Просмотр полной версии : Суши
СУШИ-Я - готовящий суши.
Я сегодня буду Суши-Я :)
Начнём.
Первым делом нужно правильно приготовить рис. Правильно приготовить, правильный рис.
Рецептов приготовления риса очень много. Я выбрал самый простой :D
Берём 200гр. сухого риса Нишики и хорошо его промываем.
Затем откидываем его на сито и даём ему пол часика отдохнуть.
http://s52.radikal.ru/i138/0901/36/5840a3468a7ft.jpg (http://radikal.ru/F/s52.radikal.ru/i138/0901/36/5840a3468a7f.jpg.html)
Перекладываем рис в кастрюльку и заливаем водой, так чтобы воды было на 1/5 больше чем риса. в воду вместе с рисом нужно положить кусочек водоросли конбу, размером где то 5кв. см.
ВАЖНО! Конбу нужно вынуть из кастрюльки перед тем как закипит вода.
Ставим кастрюлюку на огонь, доводим до кипения и варим рис на маленьком огне минут 15, пока не выкипит вся вода. После того как рис сварился, снимаем с плиты и даём ещё минут 15 постоять, не снимая крышки.
Кастрюльку лучше взять со стеклянной крышкой, чтобы видеть процесс.
http://s39.radikal.ru/i084/0901/b3/f04fc10d1ec5t.jpg (http://radikal.ru/F/s39.radikal.ru/i084/0901/b3/f04fc10d1ec5.jpg.html)
Пока варится рис, растворям в 2х столовых ложках рисового уксуса, 1/2 чайной ложки сахара и 2 чайные ложки морской соли.
http://s48.radikal.ru/i122/0901/a1/48004772e99ct.jpg (http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i122/0901/a1/48004772e99c.jpg.html)
Сварили рис. перекладываем его в какую-нибудь другую посудину и поливаем уксусной смесью. затем очень аккуратно, деревянной лопаточкой смешиваем рис со смесью.
Ждём пока рис остынет.
http://s59.radikal.ru/i166/0901/20/32cfdcb9a6b1t.jpg (http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i166/0901/20/32cfdcb9a6b1.jpg.html)
Пока рис остывает, смешиваем зелёный порошок с водой. 8)
да. Это васаби.
так же, нужно приготовить тэдзу. смешиваем рисовый уксус 1 к 1 с водой.
Сюда мы будем мокать руки, чтобы рис не прилипал.
Разрезаем лист водоросли нори напополам. Каждый пополам - один рулетик.
http://i010.radikal.ru/0901/de/db9634a8ef6ft.jpg (http://radikal.ru/F/i010.radikal.ru/0901/de/db9634a8ef6f.jpg.html)
То что мы будем готовить, называется хосёмаки (тонкие ролы)Ложим водоросль на циновку.
Увлажняем руки в тэдзу.
Берём горсть риса и равномерным слоем раскладываем его на листе нори. Затем пальцем промазываем посредине полоску васаби. Вдоль слоя васаби выкладываем то, что будет внутри рола, в нашем случае: лосось, авокадо, огурец.
http://s47.radikal.ru/i115/0901/57/36df68fc6c47t.jpg (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i115/0901/57/36df68fc6c47.jpg.html)
С помощью циновки заворачиваем рулетик.
http://s56.radikal.ru/i154/0901/9a/c579533d8e4et.jpg (http://radikal.ru/F/s56.radikal.ru/i154/0901/9a/c579533d8e4e.jpg.html)
И следующие точно так же, заворачиваем.
http://s41.radikal.ru/i091/0901/5d/633109af3d1dt.jpg (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i091/0901/5d/633109af3d1d.jpg.html)
Потом эти колбаски режем на кусочки. Васаби, Соевый соус, Имбирь. Ням Ням. И Приятного аппетита. :beer:
http://s58.radikal.ru/i161/0901/34/7febb6f15742t.jpg (http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i161/0901/34/7febb6f15742.jpg.html)
Ай-да Vano:good:, опередил:(:D Сыну обещал в воскресенье сделать, но пятнично-субботние посиделки не дали такой возможности:oops:
Зачет!:beer:
Я рис готовлю в микроволновке. И что у меня до сих пор не получается - чтобы рыба была посередине ролла. Все норовит к краю расположиться.
Ай-да Vano:good:, опередил:(:D Зачет!:beer:
ну если Котяра оценил мои кулинарные способности, значит точно Зачёт :beer:
Я рис готовлю в микроволновке.
а как?
И что у меня до сих пор не получается - чтобы рыба была посередине ролла. Все норовит к краю расположиться.
а рыбу кладёте по центру, или ближе к себе?
у меня не получается когда рыбы большой кусок пытаюсь завернуть :oops:
Ну Вано-сан... удивил ))) Ингридиенты продаются в супермаркетах обычных?
Не-а, не продаются :-P
Ну, точнее, не все... :oops:
Основные ингридиенты мы покупаем в интернет-магазине. Я адреса не помню, пусть Ваня напишет.
Добавлено через 43 секунды
Ваня еще поскромничал и не рассказал, что рыбу он тоже сам солил!
Ваня еще поскромничал и не рассказал, что рыбу он тоже сам солил!
Про рыбу будет отдельный отчёт :)
Ну-ты Мужчинааааа!!!! :good: Молодца - давай продолжай.
У нас в Днепре все инградиенты продаются в супермаркетах и в Метро тоже есть. Как сейчас, в связи с проблемами импорта, не знаю.
Рис промываю, заливаю водой, накрываю крышкой и в микроволновку. Сначала на самый мощный режим минуты на 3, потом на 500 Вт на 10 минут. Потом достаю и пробую. Главное чтобы не переварить, было пару раз:)
Ничего себе:)
Ну Ваня удивил!!!!
МОЛОДЕЦ!!!!
с тебя суши:oops:
с тебя суши:oops:
нет проблем :)
Мария кле
16.02.2009, 09:34
ребята, вспомните, плз, интернет магазин!
у меня мечта делать суши дома.. я мимо лотка с суши пройти не могу...
особенно нравится их сыр. который как крем..
где все это можно купить?
ребята, вспомните, плз, интернет магазин!
у меня мечта делать суши дома.. я мимо лотка с суши пройти не могу...
особенно нравится их сыр. который как крем..
где все это можно купить?
Мария, приветствуем на форуме!
Интернет-магазин называется СушиСам. Адрес соответственно http://sushisam.com.ua/
Недавно в сети вычитала, что, вроде, на рынке возле м. Лыбидская есть китайцы, которые продают продукты для суши и на Владимирском рынке есть магазинчик "Специи Азии". Якобы там все намного дешевле.
В интернет-магазине последнее время все продукты очень подорожали (а именно - в 2 раза! :shock:)
Сыр, который как крем, называется Филадельфия. И это не "их сыр" :) Филадельфию нужно смотреть в обычных супермаркетах.
А "их сыр" называется Тофу (или, иногда, Доуфу), соевый, но с ним суши не делают, - его используют в салатах и супах-мисо.
З.Ы.: Сама обожаю Филадельфию!
Мария кле
16.02.2009, 10:19
Мария, приветствуем на форуме!
Интернет-магазин называется СушиСам. Адрес соответственно http://sushisam.com.ua/
З.Ы.: Сама обожаю Филадельфию!
спасибо
все как то руки сюда не доходили )))
сейчас я туда погрузюсь.. очень уж суши хоцца..
и думаю дешевле будет, чем в ресторане..
и думаю дешевле будет, чем в ресторане..
Дешевле - однозначно )))
http://s61.radikal.ru/i172/0902/0f/9bf220a040e9.jpg (http://www.radikal.ru)
вот здесь примерно 107штучек ролов
1 ролик, в ресторане, пусть даже в самом дешёвом стоит 3 грн
А продуктов (даже при нынешних ценах) сюда затрачено гривен на 50-70 максимум...
Мария кле
16.02.2009, 10:49
А продуктов (даже при нынешних ценах) сюда затрачено гривен на 50-70 максимум...
я порылась в магазине
что вы думаете про "набор для начинающих"
мне кажется там есть вещи лишние..
я сейчас хочу в магазин сходить и посмотреть что там есть для суши..
может все по месту купить можно
позвонила и мужу - его заразила..
сварю рис, а придет с работы - будем вместе вертеть..
а еще у них доставка бесплатная от 300 грн..
а я от силы на 200 сделать заказ смогу
Решила сюда скопировать перечень продуктов в наборе и проанализировать:
1. Рис для суши «Nishiki» (Упаковка 1 кг.) - нужно обязательно - 36,00 грн
2. Водоросли для суши, Нори GOLD Yama Moto Yama (Упаковка 50 листов). - тоже нужно - 76,00 грн
3. Водоросли для суши, Даши Комбу (упаковка 100 гр.) - нужно - 27,00 грн
4. Имбирь маринованный розовый Gari Pink (упаковка 100 гр.) (2 шт.) - нужно, но можно купить в супермаркете - 15,00 грн
5. Японский хрен - порошок Васаби (упаковка 50 гр.) - нужно - 15,00 грн
6. Копченый угорь для суши Unagi Gold JnP, (упаковка 260 гр.) - нужно, только если вы очень сильно любите именно угорь, а вообще лучше делать из лосося/форели/семги и покупать не у них (дорого очень)
7. Соевый соус KIKKOMAN (500 мл.) - так же, как и имбирь, - нужно, но можно купить в супермаркете - 31,00 грн
8. Рисовый уксус Mitsukan (500 мл.) нужно - 29,00 грн
9. Семечки кунжутные (50 гр.) - фигня, разве что вы - большой любитель кунжута :)
10. Палочки бамбуковые в индивидуальной бумажной упаковке (5 шт.) - если нет своих, то нужно, конечно - 1,00 грн штучка самые дешевые
11. Циновка для ролл Макису, 24х21 см, мелкая. - обычная циновка на стол под тарелки подходит замечательно и стоит около 15 грн (в Новой Линии точно есть) - 24,00 грн мелкая
Добавлено через 4 минуты
Если хотите добить до 300 грн, то можете купить еще продукты для супа Мисо. Если вы его любите, конечно.
Это сыр Тофу (39,00 грн), соевая паста (15,00 грн), бульон Даши (79,00 грн), грибы Шиитаке (79,00 грн) и водоросли Вакаме (47,00 грн)
В любом случае минимальный суповой набор - это бульон и соевая паста.
Добавлено через 1 минуту
И еще, думаю, что если вы не дотянете до 300 гривен 20, то все равно можно просить бесплатную доставку. В условиях кризиса не должны сильно выпендриваться :)
Добавлено через 12 минут
По самому минимуму у вас выходит:
рис + нори + комбу + васаби + уксус + палочки 2 пары = 185,00 грн
По самому максимуму:
рис + нори + комбу + васаби + уксус + палочки 2 пары + имбирь + циновка + соус + паста + бульон + грибы + водоросли + тофу = 514,00 грн
З.Ы.: посчитала и сама офигела какой дорогой суп получается :D Но, с другой, стороны, из этого количества продуктов суп Мисо можно год готовить на десяток человек каждый день :)
З.З.Ы.: не забывайте про циновку! Если у вас нет- надо купить. Без нее вы ролл не свернете.
Мария кле
16.02.2009, 11:41
Решила сюда скопировать перечень продуктов в наборе и проанализировать:
З.Ы.: посчитала и сама офигела какой дорогой суп получается :D Но, с другой, стороны, из этого количества продуктов суп Мисо можно год готовить на десяток человек каждый день :)
З.З.Ы.: не забывайте про циновку! Если у вас нет- надо купить. Без нее вы ролл не свернете.
отчитываюсь
сходила в магазин
там нашла васаби, рис жменька для суши, всякие мелочи типа соленой рыбы, циновка крупная..
теперь нашла собутыльника и все остальное закажу на сайте ))))
ищу фотки процесса теперь
отчитываюсь
сходила в магазин
там нашла васаби, рис жменька для суши, всякие мелочи типа соленой рыбы, циновка крупная..
теперь нашла собутыльника и все остальное закажу на сайте ))))
ищу фотки процесса теперь
А чего ж их искать?! На первой странице этой темы - Ваня ж выкладывал. Если чего непонятно - можно у него спрашивать.
А в каком магазине нашли?
Насчет риса я не уверена почему-то... Он в интернет-магазине не намного дороже, чем хороший рис в супермаркете, зато наверняка правильный.
Попробуете - расскажите как себя повел супермаркетовский рис.
Рис в процессе приготовления должен быть липким, чтоб роллы склеивались, а процессе еды - рассыпчатым :) Вот такое вот противоречие :)
Мария кле
16.02.2009, 11:56
А чего ж их искать?! На первой странице этой темы - Ваня ж выкладывал. Если чего непонятно - можно у него спрашивать.
А в каком магазине нашли?
Насчет риса я не уверена почему-то... Он в интернет-магазине не намного дороже, чем хороший рис в супермаркете, зато наверняка правильный.
Попробуете - расскажите как себя повел супермаркетовский рис.
Рис в процессе приготовления должен быть липким, чтоб роллы склеивались, а процессе еды - рассыпчатым :) Вот такое вот противоречие :)
неа
меня интересует фотка сматывания ролла
а как готовить я прочитала..
неа
меня интересует фотка сматывания ролла
а как готовить я прочитала..
ну тогда вот
http://sushisam.com.ua/index.php?show_aux_page=13
Мария кле
16.02.2009, 12:33
ну тогда вот
http://sushisam.com.ua/index.php?show_aux_page=13
изучила внимательно и распечатала
муж будет учится вечером ))
Ну тогда в добрый путь! :)
Ждем отчета!
Мария кле
17.02.2009, 10:06
собсно вот я...
рис сварила. получился немного жестковат. но съедобно.
мне, кажется, нужно было чуть больше водички..
вертеть у меня получалось плохо, у мужа на много лучше..
сыр филадельфия был заменен на Дружбу - нормально..
рыбу лучше соленую - вкусней. была красная сырая - шось мне не пошло..
икру заменила на пасту сюприз с икрой - тоже ничего..
вобщем , начала положено! теперь попали все мои гости )))
собсно вот я...
рис сварила. получился немного жестковат. но съедобно.
мне, кажется, нужно было чуть больше водички..
вертеть у меня получалось плохо, у мужа на много лучше..
сыр филадельфия был заменен на Дружбу - нормально..
рыбу лучше соленую - вкусней. была красная сырая - шось мне не пошло..
икру заменила на пасту сюприз с икрой - тоже ничего..
вобщем , начала положено! теперь попали все мои гости )))
Во-первых, поздравляю!
Во-вторых, где фото?!
Ну а все остальное - в-третьих:
для риса, который продает интернет-магазин, верна такая пропорция - вода где-то на палец покрывает рис. Может, мое предположение было и верным и рис Жменька - "неправильный"?
Рыбу однозначно лучше соленую! Ту, которая продается в супермаркетах, я даже приготовленную не всегда рискую есть :), не говоря уже о сырой (Мария, в конце-концов, кому как не вам разбираться в рыбе? :)) Если хочется сырой рыбы, то я б советовала, так сказать, полусырую: засолить на один день (рецепт засолки красной рыбы обещал выложить Ваня). Просто так ее есть нельзя - сыровата все-таки, а в суши будет самое то.
Еще хотела спросить, а что вы делали с икрой?
Мария кле
17.02.2009, 10:23
Во-первых, поздравляю!
Во-вторых, где фото?!
Ну а все остальное - в-третьих:
для риса, который продает интернет-магазин, верна такая пропорция - вода где-то на палец покрывает рис. Может, мое предположение было и верным и рис Жменька - "неправильный"?
Рыбу однозначно лучше соленую! Ту, которая продается в супермаркетах, я даже приготовленную не всегда рискую есть :), не говоря уже о сырой (Мария, в конце-концов, кому как не вам разбираться в рыбе? :)) Если хочется сырой рыбы, то я б советовала, так сказать, полусырую: засолить на один день (рецепт засолки красной рыбы обещал выложить Ваня). Просто так ее есть нельзя - сыровата все-таки, а в суши будет самое то.
Еще хотела спросить, а что вы делали с икрой?
икрой мазала внутри..
рыбу то в ресторанах сырую кладут
у меня нерка была. она из дорогих красных сортов, из открытых водоемов.. я читала, что сырую можно (((
рис правильный. он отлично выглядел и отлично лепился.. просто недоварила.
в целом муж заценил на 4+ и очень счастлив..
думаю мы пойдем далеко вперед. нажо еще кунжута купить и научиться делать рулет рисом наружу
икрой мазала внутри..
рыбу то в ресторанах сырую кладут
у меня нерка была. она из дорогих красных сортов, из открытых водоемов.. я читала, что сырую можно (((
рис правильный. он отлично выглядел и отлично лепился.. просто недоварила.
в целом муж заценил на 4+ и очень счастлив..
думаю мы пойдем далеко вперед. нажо еще кунжута купить и научиться делать рулет рисом наружу
Смотрю, у Вани намечаются конкуренты по мастерству :D
Насчет риса - обрадовали, бум теперь покупать в магазине.
Насчет рыбы - тоже (а то я уж было подумала, что вы рыбу в магазине покупали :)). Попробуйте слегка подсоленную - будет вкусно. В сыром виде вкусный лосось.
Роллы рисом наружу мы делали, но не поняли прикола. По вкусу - то же самое, а мороки в сотню раз больше.
Мария кле
17.02.2009, 10:52
Смотрю, у Вани намечаются конкуренты по мастерству :D
Насчет риса - обрадовали, бум теперь покупать в магазине.
Насчет рыбы - тоже (а то я уж было подумала, что вы рыбу в магазине покупали :)). Попробуйте слегка подсоленную - будет вкусно. В сыром виде вкусный лосось.
Роллы рисом наружу мы делали, но не поняли прикола. По вкусу - то же самое, а мороки в сотню раз больше.
боюсь что да
у меня это была давняя мечта - дома делать...
потому что в ресторанах это стало слишком дорого..
главное, можно удивить людей.. гости будут в восторге..
муж еще просто суши сделать пытался.. отговорила..
Смотрю, у Вани намечаются конкуренты по мастерству :D
боюсь что да
а я не боюсь :)
Мария кле
17.02.2009, 10:57
а я не боюсь :)
как гуру может бояться своих учеников? )))
муж еще просто суши сделать пытался.. отговорила..
нигири? а смысл? правильно отговорили :)
Ес-ес-ес - я терь туже Сушист. :Yahoo!:
Одесса - ахтунг - все для суши есть на Привозе, "Японская лавка", Рыбный корпус. Цены самые лояльные.
Подошел, спросили, что есть и что надо - сказал ни-фига нема, надо все :D. Полный стартовый пакет + кусок рыбы красной и + угорь копченый + карточка скидочная 5% + пластинка ДВД, с японцем который учит делать суши = 264 грн.
Ваня - Нори 50 листов 51.00 грн.
Короче - щя посмотрю японца с инструкциями и мож. сегодня - дебютирую.
Добавлено через 4 часа 55 минут
Мдяяяяя, дело увлекательное и не-простое. Таки дебютировал. После перезвонов, Вано-Сан-Суши-Синсэй :D - скрутил 6-ть колбасок (роллами их пока не назовешь), из 200 гр. риса получилось 36-типа сушь :D. Уродливо конеч. у меня получилось - но блин таки Вкуснятина. Последние две колбаски, у меня почти получились, остальные какито калечные. Короче - тока не смейтесь :oops:.
Это нормальные ролы получились - они последние.
http://s41.radikal.ru/i091/0902/54/30ca01a2e4a4.jpg (http://www.radikal.ru)
Внизу более-менее - а вверху, первые.
http://s41.radikal.ru/i092/0902/76/ef8ccd2f762e.jpg (http://www.radikal.ru)
... с японцем который учит делать суши
:)
Внизу более-менее - а вверху, первые.
на верхних очень много риса, на нижних уже лучше :good:
вообще ты Саня молодец, я думал, что ты вообще все ингридиенты в тазике перемешаешь и ложкой стопчешь)))))
вообще ты Саня молодец, я думал, что ты вообще все ингридиенты в тазике перемешаешь и ложкой стопчешь)))))
Почти прав :D, я первые, 6-ть суш - слопал прям в процессе :lol:.
по поводу количества рыса
чем меньше риса - тем больше туда влезет вкусностей
чем больше вкусностей - тем вкуснее :D
Добавлено через 1 минуту
это я для себя такие выводы сделал
по поводу количества рыса
чем меньше риса - тем больше туда влезет вкусностей
чем больше вкусностей - тем вкуснее :D
Добавлено через 1 минуту
это я для себя такие выводы сделал
А, я пластинку шо дали посмотрел, как суши делать :D. Тама японца, зовут Саша, он в московском ресторане работает, по внешности кореец, но с повязкой камикадзе на голове :lol:. Так от, он тама показ., что суши и из овощей всяких делают тоже - я даж не знал.
Мария кле
22.02.2009, 18:25
и мы сегодня второй раз собираемся.. учли все ошибки и пожелания ))
рулетики наши выглядели первый раз где то как у Хомера )))
но мы совершенствоваться собрались.. вот
рулетики наши выглядели первый раз где то как у Хомера )))
но мы совершенствоваться собрались.. вотЯ, тоже не остановлюсь, вот щя всё слопаю и на днях, подвиг повторю. Тем более Угорь еще не открытый и рыбы осталось, еще хз. на скока ролов.
Так от, он тама показ., что суши и из овощей всяких делают тоже - я даж не знал.
огурец, авокадо
Мария кле
22.02.2009, 18:52
Я, тоже не остановлюсь, вот щя всё слопаю и на днях, подвиг повторю. Тем более Угорь еще не открытый и рыбы осталось, еще хз. на скока ролов.
а мы рыбу так бы съели ))))
я только что засолила, чтобы через час в роллы пихать
я только что засолила, чтобы через час в роллы пихать
:good:
Делитесь как вы рыбу сами солите? Какую и как?
Мария кле
22.02.2009, 19:02
:good:
Делитесь как вы рыбу сами солите? Какую и как?
оооо, я думала вы знаете, что я ее продаю )))
сегодня солю нерку.
тушка потрошенная без головы, обрезаю филе с хребта.
режу на куски шириной 2 см где-то
мешаю 2 ложки столовые соли и столовую ложку сахару.
и щедро все это посыпаю солью.
1 кг рыбы на вот эту порцию смеси.
через час можно смыть соль, брызнуть уксус, лучок и масло и кушать.
или
смесь такая же, филе солю целиком, складываю мясо к мясу и кладу в холодильник.
через двое суток промываю до нужной солености (кто как любит) и вешаете в сухое место (мы сушим в гараже, там машина не стоит)
через 4-5 дней балык готов.
можно перчить по вкусу и положить лаврушку в процессе засолки
оооо, я думала вы знаете, что я ее продаю )))
Я, вот не знаю, что ты продажей рыб занимаешся, мороженой да-ааа??? Для своих, на СД, да-аааа???? :D Я, тогда не знаю и не свой - у нас на форуме такой обьявы вроде нет :bla:.
сегодня солю нерку.
тушка потрошенная без головы, обрезаю филе с хребта.
режу на куски шириной 2 см где-то
мешаю 2 ложки столовые соли и столовую ложку сахару.
и щедро все это посыпаю солью.
1 кг рыбы на вот эту порцию смеси.
через час можно смыть соль, брызнуть уксус, лучок и масло и кушать.
или
смесь такая же, филе солю целиком, складываю мясо к мясу и кладу в холодильник.
через двое суток промываю до нужной солености (кто как любит) и вешаете в сухое место (мы сушим в гараже, там машина не стоит)
через 4-5 дней балык готов.
можно перчить по вкусу и положить лаврушку в процессе засолки
А шкуру? Со шкурой как и с филе и с балыком, тоже снимать или не снимать?
Пасиб за рецептик - я так понял, эт-ко-всем рыбам можно применять? :rose:
Мария кле
22.02.2009, 19:14
Я, вот не знаю, что ты продажей рыб занимаешся, мороженой да-ааа??? Для своих, на СД, да-аааа???? :D Я, тогда не знаю и не свой - у нас на форуме такой обьявы вроде нет :bla:.
А шкуру? Со шкурой как и с филе и с балыком, тоже снимать или не снимать?
Пасиб за рецептик - я так понял, эт-ко-всем рыбам можно применять? :rose:
вообще когда на селедку, то шкуру снимаю.
когда для балыка - то на шкуре ))
на СД - ДА!!!! впрочем это и так все уже знают )) даже бобры....
Саня, и ты спрашиваешь, как солить рыбу ? Или ты не в Одессе вырос ? :D
А вот насчет магазинчика все для суши - поточнее можно ? А то я на Привозе очень редко бываю...
Саня, и ты спрашиваешь, как солить рыбу ? Или ты не в Одессе вырос ? :D
Я, сам, только тюльку умею солить.
А вот насчет магазинчика все для суши - поточнее можно ? А то я на Привозе очень редко бываю...Заходишь с Сов. Армии, в Рыбный корпус, держась левой стороны, в левом углу, отдел, там стоит ЖК телик и японец делает суши, "Японская лавка". На од-форуме, так и написали - "у мужика с теликом", я сразу его нашел, но там в отделе еще и женшыны.
Можно и я чдесь поучаствую
Мы всей семьем присели на суши, роллы...
Готовлю дома-все довольны
http://www.andreev.org/albums/sushi-как приготовить суши дома, очень-очень подробное описание.
И еще пару ссылок:
http://sushi.zdes.com.ua/12.html
http://www.osushi.ru/sushi/c/4
http://www.osushi.ru/sushi/id/1717
Да, еще в Одессе, на привозе, в лавке сейчас покупаю только листы нори (водоросли), все остальное там дорого, рис очень хорошо Жменька-суши, рыбу: семгу, форель беру в Метро или Таврии, разделываю (вернее разделывает муж), из косточек, хвоста, головы получается чудесная уха, а филе солю, через час-два можно использовать для ролл.
Буду рада, если кому-то пригодятся ссылочки.
Sorry, but you are looking for something that isn't here.
Это по первой ссылке выдает, правильная наверное вот эта:
http://www.andreev.org/albums/sushi.html
Жменька - это магазин ? А где он такой есть ?
Жменька - это магазин ?
это рис. в обычных маркетах можно купить
но я с него никогда не пробовал делать суши
Я как раз и готовил из риса "Жменька для Суши"! Пачка на 1 кг сейчас стоит около 25 грн.
Семен семеныч Мы ж обычный рис как раз жменьку покупаем :D
Были сегодня в гостях у Вани с Ирой!!!
Ваня нам суши приготовил:beer:
ВКУСНЯТИНА:beer:
Ване надо уже сурьезное звание присваивать типа "суши-гуру":beer:
Вобщем вкусняшка, я там много сьесть не могла, так мне с собой на дом суши выдали:beer:
Спасибо огромное:beer:
Ожидайте в следующую суботу:):rose:
...и на Владимирском рынке есть магазинчик "Специи Азии". Якобы там все намного дешевле.
сегодня попали на Владимирский рынок, в этот магазинчик.
цены - высокие, продавцы - неприятные :(
больше ноги моей там не будет
п.с.
Саня - Нори - 50 листов - 95грн:cry:
буду готовить тебе заказ продуктов с привоза:beer:
Добавлено через 2 минуты
Были сегодня в гостях у Вани с Ирой!!!
Ваня нам суши приготовил:beer:
Вобщем вкусняшка, я там много сьесть не могла, так мне с собой на дом суши выдали:beer:
Спасибо огромное:beer:
Большое пожалуйста.:) Рад, что тебе понравилось. тем более первый раз :beer:
Спасибо и от меня и от моих Димок:beer:
Ну и мы отметимся:) Рыба "Голец копченый", брал в Метро упакованный кусок филе на коже, цена более чем демократичная около 57 грн/кг!
http://s42.radikal.ru/i098/0903/88/3121568db365t.jpg (http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i098/0903/88/3121568db365.jpg.html)
1. Рис для суши «Nishiki» (Упаковка 1 кг.) - нужно обязательно - 36,00 грн
2. Водоросли для суши, Нори GOLD Yama Moto Yama (Упаковка 50 листов). - тоже нужно - 76,00 грн
Глянула в супермаркетах - рис от 26 до 46 грн за кг, водоросли от 49 до 58. Чего нигде не нашла из всего перечня - рисового уксуса. А что будет, если без него делать?
Рисовый уксус вроде для того, чтобы рис лучше лепился. Его там надо-то совсем немного.
А у нас "жменьки" для суши нет. Но есть жменька круглый , на пачке написано - разваристый и клейкий. Интересно - из него получится ?
Добавлено через 2 минуты
А че у всех на фотах роллы круглые ? Как вы их делали? У меня почему-то получились квадратные, как на диске у японо-корейского Саши с московского ресторана
А еще рисом наружу легче делать (мне)
У меня почему-то получились квадратные,
Фото в студию! ))))
http://s60.radikal.ru/i170/0905/ee/e1ee0f7febc4t.jpg (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i170/0905/ee/e1ee0f7febc4.jpg.html)
:oops: 2 дня инета не було. Забыл заплатить
Олег, очаровательно получилось! Новый взгляд на суши. Вам нужно выдать звание "Дали современного суши-мэйка" :)
Колитесь, что внутри? Что-то смешное такое желтенькое.. сыр? И какие-то белые вкрапления... творог?)))
Желтенькое это омлет такой азиатский специальный, без молока и сладковатый, толщиной с блинчики наши
Белое не помню, но не творог. Возможно кальмары или тупо сурими
Еще там трава какая-то японская зеленая есть
lianita24
14.09.2009, 20:54
Вас как послушать- так это жутко страшно сущи делать. А на самом деле все можно купить в обыкновенном магазине. Только что вам и понадобиться, иак это кури (да можно и без него делать- как вы пишете рисом наружу). А самый главный инглидиент это соевый или винный уксус (он и придает сущи определенный вкус). А вот рыбу класть в сущи и не обозательно. Нури и соус придают рыбный запах суши. Я сколько ела первое время- даже и не знала, кладешь на салофан лист и салофан потихоньку сворачиваеш- вот и все- и дешево и быстро. Я всешда суши делаю, когда времени мало и лень готовить.
все можно купить в обыкновенном магазине. .
НЕ, ну в США, возможно :) А в Конотопе - приезжайте, попробуйте найти супермаркет для начала :)
Ну почему даже в Конотопе наверняка есть хоть одна Копейка или Велика Кишеня А там практически все для суши можно купить
Ну почему даже в Конотопе наверняка есть хоть одна Копейка или Велика Кишеня А там практически все для суши можно купить
вы е были в Конотопе ))))
а если серьезно во многих супермаркетах можно купить рис, рыбу, а вот мар. имбирь и васаби.....
У нас в обычных супермаркетах труднее всего рис для суши найти. Имбирь и все остальное есть всегда
На самом деле сейчас и рис для суши все чаще попадается и Нори. А вот попробуй в супермаркетах найти Конбу или рисовый уксус! А сырого тунца? А васаби в порошке? А соевый сыр Тофу?
Рис "Жменька" свой во многих супермаркетах продает. Тофу у нас вообще нигде нет. Заменяют разными другими мягкими сырами девочки на городских форумах.
Олег, у нас нет никакой "Копейки" :)
А в маленьких городах, заметила, обычно, есть "Фуршет" и "Сильпо" :)
ЧТо странно, у нас для Суши почти ничего нет в "Караване", "ОК", "Билле". Тут вот "Фоззи" 19 числа открывают, может, там будет полный набор....
Ну тофу таки наверное нет. Рис жменька для суши только недавно у нас появился Все остальное вроде есть. Ну может васаби нет в порошке, тюбики тоже годятся в основном
Назавания магазинов так привел, для примеру. Просто я в общеукраинские если и попадаю, то редко. У нас своя местная сеть в целом лучше по ассортименту
Зачем вам сырой тунец ? Гадость редкая. А еще тунец больше всех остальных рыб подвержен поражению глистами. Оно вам надо? :D
Ребят, всем спасибо преогромное! Благодаря вам у меня сегодня был дебют :beer:. Все купила в ларечке у м. Героев Днепра "все для суши", рыбка была своя солененькая (форелька), еще сделала с крабковыми палочками и икрой летучей рыбки. мням-мням! Фотоотчета не получиться по причине гавкнутой камеры и быстрого сьедения сушей)))) сорьки.
Топикстартеру и всем-всем наши большие спасибки!
Всем привет, примите меня в общество любителей суши?:oops:
Я их тоже очень люблю и делаю сама. Все друзья в восторге от такой экзотической еды. Больше всего нравится из соленой или чуть подкопченной форельки:good:. "Пальцы откусишь" называется.:D Но пробовала делать и с мидиями, и с авокадо, с крабовыми палочками и огурцами, с креветками. все вкусно.
Правда, с рисом для суши в Донецке напряженка, поэтому использую обычный. Тоже ничего получается.
Один раз пробовала горячие роллы. Просто вкуснатища неимоверная. Как их сделать не знаю. Может, кто-то делал такие? Рецептик хотелось бы. Те, которые я пробовала, были с форелью и голубым сыром, а вокруг хрустящая панировочка. Просто сказка.
Еще понравился салат из японской кухни. Может кому пригодится, очень вкусный. Жареные грибы (я использовала шампиньоны), авокадо соломкой порезать, чищенные креветки и очень жирный майонез. Только авокадо нужно завернуть в газету и хранить не в холодильнике дня два, чтобы он стал мягким.
Васаби в порошке у нас продается в Фоззи :)
Я только знаю ,что где продается. Как-то готовить браться страшновато. Я все больше по выпечке из творога выступаю.. Интересно, суши с творогом бывают?)))
А мне васаби вообще не нравится, я его даже не подаю к суши. Вот имбирь - это да!!! И не только с суши хорошо съедается. В холодильнике не задерживается))) Один раз, когда не могла найти маринованый имбирь, мариновала его сама. Вот это был имбирь)))) Такой термоядерный, что можно было использовать как отрезвляющее средства)))) Лучше в домашних условиях этого не делать. Или хорошо имбирь проваривать, а потом в маринад.
Суши с творогом не пробовала, думаю не очень сочетается)))
Такую пластинку на Привозе, на шару мне дали в "Японской лавке" - очень доступно показывает японец-Саша :D.
Обучающее видео по приготовлению суши 2008 DVDRip (http://nnm.ru/blogs/ramzes_13/obuchayushee_video_po_prigotovleniyu_sushi_2008_dv drip/)
http://img13.nnm.ru/8/9/c/5/f/9041bebbb5f947ff8d347da0569.jpg (http://img13.nnm.ru/8/9/c/5/f/9041bebbb5f947ff8d347da0569.jpg)
Год выпуска: 2008
Страна: Россия
Жанр: Документальный
Продолжительность: 01:09:27
Перевод: Не требуется
Размер: 565 MB
Описание: Видео от одного из самых лучших в России ресторанов с подробным обучением для приготовления суши, роллов и сашими из национальноя японской кухни.
http://img15.nnm.ru/0/7/9/8/6/a12c676b7143f19516671168160_prev.jpg (http://img15.nnm.ru/0/7/9/8/6/a12c676b7143f19516671168160.jpg)
http://img13.nnm.ru/0/1/b/4/5/a12cd4b8070c31d6899604ce7ec_prev.jpg (http://img13.nnm.ru/0/1/b/4/5/a12cd4b8070c31d6899604ce7ec.jpg)
http://img13.nnm.ru/a/9/9/3/c/ff7fe9e3f4b41b6ded04c063089_prev.jpg (http://img13.nnm.ru/a/9/9/3/c/ff7fe9e3f4b41b6ded04c063089.jpg)
http://img15.nnm.ru/3/b/1/c/7/a74b52dd155129cbbb98f0f0dcb_prev.jpg (http://img15.nnm.ru/3/b/1/c/7/a74b52dd155129cbbb98f0f0dcb.jpg)
Качество: DVDRip
Формат: AVI
Видео кодек: XviD
Аудио кодек: MP3
Видео: XVID, 720x576, 25 Гц, 1000 Кбит/сек
Аудио: MP3, 44100 Гц, Стерео, 128 Кбит/сек
Скачать Обучающее видео по приготовлению суши (2008) DVDRip
SMS4FILE.COM
http://sms4file.com/download/7521.7f871b219bbca0c0599556a0af/Sushi.avi.html (http://sms4file.com/download/7521.7f871b219bbca0c0599556a0af/Sushi.avi.html)
Filemashines.ru
http://filemashines.ru/download/4eedfb32ed1fb6329875652f345686df7/Sushi.avi.html (http://filemashines.ru/download/4eedfb32ed1fb6329875652f345686df7/Sushi.avi.html)
letitbit.net
http://letitbit.net/download/8726.83bdb1499d479e98095640a9bf/Sushi.part1.rar.html
http://letitbit.net/download/5416.5ed9949bb29e1a65fcf7be8d7b/Sushi.part2.rar.html
http://letitbit.net/download/5420.5f3edf9d5c0761122765741e36/Sushi.part3.rar.html
http://letitbit.net/download/9331.98589a927b1755b996c54fc3dd/Sushi.part4.rar.html
http://letitbit.net/download/5611.599c1b7b0374c5afa42ba09edc/Sushi.part5.rar.html
http://letitbit.net/download/4503.464f407965128aad0a126abb05/Sushi.part6.rar.html
rapidshare.com
http://rapidshare.com/files/283682895/Sushi.part1.rar
http://rapidshare.com/files/283682812/Sushi.part2.rar
http://rapidshare.com/files/283682820/Sushi.part3.rar
http://rapidshare.com/files/283682814/Sushi.part4.rar
http://rapidshare.com/files/283682815/Sushi.part5.rar
http://rapidshare.com/files/283682778/Sushi.part6.rar
Всем привет, примите меня в общество любителей суши?:oops:
Я их тоже очень люблю и делаю сама. Все друзья в восторге от такой экзотической еды. Больше всего нравится из соленой или чуть подкопченной форельки:good:. "Пальцы откусишь" называется.:D Но пробовала делать и с мидиями, и с авокадо, с крабовыми палочками и огурцами, с креветками. все вкусно.
Правда, с рисом для суши в Донецке напряженка, поэтому использую обычный. Тоже ничего получается.
Один раз пробовала горячие роллы. Просто вкуснатища неимоверная. Как их сделать не знаю. Может, кто-то делал такие? Рецептик хотелось бы. Те, которые я пробовала, были с форелью и голубым сыром, а вокруг хрустящая панировочка. Просто сказка.
Еще понравился салат из японской кухни. Может кому пригодится, очень вкусный. Жареные грибы (я использовала шампиньоны), авокадо соломкой порезать, чищенные креветки и очень жирный майонез. Только авокадо нужно завернуть в газету и хранить не в холодильнике дня два, чтобы он стал мягким.
А где Вы в Донецке покупаете все для суши ?
В Донецке магазина все для суши я не нашла. Поэтому ищу по супермаркетам. Нори и имбирь часто бывает в БУМе и в Ашане. В основном там покупаю. Ну а рыбу - где найду:D покрасивее. Еще в Ашане есть красивые наборы посуды для суши и наборы палочек.
Можно еще купить полный набор для суши в Якитории. Даже с рецептом:wink:
В Донецке магазина все для суши я не нашла. Поэтому ищу по супермаркетам. Нори и имбирь часто бывает в БУМе и в Ашане. В основном там покупаю. Ну а рыбу - где найду:D покрасивее. Еще в Ашане есть красивые наборы посуды для суши и наборы палочек.
Можно еще купить полный набор для суши в Якитории. Даже с рецептом:wink:
спасибо:)
В Одессе есть магазины "Банзай" - все для суши. Один на Новом рынке, второй на Таирово напротив Метро. Мы сегодня были на Новом, много всего, продавщица очень хорошо рассказывает. Даже дают попробовать перед покупкой, муж соус пробовал, например. Правда, фильм, который Саше на Привозе подарили нам предлагали купить за 25 грн, мы отказались :).
В общем, завтра собираюсь приобщиться к этому интересному и вкусному делу, хотя и страшновато.
А нам подарили на оптовом :Yahoo!:
На рынке "Южный", в мясном корпусе откр. лавка "Японская кухня", правда не подходил близко, но с пол-года назад, я хозяина лавки застращал, что надо все для суш и домашнего хлебопекарства, видел издали, что вроде и солод и панифарин он набрал :D. До того одни приправки и кетчупы у него стояли.
А нам подарили на оптовом :Yahoo!:
Что ж Вам, наверное, больше повезло.
Хотя ... он мне в принципе и не нужен был :).
Я как-то давно, еще у родителей, скачала и забыла про него. А вчера днем нашла и записала себе, вечером мне в магазине предлагали - отказалась. А еще позже увидела скрины в Сашином сообщении оказалось, что у меня тоже самое.
Так что пусть его дарят/продают тем, кому на самом деле надо.
Добавлено через 4 часа 53 минуты
Итак, первый блин, т.е. раз получился. Рис, конечно же, нещадно лип к рукам :), но в принципе все достаточно просто. Получились, конечно, разные - что-то лучше, что хуже. Будем совершенствоваться.
http://s39.radikal.ru/i085/0909/a1/7a8789a3bcb4t.jpg (http://radikal.ru/F/s39.radikal.ru/i085/0909/a1/7a8789a3bcb4.jpg.html)
А вообще мы уже зажгли камин и свечки и идем их есть :).
Красивые у вас суши получились!:good: А с чем они?
По поводу риса, чтобы он не сильно прилипал к рукам, нужно немного смочить пальцы в воде. Не знаю, на сколько это правильно, но всегда так делаю.:)
А еще люблю суши посыпать кунжутом - очень нравится вкус. Но его нужно немножко поджать до золотистого цвета. Вот тоже хочу своими сушками похвастаться:oops:
http://s57.radikal.ru/i158/0909/de/f42c1f5a7876t.jpg (http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i158/0909/de/f42c1f5a7876.jpg.html)
Впервые делала маки-суши, очень понравилось http://www.park-group.com.ua/ru/residence/pages/sushi/default.aspx
Angelina
29.07.2010, 15:19
Замой начиталась ваших рецептов, поехала в "суши" маг. купила всё необходимое и пошла жара. Крутила ролы. Но они получались большие, как говорил муж. И стал крутить сам. Против ничего не имею, мне же меньше заботы. Зато крутит на свой вкус, побольше крабового мяса, креветка, тунец, сыр филадельфия и авокадо, поменьше риса. Назвал ролы "Как для себя" :D
По поводу риса, чтобы он не сильно прилипал к рукам, нужно немного смочить пальцы в воде. Не знаю, на сколько это правильно, но всегда так делаю.:)
лучше смачивать в тэдзу (рисовый уксус и вода в пропорции 1 к 1)
Мы тут устраиваем суши-вечеринки. Простите за пропаганду. Но вас-то надо пригласить =)
27 ноября!!!
______________________________________________
К хорошему отдыху располагают:
- хорошая компания
- два кальяна
- вкусный стол: суши, роллы, шашлык, салаты
- плазменный тв
- место проведения (убедитесь сами)
- световая аппаратура
- музыка
- дымогенератор
Время проведения - 18:00 - 23:00
Для разнообразия проведем первый чемпионат Суши-Мафия
____________________________________________
Девушки \ Парни - 50 \ 80 грн
Вконтакте группа: http://vkontakte.ru/club15975088
По вопросам обращаться Роман: 093 387 51 06
Powered by vBulletin® Version 4.2.0 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot