Просмотр полной версии : Мидии кто-то готовил?
Собссно вопрос. Есть в кафешке любимое блюдо -мидии в горшочке с грибами и помидорами в сметанном соусе. Кто-то делал? Как долго мидии готовить (написано приваренные-замороженные), что-то еще в горшочек надо наливать кроме сметаны?
я точно знаю, что морепродукты дубеют от длит. терм обработки. Я с мидиями плов готовлю... А такую вкусноту, как Пе На описала тоже бы сделала. Думаю,- всё просто :- слегка проварить, откинуть на друшлаг, уложить в горшок слоями- мидии, поджареные шампиньоны, помидорки, можно зелёный лучок. Сметанку я бы маленько разбавила, специи по вкусу. И в духовку. А сырной корочки сверху не было?
Да, умеете вы тут в растраты продуктовые вгонять...:D поеду за мидиями...
И сырная корочка разумеется. А сметанная подливка еще и с чесночком. Я обычно во всю эту вкусноту еще и хлебушек крошу, иначе весь соус останется...
Chikadee
15.11.2009, 17:17
Нашла в старой книге, оно не совсем по тексту, но кое-что можно выудить:
Жаркое из мидий.
Варено-мороженным мидиям дать оттаять в холодной воде или на воздухе/свежем:D/, тщательно промыть их, пропустить(сварить в небольшом кол-ве воды) в посуде с закр.крышкой в течение 15-20мин, добавив репчатый лук и душ.перец горошком.Готовых мидий посыпать перцем, солью, обвалять в муке и обжарить. В конце обжаривания добавить нашинк.обжаренный лук, томат-пасту, разведенную отваром мидий, и измельченный чеснок. Довести до кипения и на тихом огне тушить 5-7мин. Подать с отв.картофелем.
Я готовлю плов с мидиями и рапанами. Просто обжариваю мидии с луком,чесноком+картошка. Люблю мариновать их.
Мидии это любимая еда нашей семьи :oops:
До золотистого цвета лука. После варки в них много воды,сначала выпариваю воду,потом добавляю лук и в самом конце чеснок . Картошку всегда жарю отдельно,потом смешиваю.
Добавлено через 28 секунд
Про мариновку вечерком отпишусь :)
я жарю мидии ( для плова не варю, только мою) на сильном огне, что бы и не засушить- быстренько, помешиваю лопаткой, потом туда же- быстренько- лук, морковку, потом жарю и рис в этом( масло- лук- морковь-мидии). Когда рис промаслится, станет прозрачным и пропитается жиром, запахом и цветом- подливаю горячую водичку и закрываю крышкой. Рис впитывает воду, разбухает. Не мешаю. Готовлю в воге. Мин 10-15. точно не скажу- по виду...
Ещё. Если покупаю морской коктейль- стараюсь нагребать без каракатиц( осьминогов, т.е.)- они резиновые...
А, ещё. Солю, когда уже водичку наливаю. Если сразу посолить- резина.
В общем, все сглатываем слюни, а я пошла готовить :)
В общем, все сглатываем слюни, а я пошла готовить :)
Фотку запости!!!
Решила я отложить это дело. Так хоть понюхаю вприглядку!!!:D:good:
Так-с. Не знаю как там по рецептам...
Потушила мидии с луком, добавила туда помидоры и грибы (у меня не было шампиньонов, сгодились маринованные опята, хорошо промытые)
http://s61.radikal.ru/i172/0911/7c/ec32f079ca75.jpg
Разложила по горшочкам. Залила сметаной (разбавленной водой) с чесноком и специями. Поставила так в духоку до бурления сметаны, потом присыпала сверху сыром и еще на минутку
http://s41.radikal.ru/i091/0911/3f/393c1f7e1443.jpg
http://s09.radikal.ru/i182/0911/1d/4b0b822779be.jpg
http://s49.radikal.ru/i126/0911/70/264cee19c371.jpg
АбАлденно! :good::good::good:
Добавлено через 12 минут
Маринованные мидии.
Варенные мидии+ репчатый лук(соломкой) складываем в мисочку.Поливаем подсолнечным маслом,сок лимона(если одного мало,можно всегда добавить еще :wink:),перец ч.молотый (щепотку),уксуса немного,паприка сушенная кусочками,ягодки гранта(можно и без) оставить сие минут на 30-все:)
Мариновать можно по всякому,главные ингредиенты это лук,сок лимона и немного уксуса.
Плов.
Т.к.мидии у меня всегда свежие,то я их отвариваю.
Рис пропаренный заранее замочить.
Мидии,лук,морковь обжариваю на под. масле.
Затем перекидываю в казан,заливаю кипятком на 4 пальца и добавляю специи для плова(зира,парика,жанбул,ша фран,сладки суш. перец,помидоры сушенные)+ хорошенько солю. Довожу до кипения и добавляю рис,перемешиваю. 2 головки(не зубчики) чеснока очищаю от шелухи и так сказать закапываю в плов. Деревянной палочкой делаю отверстия в массе и заливаю туда холодную воду. В процессе приготовления добавляю холодную воду в отверстия.
Наташ ,ну а впечатления? Получилось так же или как? Сколько мидии проваривала?
Я мидии не варила, просто протушила на сковородке. Получилось вкусно, но много :) Для особо "обонятельных" - то ли вообще мидии попахивают, то ли только эти...но у меня был чесночно-сметанный соус, так что остальные запахи перебились :)
:oops::girl_prp_fish:ну и как- мидии мягонькие?
:beer:
Добавлено через 2 минуты
http://s14.radikal.ru/i187/0911/2c/104e27130116.jpg
Эмм...Олица, мои аппетитней выглядят, прикрытые сыром :D
соревноваться не бум! :beer:
Это просто фоторабота. моя. :oops:
Мужчинам очень разжигает аппетит!!!:D
Мужчинам очень разжигает аппетит!!!:D
Щас Угушка опять Фрейда вспомнит:-P:D
Я спагетти с мидиями делаю:
мелкопорезанный чеснок на сковородку, где уже нагрелось растительное масло. Буквально минутку лопаткой поганял его по сковородке, добавляю мидии, поджариваю, солю, перчу, добавляю сметану и еще минуты 2-3 тушу. Потом этим соусом заправляю спагетти!
...я тоже делаю спагетти с креветками и мидиями, давно когда то в Натали рецепт прочитала - очень вкусно. Примерно так:
100 г. спагетти (у меня бльше:) )
100 г. филе креветок (в консервах беру)
100 г. мидий
60 г. королевских неочищенных креветок (брала только один раз они идут как украшение)
10 г. чеснока (на глаз)
20 г. репчатого лука
50 г. белого вина
30 г. оливкового масла
30 г. маслин
10 г. зелени.
Инструкции:
Приготовить соус: филе креветок и мидии протушить в смеси белого вина и оливкового масла 5 минут, добавить измельченный чеснок.
Спагетти отварить и припустить в этом соусе. Перед подачей - украсить блюдо неочищенными креветками, маслинами и зеленью.
А попроще? :wink:
Собираем мидий. Разжигаем небольшой "кастрик". Находим лист жести. Прямо на нем етих мидий и жарим, пока не раскроются. К ним Ркацители или Рислинг по цене рубль 10 за бутылку. Или по 90 копеек. Пьем с горлА :D:good:
Ностальгические воспоминания из юности...
А попроще? :wink:
Собираем мидий. ...
Чиста адесский юмор:-P:lol:
Вот мы их, Олег, и собираем в маркетах:(
Да мы в последние годы тоже в основном в маркетах, но это далеко уже не тот продукт, как впрочем и креветки из маркетов :wink:
Кто в маркетах,а кто и сам собирает,вместе с рапанами :oops::)
Powered by vBulletin® Version 4.2.0 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot