Google+
Страница 1 из 5 123 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 15 из 62
  1. #1
    Дежурный по камбузу Аватар для Lghomer
    Регистрация
    03.06.2007
    Адрес
    A, A
    Сообщений
    21,681
    Записей в дневнике
    139

    Бочковое соление.

    Вот такой симпатичный бочоночек с огурцами заготовил . Рецепт прост, литр воды-ст.л. соли и побольше Хрену и всяких Укропов, Чесночок, Перчик, Дубки, Смородина.
    Подвала нет, но зимой в гараже +5-ть.
    Делитесь своими хитростями.


  2. #2

    Re: Бочковое соление.

    Главное, чтобы пластик пищевой был!

  3. #3
    Дежурный по камбузу Аватар для Lghomer
    Регистрация
    03.06.2007
    Адрес
    A, A
    Сообщений
    21,681
    Записей в дневнике
    139

    Re: Бочковое соление.

    Цитата Сообщение от Котяра Посмотреть сообщение
    Главное, чтобы пластик пищевой был!
    Спокуха , Тесть с парохода спер, там кажись огурцы вражеские были или маслины - не помню.
    Эх-хххх, натить-бы дубовые бочонки, не большие, литров по 20-25 - ото вэщь .

    Кто-нить Капусту-Вкусную умеет квасить? Поделитесь -а-ааа????

  4. #4

    Re: Бочковое соление.

    Цитата Сообщение от Lghomer Посмотреть сообщение

    Кто-нить Капусту-Вкусную умеет квасить?
    и Помидоры

  5. #5
    Дежурный по камбузу Аватар для Lghomer
    Регистрация
    03.06.2007
    Адрес
    A, A
    Сообщений
    21,681
    Записей в дневнике
    139

    Re: Бочковое соление.

    Цитата Сообщение от Vano Посмотреть сообщение
    и Помидоры
    Помидоры - тож-самое, как и огурцы я опИсал. Глав условие в помидорах - не утрамбовывать .

  6. #6

    Re: Бочковое соление.

    а на сколько литров бочка, что ты туда всего литр воды и ст.ложку соли дал?

    или это пропорции для 3х литровой баночки?

    крышку нужно наглухо закрывать?

  7. #7
    Дежурный по камбузу Аватар для Lghomer
    Регистрация
    03.06.2007
    Адрес
    A, A
    Сообщений
    21,681
    Записей в дневнике
    139

    Re: Бочковое соление.

    Литров в бочке примерно 20-ть - на Литр воды, сыпешь ст. ложку соли - такой рассол - сколько литров - стока ложек .
    Закрыть наглухо, воды лить под самое горлышко - чем меньше там воздуха, тем лучше - раз в неделю откр. и смотреть или сбросить давление или водичку подлить, огурцы в себя могут взять, или замочить их на сутки в простой воде.

  8. #8

    Re: Бочковое соление.

    Странно,но пока не закиснет- это 3-4 дня для огурцов - ничего не закрываю . Помидоры еще дольше скисают обычно.Да и потом просто так стоит прикрытое тарелкой и грузом придавленое.
    А капусту квашеную проще простого делать: нашинковать,пару морковок на крупную терку,перетереть с солью (соли кладу чуть больше чем в обычный салат из капусты),добавить горошки перца черного,душистого,лаврушку и еще люблю тмин добавить или в прошлом году вместо тмина была под рукой зира- тож неплохо. Перетирают копузду всегда мужики мои - она должна хорошо сок пустить.После всю эту радость складываю в ведро и утрамбовываю,чтоб сверху был сок.Все! Черз пару дней когда появится пена нужно в капусте сделать пару дырок на всю глубину для выхода газов Ну и дня через четыре -пять все это добро высыпаю в миску,перетряхиваю (запахон еще тот!) и укладываю на постоянное хранение.

  9. #9
    Дежурный по камбузу Аватар для Lghomer
    Регистрация
    03.06.2007
    Адрес
    A, A
    Сообщений
    21,681
    Записей в дневнике
    139

    Re: Бочковое соление.

    А, морковки скока? Какая пропорция к капуЗде? А яблоки там всякие - изюм еще знаю? Хочется, чего-нить эдакое забацать.

    Добавлено через 2 минуты
    Цитата Сообщение от Галка Посмотреть сообщение
    Странно,но пока не закиснет- это 3-4 дня для огурцов - ничего не закрываю . Помидоры еще дольше скисают обычно.Да и потом просто так стоит прикрытое тарелкой и грузом придавленое.
    Всё правильно - но если крышка закрыта плотно и воздуха там минимум - то рассол прозрачный и пенициллин там меньше "плавает" на поверхности, вощем дольше хрумстящим сохраняется..

  10. #10

    Re: Бочковое соление.

    А у меня бабушка еще яблоки в бочке квасит, соломой перекладывает... Ням-ням

  11. #11
    Дежурный по камбузу Аватар для Lghomer
    Регистрация
    03.06.2007
    Адрес
    A, A
    Сообщений
    21,681
    Записей в дневнике
    139

    Re: Бочковое соление.

    Цитата Сообщение от BrotherSam Посмотреть сообщение
    А у меня бабушка еще яблоки в бочке квасит, соломой перекладывает... Ням-ням
    Ухты - а спроси у Бабули - шо-солома делает в этом случае? И чего на заквас кладет?

  12. #12

    Re: Бочковое соление.

    моркови в капусту опытным путем определишь кол-во. я на бутль примерно 3 -4 шт. шучу дома что по-бердянски. никогда не покупал готовую. в николаеве видел где продают готовую: отдельно капуста, отдельно морковь. не понимаю этого. на вид как сопли.
    а еще лучше в деревянном бочонке. на 20 л такой будет стоить грн. 400

  13. #13
    Дежурный по камбузу Аватар для Lghomer
    Регистрация
    03.06.2007
    Адрес
    A, A
    Сообщений
    21,681
    Записей в дневнике
    139

    Re: Бочковое соление.

    Цитата Сообщение от Алик Посмотреть сообщение
    а еще лучше в деревянном бочонке. на 20 л такой будет стоить грн. 400
    Та-я-б купил, тока хде?

  14. #14

    Re: Бочковое соление.

    Цитата Сообщение от Lghomer Посмотреть сообщение
    Вот такой симпатичный бочоночек с огурцами заготовил . Рецепт прост, литр воды-ст.л. соли и побольше Хрену и всяких Укропов, Чесночок, Перчик, Дубки, Смородина.
    Подвала нет, но зимой в гараже +5-ть.
    Делитесь своими хитростями.
    а у меня фотка не открывается, поэтому слюни не текут, но сам мечтаю, тоже в бочке солить. пока солим помидоры в 3-х литровых банках

  15. #15

    Re: Бочковое соление.

    Бочки и кадки винные и для солений
    - 3 литра –
    400 грн.
    - 5 литров - 440 грн.
    - 10 литров - 480 грн.
    - 15 литров - 520 грн.
    - 20 литров - 560 грн.
    - 30 литров - 600 грн.
    - 50 литров - 700 грн.
    -100 литров - 1100 грн
    «MELIT» 8-097-937-50-29
    не реклама ))) ничего у них не брал. просто на днях заинтересовался темой и они сбросили прайс

Страница 1 из 5 123 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •