PDA

Просмотр полной версии : Копчение


Юрий-50
26.01.2011, 21:02
Окорок после 21-суточного посола и 3-суточного копчения кисловат, ПОЧЕМУ, кто знает?
шарманщик
29.01.2011, 10:38
Окорок после 21-суточного посола и 3-суточного копчения кисловат, ПОЧЕМУ, кто знает?

Конденсат пара (дыма) попал на харч - подобное и при горячем копчении случается.
Как бороться? - следить за температурным режимом+если возможно изменить высоту подвеса
Юрий-50
29.01.2011, 22:25
Спасибо,конденсат был.