Окорок после 21-суточного посола и 3-суточного копчения кисловат, ПОЧЕМУ, кто знает?
29.01.2011, 10:38
шарманщик
Re: Копчение
Цитата:
Сообщение от Юрий-50
Окорок после 21-суточного посола и 3-суточного копчения кисловат, ПОЧЕМУ, кто знает?
Конденсат пара (дыма) попал на харч - подобное и при горячем копчении случается.
Как бороться? - следить за температурным режимом+если возможно изменить высоту подвеса