PDA

Просмотр полной версии : летние прохладительные напитки



Руня
13.06.2010, 10:48
При такой густой жаре наша организьма вместе с жидкостью теряет определенное количество микроэлементов, солей и витаминов, посему нужно вовремя восполнять потери жидкости.
Кока-кола вместе со спрайтами-фантами годиться только для снятия накипи в чайниках, еще говорят, в спрайте цветы долго стоят. :wink: Для утоления жады в летний день они подходят менье всего, потому как содержат в своем составе большое количество углеводов, которые, в свою очередь, требуют значительного количества воды для усвоения их организмом. Так и получаеться пью и еще больше хочется.

Предлагаю делиться своими натуральными и проверенными способами утолять жажду (кроме пифа :D). Я начинаю.

Традиционно – квас. Квасим?
Только умоляю, забудем о концентратах. Вот вам рецепты:

Ржаной квас
Ржаной хлеб (800 г) нарезать кубиками, подсушить в духовке до состояния сухарей, положить в большую кастрюлю и залить крутым кипятком (4–7 л). Закрыть крышкой и оставить на 3–4 часа; время от времени помешивать. Получившееся сусло процедить через марлю, остудить до 25–30 С, добавить сахар (1–2 стакана; предварительно растопить в части воды и прокипятить в течение 30 минут) и дрожжевую закваску (5–10 г дрожжей смешать с 3/4 стакана теплой кипяченой воды, 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки и оставить на 1–2 часа в теплом месте). Оставить при комнатной температуре для брожения на 12 часов (плотно не закрывать!). Разлить по бутылкам, до самого верха не доливая. Бутылки хорошенько закупорить и поставить в холодильник для созревания. Через пару дней можно пробовать. Имейте в виду, что домашний квас нужно пить свежим – примерно через пять дней он потеряет значительную часть своего вкуса.

Квас петровский (забористыыыый :good:)
800 г ржаных сухарей
4 л воды
25 г дрожжей
0,5 ст. л. муки
100 г сахара
100 г меда
100 г тертого хрена

Сухари залить 4 л кипятка, поставить на сутки в теплое место. Процедить через несколько слоев марли в эмалированную посуду. Дрожжи и муку развести в небольшом количесве теплого кваса, влить в остальной квас, добавить сахар и поставить теплое место для брожения на 5-6 ч. Перед разливом в бутылки добавить разведенный в небольшом количестве кваса мед и хрен, перемешать. Разлить по бутылкам, закупорить и выдержать перед употреблением 2 дня на холоде. Подавать с кусочками льда.

Этот квас является разновидностью классического сухарного кваса, в который перед разливом по бутылкам вместо меда и хрена добавляется изюм.

Свекольный (идеально для холодного свекольника)
1 кг свеклы
5 л воды
50 г черствого ржаного хлеба
10 г дрожжей
150 г сахара
Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Выложить в эмалированную кастрюлю, долить воды. Чтобы она только покрывала свеклу и тушить до размягчения свеклы, помешивая, на слабом огне 20-25 мин. Затем влить оставшуюся воду, довести до кипения до кипения, снять с огня и дать отвару настояться. Остудить отвар до 30-40°С, затем процедить. Свеклу не выбрасывать, а использовать для заправки супов и приготовления других блюд. Добавить в процеженный свекольный отвар ржаной хлеб и разведенные в небольшом количестве теплого отвара дрожжи. Оставить на несколько дней для брожения в теплом месте. Затем квас вновь процедить и охдадить. Если его использовать в качестве напитка, в него можно добавить сахар.

Сыворотка молочная (идеально для окрошки, мне вкуснее, чем на сухарном квасе)
5 л молочной сыворотки
1 стакан сахара
50 г дрожжей
Молочную сыворотку вылить в большую эмалированную кастрюлю, нагреть на слабом огне до 35-40°С. Всыпать в сыворотку сахар и добавить разведенные в небольшом количестве теплой сыворотки дрожжи. Хорошо премешать до полного растворения сахара и дрожжей. Поставить на 6 ч. в теплое место для брожения , затем охладить. Для напитка добавляем мед по вкусу.



Добавлено через 7 минут
Классика жанра -лимонад
1,5 стакана свежевыжатого лимонного сока
(мне нравиться, ошпарив кипятком, прям вместе с кожурой)
1/2 стакана сахара
6 стаканов воды
кружки лимона для украшения
лед
В большую миску поместить свежевыжатый лимонный сок, сахар и 1 стакан питьевой воды. Размешивать до полного растворения сахара. Затем добавить еще 5 стаканов воды, несколько кружочков лимона для украшения и много льда.
http://s16.radikal.ru/i190/1006/ff/7b48bb10a251t.jpg (http://radikal.ru/F/s16.radikal.ru/i190/1006/ff/7b48bb10a251.jpg.html) http://s005.radikal.ru/i212/1006/4e/c2a23db14fdet.jpg (http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i212/1006/4e/c2a23db14fde.jpg.html)
это самый простой вариант. Лимонад можно разнообразить приправами. Сделать это можно, прибавив к лимону крохотный кусочек свежего имбиря. Или ломтик лайма. Или кружок апельсина. Или веточку свежей мяты или мелиссы. Прекрасно работает свежий тархун.

Баловство и разврат – крюшоны – пьянящая свежесть
http://s48.radikal.ru/i120/1006/cf/272d37bb4208t.jpg (http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i120/1006/cf/272d37bb4208.jpg.html)http://s19.radikal.ru/i192/1006/87/e05c3169534bt.jpg (http://radikal.ru/F/s19.radikal.ru/i192/1006/87/e05c3169534b.jpg.html)http://s006.radikal.ru/i215/1006/35/a627526ba49ft.jpg (http://radikal.ru/F/s006.radikal.ru/i215/1006/35/a627526ba49f.jpg.html)

Клубничный
на 10 порций:
400 г клубники
3 ч. л. лимонной цедры
50 мл свежего лимонного сока
200 мл полусладкого шампанского
200 мл сухого белого вина
200 мл полусладкого красного вина

В сотейник положить клубнику, цедру и лимонный сок. Довести до кипения и варить на очень медленном огне 10 мин., протереть через сито и охладить. Прямо перед подачей в чашу для пунша положить большое количество льда, налить сверху клубничную смесь и весь предварительно охлажденный алкоголь.

Если хотите подать горящий пунш, налейте горячий напиток в подогретую чашу, на чашу положите ситечко с кусковым сахаром. Полейте сахар небольшим количеством рома, тоже подогретого, и немедленно поджигайте.

Чайный
на 6 порций:
по 200 г клубники, малины и абрикосов
1,5 апельсина
0,5 л крепкого чая
250 г сахара
750 мл газированной минеральной воды

Абрикосы разломить на половинки, вынуть косточки. Крупные ягоды клубники разрезать. Апельсин разделить на дольки, каждую разрезать пополам. Все сложить в крюшонницу, засыпать сахаром и поставить на ночь в холодильник.
Перед подачей залить фрукты крепким чаем, размешать до растворения сахара, охладить и добавить воду. Сервировать со льдом.

http://s42.radikal.ru/i097/1006/80/c4dc2b3c948dt.jpg (http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i097/1006/80/c4dc2b3c948d.jpg.html)Айс-ти (а попросут холодный чай)

Тут все очень просто – завариваете свой любимый чай, благо выбор сейчас на любой вкус и кошелек , добавляете специи – от мяты до имбиря, мед или сахар по вкусу охлаждаете, добавляете лед – ну дууууууууууже смачно

Любимые рецепты моей семьи – каркаде с медом и зеленый чай с мятой



Добавлено через 21 час 23 минуты

Вчера не рискнула давать неопробованный рецепт. Опробовала - весчь! Рекомендую!
Яблочный квас с кукинга
3 литра теплой кипяченой воды
1 стакан сахара
1 литр натурального 100% яблочного сока
2 ч. л. растворимого кофе (можно не класть, будет яблочный насыщенный вкус)
1 ч. л. сухих дрожжей
выход 4 литра
В теплой кипяченой воде растворить сахар, кофе и дрожжи. Затем добавить яблочный сок, перемешать. Оставить на 6-8 часов бродить.
Затем перелить по бутылкам. Охладить в холодильнике и можно утолять жажду.

