без бумаги в силиконовой формочке)
Из небольшого куска теста раскатать прямоугольник размером дна формы,выложить в форму.
Из большого куска теста раскатать прямоугольник размером 30 на 40 смазать вареньем,не доходя до края 2см.Скатать в рулет ,хорошо защипнуть.Нарезать кусочками шириной 3-4 см и выложить их на дно формы покрытое тестом.
http://s020.radikal.ru/i715/1308/d3/f288b3e6abf7.jpghttp://s019.radikal.ru/i637/1308/1a/b8ce59718ffe.jpg
Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут чтобы булочки поднялись.
Духовку нагреть до 200 градусов выпекать в течении 20-25минут до золотистого цвета.
Приготовление глазури:
Высыпать в миску просеянную пудру и добавить горячую воду и размешать.Масса должна получиться как жидкая сметана.
Р.S.начинку добавляла густое повидло,поэтому подложку из теста не делала.
http://s019.radikal.ru/i600/1308/66/a94fa9956695.jpg http://s48.radikal.ru/i119/1308/8f/cd7659cb4f33.jpg
Приятного аппетита!
Немного истории происхождения....
История появления «Киевского торта». Вариант первый
Год рождения «Киевского торта» — 1956. Место рождения — кондитерская фабрика имени Карла Маркса. Никаких мучительных поисков, никаких неудавшихся экспериментов и старинных «прабабушкиных» рецептов… Все, что требовалось для «открытия» «Киевского торта», — это одна маленькая ошибка! В один прекрасный день кондитеры, как обычно, занимались подготовкой партии яичного белка — для бисквита. Дело двигалось по накатанной дорожке до тех пор, пока не обнаружилось, что какой-то раззява позабыл «упрятать» яичные белки в холодильник. Коллеги, пришедшие на смену, моментально приняли решение «лепить из того, что было»: дабы скрыть допущенную оплошность от зоркого глаза тогдашнего руководителя бисквитного цеха Константина Петренко, товарищи кондитеры выпекли торт из уже имеющегося «материала».
Константин Никитович с удовольствием отведал хрустящие коржи из затвердевшей пены, не допуская даже мысли о том, что такая вкуснятина могла появиться благодаря невнимательности и расхлябанности его сотрудников. Авторство неожиданно появившегося на свет «Киевского торта», конечно, присвоили руководителю. Однако это еще далеко не конец «сладкой» истории.
История появления «Киевского торта». Вариант второй
Дело в том, что столичное лакомство за годы своего существования успело обрасти легендами, и не поймешь, где тут правда, а где вымысел. Так история, повествующая о создании «Киевского торта», под номером два открыто заявляет, что автором шедевра из безе была некая Надежда Черногор — ученица все того же Константина Петренко. 17-летняя барышня планировала поступать в медицинский, но экзамены провалила. Пришлось идти работать на «кондитерку». Сперва девчушка обучалась «разрисовывать» торты, потом пошла учиться «сладкому» мастерству, а уж после этого ни о каком мединституте и речи быть не могло. «Киевский торт», рецепт которого даже сегодня держится в строжайшей тайне, — тоже ее золотых рук дело.
источник:http://tasty.su/blog/countries/3.html
Корж:
200г белков
50г сахара
1 пакетик ванильного сахара
45г муки
150г орехов
185г сахара
Крем:
200г сахара
1 яйцо
150мл молока
Приготовление:
Заквасить белки(чтобы заквасить белки, их надо оставить в теплом месте на 12-24 часа. В результате на поверхности появится немного пузырьков)
http://s020.radikal.ru/i721/1311/86/0d8751b538c6.jpg
На следующий день:
Смешайте 45г муки, 150г поджаренных и порубленных орехов(кешью или фундук,я брала фундук) и 185г сахара
http://s018.radikal.ru/i526/1311/d5/d3a289d25219.jpghttp://s017.radikal.ru/i421/1311/fe/aded446e762f.jpg
Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошенко.
В белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте.
http://s020.radikal.ru/i720/1311/d9/bf95dc5df20c.jpghttp://s57.radikal.ru/i158/1311/d5/9bd612e6bc9e.jpghttp://i065.radikal.ru/1311/5e/5e62738669ef.jpg
Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. Использовать две формы разных размеров - 23 и 20 см. БОльший корж вам потом придется подрезать, и получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта. Можно использовать также формы 23 и 25 см, торт будет чуть ниже. Средняя высота коржа 2см.
http://s43.radikal.ru/i099/1311/96/e2e138cd05e3.jpghttp://s018.radikal.ru/i528/1311/85/3aa76c28411b.jpg
http://i016.radikal.ru/1311/06/f02d4790f4ea.jpg
Пеките при 150С 2 часа. Поэтому пеките одновременно два коржа - например, на двух уровнях в духовке. Если у вас нет такой возможности - взбивайте белки отдельно для каждого коржа, чтобы масса не стояла.
Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для упрочнения структуры. И только затем отделите бумагу. Готовые коржи бежевые.
http://s019.radikal.ru/i629/1311/32/39835b55d979.jpghttp://s45.radikal.ru/i109/1311/9d/ca02d76381dd.jpg
Крем Шарлотт:
Масло достаньте из холодильника (250г).
Приготовьте сироп. Смешайте 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле. Смешивать надо тщательно, и до добавления сахара, иначе желток может свернуться от сахара.
Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. Важно! при такой концентрации сахара яйца НЕ СВОРАЧИВАЮТСЯ при нагреве, так что варите спокойно. Готовый сироп похож по вкусу и консистенции на сгущенку.
Сироп перелейте в миску, остудите, накрыв пленкой.
Взбейте масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз.
Отделите 200 г крема, смешайте с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка.Взбейте миксером.
Бока торта промажьте шоколадным кремом.
В белый крем добавьте ст. ложку коньяка и взбейте.
http://s020.radikal.ru/i716/1311/0f/3d3a3877f774.jpghttp://i031.radikal.ru/1311/b0/bae99f3b58d8.jpghttp://i038.radikal.ru/1311/67/af2dda67b122.jpghttp://s004.radikal.ru/i207/1311/bd/4276ff0fc7db.jpg
Один корж (больший) положите на лист вощеной бумаги. Промажьте двумя третями оставшегося белого крема и накройте другим коржом. Подрежьте нижний корж, чтобы торт был ровным.
Оставшимся кремом промажьте верх торта.
http://s019.radikal.ru/i639/1311/4d/4a0ff563bf2e.jpghttp://i047.radikal.ru/1311/d0/1be26b5325a5.jpghttp://s020.radikal.ru/i705/1311/8c/8cee2ff12911.jpg
Конечно, после украшения торт надо охладить не менее пары часов.
http://i047.radikal.ru/1311/3e/5f09c3d62bad.jpghttp://s020.radikal.ru/i714/1311/98/918a6a9bff5a.jpghttp://s020.radikal.ru/i717/1311/42/b84394877916.jpghttp://i047.radikal.ru/1311/62/e419711f3019.jpg
источник:Книга Ирина Чадеева"Выпечка по госту,вкус нашего детства"(замечательная книга!!!!)
Ингредиенты:
Сливы 300 гр
мука 50 гр
фисташки 100 гр
молоко 200 мл
сахар 5о гр
сливочное масло 10гр
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром в пышную массу.Добавить просеянную муку,
молоко,взбить ещё раз.Затем вмешать размолотые в блендере в муку фисташки.
Смазать форму сливочным маслом,выложить на дно половинки слив и залить их тестом.
Поставить на 20 мин. в духовку разогретую до 200градусов.
Можно варьировать степень помола фисташек от мучной до грубой крошки.
С грубым помолом пирог станет более рыхлым
и орехи будут чувствоваться не только в аромате ,но и на зубок.
http://s61.radikal.ru/i171/1311/74/77b9ce22b399.jpghttp://s61.radikal.ru/i171/1311/07/70da5ef2bc65.jpg
http://s020.radikal.ru/i720/1311/57/c4f7d655fbaf.jpghttp://s020.radikal.ru/i722/1311/f4/7a8f2791eec0.jpg
Ингредиенты:
-творог 500гр (я беру обезжиренный)
- 4 яйца
- 150гр сахара
- 100 гр масла сливочного
- цедра одного лимона
- 1 ст. л. манки
изюм по вкусу(я редко добавляю у меня дети не едят его)
Для глазури:
- 1 ст.л. масла сливочного
- 2 ст.л. какао порошка
- 2-3 ст.л. сметаны
- 2 ст.л. сахара
Приготовление:
Творог с помощью блендера превратить в однородную массу.
Желтки взбить с сахаром до глянцевой массы.
В большой миске смешать творог, сливочное масло комнатной температуры, цедру одного лимона, манку,(изюм).
Добавить взбитые с сахаром желтки и хорошо смешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Белки взбить в крепкую пену. Добавьте взбитые белки к сырной массе и аккуратно размешайте с помощью лопатки.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и проложите бумагой для выпечки,или силиконовая форма без смазки и бумаги.
Разогреть духовку до 180%,печь около 40 мин. Дать сырнику остыть и аккуратно извлеките из формы.Переверните его и залейте горячей глазурью.
Для приготовления глазури, смешайте все ингредиенты в сотейнике, и на маленьком огне, постоянно помешивая доведите до однородного состояния.
Сырник должен постоять в холодильнике часов 6(можно на ночь).
http://s002.radikal.ru/i198/1311/18/2e18799a872a.jpghttp://s020.radikal.ru/i713/1311/e3/8f32df73657f.jpg
Очень вкусно!Первый раз был пробный,все последующие я уже делала из расчёта на 1кг творога(немного увеличивается время выпечки)
Источник:http://povar.ru/recipes/lvovskii_syrnik-9116.html
Джул, большое спасибо за рецепт ризотто с тыквой! Я вчера его приготовила, получилось ОЧЕНЬ вкусно! А то я уже не знала, что бы такое приготовить из тыквы - у нас ее всегда осенью очень много, родители передают с дачи. Я и тыквенную кашу варила, и вертуты жарила, и свиное жаркое в тыкве запекала...Но все это уже надоело, а ваш рецепт очень оригинальный! Теперь хочу по вашему рецепту сделать песто, очень люблю его, но сама никогда не делала. С выпечкой у меня пока отношения вообще не складываются(((, но фотки у вас очень аппетитные!
Спасибо за приятный отзыв!
Ризотто тоже прижилось у нас дома,делеа его как-то и без корицы(не было),на вкус ничем не хуже.
Про песто,на фото я ещё готовила ручным миксером,теперь у меня есть блендр измельчитель чаша,перемыалываю листик на больших оборотах,и песто получается ещё лучше,мельче совсем как паста,как и должно быть.
Хлебопечка.
Состав:
290мл воды
50гр сливочного масла
2,5 ч.л сахара
1,6 ч.л. соли
540гр пшеничной муки высшего сорта
1,6ч.л сухих дрожжей(я взяла почти две)
Программа основная,на 1кг,корочка средняя.
Залить в ведёрко тёплую воду и бросить в неё размягчённое сливочное масло,
затем муку ,сахар,соль и дрожжи.
Включить хлебопечку!
Получается замечательно вкусный хлеб,высокий с мякгим ноздреватым мякишем.
В книге упоминается,что если по этому рецепту сделать батон в духовке,то он будет похож на нарезной.
http://i.piccy.info/i9/495048f54ce2906d70307220196501a1/1386784829/40963/662509/IMG_1673_500.jpg (http://piccy.info/view3/5579315/676edbcb456bbb749dc623d6b7f4903f/)http://i.piccy.info/i9/ef4ad88bfe71c57dd5125d9b60b82c71/1386785445/40155/662509/IMG_1675_500.jpg (http://piccy.info/view3/5579369/ac5dfee9c9f6f3ec9cda98a13656c10a/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-11-18-10/i9-5579369/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-11-18-10/i9-5579369/472x354-r)
http://i.piccy.info/i9/3f5e0b97cb7fd5f2d58c74ae3b3b9315/1386785499/45455/662509/IMG_1636_500.jpg (http://piccy.info/view3/5579374/a935143d04a33c49581655ee36eb4b2f/)
источник: А.Китаева "Я и моя хлебопечка"http://i.piccy.info/a3/2013-12-11-18-11/i9-5579374/354x472-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-11-18-11/i9-5579374/354x472-r)
http://i.piccy.info/a3/2013-12-11-18-00/i9-5579315/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-11-18-00/i9-5579315/472x354-r)
В этом году решила испробовать множество рецептов фруктовых кексов и штолленов .Тщательно собирала в интернете понравившееся рецепты весь год, теперь выберу те по которым буду печь и вперёд. Но для начала……..
Для начала подготовим сухофрукты и цукаты.
Пост пишу позже,но заготвку делала 20 ноября.Сначала долго искала цукаты нужные(почти во всех рецептах цукаты лимона и апельсина),но так и нашла подходящих,решила заготовить из тех,которые в изобилии присутсвуют на наших рынках.
Сухофрукты:
изюм светлый
изюм тёмный и чёрный
чернослив, инжир,курага
Цукаты:
вишня,клюква,имбирь,дыня(ар оматная ух.....),ананас(некрашеный)
Ром:
Captain Morgan и Штро80
http://i.piccy.info/i9/3c777d4c2ffeb2c0e7fe3abbc6205f52/1386789565/14104/662509/7100bcb0c1d251020579667bb6c4bbe9.jpg (http://piccy.info/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-11-19-19/i9-5579857/300x400-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-11-19-19/i9-5579857/300x400-r)http://i.piccy.info/i9/63e2c1c0a8ce17c46424f1cbe74a2265/1386789723/48623/662509/ff628194720b_500.jpg (http://piccy.info/view3/5579872/424db929532f7b5059946c81e7443503/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-11-19-22/i9-5579872/333x500-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-11-19-22/i9-5579872/333x500-r)
Сухофрукты и цукаты промываем про проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем. Крупные сухофрукты и цукаты режим кусочками, изюм ,вишню иклюкву можно оставить целиком. Складываем в литровую банку и заливаем 100млрома .Банку закрываем и оставляем 7-10 дней. Переодически встярхиваем наши баночки.Через пять дней перевернём банку вверх ногами, так лучше ром впитается во все сухие ягодки.
Вот и всё.........остаётся только ждать. Через неделю ром полностью впитываетсяв сухофрукты, и они становятся безумно ароматные и очень красивые,янтарные!
К сегодняшнему дню я использовала 5.5 банок, т.е. испекла множество фруктовых кексов, по разным рецептам. Остался ещё один не опробованный рецепт ,который мной был занесён в заметки.Понемногу я выложу тут и результаты, и отзывы и первоисточники.
Не пишу точное количество сухофруктов ,так как в каждой баночке разный состав по количеству,было три баночки вообще без чернослива,кураги и инжира.Одна баночка только изюм разный и много чернослива.Всё зависит конкретно от рецепта выбранного кекса.
http://i.piccy.info/i9/3d9f9040e76d5b73dedd54949179cbf9/1386788658/55056/662509/IMG_1308_500.jpg (http://piccy.info/view3/5579737/9c240acc549ab54e27255beb2ec6b09b/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-11-19-04/i9-5579737/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-11-19-04/i9-5579737/472x354-r)http://i.piccy.info/i9/96750b497fe634a63f511f237f999acc/1386788733/59532/662509/IMG_1310_500.jpg (http://piccy.info/view3/5579750/87ea1fe17d669c1f9518be2580c4d42d/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-11-19-05/i9-5579750/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-11-19-05/i9-5579750/472x354-r)
http://i.piccy.info/i9/68136e63a6652035fe00dc1d049b4bcd/1386788793/56180/662509/IMG_1315_500.jpg (http://piccy.info/view3/5579762/55aa67430eef5bfcfd119b7293d0f7f3/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-11-19-06/i9-5579762/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-11-19-06/i9-5579762/472x354-r)http://i.piccy.info/i9/e053facb10e6624b0b34a93b93545241/1386788949/45549/662509/IMG_1687_500.jpg (http://piccy.info/view3/5579788/0997d85ce58b01b2e3fd181264da83c6/)
Вот так сухофрукты выглядят через десять дней.
http://i.piccy.info/i9/e300b9f3e634c80ddcdd5e9ddc261e77/1386789483/63255/662509/IMG_1438_500.jpg (http://piccy.info/view3/5579848/43a47be2956e93dcb54b414fdd0e6d47/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-11-19-18/i9-5579848/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-11-19-18/i9-5579848/472x354-r)
http://i.piccy.info/a3/2013-12-11-19-09/i9-5579788/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-11-19-09/i9-5579788/472x354-r)
Вы не поверите......Вчера была на привозе и купила нашу сливу(не импортную) венгерку(10гр кг)середина декабря,просто обалдеть!!!!
Обычно в это время только замороженная,а тут просто чудо!
Вообщем и сразу вспомнила о потрясающем пироге который пекла первый раз осенью.
Сливовый пирог заслуживает того,что бы его обязатеельно попробывать!
Сливовый пирог от Дори Гринспэн.
http://i.piccy.info/i9/8741dab6519cc8bdc4f966b86f55a9a2/1386951486/43088/662509/IMG_1671_500.jpg (http://piccy.info/view3/5589132/443c485ad29554ceaa1c157a0a6691b4/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-13-16-18/i9-5589132/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-13-16-18/i9-5589132/472x354-r)
Нам надо:
http://i.piccy.info/i9/f03268639a2067273419b7075f588305/1386951071/47874/662509/IMG_1641_500.jpg (http://piccy.info/view3/5589095/3cdd38f93341f67e88352317904d7a1b/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-13-16-11/i9-5589095/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-13-16-11/i9-5589095/472x354-r)
2 яйца(у меня 3шт., т.к. маленькие)
480гр муки
220гр коричнего сахара
100гр растительного масла (я использовала масло грецкого ореха)
2 ч.л. разрыхлителя
1.5 ч.л. ванильного экстракта
75гр масло сливочного(комнтаной температуры)
тёртая цедра одного апельсина
щепотка соли
кардамона ( я добавила ещё пол чайной ложки корицы)
8 слив разрезанных попалам(у меня 9штук)
Готовим:
Смешать сухие ингредиенты просеянную муку,разрыхлитель, соль и кардамон.
Масло взбить до кремообразного состояния, продолжая взбивать добавить сахар.
Добавлять по одному яйца, взбивая по минуте после каждого добавления.
Добавить растительное масло, цедру и ваниль, перемешивая миксером на средней скорости.
В масляную смесь добавить мучную, перемешать до однородной массы.
http://i.piccy.info/i9/b400717a30056fad1e763c807f4bd61c/1386951213/49363/662509/IMG_1645_500.jpg (http://piccy.info/view3/5589104/23b0aa576d909b1c9be4b425b614432a/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-13-16-13/i9-5589104/354x472-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-13-16-13/i9-5589104/354x472-r)
Взяла силиконовую форму 20Х20.Выложила тесто и разровняла.
Затем выложила на тесто сливы ,срезом вниз(по рецепту срезом верх), вдавливая фрукты вовнутрь теста.
http://i.piccy.info/i9/65832ca1efdbceef7aeb27519bb416c9/1386951260/58372/662509/IMG_1646_500.jpg (http://piccy.info/view3/5589108/17008f325b9ab0a8347fa7139426e437/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-13-16-14/i9-5589108/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-13-16-14/i9-5589108/472x354-r)
В разогретую духовку до 180гр,на режиме верх-низ выпекаем пирог 40 -50мин (проверяем лучинкой ,она должна выходить сухая).
Немного остудить пирог в форме, а затем переложить не решётку.
Полностью остывшей пирог можно посыпать сахарной пудрой!
Ну очень ароматно, нУУочень вкусно!!!! Приятного аппетита!!!!
http://i.piccy.info/i9/8cbd64b99d7d0c9f949f6e098b5706ba/1386951384/46252/662509/IMG_1661_500.jpg (http://piccy.info/view3/5589124/df8c53f765aff47da9179f538279bd57/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-13-16-16/i9-5589124/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-13-16-16/i9-5589124/472x354-r)http://i.piccy.info/i9/12ed643afa231e7a4d09f7e5e8c37a67/1386951445/50407/662509/IMG_1667_500.jpg (http://piccy.info/view3/5589128/16ea3898fdfa04afbc5a29eb41f63e43/)
источник: Кулинарные рецепты от «Едим дома!»http://i.piccy.info/a3/2013-12-13-16-17/i9-5589128/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-13-16-17/i9-5589128/472x354-r)
опять выпечка! калорийнаааяяя, но очень симпатишная, и вкуснаяяя (люблю абрикоски-сливки :)
Как и обещала,вот первый рецепт по которым пекла фруктовые кексы(штоллены)
Тесто:
4 яйца
200г масла
150г тростникового и 50г темного тростникового сахара
250г муки
50г молотого миндаля
1\2 ч.л. пряностей (мускатный орех, корица, гвоздика)
Сухофрукты:
Взяла пол кило(т.е. одну баночку из запасов смотрим выше)
http://i.piccy.info/i9/6fcd657541723086ad049e1e00495762/1387616049/35848/662509/IMG_1600_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627063/39df6512cd2194ac5feb3d5ea8eac779/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-08-54/i9-5627063/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-08-54/i9-5627063/472x354-r)
Приготовление:
Взбиваем масло(комнатная температура) и добавляем сахар(оба вида).
