от засада,
мне курага нужна - иногда в плов ложу
а покупная дорого и не всегда хорошая
Мы абрикосы сушили. Получаются действительно коричневатыми и более сухими, чем магазинная курага. Но все равно вкусные!
Да неплохие, но их внешний вид меня смущает, на рынке всю жизнь рко оранжевые а у меня темно коричневые и очень сухие. На вкус да - вкусно, но беспокоит то что если внешне они не в норме то возможно нарушена технология производства и как следствие в процесе хранения могут быть сбои - зацветет, плесень или что то еще, мало ли
Темно-коричневый цвет для абрикоса как раз норма. Он не испортится при хранении в хб мешке или стеклянных банках. Это совершенно натуральный продукт.
У нас один знакомый пробовал сделать курагу так - удалил косточки с абрикосов, сложил в кастрюлю, со спичек содрал серу и положил ее в кастрюлю, устроил маленький взрыв, а потом сушил. Говорит , что получается красивый оранжевый цвет. Это не руководство к действию.
Серу со спичек... Силён мужик. А вот что серы там в том составе всего 4%, а хлората калия за 40% — не знал. Если хотел сернистым газом окурить, надо было в хозмаге серу покупать. Я вот, подозреваю, что их таки обрабатывают сернистым газом.
Я ж и говорю, что — не знал. ;)
я и говорю - покупную нафиг,
это у этого сера,
а другой продавец начнет мочу добавлять или селитру какую - для цвета
Селитру "для цвета" добавляют в мясо и колбасу. В покупных фруктах/овощах избыток селитры бывает вовсе не для цвета. Впрочем, с этим в "Что мы едим...".
Нашла такой рецепт, еще не пробовала, только собираюсь...
У місцях вирощування абрикос під час їх дозрівання звичайно буває жарка погода. Тому абрикоси можна сушити на сонці. Звичайно сушка проводиться протягом 4 — 5 днів. Якщо за цей час абрикоси все ж таки повністю не встигнуть висохнути, то їх слід зсипати на меншу кількість підносів (оскільки об'єм їх зменшується) і досушить в затінених місцях, поставивши підноси один на одного штабелем.
Абрикоси перед сушкою миють, відбирають всі пошкоджені, хворі і недостиглі плоди, потім розрізають ножем з неіржавіючої сталі навпіл по борозенці і виймають кісточки. Половинки укладають на підноси в один ряд зрізами догори.
По такому рецепту в селах сушат все - сливы, абрикосы, яблоки, груши, вишни и др. Тут вопрос в другом, как высушить абрикосы и при этом сохранить цвет.
Во во, просто высушить у меян получается, но вот внешне они мне мягко говоря не нравятся. Кстати курага покупная как бы целиком сушеная (не по половинкам) и внутри она как бы влажная а у меня высушеная полностью.
Не знаю, как там по ГОСТу, но мой мочевой пузырь реагирует на употребление вареной колбасы обострением мочекаменной болезни. Потому стараюсь не употреблять. Кроме того, много сейчас колбасы делают по ГОСТу, если даже на ценнике специально пишут "ГОСТ"?
|
Социальные закладки