Просмотр полной версии : Рыба и морепродукты
чего- то нет такой темы
кто какую уважает приготовить,каким образом,
в частности гриль без фольги-какую кроме осетровых можно?
простая классика-фольга,лимон,травы это хорошо,но слишком просто и быстро:) мы ж не ищем легких путей8)
http://foto.rambler.ru/users/kunar851/1/?res=upload_ok&tab=1
не понравился вкус самой рыбы,хотя свежая была и не замороженная-тиной отдавала:(
Мы рыбу готовим редковато:( Понравилась форель и скумбрия. Форель делали и свежую из аквариума и замороженную. Скумбрия свежемороженная целая, разморозилась, помыл, чуть присолил, поперчил и на решетку - вкусняшка.
Где-то так:)
http://i060.radikal.ru/0905/ea/a4c8614312a2t.jpg (http://radikal.ru/F/i060.radikal.ru/0905/ea/a4c8614312a2.jpg.html)
Армянин у нас на работе готовит шашлык из пеленгаса, режет на порционный куски, маринует или в вине, или в виноградном соке, жарит на углях виноградной лозы! Когда рассказывает аж слюной захлебывается:D
Мужики у нас на работе...ловят на сеть + банка самогона и помелочам - хлеб, овощи. Как наловят едут на остров и там уже жарят ...по полной программе:lol: Очень им нравиться толстолобик (такой кг на 5-68)) 8)и сом.
мне нравятся тигровые креветки гриль.
растолок чеснок+оливковое масло,соль перец. немного ( зависит от голода) помариновал и на огонь (на огонь можно бросить шепотку орегано).
точно так же, но без чеснока- семга, камбалу пробывали
Когда- то в детстве я с мамой отдыхала в Одессе. Снимали жильё. И тётечка готовила какие- то волшебные блюда из рыбы... Я и названий рыб не помню. Помню только ароматы и цветастый фартух тёти Брониславы...
Запах не вернёшь, а вот рецепты осмелюсь попросить!!!
Олица,битки из тюльки желаете? :D
Скумбрию люблю запекать в фольге с сыром и ананасами.
Обмазали тушку майонезом,соль,перец. Выложили на фольгу,в брюхо и на спину положили кольца ананасов,завернули и мин. на 30 в духовку. Разрезали кокон из фольги,на ананасы,которые на спине прикололи зубочисткой твердый сыр(толщиной примерно 1см) и опять в духовку до золотистой корочки сыра.
Аналогичное проделываю и с судаком.
ананасы, хе- павлины говоришь! (с):D
Приняла, скопировала, начепятала- и в книгу куховарную вставила. Битки из тюльки? Давайте, и поразлапистей!!!:)
Добавлено через 11 минут
Лично от себя могу рецепт дать.
немножко буржуйский...
Сёмга или форель- стейки- 2 шт.
Сливки 10% , можно и 15%- мл 300-400, сыр благородный. Рокфор- примерно 50-70гр.
В тёплых сливках распустить сыр, до кипения не доводить- дождаться пока 2 задышит". Опустить рыбу- полностью погрузить ( я больше в этом блюде люблю форель), предв. её подготовив- , кожу снять, стейк на 2 части разрезать. В сливках припустить рыбу 10 мин, не больше. . Снять с огня. Подождать, пока немного остынет. Я подаю к рису или гнёздам из спагетти. Украшаю красной икрой и зеленью. Соус- это гвоздь программы!
Специи почти не использую,- дабы не нивелировать аромат сыра!
Блюдо годится для романтического ужина- чистый афродизиак- этот Божественный соус :girl_dance:!!!
Битки из тюльки.
Битками их называют только в Одессе,больше это похоже на оладьи:D
Свежая тюлька(чищенная)-500г
Яйца-3 шт
Мука-на глаз,консистенция теста должна быть как на оладьи
Соль,перец
Все это перемешать и ложкой выкладывать на сковороду,жарить на растит. масле.
http://s60.radikal.ru/i170/0907/88/4d1a51f494a1.jpg
А вот так эта рыбка выглядит в приготовленном блюде
http://s52.radikal.ru/i136/0907/0c/c5c9a32a8395.jpg
клаас! :good::Yahoo!: Давайте ещё эдакое! Я думала- битки из тюльки- это юмор. ..:lol:
Битками их называют только в Одессе,]
эхх Одесса. Все у Вас оригинально:D. всегда такое ел под названием оладьи с тюльки:)
вкус- супер
Когда приходит весна, начинается время шашлыков:) Но и они после двух-трех недель начинают приедаться. Вот тут-то рыба - наше все!
