Рецепт бездрожжевого хлеба.

Рецепт бездрожжевого хлеба.
http://s42.radikal.ru/i097/1005/13/9fc8592892ca.jpghttp://s42.radikal.ru/i097/1005/13/9fc8592892ca.jpg
1) Приготовление хлеба.

Понадобиться:
500 гр. пшеничной муки.
500 мл. воды (можно 250 мл. воды + 250 мл. молока).
Закваска (Приготовление закваски см. 2 пункт).
6 чайных ложек сахара.
Посуда с антипригарным покрытием для выпечки.


Замешиваем тесто:
Просеиваем пшеничную муку через сито. Добавляем 6 чайных ложек сахара. Добавляем закваску (также нужно оставить 1 чайную ложку закваски на следующий раз, см. пункт 2). Добавляем жидкость, воду и (или) молоко. Перемешиваем все. Если все сделано правильно тесто будет иметь концентрацию, как густая сметана (чтобы ложка стояла).
Получение закваски с нуля.
Вариант первый (проверенный):
Берем зерна ржи (горсть), заливаем их водой, накрываем полиэтиленовым пакетом и оставляем прорастать, через день меняем воду. После 2-х дней, когда зерна прорастут (ростки станут размером с 1 см) перемалываем зерна в мясорубке. Добавляем горсть пшеничной муки и 2 чайные ложки сахара, и воды. Перемешиваем все это до консистенции сметаны, ставим на батарею (~ 25-40 град.) и ждем, пока скиснет (закваску накрывать полиэтиленом не надо, она должна дышать, если только марлей или тарелкой, чтоб пыль не попала, а воздух проходил). Потом берем 1 чайную ложку смеси (остальное выкидываем) и делаем тоже, что и при замешивании закваски на следующий раз.


Как замешать закваску на следующий раз?

Берем 1 чайную ложку готовой (старой) закваски. Добавляем 1.5 (ложки с горкой) пшеничной муки и 1.5 (ложки с горкой) РЖАНОЙ муки. Добавляем 1 чайную ложку сахара. Добавляем кипяченой воды и перемешиваем. Закваска должна иметь консистенцию теста (густой сметаны). Замешиваем все это в отдельной посуде (стакан). Рекомендую выполнять эту процедуру одновременно с замесом теста для хлеба. Потом также оставляем на 10 – 11 часов (на ночь). После подъема закваски ее нужно хранить в холодильнике, но не больше недели.



Подготовка к выпечке:
Смазываем форму подсолнечным маслом и выкладываем туда тесто. Форму нужно заполнить на половину. Тесто оставить подниматься 10 – 11 часов. Рекомендую замешивать тесто вечером, после чего оставить его при комнатной температуре на ночь. К утру тесто должно подняться и занять всю форму для выпечки.


Выпечка:
Выпекать хлеб нужно при температуре 180 С, в течении 1 часа. Потом вытащить форму, дать остыть минут 15 и вытащить хлеб из формы. Дать ему остыть еще минут 30.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!:beer:

Ну вот как после этого с тобой не:beer:?!!!

:beer:Собираем правильную закуску - начинаем с хлеба:D

Цитата:

---

Сообщение от Гена

:beer:Собираем правильную закуску - начинаем с хлеба:D

---

У меня грибы еще растут,не забыл?:D

Ты уверен- что это правильная закуска:D
Может и пить не надо- при таких грибах:lol:
Что с алкоголем делать- может тоже дома, забацать -фильтрануть, на травке настоять?

Цитата:

---

Сообщение от Гена

Ты уверен- что это правильная закуска:D
Может и пить не надо- при таких грибах:lol:

---

Гена так мы станем молодой командой сам знаешь кого:)

Добавлено через 40 секунд
..ща и от сюда погонят..

Гена, Дачник хватит обсуждать геев во всех темах!:stop:

Цитата:

---

Сообщение от Натали

Гена, Дачник хватит обсуждать геев во всех темах!:stop:

---

Да я вообще алкоголь имел ввиду...:oops:

Добавлено через 1 минуту
..а молодая команда так то ж про Черновецкого!Или он тоже?

Тут уже целый план вырысовывается, да в живописном месте....серьезный аргумент:good:

Цитата:

---

Сообщение от Гена

Тут уже целый план вырысовывается, да в живописном месте....серьезный аргумент:good:

---

Гена извиняемся и валим по тихому...Натали мы больше не будем:(