Сначало пахло бражкой, пока стояло в тепле под крышкой, думала, ну фсе - :beer:лай-ла! разлила по бутИлькам и в холодильник, вечером попробовали - нра! очень и очень! Теперь этот рецептыш у меня в любимчиках. :)

Руня
15.06.2010, 15:51
угощайтесь, яблочный квасок http://s58.radikal.ru/i161/1006/23/372c273a69c5t.jpg (http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i161/1006/23/372c273a69c5.jpg.html)http://s59.radikal.ru/i163/1006/e6/e32d985d347ft.jpg (http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i163/1006/e6/e32d985d347f.jpg.html)

Котяра
15.06.2010, 16:51
Руня, в яблочном квасе растворимый (даже не могу написать) кофе лучше заменить на чашечку заварного:wink:

Руня
15.06.2010, 18:19
пасиба, кость! я вообще только в первую закладку :girl_prp_fish:добавляла кофе растворимый (сам нэ лублу, да:conceit:) для чистоты эксперимента. :D без кофе такоооооой яблочный вкус и запах, это что-то!

Руня
21.07.2010, 17:41
10 напитков для жаркого лета от Сталика (я его обожаю)
http://stalic.livejournal.com/336587.html

Гена
21.07.2010, 18:23
Теперь этот рецептыш у меня в любимчиках. :)
Руня а за руль садиться можно?:lol: а то как наквасишься, квасом:D
Как градусы не меряли?

Руня
21.07.2010, 20:25
Ген, не меряли, :D но вабчета в кефире тоже градусы есть :-P

Алик
22.07.2010, 13:21
Ген, не меряли, :D но вабчета в кефире тоже градусы есть :-P


а люди померяли:D т.е прямо за рулем не пить))))
http://www.youtube.com/watch?v=JIoMk-AE5wE

Руня
22.07.2010, 15:49
аха, а то могут и прав лЕшить :lol::lol:

Ugushka
22.07.2010, 23:30
Я на прошлой неделе обычный квас забодяжила... сравнила свои теложвижения и рецепт... зачем так много сахара, кто знает?

Руня
23.07.2010, 11:37
я думаю, кладем каждый по вкусу, но сахар таки нужен, им бактерии питаются дрожжевые.

Барбариска
23.07.2010, 12:57
Красное сухое вино разбавить водой 1/3, добавить лед. Отлично освежает и утоляет жажду

puvel
23.07.2010, 21:28
я думаю, кладем каждый по вкусу, но сахар таки нужен, им бактерии питаются дрожжевые.

И перерабатывают его на спирт,а т.к. вкус у всех разный,можно квас довести до состояния браги :)

Руня
17.06.2011, 17:26
але-ап!
сегодня в меню нашего безалкогольного бара:
- просто каркаде
- чай с мятой свежесорванной
- эльгрей с лимоном
угощайтесь, прохладительные напитки:
http://i011.radikal.ru/1106/87/46d921b45a1ft.jpg (http://radikal.ru/F/i011.radikal.ru/1106/87/46d921b45a1f.jpg.html)

Виллька
17.06.2011, 17:30
але-ап!
сегодня в меню нашего безалкогольного бара:
- просто каркаде
- чай с мятой свежесорванной
- эльгрей с лимоном
угощайтесь, прохладительные напитки:


Расшифруй:D

Руня
17.06.2011, 17:39
Виллькин, та чай это, с бергамотом (мой малый в детстве говорил чай с бегемотиком), седой граф, эль грэй.

КотейкО
17.06.2011, 17:48
Я тоже думаю, шо за Грей :D В честь нашего капитана чтоль :)
Руньчик, напиткиии :good: Самое оно!

Руня
17.06.2011, 18:01
вот и пользуйтесь на здоровье! и жажду утоляют и тонизируют, и полезно, не то что эти покупные газировки, бека

Виллька
17.06.2011, 18:11
Виллькин, та чай это, с бергамотом (мой малый в детстве говорил чай с бегемотиком), седой граф, эль грэй.

О, так Седой граф самый мой любимый чайчик...тока я стала очень редко пить чай.. А ещё мне нравится Граф Калиостро, Пуэр и марципановый.

Руня
17.06.2011, 18:45
теперь моя очередь, какой-такой калиостро-чай? а марципановый? покаж-покажка?

Виллька
17.06.2011, 20:20
теперь моя очередь, какой-такой калиостро-чай? а марципановый? покаж-покажка?

Марципанового сейчас нет упаковки:(, а Калиостро я беру на развес в чайном отделе супермаркета. Там вообще чаёв всяких:), я с периодичностью беру на пробу разные:oops:

А ещё брала на пробу Дикий лимон...но это на любителя. Вот он на лето самое то.

Руня
17.06.2011, 20:46
дикий лимон, смешно. это как в анекдоте: у вас в меню есть дикая утка? - нет, но для вас мы можем разозлить домашнюю :)