http://i.piccy.info/i9/6573226bfcae2e7c118868fc415fb560/1387616136/36830/662509/IMG_1608_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627068/0841da45106634d74d42c31316a04b4d/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-08-55/i9-5627068/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-08-55/i9-5627068/472x354-r)
Не останавливая взбивания добавляем по одному яйцу
(яйца должны быть комнатной температуры).Всыпаем муку и молотый миндаль.
http://i.piccy.info/i9/940162290d19e475ef1ed398c7122165/1387616155/28304/662509/IMG_1609_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627070/18c2fc1a6accd994ffd249fdce892bee/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-08-55/i9-5627070/354x472-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-08-55/i9-5627070/354x472-r)
Тщательно перемешиваем(на этой фазе я поменяла насадку миксера,
взбивалку на специальную насадку для теста).
Затем добавляем пряности и сухофрукты(предварительно обсыпанные мукой)
http://i.piccy.info/i9/2d93376d332bbab16db355572b607935/1387616389/42893/662509/IMG_1601_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627087/2efc27289ad87b5bdf110439f017abb4/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-08-59/i9-5627087/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-08-59/i9-5627087/472x354-r)http://i.piccy.info/i9/fca14ee8906802333aa4d4a3df9d2060/1387616207/38543/662509/IMG_1610_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627073/bd5eb54bb844ad7302084d319b132213/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-08-56/i9-5627073/354x472-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-08-56/i9-5627073/354x472-r)http://i.piccy.info/i9/3423b980674a91c64fea55bf7dfec89e/1387616230/43126/662509/IMG_1611_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627074/5e27f3af3bf1b8b3be447151df2d8357/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-08-57/i9-5627074/354x472-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-08-57/i9-5627074/354x472-r)
http://i.piccy.info/i9/d3db8d8834ed6ebfac5ca4233c1e12b8/1387616287/41491/662509/IMG_1612_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627077/d77bc7ad9ebc20ec124689be9b25b25c/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-08-58/i9-5627077/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-08-58/i9-5627077/472x354-r)
Выкладываем в форму.Я использовала одну большую силиконовую форму и маленькие силиконовые (для кексиков).
Если формы не силиконовая,её надо смазать маслом и посыпать мукой.
http://i.piccy.info/i9/d096c276e8e240333b30d772aee72d0d/1387616316/43837/662509/IMG_1628_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627079/92953981ea96b025cd7b8787e981940d/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-08-58/i9-5627079/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-08-58/i9-5627079/472x354-r)
Духовку разогреваем до 150 гр. и ставим маленькие где-то на 1.5 часа,а большой около двух часов.
Как приготовятся, хорошо пропитываем ромом.
http://i.piccy.info/i9/30afd1f90de851855b73a9ba2f2918ab/1387616470/42470/662509/IMG_1640_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627090/9cd0b8e4bd18b6d6e683ce63258198fa/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-09-01/i9-5627090/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-09-01/i9-5627090/472x354-r)http://i.piccy.info/i9/8c33d88063230f19473f5ee99a4f7f28/1387616525/40247/662509/IMG_1647_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627094/381ca1d1cfc265e045d766523c92082b/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-09-02/i9-5627094/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-09-02/i9-5627094/472x354-r)
Даём полностью остыть,обсыпаем сахарной пудрой и заворачиваем в фольгу,затем в кулёк и........
http://i.piccy.info/i9/81e80baabe9e8d88858eb4c5ffcb3917/1387616617/27662/662509/IMG_1648_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627099/f917a4a75bb3050e722d49a57e2f1254/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-09-03/i9-5627099/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-09-03/i9-5627099/472x354-r)
в надёжное прохладное место недели на три,выстаивать вкус!
Я конечно не выдержала и разрезала одни кексик на пробу......мммммммм,очень и очень и разрез не подкачал.
Не знаю как его вкус изменится спустя недели,но думаю только к лучшему.
http://i.piccy.info/i9/3d516e9a554ae04867ed6690b499df44/1387616665/32126/662509/IMG_1678_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627104/e9ce6a9b3b2d56d75c664bd148d71490/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-09-04/i9-5627104/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-09-04/i9-5627104/472x354-r)http://i.piccy.info/i9/4bb8d2f5e7a5af107d3757b8eadc9cab/1387616690/34901/662509/IMG_1679_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627108/d09c99da226c4b5383da2144058aeeff/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-09-04/i9-5627108/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-09-04/i9-5627108/472x354-r)
Источник:рецепт взят вот отсюда http://chadeyka.livejournal.com/192991.html?page=1#comments
вообще у Чадейки замечательные рецепты(у меня есть её две книги),и периодически я готовлю по её рецептам.Вот недавно замесила печенье овсяночка,пока в холодильники,но в рецепте говорится ,что точь в точь как было раньше,вообщем отчёт с меня как испеку.
