PDA

Просмотр полной версии : Итальянская кухня



Nubira
18.11.2009, 21:46
Предлагаю в этой теме делиться рецептами итальянской кухни!
Я на данный момент готовлю вот что:
http://www.italian-kitchen.org/content/view/835/131/

и положила глаз на:
http://www.nakormim-spb.ru/vypechka/644.htm

и
http://www.italian-kitchen.org/content/view/888/97/

Breathe
19.11.2009, 10:32
Свининку под честноком хоца... На работе такое смотреть нельзя. :(

Котяра
19.11.2009, 10:41
Нубира. ризотто с рисом Арборио делаешь?

Nubira
19.11.2009, 10:47
Нубира. ризотто с рисом Арборио делаешь?

В супермаркете нашли только обычный круглый рис.... но он как по мне слишком разварился. В следующий раз буду искать специализированный.
Долго думала вчера, что по вкусу мне напоминает это блюдо? порывшись в закоулках памяти, вспомнила, напоминает вот этот любимый нами сырный супчик :)
http://www.say7.info/cook/recipe/246-Syirnyiy-sup.html

Котяра
19.11.2009, 10:50
Арборио (ТМ Жменька) у нас всегда есть в Метро! С ним ризитто получается вот именно то - маслянисто-кремово-вкусное!

Nubira
19.11.2009, 10:54
Арборио (ТМ Жменька) у нас всегда есть в Метро! С ним ризитто получается вот именно то - маслянисто-кремово-вкусное!

Большое спасибо!!!! обязательно куплю на этих выходных :beer:

М+А
19.11.2009, 18:17
Предлагаю в этой теме делиться рецептами итальянской кухни!


Рецепт от Иры.

Лазанья болоньез (на скорую руку).
Готовим мясной соус (болоньез, суго как нравится):
Мясной фарш, мелко порезанный или перекрученный лук, морковка мелко натертая (мы не любим, поэтому у нас без нее), пару зубочков чеснока, соль, перец по-вкусу - все это обжариваем в оливковом масле на несильном огне. За 5 минут до готовности вливаем 150 г красного сухого (можно и полусладкого) вина. Соус готов.
Соус бешамель: на горячую сковородку кладем кусочек (100 г) сливочного масла, растапливаем, добавляем 2 ст. ложки муки и доводим (все время, помешивая) до орехового цвета. Кипятим 0,5 л молока, даем 5 минут остыть, и добавляем в него 1 ч. ложку молотого мускатного ореха, перемешиваем. А затем тонкой струйкой выливаем на сковородку к муке. Интенсивно помешиваем, чтобы образовалась однородная не густая смесь. Добавляем немного соли.
Теперь отвариваем (3 - 5 мин.) листы для лозаньи.
http://valerka.users.photofile.ru/photo/valerka/115258279/large/132980436.jpg

Ну и последний штрих: на крупной терке подготавливаем сыр. В идеале, конечно же, пармезан. Но по-опыту скажу, что можно и эменталь (даже не польский, а наш). В сыр добавляем 2 ч. ложки приправы "итальянские травы" или просто сушеный базилик. Перемешиваем.
Так. Все ингредиенты готовы, можно собирать.
Смазываем маслом (можно подсолнечным, можно оливковым) противень. Первый слой - листы для лозаньи
Второй - мясной соус
Третий - опять листы
Четвертый - мясной соус, соус бешамель и сыр
Пятый - листы
Шестой - бешамель и сыр.
Количество слоев зависит от размера противеня.
У нас получилась такая.

http://valerka.users.photofile.ru/photo/valerka/115258279/large/132980426.jpg

Nubira
19.11.2009, 18:21
Ой я обожаю лазанью!!! :Yahoo!:очень часто готовлю, спасибо за рецепт!
я готовлю по вот этому рецепту:
http://www.say7.info/cook/recipe/127-Lazanya.html

Только у меня листы другие....и рецепт чуть другой, в следующий раз попробую ваш :)

М+А
19.11.2009, 21:26
А-а-а!!!
Забыли. В мясной соус, конечно же, добавить либо какой нибудь кетчуп, или в идеале мякоть помидор (свежих или консервированных)

Котяра
20.11.2009, 09:56
Я в лазанью всегда ложу сырой фарш и листы лазаньи не отвариваю (там даже на упаковке написано "не варить"). Сок фарша и кетчупа размягчают листы.
Хотя наверное один перец...черный...вкусно:)

Nubira
20.11.2009, 10:08
Я в лазанью всегда ложу сырой фарш и листы лазаньи не отвариваю (там даже на упаковке написано "не варить"). Сок фарша и кетчупа размягчают листы.
Хотя наверное один перец...черный...вкусно:)
Я ни разу не отваривала :beer: но фарш прожариваю...с помидорами и луком.

Сколько у нас тут любителей лазаньи! :Yahoo!:

xamgelo
20.11.2009, 17:50
А мы тесто для лазаньи сами делаем. :-P Только редко очень. Во-первых тесто лень делать, во-вторых если уж делаем, то в таком количестве что потом долго на нее и смотреть не хоцца :D

Котяра
23.03.2010, 17:18
На выходных
http://s39.radikal.ru/i084/1003/27/8c9a4054bf07.jpg (http://www.radikal.ru)

далее слоями: листы лазаньи, кетчуп чуток разведенный водой, сырой мясной фарш, сыр и так по кругу
http://s001.radikal.ru/i196/1003/4e/b52ebc1d2806.jpg (http://www.radikal.ru)

http://i056.radikal.ru/1003/a8/be605a4586e5.jpg (http://www.radikal.ru)

Натали
23.03.2010, 17:23
Супер!:good: Очень аппетитно!:good:

Котяра
23.03.2010, 18:44
Супер!:good: Очень аппетитно!:good:

а еще сытно и сонливо:lol:

kunar
23.03.2010, 20:04
А мы тесто для лазаньи сами делаем. :-P Только редко очень. Во-первых тесто лень делать, во-вторых если уж делаем, то в таком количестве что потом долго на нее и смотреть не хоцца :D

как тесто делать, напиши ,
а то я хочу машинку губозакат,тьфу- пастоделательную в метре купить

Добавлено через 7 минут
Котяра,
блин у вас ростут прекрасные помидоры,и у нас,
а мы пользуем чумаковский кухарский соус,я еще с наполнителями брал- прекрасно и удобно,
но разве мы не придумаем со своих помидоров соус который доживет до нового урожая? вернее способ консервирования наших помидоров в виде кетчупа,пасты и т.п.?
короче я в этом сезоне начну над этим работать,
у кого будут предложения,готовые решения- милости прошу:beer:

Ugushka
23.03.2010, 22:54
Котяра, листы для лазаньи бывают разные - есть и такие, на которых написано, что требуют варки :) (http://domforum.com.ua/member.php?u=73)

xamgelo (http://domforum.com.ua/member.php?u=42), как тесто делаете, колитесь! А то как-то дорого готовые листы покупать стало! НА забор не хватит! :)

Котяра
24.03.2010, 09:48
А то как-то дорого готовые листы покупать стало! НА забор не хватит! :)

Сам офигел от цен - в маркете пачка стоит никак не меньше 60,00 грн. На нашем городском форуме барахолка еще та - ребятам родственники передают из Италии, они нам гонят по 30,00 грн8) Также взял у них спагетти Барилла по 20 грн/пачка (в маркете ниже 30 нет).

Натали
24.03.2010, 12:17
Я тесто делала только из яиц и чуток соли. Замесила тесто, раскатала до нужной тонкости, нарезала нужной формы и на солнышко сохнуть. Еще лапшу делала из такого же теста. На солнышке подсушила тесто, свернула в трубочку и тоненько нарезала и сушу до полного высыхания.:)

Lghomer
29.03.2010, 20:18
Блин, подчитал инфу, так в лозаньи оказ самый цимис соус Болоньезе, делается просто. Завтра пробну приготовить всё это дело.