Мороженные фрукты и овощи

[nikon]

Ребята, а кто-то морозил самостоятельно большие объемы свежих овощей и фруктов на осенне-зимний период?

есть какие подводные камни, кроме как наличия морозилки бАльшой? :D

[Котяра]

У меня теща морозит... в смысле фрукты-овощи:lol:
Даже спец купила морозильную камеру Атлант.
Для клубники есть секрет, чтобы она после разморозки не была размазней, надо ее пересыпать сахаром, чтобы сок пустили, а уж потом и в морозилку:good:
А так у нас всю зиму черная, красная и белая смородина, малина, перец болгарский. Грибы бывают из Житомира

И если не изменяет память фрукты либо не мыть либо потом просушить на полотенце!

[Галка]

Мороженые ягоды зимой-супер!Единственная малина подвела-она после разморозки горчила(может переспевшая была,в лесу собирали).

[Inna]

У меня до сих пор в морозилке клубника, малина, смородина и болгарский перец....
Чтобы фрукты не были мятыми, морожу в пластиковых коробочках (на базаре в таких продают киви, грибы, клубнику)и каждую еще и в пакетик...:)
При разморозке все целенькое...

[Pe_Na]

Лучше всего из ягод морозятся вишни, черешни, смородина и крыжовник. Малина у меня какой-то кучей, но я ее все равно в чай кидаю.
Очень удобно натереть махом морковки в комбайне, можно даже с луком смешать и в любой момент под рукой готовая поджарка. Так же и с зеленью
Мама еще и перец болгарский нарезала соломкой и даже целиком почищенный. Вот вчера ели фаршированные перцы, красота...
Перед заморозкой все помыть и высушить! И замораживать лучше на каком-нить блюде, чтоб максимально все было отделено друг от друга. Потом пересыпать в кулечки или коробки

[Натали]

А баклажаны никто не пробовал морозить?

[Дизель]

Пробовал. Жаренные нормальные.

[Натали]

Пробовал. Жаренные нормальные.
А перед заморозкой, пароваривали? Или сырыми?

[Дизель]

Сырыми конечно.

[Натали]

Я просто слышала, что если морозить сырыми, то они потом становятся как "губка" и "резиновые".

[Ugushka]

МЫ морозим и в обычных пластиковых контейнерах, и в пакетиках, и в ведерках из-под мороженого или пластиковых лотках из-под мяса креветок в рассоле :)
Иногда сушу на полотенце, закидываю в лоток и морожу. Иногда сушу, потом на дощечке подмораживаю, потом подмерзлое ссыпаю в лоток и в морозилку. Первый вариант быстрее, но ягоды могут слипнуться конгломератом :) Раз на раз не приходится. Иногда раскисают ягоды, иногда - нет.

[Дизель]

Жарил---вкуснота.

[Натали]

Жарил---вкуснота.
Да, наверное, много зависит от повара.:D

[elenka]

Морозили морковку, горох, цветную капусту, зелень, перец.
Из фрукт хорошо были вишни, а вот клубника у меня как-то не очень после разморозки в какую-то размазню превратилась (но для компота хорошо подходила :)).

[Шакира]

Морожу каждый сезон-вишню:косточки вынимаю,даю стечь соку.Складываю в пласт.контейнер,плотно-можно даже прижать немного,замораживаю.Вишню потом отковыриваю вилкой сколько надо.Морожу ведро сразу-на зиму хватает на все вкусности.Болгарский перец-беру одинаковые по размеру,мою,вычищаю семечки,срезаю хвостик с жопкой-получается конус.Вставляю один в один перец и в кулечек,в морозилку.Важно:фаршироват ь надо еще замороженый перец.

[Джул]

Ещё очень вкусная получается венгерская слива,после разморозки как свежая!Промываю,вынимаю косточку,просушиваю и в морозилку.
Кизил для компота отлично сохраняет вкусовые качества!
А баклажаны можно не только сырыми,испечь,очистить,дат� � стечь....потом заморозить,это для того что бы зимой приготовить всеми любимую баклажанную икру(перекрутить бакалажны можно как со свежимим помидорами,так и размороженными лук.чесно.соль.....вообщем кто как любит,потом подсолнечным маслом и очень вкусно получается)
Ещё очень замечательно получается если перекрутить свежие фрукты. 1кг малины,1кг смородины,1кг крыжовника и 1 кг сахара...сложить в контейнера для заморозки......и зимой так приятно попить морсика,как будто из свежых фруктов,или просто покушать холодненький фруктовый щербет!

[Olena]

Я баклажаны режу долькам. Если их заморозить целиком, то после разморозки они мягкие становяться. А еще кабачки молодые и помидоры чери замораживаю.

[Ольга50]

Собрала разноцветные перцы, 848 пропустила через кухонный комбайн и вот что получилось.

849
Расфасовала по 300 г в пакеты

850
и уложила в морозилку.

[Ольга50]

Вот это 15-литровое ведро резаного перца расфасовано в пакеты по 500 г и отправлено в морозилку.
887

[Ольга50]

Расфасовка по 500 г, 20 пакетов.889

[klim in]

Всё, зимой едем к вам :).

[Ольга50]

Всё, зимой едем к вам :). Плюс за сегодня 12 кг пюре из перца с помидорами (примерно пополам), 11 кг помидорного пюре (через блендер), и 12 кг пропущенного через комбайн перца (мелкая нарезка).
Вот так ! :) :Yahoo!:

[Шакира]

а куда вы его потом добавляете? кроме как в борщ ?

[Ольга50]

а куда вы его потом добавляете? кроме как в борщ ? Не только в борщ - и в супы или сырьем, или во все первые блюда в поджарку за 3-4 мин до готовности, при тушении мяса, в соусы и подливки, при варке макарон, в пиццу (когда печь не лень), в капусту с мясом при тушении.

Да трудно все перечислить!

[касава]

еще можно морозить щавель и шпинат на зеленый борщ, все вымыть высушить и порционно в кульки. И еще один совет- если кульки нерпозрачные лучше подписывать, иногда трудно разобраться что внутри.:)

[Шакира]

морозила щавель на зеленый борщ-не понравился

[Vavilen]

Прочел название темы, как "Отмороженные фрукты и овощи" - подумал "Тема про прорабов и рабочих":lol: