Кто умеет, расскажите :oops:
Вид для печати
Кто умеет, расскажите :oops:
Присоединяюсь!
У кумы мать в ресторане работает, объясняла... на ДР у кумы...я унимательно слушал...факир был пьян - фокус не удался:)
Начнем с грудки.
Куриная грудка состоит из двух частей - большой и маленькой. Аккуратно разделяем их и каждую отбиваем в равномерно тонкие пласты. Солим, перчим и в сторонку.
Дальше берем замороженое сливочное масло.
Натираем на терке, потом в эту стружку по желанию можно добавить зелень, сыр.
Из натертого масла формируем продолговатые котлетки.
Потом берем масляную котлетку и ложим ее на большой пласт мяса примерно посередине и накрываем маленькой грудкой и аккуратно заворачиваем (придаем форму).
Дальше даем котлеткам отдохнуть в холодильнике минут 30.
Перед жаркой обваливаем котлетки во взбитом яйце и сухарях (я делаю так два раза) и сразу жарить.:)
rombikk, а ты что косточку куринную не вставляешь во внутрь? В принципе такая котлетка должна держаться на косточке. И ещё бантик бумажный, как в рестоуране!!!!
А был бы видео-мастер класс, благодарности не было бы предела:):oops::oops::oops:Цитата:
rombikk
с косточкой такие котлеты делают из куриного окорочка, принцип тот же, только она большая получается, надо долго прожариват на маленьком огне.
у меня для этих целей фритюрница есть, мне Хомер с Викой подарили:beer::Yahoo!:
не вопрос, приезжайте:beer::-P
И так, обещаный фотоотчет.
Грудка состоит из двух частей : большой и маленькой.
http://s55.radikal.ru/i147/0903/cf/8936bad2e14a.jpg
Разрезаем их.
http://i032.radikal.ru/0903/17/fa807707ae22.jpg
Аккуратно отбиваем каждую грудку, чтобы не порвалась. Солим и перчим.
http://s39.radikal.ru/i086/0903/d8/500d091aee5f.jpg
Натираем на терке замороженое масло. Добавляем кому что нравится(чеснок, зелень).
http://s58.radikal.ru/i161/0903/98/e5267b90acb6.jpg
Лепим из масла небольшие котлетки.
http://s39.radikal.ru/i083/0903/37/586b2262ef6c.jpg
Укладываем масляную котлетку на большую грудку.
http://s47.radikal.ru/i115/0903/6e/47d38f5c7ead.jpg
Накрываем маленькой грудкой.
http://i051.radikal.ru/0903/eb/994172e71a84.jpg
Заворачиваем и ставим в холодильник примерно на 30 минут.
http://s48.radikal.ru/i121/0903/90/3431ff5d7c9b.jpg
Готовим взбитое яйцо и хлебные крошки или сухари.
http://s59.radikal.ru/i164/0903/0b/5e2790192374.jpg
Два раза панируем котлету в яйце и хлебных крошках.
http://s58.radikal.ru/i160/0903/93/10fc0119506b.jpg
Жарим во фритюре на маленьком огне до готовности.
http://s53.radikal.ru/i140/0903/53/5b19970456b9.jpg
Приятного аппетита!
http://i017.radikal.ru/0903/b6/44e2928cebbd.jpg