Кстати о замачивание сухофруктов я тоже прочитала у неё(забыла указать источник)
Для теста:
95 гр сливочного масла комнатной температуры
80 гр коричневого сахара
3 яйца
20 г нутеллы(не добавляла, т.к. не было)
1 ч.л. тёмной патоки(тёмную не нашла, её можно заменить 5 частей коричневого сахара к 1-й части мёда. (сначала растворить сахар, на водяной бане потом смешать с мёдом).
110 гр муки
20 гр молотого миндаля
¼ ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. любимых специй (корица, имбирь, кардамон, мускатный орех и т.д.)
Сухофрукты:
пол кило настоявшихся сухофруктов(изюм светлый 150гр и тёмный150гр, имбирь50гр, ананас50гр, вишня50гр, клюква50гр)
http://i.piccy.info/i9/2507f434f1d9d4b92a30fc4cc5649115/1387619256/37283/662509/IMG_1592_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627325/753c790221e570c28245753f07394974/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-09-47/i9-5627325/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-09-47/i9-5627325/472x354-r)
Приготовление:
Миксером взбить масло с сахаром . Добавить яйца, вымешивая после каждого добавления. Затем добавить патоку или то, чем её заменяем.
Отдельно смешать муку, молотый миндаль, разрыхлитель и специи. Добавить в тесто сухие ингредиенты, хорошо перемешайте
Затем добавить замоченные сухофрукты , перемешать и выложить тесто в форму(в моём варианте силиконовые формочки для кексиков).
Духовку нагреваем до 150гр.и выпекаем 60 мин, т.к. формочки маленькие. Проверяем палочкой или зубочисткой, что бы была сухая.
http://i.piccy.info/i9/2187e4b09f528892366b1729e1a3983f/1387619299/36023/662509/IMG_1594_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627332/4b55f3463a1aa7849e4fe001b1f60c1a/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-09-48/i9-5627332/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-09-48/i9-5627332/472x354-r)http://i.piccy.info/i9/d5752c7152f433155b00b89ff6d7b1b9/1387619324/31291/662509/IMG_1595_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627336/52caa67d9932c9c5a4e967702e48a0ff/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-09-48/i9-5627336/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-09-48/i9-5627336/472x354-r)
http://i.piccy.info/i9/59bf2aa3cdda34b123322ca703adfca3/1387619345/40220/662509/IMG_1596_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627339/cb732835977c08b56d6cac6674e992e1/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-09-49/i9-5627339/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-09-49/i9-5627339/472x354-r)http://i.piccy.info/i9/b323d291028f2ed26f4540c2dc49a3ca/1387619364/40295/662509/IMG_1597_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627341/2a2dd26193e40a459949454b739d92d9/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-09-49/i9-5627341/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-09-49/i9-5627341/472x354-r)
Вынимаем кексики из формы ,смазываем растопленным сливочным маслом, пока они горячие. Затем полностью пусть остынут ,посыпаем сахарной пудрой и упакуем в фольгу ,в кулёк и спрячем настаиваться в прохладное место на три-четыре недели.
http://i.piccy.info/i9/463083197c40fa4496f63dc851438e22/1387619424/42312/662509/IMG_1613_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627346/d57b00742881fbaabaf4561b82dbeea3/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-09-50/i9-5627346/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-09-50/i9-5627346/472x354-r)http://i.piccy.info/i9/63d09dd40c2fed60050fd8128b64282a/1387619463/29829/662509/IMG_1629_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627351/af42a0153b3c66ab23c96e1e4db1d647/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-09-51/i9-5627351/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-09-51/i9-5627351/472x354-r)
http://i.piccy.info/i9/a0e6ee8d2b440e31d404a24c4e96523b/1387619534/42216/662509/IMG_1630_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627356/647a33dee099379c52b016789e360f65/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-09-52/i9-5627356/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-09-52/i9-5627356/472x354-r)http://i.piccy.info/i9/0a7556d9c5918e4cedc13d8b8a22ce62/1387619495/44599/662509/IMG_1632_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627352/427247ef055f3a7443213ad6ca010424/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-09-51/i9-5627352/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-09-51/i9-5627352/472x354-r)
http://i.piccy.info/i9/098d847ebf4641fcbe7c42289e2ae5ef/1387619567/32249/662509/IMG_1681_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627360/d7be08c5d0fbdce352d6a3b1948d4090/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-09-52/i9-5627360/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-09-52/i9-5627360/472x354-r)http://i.piccy.info/i9/4df4ef4c5f5745284a9c0bc942e2844f/1387619584/36529/662509/IMG_1682_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627361/34e49ca593c6493150ae8467deb0efc2/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-09-53/i9-5627361/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-09-53/i9-5627361/472x354-r)
Во многих рецептах предлагают в течении этого времени пару раз разворачивать упаковку и пропитывать кексы маслом и алкоголем ,я этого делать не буду ,думаю того чем они напитана и так будет достаточно.
Из этой выпечки для себя сделала вывод,что лучше печь один большой кекс,чем много маленьких(хотя такие конечно удобней упаковывать на подарки),корочка получается сухая ,а в таких изделиях корочка не самое вкусное и чем её меньше ,тем лучше!
источник: http://chocolatealmond.livejournal.com/226186.html
(рецепт с небольшими изменениями).
Пекла конечно же все эти кексы не сегодня,просто наконец-то собралась выложить рецепты.
Пока по задуманным рецептам остался один ещё не воплощённый,на так как его по рецепту можно не сильно его выстаивать думаю ещё успеется.
Тесто:
600 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
250 г сахара
250 г творога –(творог протереть через сито и если очень густой может добавить пару ложек сметаны)
250 г сливочного масла
200 г рубленого миндаля
2 яйца
цедра и сок 1 лимона
Сухофрукты:
250гр изюм светлый
250гр изюм тёмный
30гр имбирь
50гр дыня
50гр ананас
50гр вишня
50грклюква
настоять на роме
для посыпки:
100 г сливочного масла
сахарная пудра
http://i.piccy.info/i9/a8b0b97131048145c8b2187d513c59de/1387622336/34954/662509/IMG_1436_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627521/0f03f2f15ef41aebcd94806dfb311740/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-10-38/i9-5627521/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-10-38/i9-5627521/472x354-r)
Приготвление:
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, добавить по одному яйцу,
продолжая взбивать. Добавить творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру и взбивать дальше.
Смешать вместе сухие ингредиенты- муку с разрыхлителем , просеять над маслянисто-яично-творожной массой и замесить тесто.
Добавить миндаль, потом сухофрукты, слегка присыпанные мукой..
http://i.piccy.info/i9/4951eef97b11f9e4e0b2770d25e87fbb/1387622382/33266/662509/IMG_1440_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627525/0f831afe7e2146899f35135650fe3da2/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-10-39/i9-5627525/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-10-39/i9-5627525/472x354-r)http://i.piccy.info/i9/9b20dd21ff767fa7f08cd2b677c80349/1387622395/32942/662509/IMG_1441_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627527/28d2a78d8474c02ca5e33f41a0693c9a/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-10-39/i9-5627527/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-10-39/i9-5627527/472x354-r)
http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-10-40/i9-5627532/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-10-40/i9-5627532/472x354-r)http://i.piccy.info/i9/232e3da2f01e54652d76f274f86c5e6c/1387622443/29842/662509/IMG_1442_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627534/256de0183d522f6c4b467dd084143dc3/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-10-40/i9-5627534/354x472-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-10-40/i9-5627534/354x472-r) (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-10-40/i9-5627534/354x472-r)http://i.piccy.info/i9/9b8a666d2dc662e1020f27cdac278b5f/1387622460/32535/662509/IMG_1443_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627535/095df0e70c2d1e028b650055fc31a3f7/)
http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-10-41/i9-5627535/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-10-41/i9-5627535/472x354-r)http://i.piccy.info/i9/e5dd7e879f7a029b0a77ff1c05ce44a6/1387622477/34534/662509/IMG_1446_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627537/b28655b57947e1c8984a3b10ce5f17b4/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-10-41/i9-5627537/354x472-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-10-41/i9-5627537/354x472-r) (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-10-41/i9-5627537/354x472-r)http://i.piccy.info/i9/ed10ee62c6047b49ab870b14efd9ac5b/1387622516/44500/662509/IMG_1447_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627545/651efa48ebd390b528e057b115ebed21/)
http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-10-41/i9-5627540/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-10-41/i9-5627540/472x354-r)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-10-41/i9-5627540/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-10-41/i9-5627540/472x354-r)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-10-41/i9-5627545/354x472-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-10-41/i9-5627545/354x472-r)
Тесто разделить на две части, придать им форму штоллен.
Для этого сформировать некий овал, ладонью сделать углубление ,
при этом одна половинка должна быть меньше другой, затем меньшую загнуть на большую(но как то так,
вот тут я нашла ещё два способа формовки http://www.edimdoma.ru/retsepty/49711-shtollen-nemetskiy-rozhdestvenskiy-keks-dva-sposoba-formovki )
В интернете видела ещё и формы для него, но у нас в магазинах не нашла. А форма наверно была-бы кстати ,
так как тесто в духовке расплывается .Где-то читала, что девочки по бокам штоллена что-то подкладывают ,
что бы он не растекался, но я этого не делала.
http://i.piccy.info/i9/5cad416bd21325c02ad5bf458af5a747/1387622611/29687/662509/IMG_1448_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627555/129d439396fe88484725d6669a34d4c8/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-10-43/i9-5627555/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-10-43/i9-5627555/472x354-r)http://i.piccy.info/i9/3d60926d8fdedc66dbfab7c7aa813742/1387622659/30040/662509/IMG_1449_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627559/98c34598519028ed2d578c07458f60c0/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-10-44/i9-5627559/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-10-44/i9-5627559/472x354-r)
http://i.piccy.info/i9/5472dc1fc3b7288178ef4c66412bc30d/1387622711/29463/662509/IMG_1451_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627564/51532cd99d343e62fa8853037701ce2b/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-10-45/i9-5627564/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-10-45/i9-5627564/472x354-r)http://i.piccy.info/i9/2643e70a734e537ab243780d339b886c/1387622742/31976/662509/IMG_1452_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627567/2c848640030bb178eecb6740fbfe0c67/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-10-45/i9-5627567/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-10-45/i9-5627567/472x354-r)
Выпекать около часа при 180С.
Горячий штолен смазать обильно растопленным сливочным маслом, а когда остынет посыпать толстым слоем сахарной пудры.
http://i.piccy.info/i9/64a5242baa613cb3764e8d8fde1ddd0e/1387622786/47046/662509/IMG_1466_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627571/93bc0327e705011ff2c02d989a9ce549/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-10-46/i9-5627571/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-10-46/i9-5627571/472x354-r)http://i.piccy.info/i9/722118d97d313e2813c825b44992654b/1387622839/39908/662509/IMG_1477_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627575/0d56cbdf2de0e8be86c3e5bd11176cf9/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-10-47/i9-5627575/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-10-47/i9-5627575/472x354-r)
Завернуть в фольгу и в кулёк оставить "созревать" недели 3-4 в прохладном месте.
Этого штоллена пока нет в разрезе, так как убрала их настаиваться.
Когда все штоллены и кексы будут разрезаны и опробованы, напишу общий отчёт о вкусовых качествах и покажу разрезы.
источник: http://anke-anke.livejournal.com/79197.html
Начинаю чувствовать приближения праздника, хочется ёлку и мандарин . :beer:
Для теста:
500 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
220 гр сливочного масла
220 гр сахара
1 ч.л. корицы
1ч.л. имбиря
щепотка мускатного ореха
щепотка гвоздики(я не добавляла)
цедра 1 лимона
300 мл портера (темного ирландского пива)(брала в магазине где продаются белорусские товары,кстати на вкус вообще никак,пришлось остатки выливать,некому было допить,наверно такое пиво именно для выпечки??? )
4 яйца
сухофрукты:
300 гр изюма
200гр сушеной вишни
ром
Для обсыпки:
100гр масла сливочного
сахарная пудра
http://i.piccy.info/i9/d06ec3f6825f6ff12a4884a9a650d89c/1387624517/34218/662509/IMG_1457_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627674/8134b1cd0495088e480e990f28ca846f/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-11-15/i9-5627674/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-11-15/i9-5627674/472x354-r)
Приготовление:
Смешать сухие ингредиенты .Муку , разрыхлитель, пряности и лимонная цедра.
Отдельно взбить сливочное масло с сахаром до бела, продолжая взбивать, добавить яйца. Затем добавить пиво, и всё перемешать.
В сливочно-пивную смесь всыпать сухие ингредиенты, перемешать. Добавить замоченные сухофрукты.
Перекладываем тесто в форму у меня круглая большая по диаметра ,сейчас приобрела поменьше ,на тот момент когда пекла не было.
Печь в разогретой до 180 градусов духовке около часа(у меня получилось 1.5 часа), готовность проверять деревянной палочкой (должна выходить из теста сухой).
http://i.piccy.info/i9/226f33a0f85dc73a96c8ce88cd1b3613/1387624549/42383/662509/IMG_1455_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627677/74f6ee36a5806af028d0828b6df79a7d/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-11-15/i9-5627677/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-11-15/i9-5627677/472x354-r)http://i.piccy.info/i9/b5aa0ec0ee962b022b12ea057a910c2f/1387624570/26960/662509/IMG_1456_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627679/e00d6a1285afe37c2348056cd92da298/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-11-16/i9-5627679/354x472-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-11-16/i9-5627679/354x472-r)http://i.piccy.info/i9/5a904be2ee74771ce88406e2e7ddcc6c/1387624585/35240/662509/IMG_1458_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627680/56df31053fab4a2b8754795961ffbd66/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-11-18/i9-5627680/354x472-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-11-18/i9-5627680/354x472-r)
http://i.piccy.info/i9/f569b94fe5d907b2e11681a75bb99330/1387624613/21928/662509/IMG_1459_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627681/fe4f051412c27d9d493812bd2bd15a2b/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-11-16/i9-5627681/354x472-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-11-16/i9-5627681/354x472-r)http://i.piccy.info/i9/fabd4fd48f1042fffe40b4899da02c59/1387624624/22751/662509/IMG_1462_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627682/f2e312f73ce96b86c69746bd4d7cd454/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-11-17/i9-5627682/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-11-17/i9-5627682/472x354-r)
Ещё горячей смазать растопленным сливочным маслом.
Дать остыть и завернуть в фольгу и кулёк, выдержать в прохладном месте 3-4 недели. У меня прохладное место это подвал, там где хранятся все закрутки, там градусов 14-16,не сильно холодно, но для таких кексов самое оно.
В разрезе пока нет,лежит дожидается.......
http://i.piccy.info/i9/c18beda9a55d5121a02c10a49f7315ac/1387624783/46311/662509/IMG_1470_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627689/8aedf90febd009ca8da7050d7a1ce7e5/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-11-19/i9-5627689/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-11-19/i9-5627689/472x354-r)http://i.piccy.info/i9/978a450d5a0de74fc7ba1f45018b9098/1387624817/38172/662509/IMG_1473_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627693/d319e8275b43ee6f51b3ca819bf73e3d/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-11-20/i9-5627693/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-11-20/i9-5627693/472x354-r)
http://i.piccy.info/i9/9a9e1c06f28ffb5f9c4162509ff61b99/1387624833/33070/662509/IMG_1483_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627694/5f00e59bce1e1e8d832d5963e84cf03a/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-11-20/i9-5627694/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-11-20/i9-5627694/472x354-r)http://i.piccy.info/i9/dcccad52fc0d7db45a68cbdf8833aefc/1387624850/47000/662509/IMG_1485_500.jpg (http://piccy.info/view3/5627696/b8311e2fa152a61bebef9b0805d63ea1/)http://i.piccy.info/a3/2013-12-21-11-20/i9-5627696/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-12-21-11-20/i9-5627696/472x354-r)
источник:http://maria-kitchen.livejournal.com/64971.html?page=1#comments
Powered by vBulletin® Version 4.2.0 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot