PDA

Просмотр полной версии : Котлеты по киевски - научите!


Nubira
26.02.2009, 13:32
Кто умеет, расскажите :oops:
Котяра
26.02.2009, 13:46
Присоединяюсь!

У кумы мать в ресторане работает, объясняла... на ДР у кумы...я унимательно слушал...факир был пьян - фокус не удался:)
rombikk
26.02.2009, 13:53
Начнем с грудки.
Куриная грудка состоит из двух частей - большой и маленькой. Аккуратно разделяем их и каждую отбиваем в равномерно тонкие пласты. Солим, перчим и в сторонку.
Дальше берем замороженое сливочное масло.
Натираем на терке, потом в эту стружку по желанию можно добавить зелень, сыр.
Из натертого масла формируем продолговатые котлетки.
Потом берем масляную котлетку и ложим ее на большой пласт мяса примерно посередине и накрываем маленькой грудкой и аккуратно заворачиваем (придаем форму).
Дальше даем котлеткам отдохнуть в холодильнике минут 30.
Перед жаркой обваливаем котлетки во взбитом яйце и сухарях (я делаю так два раза) и сразу жарить.:)
Nubira
26.02.2009, 14:00
Начнем с грудки.
Куриная грудка состоит из двух частей - большой и маленькой. Аккуратно разделяем их и каждую отбиваем в равномерно тонкие пласты. Солим, перчим и в сторонку.
Дальше берем замороженое сливочное масло.
Натираем на терке, потом в эту стружку по желанию можно добавить зелень, сыр.
Из натертого масла формируем продолговатые котлетки.
Потом берем масляную котлетку и ложим ее на большой пласт мяса примерно посередине и накрываем маленькой грудкой и аккуратно заворачиваем (придаем форму).
Дальше даем котлеткам отдохнуть в холодильнике минут 30.
Перед жаркой обваливаем котлетки во взбитом яйце и сухарях (я делаю так два раза) и сразу жарить.:)

ух тыыыыы...спасибо! :oops: :beer: а не разваливаются они в процессе?
rombikk
26.02.2009, 14:07
ух тыыыыы...спасибо! :oops: :beer: а не разваливаются они в процессе?

Не разваливаются! Маленькая грудка полностью закрывает масляную котлетку, а большой хватает, чтобы почти два раза закрутить котлету, а потом она отдыхает в холодильнике и свыкается с мыслью, что она котлетка. Да и панировка за два раза не даст развалится.:)
Виллька
26.02.2009, 14:11
rombikk, а ты что косточку куринную не вставляешь во внутрь? В принципе такая котлетка должна держаться на косточке. И ещё бантик бумажный, как в рестоуране!!!!
Nubira
26.02.2009, 14:16
rombikk, а ты что косточку куринную не вставляешь во внутрь? В принципе такая котлетка должна держаться на косточке. И ещё бантик бумажный, как в рестоуране!!!!

с косточкой это вроде уже другая котлета...:oops:
rombikk
26.02.2009, 14:23
rombikk, а ты что косточку куринную не вставляешь во внутрь? В принципе такая котлетка должна держаться на косточке. И ещё бантик бумажный, как в рестоуране!!!!

Можно конечно и косточку, но тут проблем больше, ее же нужно у кого-то отрубить.:D
Дилайт
26.02.2009, 19:08
rombikk А был бы видео-мастер класс, благодарности не было бы предела:):oops::oops::oops:
Lucky
26.02.2009, 21:51
с косточкой такие котлеты делают из куриного окорочка, принцип тот же, только она большая получается, надо долго прожариват на маленьком огне.
у меня для этих целей фритюрница есть, мне Хомер с Викой подарили:beer::Yahoo!:
Lghomer
26.02.2009, 22:04
у меня для этих целей фритюрница есть, мне Хомер с Викой подарили:beer::Yahoo!:А-ааааа, точно !!!! Гони откат :D, в виде котлет :D.
Lucky
27.02.2009, 00:12
не вопрос, приезжайте:beer::-P
rombikk
27.02.2009, 12:20
А был бы видео-мастер класс, благодарности не было бы предела:):oops::oops::oops:

Видео не знаю, а фото репортаж попробую сделать.:)
Дилайт
27.02.2009, 13:00
Видео не знаю, а фото репортаж попробую сделать.:)

Да именно это я и хотела сказать.:good:.Ждем!!!
Натали
05.03.2009, 20:03
И так, обещаный фотоотчет.
Грудка состоит из двух частей : большой и маленькой.

http://s55.radikal.ru/i147/0903/cf/8936bad2e14a.jpg (http://www.radikal.ru])

Разрезаем их.

http://i032.radikal.ru/0903/17/fa807707ae22.jpg (http://www.radikal.ru)

Аккуратно отбиваем каждую грудку, чтобы не порвалась. Солим и перчим.

http://s39.radikal.ru/i086/0903/d8/500d091aee5f.jpg (http://www.radikal.ru])

Натираем на терке замороженое масло. Добавляем кому что нравится(чеснок, зелень).

http://s58.radikal.ru/i161/0903/98/e5267b90acb6.jpg (http://www.radikal.ru])

Лепим из масла небольшие котлетки.

http://s39.radikal.ru/i083/0903/37/586b2262ef6c.jpg (http://www.radikal.ru])

Укладываем масляную котлетку на большую грудку.

http://s47.radikal.ru/i115/0903/6e/47d38f5c7ead.jpg (http://www.radikal.ru])

Накрываем маленькой грудкой.

http://i051.radikal.ru/0903/eb/994172e71a84.jpg (http://www.radikal.ru])

Заворачиваем и ставим в холодильник примерно на 30 минут.

http://s48.radikal.ru/i121/0903/90/3431ff5d7c9b.jpg (http://www.radikal.ru])

Готовим взбитое яйцо и хлебные крошки или сухари.

http://s59.radikal.ru/i164/0903/0b/5e2790192374.jpg (http://www.radikal.ru])

Два раза панируем котлету в яйце и хлебных крошках.

http://s58.radikal.ru/i160/0903/93/10fc0119506b.jpg (http://www.radikal.ru])

Жарим во фритюре на маленьком огне до готовности.

http://s53.radikal.ru/i140/0903/53/5b19970456b9.jpg (http://www.radikal.ru])

Приятного аппетита!

http://i017.radikal.ru/0903/b6/44e2928cebbd.jpg (http://www.radikal.ru)
Котяра
06.03.2009, 09:04
Это ж надо с утра... чуть не захлебнулся:lol:
Спасибо, бум осваивать:beer:
Nubira
06.03.2009, 10:34
СПАСИБО!!!! :Yahoo!: На этой неделе попробую сделать :) :beer: :rose:
Котяра
06.03.2009, 11:00
Нубира, в очередь:D
Хотя женщинам треба уступать, но 8 Марта ж на носу - так что буду все-таки первым:-P
Виллька
06.03.2009, 19:02
Я вот тоже грудинок прикупила к празднику:-P
Ugushka
06.03.2009, 20:30
Вместе с маслом можно сыр туда заложить... Блин, как красиво, вкусно, спасибо! БУм делать завтра :)


Натали (http://domforum.com.ua/forum/member.php?u=426), у меня такая же столешица :) Очень удачный, как по мне вариант - на ней никогда не видно крошек. :D
Натали
07.03.2009, 09:25
Да, столешница классная!:)
Ugushka
11.03.2009, 14:21
У меня получились котлеты! :)
Еще раз спасибо Натали и ее супругу! :)