PDA

Просмотр полной версии : Кабачки



moldigal
03.07.2009, 09:59
Этот увесистый овощ как-то очень органично вписался в немудреный ассортимент среднерусского огорода. Есть в нем что-то "наше" - основательное и изобильное. Он прост в выращивании и приготовлении. Не так, конечно, популярен, как его "младший брат" огурец, и не достигает таких внушительных объемов, как близкая родственница тыква, но в десятку самых возделываемых огородных культур кабачок безусловно входит.
Строго говоря, кабачок - разновидность одного из видов тыквы - твердокорой, не самой вкусной, но зато самой скороспелой и холодостойкой. Полагают, что его родина - Американский континент, к нам он завезен в XIX веке из Греции и Турции, о чем свидетельствует название овоща (kabak - по-турецки тыква). А лет двадцать назад у нас прописался еще один "иностранец" - цуккини. Он попал к нам из Италии, но туда - тоже из Америки. Цуккини взял у обычного белоплодного кабачка все лучшее и, пожалуй, превзошел его по всем параметрам.
Куст цуккини более компактный, чем у традиционного кабачка, плети которого иногда достигают полутора метров, и более декоративен - листья мощные, крупные, резные. И опушение у них не такое грубое и колючее - ведь иногда к кабачку можно подступиться только в перчатках. Цветущий куст цуккини просто украшение участка - цветов много, в одном узле 2-3 и больше, причем преимущественно женских, что обещает хороший урожай. Да и плоды цуккини по яркости расцветок и форме лишь немного уступают тыкве: можно встретить пестрые, желтые, зеленые, почти черные, и от цилиндрических до шаровидных. Цуккини не только урожаен и скороспел, он еще и просто вкусен, его можно есть и в свежем виде, например, сделать салат. А вызревшие плоды нетрудно сохранить до марта-апреля.
ВЫРАЩИВАНИЕ
Кабачки и цуккини выращивают преимущественно в открытом грунте. Семена сеют приблизительно во второй декаде мая, когда почва прогреется до 14-16ºС и закончатся весенние заморозки. Можно сеять сухие семена, но лучше дать им проклюнуться, для чего выдержать сутки или двое в мокрой марле. (Не замачивайте семена в плотной ткани - быстро проросшие корешки "врастут" в ткань и вы их неизбежно сломаете).
Набухшие, но не проросшие семена можно закалить - охладить до 0 С и оставить при такой температуре на двое суток. Хорошие результаты дает и прогревание семян - 6 часов при температуре 50-60ºС или 5-7 суток на солнечном подоконнике.
Семена кабачков сохраняют всхожесть 5-8 лет, начинают прорастать они при 8-9ºС, наиболее благоприятная температура для роста и развития - 20-25ºС. Всходы появляются через 6-7 суток после посева. Они боятся заморозков, однако переносят кратковременное похолодание (до 4-5ºС).
Землю на грядках лучше подготовить с осени, перекопав на штык лопаты, добавить навоз или перегной из расчета 5-6 кг на 1 мг, 25-30 г двойного суперфосфата и сульфата калия. Весной перекопать еще раз, разровнять, полить теплым раствором марганцовки и внести по 20 г аммиачной селитры на 1 кв. м. Пророщенные семена можно сеять только в заранее увлажненную почву, в сухой они погибнут.

При размещении семян на грядке надо исходить из того, что на 1 кв. м могут "ужиться" 2 кабачка. Вырыв лунку, насыпьте в нее горсть перегноя и щепотку золы, перемешайте с землей, чтобы не обжечь корни растений, и полейте. Глубина посева на легких почвах - 5-6 см, на плотных 3-4 см. В лунку помещают по 2 семечка и засыпают землей. Чтобы не образовалась поверхностная корка, землю вокруг мульчируют торфом или перегноем.
Второй (резервный) росток потом удаляют или прищипывают, но при необходимости его можно и пересадить. Правда, как и все тыквенные, кабачок этой операции не любит. Поэтому пересаживать надо осторожно, не давая кому земли с корнями развалиться, и обязательно предварительно полить растение.
Это же замечание касается и рассады кабачков. Небрежно посаженные растения будут болеть и весь "задел" пропадет впустую. Выращенные в открытом грунте сильные и закаленные растения догонят и перегонят их в росте и развитии, а ведь через 40-45 дней после появления всходов уже можно собирать первый урожай.

http://www.sadovnikmag.ru/ogorod/plants/img/10_3.jpgПОЛИВ И УХОД
Уход заключается прежде всего в регулярном и обильном поливе 1-2 раза в неделю. Делать это лучше во второй половине дня. Поливать нужно только теплой водой, иначе завязи кабачков будут загнивать.
Пропалывают растения только до тех пор, пока они не разрослись. Когда зелень смыкается, необходимость в этом исчезает. Один-два раза за сезон кабачки надо подкормить. Лучше всего, если это будет коровяк - из расчета 1 л на 10 л воды и 1 л приготовленного раствора на одно растение.
Чтобы насекомым, опыляющим растение, дать лучший доступ к цветкам, можно удалить 2-3 средних листа. А прищипнув основной стебель, вы вызовете плодоношение на боковых побегах (при их длине 35-40 см).
УБОРКА И ХРАНЕНИЕ
Срезают кабачки ножом, захватывая небольшую часть плодоножки. В период массового цветения урожай надо собирать 2-3 раза в неделю, так как "переростки" тормозят развитие новых завязей.
Плоды-зеленцы хранятся при температуре 0-2ºС до двух недель, почти не теряя своих вкусовых свойств. Но лучше всего в этом плане цуккини: вызревшие плоды итальянского кабачка могут пролежать до весны.

СОРТА И ГИБРИДЫ КАБАЧКОВ И ЦУККИНИ
Астория - стабильно плодоносящий сорт цуккини. Растение кустистое, плоды удлиненно-цилиндрические, темно-зеленые. Мякоть плотная и нежная, урожайность высокая.
Белый лебедь - раннеспелый высокопродуктивный сорт. Плоды ровные, белые и гладкие. Мякоть нежная и вкусная. Хорошо перевозится и хранится.
Гольда F1 - раннеспелый и высокопродуктивный гибрид. Плоды очень эффектные, цилиндрические, длинные (до 40-50 см), золотисто-оранжевые. Мякоть кремовая, нежная, вкусная. Прекрасно хранится и хорошо транспортируется.
Макаронный - среднепоздний сорт. Отличается оригинальностью приготовления: темно-желтые плоды с желтой мякотью режут пополам, удаляют семена и опускают на 30 минут в подсоленную кипящую воду. В результате мякоть распадается на волокна. Блюдо внешне напоминает спагетти - отсюда и название сорта.
Цукеша - раннеспелый. От всходов до начала технической спелости - 51 день. Растение кустовое, боковых побегов нет. Плод цилиндрический, длиной 40 см. Масса 800-900 г. Кора тонкая, зеленая.
Якорь - раннеспелый высокоурожайный сорт. Плоды цилиндрические, гладкие, со светло-желтой корой и такой же светло-желтой мякотью, среднеплотной и нежной. Кулинарные качества отличные. Благодаря повышенному содержанию каротина используется в детском и диетическом питании. Рекомендуется больным диабетом. Хорошо транспортируется и прекрасно хранится. http://www.sadovnikmag.ru/img/bullet1.gif

КАБАЧОК, ПАТИССОН

Во время плодоношения из середины куста удаляют 2-3 листа - для лучшей освещенности и вентиляции. Регулярно удаляют больные, старые, лежащие на земле листья.
Почему завязи загнивают? Вероятнее всего, не опылились женские цветки. Или были резкие перепады температуры. Или поливали кусты холодной водой. Или завязи поразила вершинная гниль.
Определитесь, с каких растений будете брать плоды для летнего потребления и консервирования, а какие оставите для "зимних" плодов. С "летних" растений плоды снимают как можно чаще, не давая им перерастать, сигналом к сбору служит увядший венчик цветка. С таких растений можно собрать более 20 зеленцов.
На "зимних" растениях дают образоваться 4-5 плодам. Когда они вызреют, убирают на зимнее хранение, срезая вместе с плодоножкой.
Первая подкормка - до цветения (на 10 л воды - 0,5 л коровяка, 1 ст. ложка нитроаммофоски). Или на 10 л воды - 2 ст. ложки идеала (1 л на растение).
Во время цветения: на 10 л воды - 2 ст. ложки золы и 1 ст. ложка кормильца, на одно растение расходуют 1 л подкормки.
Во время плодоношения: на 10 л воды - 2 ст. ложки нитроаммофоски и 2-3 ст. ложки исполина, 2 л на растение.
Дополнительно проводят 2 внекорневые подкормки с интервалом 10-15 дней (на 10 л воды - 1 ст. ложка мочевины или идеала). На одно растение - 0,5 л.

xamgelo
03.07.2009, 20:35
Про хранение цуккини не знал.Буду собирать спелые на зиму.
Ничем не удобрял, ничего не прореживал, и так девать некуда.
Листья старые не обрываю - руку не просунуть, царапаются заразы...

Lorana
04.07.2009, 18:46
А мы цукини всегда всю зиму храним в погребе, на ящиках с песком (в песке морковку храним). И едим всю зиму ) Соседи и друзья удивляются, думают, что покупаем дорогущие в магазине. :)

Ugushka
05.07.2009, 00:40
Поскольку кабачки плодовиты и просты в уходе, ими не жалко кормить курочек, кстати :)

Irina
06.07.2009, 11:17
А, действительно, нельзя рядом сажать кабачки,огурцы,тыкву,дыни,а рбузы?

Lghomer
06.07.2009, 11:33
Тыквы тут. (http://www.domforum.com.ua/forum/showthread.php?t=2374)

nikon
06.07.2009, 11:44
Какие условия необходимы цукини для длительного хранения?

У нас прут так что, не успевает раздавать...

Айрин
06.07.2009, 12:15
У нас прут так что, не успевает раздавать...

Вы уже урожай собираете? А когда вы их посадили?

nikon
06.07.2009, 12:22
Вы уже урожай собираете? А когда вы их посадили?

в первых числах мая кажись...

у нас вот такие:

http://v.img.com.ua/img/forall/a/24/64.jpg

Айрин
06.07.2009, 12:27
в первых числах мая кажись...

у нас вот такие:



Нада свои сфотать, а не картинку с тырнета вешать :D Тебя ник обязывает тока свои фотки вешать :D


А я в первых числах июня посеяла :cry: Кто знает, я кабачков дождусь?

Алик
06.07.2009, 12:39
Какие условия необходимы цукини для длительного хранения?

У нас прут так что, не успевает раздавать...


никаких особенных. в квартире в кладовке в коридоре- спокойно лежали до январоя-февраля

Натали
06.07.2009, 12:50
Нада свои сфотать, а не картинку с тырнета вешать :D Тебя ник обязывает тока свои фотки вешать :D


А я в первых числах июня посеяла :cry: Кто знает, я кабачков дождусь?
Дождетесь! Только кабачки хороши рано, перед всеми овощами, а то как пойдут синие, так кабачки уже и не хочется.:)

nikon
06.07.2009, 13:23
никаких особенных. в квартире в кладовке в коридоре- спокойно лежали до январоя-февраля

отлично... у меня кладовочка есть с более-менее постоянной температурой 17-18 градусов.. туда и будем складировать :D

xamgelo
06.07.2009, 16:36
А мы варенье варим. Не с цуккини, с обычных кабачков. Еще не сварилось правда...

Натали
06.07.2009, 16:39
А мы варенье варим. Не с цуккини, с обычных кабачков. Еще не сварилось правда...
Рецепт в студию!:D

xamgelo
06.07.2009, 16:47
Исчо варится. Вдруг не получится :D
Рецепт простой.
на 1 кг кабачков - 1 кг сахара + 1 лимон.
Кабачки порезать кубиками, засыпать сахаром, когда сахар разойдется добавить мелко порезанный лимон ( предварительно обдать кипятком чтобы не горчил)
Варить в несколько приемов по 5-10 минут

Натали
06.07.2009, 16:56
Исчо варится. Вдруг не получится :D
Рецепт простой.
на 1 кг кабачков - 1 кг сахара + 1 лимон.
Кабачки порезать кубиками, засыпать сахаром, когда сахар разойдется добавить мелко порезанный лимон ( предварительно обдать кипятком чтобы не горчил)
Варить в несколько приемов по 5-10 минут
Как сварите, фотку выложи, интересно посмотреть как это выглядит.:)

Lghomer
06.07.2009, 17:09
Как сварите, фотку выложи, интересно посмотреть как это выглядит.:)
Как сварите - свистните - я, приеду "на-пожрать" :D.

xamgelo
06.07.2009, 17:47
Фотка будет. Только не Люмиксом, он в турпоездку уехал, телефоном :oops:
Пожрать - ваще не вопрос. Ты тока приедь :D И пЫво есть :beer:

Айрин
06.07.2009, 17:57
А кое-кто фотки уже который раз обещает!

xamgelo
06.07.2009, 18:10
http://i076.radikal.ru/0907/17/93abde656c0ft.jpg (http://radikal.ru/F/i076.radikal.ru/0907/17/93abde656c0f.jpg.html)
Ну вот кусочег кабачковых джунглей
Варення варится

Айрин
06.07.2009, 18:18
Ух ты! Там же можно заблудиться! А я еще свои прореживала... Рецепт варенья просю в студию!

xamgelo
06.07.2009, 18:20
Рецепт выше. Это примерно треть кабачковых зарослей на фото :D

Айрин
06.07.2009, 18:29
Рецепт выше.

Тю. И де мои глаза были? Спасибо

rombikk
06.07.2009, 23:07
Рецепт выше. Это примерно треть кабачковых зарослей на фото :D
Кабачки:good:а шо за девушка с собакой по кабачкам бегает8)
п.с. я так понял,Олег контрабасом кабаки за кордон тягает,шо-то много их для одной семьи:lol: или варенье все очень любят:)

xamgelo
07.07.2009, 06:05
Тю, так то ж доця и Собако корсомордое.

А варенье исчо не сварилось :(
ЗЫ: Если б я кабачки заграницу тягал, я б Совиньоне жил :lol:

Натали
07.07.2009, 13:31
Мои цукини
(http://www.radikal.ru])http://s56.radikal.ru/i153/0907/3a/3cb2b5e97d91.jpg

http://s49.radikal.ru/i124/0907/41/82dd7e7ac596.jpg (http://www.radikal.ru)

Inna
07.07.2009, 18:36
А вот и мои...
В этом году первый раз посадила, для эксперимента....Правда начало было неудачное, но результат превзошел ожидания:D
Семена я посеяла (2 упаковки - по 4 семечки в 10 лунок) еще в середине апреля,уже май месяц - а в лунках ничего не виднеется, хотя у соседки уже первые листики пустили....
Ну думаю - всё!, наверное семена хреновые купила....а тут еще и рассаду помидор некуда садить... Ну я этот участок решила засадить помидороми.... Начала копать лунки, а там проросшие семена кабачков с корешками ( 9 штучек отрыла - оказывается я слишком глубоко семена зарыла :D)....
Выбрасить жалко, да и папа нашел им другое место...Я боялась, что уже ничего из них не выростет...
Да не тут-то было... Так и это еще ничего...они еще и в помидорах повылазили:D, правда не такие огромные, наверное их помидоры забивают...

http://foto.com.te.ua/album/1264/24667.jpg

http://foto.com.te.ua/album/1264/24666.jpg


Мы уже и жарили кабачки, и рагу делали и икру и оладушки....Вот только варенье еще нет:D...

Yarik
13.07.2009, 21:35
А у меня с кабачками проблема. Собрал первую волну урожая, а дальше завязей практически нет, все что завязывается потом превращается в такое:http://s60.radikal.ru/i167/0907/13/c5fac6ebdeed.jpg (http://www.radikal.ru)
Кончик желтеет и как бы усыхает. Кто сможет поставить диагноз и предложить лечение?

xamgelo
13.07.2009, 22:03
Не хватает чего-то. Скорее всего не лечить а кормить надо
А варенье съели, не то что сфоткать - попробовать не успел

moldigal
13.07.2009, 22:06
У огурцов-это 100% перекорм азотом.
Неужели Хомер на варенье заехал:D

Yarik
14.07.2009, 10:22
Я их ничем не кормил, земля девственно луговая (заливные луга), в этом году завез со своего нового участка, где она до этого была бульдозером снята в огромную кучу и так простояла пару лет. Она конечно тяжеловата, неструктурирована, после полива берется коркой, но овощи более-менее растут. Вот только с кабачками такая напасть. Что делать?:(

xamgelo
14.07.2009, 15:35
Я ж говорю - скорее не хватает. Чего - не помню, и где читал - тоже, у меня тоже иногда такие попадаются.
Но так как и так их много, просто обрываю.