Майонез из перепелиных яиц
Я готовлю дома майонез из перепелиных яиц ручным блендером.
Ингредиенты:
Две дюжины перепелиных яиц,
пол ложки сахара, столько же соли и сухой горчицы,
столовая ложка уксуса (лучше яблочный или виноградный, но пойдет и обычный),
полтора стакана масла.
http://www.perepelka.org.ua/images/majo1.jpg
Немножко перемешиваем:
http://www.perepelka.org.ua/images/majo2.jpg
Добавляем масло:
http://www.perepelka.org.ua/images/majo3.jpg
Полторы-две минуты эмульгируем майонез перемещая блендер вверх-вниз.
http://www.perepelka.org.ua/images/majo4.jpg
Re: Майонез из перепелиных яиц
Цитата:
Сообщение от
SergejF
Две дюжины перепелиных яиц,
Это сколько штук конкретно?
Цитата:
пол ложки сахара, столько же соли и сухой горчицы,
Столовой?
Цитата:
полтора стакана масла.
Растительного???
:rose:
Re: Майонез из перепелиных яиц
Цитата:
Сообщение от
Lghomer
Это сколько штук конкретно?
24
Цитата:
Сообщение от
Lghomer
Столовой?
Извините, серьёзное упущение. Сахар, соль, горчица - пол чайные ложки.
Цитата:
Сообщение от
Lghomer
Растительного???
Да. Рафинированное подсолнечное. Гурманы могут заменить его оливковым, но меня жаба душит
Re: Майонез из перепелиных яиц
Re: Майонез из перепелиных яиц
спасибо, обязательно сделаем.
Re: Майонез из перепелиных яиц
Приятного аппетита.
Мне тут написали, что маломощные блендеры на 300 Вт. (у меня шестьсотваттник) в один прием эмульгировать такое количество масла не смогут. Т.е. с ними следует не выливать всё масло сразу, а подливать небольшими порциями. Прошу учесть.
Re: Майонез из перепелиных яиц
Сереж, а в другом блендере можно сделать, у мну погружного неть...
Re: Майонез из перепелиных яиц
Мне купили яйца :D - щя буду делать - отпишусь :D.
Re: Майонез из перепелиных яиц
Цитата:
Сообщение от
Lghomer
Мне купили яйца :D - щя буду делать - отпишусь :D.
Сань, хоть сфоткай результат :)
Re: Майонез из перепелиных яиц
Руня, я ничем иным майонез не делал. В принципе, его можно и руками смешать, только муторно. И, масло добавлять небольшими порциями. Добавили - мешаем, добавили - мешаем...
Re: Майонез из перепелиных яиц
Я как любитель майонеза, тоже попробую сделать, а то магазинный.......только блендера нет ((
Re: Майонез из перепелиных яиц
Цитата:
Сообщение от
КотейкО
Сань, хоть сфоткай результат :)
Есть результат - Вилльку попрошу сфотать - она терь глав-ред домашний по фотам :D.
Сделал строго по рецепту - очень здоровски!!! Деликатный вкус и чувствуется натур-продукт без кончервантов и загустителей - давно такое не пробовал - вспомнил старые-добрые майонезы при ссср - стыбзенный для "своих" :D.
Но т.к. я любитель остроты горчицы и уксуса - лупанул туда тройную дозу и того и другого :D - теперь оно не белого цвета, но поставил в холодильник, что-бы горчица набрала силу и аромат, а-то она гадкая по началу :D.
SergejF - низкий тебе поклон - все хотел майонезы выделывать, а тут с твоим рецептом всё быстро легко и обалдетельно :beer:.
ЗЫ. Янусик - терь мы знаем, что тебе дарить надо :lol:.
Re: Майонез из перепелиных яиц
Ну Саня умеет расписать...я уже мысленно этот майонез ложками ем :bla:
Re: Майонез из перепелиных яиц
Re: Майонез из перепелиных яиц
Чтобы сделать майонез погуще можно добавить больше масла. Хранить в холодильнике, закрыть крышкой. Неделю стоит точно. Но месяц, как фабричный товар, конечно, не простоит.