Такс. Вот она я.:D
Первым рецептом пишу свою любимую индюшиную пасторму. Рецепт взят на простоах и-нета.
Вид для печати
Такс. Вот она я.:D
Первым рецептом пишу свою любимую индюшиную пасторму. Рецепт взят на простоах и-нета.
Светик,наконец то ты вступила в наши сумашедшие ряды:D
И хде индюшка?
Берем индюшиное филе весом от 1 кг.
http://s003.radikal.ru/i203/1104/70/6255672d15c4.jpg
Моем. На 2 часа замачиваем в рапе. Рапа: на 1 л.воды - 2 ст.ложки соли. На тот кусок (1,2 кг индюшки) мне понадобилось 1,5 л. воды.
http://s015.radikal.ru/i333/1104/a1/c134b6a2f4e7.jpg
Пока мясо лежит в рапе, готовим смесь для маринования. Беем по 2 ч.л. сушеного базилика, оригано, зерен кориандра (иногда я беру молотый), сладкой паприки (молотой), 1 ч.л. горчицы в зернах, на кончике чайной ложки жгучего красного перца.
В эту сухую смесь добавьте 1 ч.л. горчицы (обычной в пасте) и 2 ст.л. растительного масла.
Перемешайте, получится густая паста.
Через 2 часа включаем на 250 градусов.
Вынимаем мясо из рапы, вдоль волокон тыкаем ножом (желательно не широким). Полученные дырки шпигуйте чесноком, порезанным соломкой как можно тоньше (он потом практически расплавится, придав аромат).
Обмазать со всех сторон полученной пастой.
Уложить в форму. Можно сделать из фольги, сложенной в несколько раз. Можно в сковороду. Ничем не смазывать формы!
http://i058.radikal.ru/1104/c0/9620ea804598.jpg
Ставим в духовку, прогретую на 250 градусов (я ставлю в режиме конвекции)
на 15 минут!!! (максимум - 20! если филе толстое.)
http://s41.radikal.ru/i094/1104/1b/fc0f64f509b3.jpg
Через 15 минут выключаем духовку. Не открывая дверцы, оставляем мясо в духовке на 10-12 часов. Я обычно делаю вечером и оставляю до утра.
http://i004.radikal.ru/1104/52/2e7d9b721148.jpg
Светик, спасибо за рецепт! :rose: Индюшка полезна, тем более печёная.
Такс...будем пробовать индюшку:), а то я раньше к ней как то равнодушна была.
Главное, чтоб коты не научились открывать духовку:oops:, а то ночь длинная...:wink:
Ой, Викуля, я тебе и крылышки в духовке расскажу, и шашлык из филе!!! Очень вкусно!:Yahoo!: Шашлык вообще не отличишь от постной свинины!:oops:
А по поводу котов - даааа!:D У меня муж кричит: закрой все двери (тааак пааахнет!).
Утром покажу мяско в разрезе.
Добавлено через 9 часов 2 минуты
Вот и обещанный разрез.
http://s010.radikal.ru/i312/1104/52/3c25f449aa1c.jpg
http://s006.radikal.ru/i213/1104/ff/8efc5d4965da.jpg
http://s57.radikal.ru/i158/1104/d3/bc34807f4305.jpg
Единственно, что: все прошлые разы делала без паприки. В этот раз - с парпикой. Разницы во вкусе нет, зато оренжевые следы остаются на руках и на мяске, когда его режешь.
Светочка! Поздравляю с открытием темки!!!!:rose:
Пастрома - просто заглядение!!!!!:good::good::good: Мне аж пахнет с монитора!!!!:Yahoo!: Очень аппетитно выглядит.
А она успевает пропечься в выключеной духовке за ночь?:oops:
Светланка, с открытием темки! вкуснотища, выглядит так аппетитно. пиши есчо!
Девчёнки, ну шо ж вы делаете со мной!!! Я пришла на этот форум, чтоб дом научится строить,а вместо этого сижу рецепты переписываю:DИндюшка получилась аппетитная! Светик,а с куринным филе так получится??? :oops:
Оно получается сухим:( И не таким вкусным. А чем смущает индюшка? Я, кстати, до прошлого лета редко ела индюшку. Все больше малому на паровые котлеты брала. А как распробовала!!! И, кстати, из индюшиного филе получается замечательный шашлык, если замариновать в тертом луке.