Филе пеленгаса, соль, перец, лук, майонез, фольга + жар от углей и белое холодное вино!
http://s14.radikal.ru/i187/1005/15/de277a875c4b.jpg (http://www.radikal.ru)
Еще появилась в магах скумбрия. Она и раньше была, но мелковатая по 24 грн/кг. Сейчас по 32 грн/кг, но большая и жирная. Там тоже без изысков: соль, перец, белое вино для маринада. На решетку ложу фольгу с двух сторон, чтобы рыба не прилипала к решетке, но и был доступ воздуха, и на угли.
Мой рецепт приготовления скумбрии с овощами:морковка-кружочками,лук-кольцами,спаржевая фасоль-кусочками,вяленый чернослив-5-6 шт.:кладутся на дно формы,сверху-кусочки 2 шт.скумбрии.посолить и поперчить.накрыть фольгой и выпекать в духовке до готовности овощей.вкусно горячим и холодным :)
а мы берем мелких замороженных рыбешек, со сложным название. по размеру около 20 см в длину.
обваливаю в соли и немного специй. и на шампур как шашлык (только 2 шампура в виде "Х"). готовится за 5 минут. нажариваем на всю неделю
Angelina
25.06.2010, 11:11
Осьминог
Тушку осьминога просто вымыть
http://s51.radikal.ru/i133/1006/17/b69260996103.jpg (http://www.radikal.ru)
вырезать внутренность из "головы", удалить "клюв"
http://s07.radikal.ru/i180/1006/41/0ae91fa00361.jpg (http://www.radikal.ru)
разделить тушку
http://i062.radikal.ru/1006/d6/9708d5191e5d.jpg (http://www.radikal.ru)http://s43.radikal.ru/i101/1006/35/d101d7a48ab9.jpg (http://www.radikal.ru)
на оливковом масле обжарить лук до золотистой корочки, бросить осьминога, немного обжарить(сразу скрутиться и станет резиновый как шланг), порезать помидор, добавить специи (без соли, её за минут 5 до готовности добавить). Залить всё белым вином (сухим или полусухим). Не закрывая крышкой оставить тушиться на медленном огне не меньше 30мин.
http://s13.radikal.ru/i186/1006/2c/ed74c0cc5a89.jpg (http://www.radikal.ru)http://s59.radikal.ru/i163/1006/db/51999a3c722b.jpg (http://www.radikal.ru)
Как только станет мягким - готов!
Переложить в блюдо, украсить зеленью.
http://s56.radikal.ru/i152/1006/67/d1883c8ead5f.jpg (http://www.radikal.ru)
Приятного аппетита.
Ангелина, а какой он на вкус? :oops: Меня его внешний вид отпугивает.:(
Ангелина, а какой он на вкус? :oops: Меня его внешний вид отпугивает.:(
Мы готовили маленьких - по структуре похожи на кальмаров.
Не все золото, что блестит:wink:
Правда осьминоги в Днепре не водятся:D
Angelina
27.06.2010, 17:39
Ангелина, а какой он на вкус? :oops: Меня его внешний вид отпугивает.:(
Точно объяснить вкус не могу, но мне нравится очень. Я вообще по морепродуктам больше, чем мясо. Нужно пробывать
По рецепту Ангелины можно легко готовить любую другую морскую живность. Вместо осьминога так же готовятся кальмары и мидии. Я вчера мидии так приготовил, только добавил еще кабачков резанных кубиками
Angelina
29.06.2010, 11:34
Кальмары долго термообработке не стоит подвергать, будут жесткими, резиновыми, как подошва:wink:
Я тушки кальмара чищу, мою,бросаю в кипяток буквально на пару минут, затем на раскаленную сковородку с оливковым маслом. Быстренько со свех сторон обжариваю. На блюдо. Делаю чесночный соус, поливаю. Всё готово.
да, забыл уточнить, что кальмар нужно в последние минут 5-10 бросить и тушить
я из кальмара плов готовлю. если минут за 10 бросить очень вкусно получается
кстати, если хотите чтоб кальмар был мягче, попробуйте его варить уже порезанным на кольца. личное наблюдение
Powered by vBulletin® Version 4.2.0 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot