PDA

Просмотр полной версии : Рецепты от svetlan-ka‎



svetlan-ka
06.04.2011, 23:14
Такс. Вот она я.:D
Первым рецептом пишу свою любимую индюшиную пасторму. Рецепт взят на простоах и-нета.

Виллька
06.04.2011, 23:20
Светик,наконец то ты вступила в наши сумашедшие ряды:D

И хде индюшка?

КотейкО
06.04.2011, 23:41
Светик,наконец то ты вступила в наши сумашедшие ряды:D

И хде индюшка?
Она её слопала и забыла нам...ну хоть рецептик накатать :D


Добавлено через 2 минуты


Такс. Вот она я.:D
Первым рецептом пишу свою любимую индюшиную пасторму. Рецепт взят на простоах и-нета.
Свееетиииик, давно пора :rose:

svetlan-ka
06.04.2011, 23:47
Берем индюшиное филе весом от 1 кг.
http://s003.radikal.ru/i203/1104/70/6255672d15c4.jpg (http://www.radikal.ru)
Моем. На 2 часа замачиваем в рапе. Рапа: на 1 л.воды - 2 ст.ложки соли. На тот кусок (1,2 кг индюшки) мне понадобилось 1,5 л. воды.
http://s015.radikal.ru/i333/1104/a1/c134b6a2f4e7.jpg (http://www.radikal.ru)

Пока мясо лежит в рапе, готовим смесь для маринования. Беем по 2 ч.л. сушеного базилика, оригано, зерен кориандра (иногда я беру молотый), сладкой паприки (молотой), 1 ч.л. горчицы в зернах, на кончике чайной ложки жгучего красного перца.
В эту сухую смесь добавьте 1 ч.л. горчицы (обычной в пасте) и 2 ст.л. растительного масла.
Перемешайте, получится густая паста.
Через 2 часа включаем на 250 градусов.
Вынимаем мясо из рапы, вдоль волокон тыкаем ножом (желательно не широким). Полученные дырки шпигуйте чесноком, порезанным соломкой как можно тоньше (он потом практически расплавится, придав аромат).

Обмазать со всех сторон полученной пастой.
Уложить в форму. Можно сделать из фольги, сложенной в несколько раз. Можно в сковороду. Ничем не смазывать формы!
http://i058.radikal.ru/1104/c0/9620ea804598.jpg (http://www.radikal.ru)

Ставим в духовку, прогретую на 250 градусов (я ставлю в режиме конвекции)
на 15 минут!!! (максимум - 20! если филе толстое.)
http://s41.radikal.ru/i094/1104/1b/fc0f64f509b3.jpg (http://www.radikal.ru)

Через 15 минут выключаем духовку. Не открывая дверцы, оставляем мясо в духовке на 10-12 часов. Я обычно делаю вечером и оставляю до утра.
http://i004.radikal.ru/1104/52/2e7d9b721148.jpg (http://www.radikal.ru)

КотейкО
06.04.2011, 23:49
Светик, спасибо за рецепт! :rose: Индюшка полезна, тем более печёная.

svetlan-ka
06.04.2011, 23:57
Светик, спасибо за рецепт! :rose: Индюшка полезна, тем более печёная.
А ты ее попробуй! Я и колбасы никакой не хочу с индюшкой такой!
Она получается вусная: в меру соленая, в меру специй, сочная...ммм:)


Добавлено через 1 минуту


Светик,наконец то ты вступила в наши сумашедшие ряды:D

И хде индюшка?
Вот врединки!! И-нет ужасно работает. тормозит.:(

Виллька
07.04.2011, 00:06
Такс...будем пробовать индюшку:), а то я раньше к ней как то равнодушна была.
Главное, чтоб коты не научились открывать духовку:oops:, а то ночь длинная...:wink:

svetlan-ka
07.04.2011, 09:13
Такс...будем пробовать индюшку:), а то я раньше к ней как то равнодушна была.
Главное, чтоб коты не научились открывать духовку:oops:, а то ночь длинная...:wink:
Ой, Викуля, я тебе и крылышки в духовке расскажу, и шашлык из филе!!! Очень вкусно!:Yahoo!: Шашлык вообще не отличишь от постной свинины!:oops:
А по поводу котов - даааа!:D У меня муж кричит: закрой все двери (тааак пааахнет!).


Утром покажу мяско в разрезе.


Добавлено через 9 часов 2 минуты

Вот и обещанный разрез.

http://s010.radikal.ru/i312/1104/52/3c25f449aa1c.jpg (http://www.radikal.ru)

http://s006.radikal.ru/i213/1104/ff/8efc5d4965da.jpg (http://www.radikal.ru)

http://s57.radikal.ru/i158/1104/d3/bc34807f4305.jpg (http://www.radikal.ru)

Единственно, что: все прошлые разы делала без паприки. В этот раз - с парпикой. Разницы во вкусе нет, зато оренжевые следы остаются на руках и на мяске, когда его режешь.

Т@тк@
07.04.2011, 09:50
Светочка! Поздравляю с открытием темки!!!!:rose:

Пастрома - просто заглядение!!!!!:good::good::good: Мне аж пахнет с монитора!!!!:Yahoo!: Очень аппетитно выглядит.
А она успевает пропечься в выключеной духовке за ночь?:oops:

Руня
07.04.2011, 10:17
Светланка, с открытием темки! вкуснотища, выглядит так аппетитно. пиши есчо!

svetlan-ka
07.04.2011, 14:50
Светочка! Поздравляю с открытием темки!!!!:rose:

Пастрома - просто заглядение!!!!!:good::good::good: Мне аж пахнет с монитора!!!!:Yahoo!: Очень аппетитно выглядит.
А она успевает пропечься в выключеной духовке за ночь?:oops:
Я, когда первый раз делала, тож не вреила, что успевает пропечься. :) Но по фото иы ж видишь - пропеклась. И это при том, что в этот раз филе было толстовато.

Т@тк@
07.04.2011, 15:04
Я, когда первый раз делала, тож не вреила, что успевает пропечься. :) Но по фото иы ж видишь - пропеклась. И это при том, что в этот раз филе было толстовато.

Светочка! Пасиб.:rose: Все понятно. Обязательно тоже сделаю. Очень понравился рецепт. :good:

Myrzik
07.04.2011, 15:28
Девчёнки, ну шо ж вы делаете со мной!!! Я пришла на этот форум, чтоб дом научится строить,а вместо этого сижу рецепты переписываю:DИндюшка получилась аппетитная! Светик,а с куринным филе так получится??? :oops:

svetlan-ka
07.04.2011, 15:34
Девчёнки, ну шо ж вы делаете со мной!!! Я пришла на этот форум, чтоб дом научится строить,а вместо этого сижу рецепты переписываю:DИндюшка получилась аппетитная! Светик,а с куринным филе так получится??? :oops:
Оно получается сухим:( И не таким вкусным. А чем смущает индюшка? Я, кстати, до прошлого лета редко ела индюшку. Все больше малому на паровые котлеты брала. А как распробовала!!! И, кстати, из индюшиного филе получается замечательный шашлык, если замариновать в тертом луке.

Myrzik
07.04.2011, 15:40
Оно получается сухим:( И не таким вкусным. А чем смущает индюшка? Я, кстати, до прошлого лета редко ела индюшку. Все больше малому на паровые котлеты брала. А как распробовала!!! И, кстати, из индюшиного филе получается замечательный шашлык, если замариновать в тертом луке.
А вот я тоже как-то не по индюшатине, но наверно попробую таки из неё сделать:). А на субботу назначен шашлык!!! Рецепт в студию, плиз!!!:oops: Опять же, собиралась шашлык делать из курятины(((((

svetlan-ka
07.04.2011, 15:50
А вот я тоже как-то не по индюшатине, но наверно попробую таки из неё сделать:). А на субботу назначен шашлык!!! Рецепт в студию, плиз!!!:oops: Опять же, собиралась шашлык делать из курятины(((((
Ты не по индюшатине почему? Не нравится вкус или просто не ела?


Добавлено через 2 минуты

Берешь филе индюшки, режешь на порционные кусочки для шашлыка. Через мясорубку или блендером измельчаешь 2 крупные луковицы. (где-то на 1 кг филе). Мясо заливаешь этим луком. Солишь, добавляешь лавр.листик и черный перчик. Уже через часа два можно кушать. Вусный и сочный шашлык. По вкусу мне очень напоминает постную свинину.

Myrzik
07.04.2011, 15:51
Ела, но я почему-то думала, что индюшатина жирная, а мне нельзя, и дочке тоже делаю паровые котлеты, но только из курятины )))) Хотя сейчас думаю, что таки запечённая индюшатина будет сочнее, чем курица


Добавлено через 59 секунд

ООоо, всё очень просто!! Спасибки за рецепт!!!!:rose:

svetlan-ka
08.04.2011, 14:04
Ела, но я почему-то думала, что индюшатина жирная, а мне нельзя, и дочке тоже делаю паровые котлеты, но только из курятины )))) Хотя сейчас думаю, что таки запечённая индюшатина будет сочнее, чем курица


Добавлено через 59 секунд

ООоо, всё очень просто!! Спасибки за рецепт!!!!:rose:
У индюшки жирные крылья, жопка:oops: А филе - совсем постное. И еще, я раньше думала, что индюшка - жесткая и ее надо готовить долго. А совсем не так это.:)


Добавлено через 21 час 26 минут

Танюша, я сделала творожный пирог с кокосовой стужкой. Спасибо огромное!!!:-P Это тааааак вкусно!:Yahoo!: Больше запеканку не буду делать.

http://s39.radikal.ru/i083/1104/d4/a979760cf7bd.jpg (http://www.radikal.ru)



Муж будет в восторге!

Т@тк@
08.04.2011, 14:47
Танюша, я сделала творожный пирог с кокосовой стужкой. Спасибо огромное!!!:-P Это тааааак вкусно!:Yahoo!: Больше запеканку не буду делать.
Муж будет в восторге!

Светочка! Спасибо за спасибо. :rose: Рада, что понравилось. Это действительно вкусно. Очобенно в теплом состоянии. :wink:

svetlan-ka
09.04.2011, 11:51
Светочка! Спасибо за спасибо. :rose: Рада, что понравилось. Это действительно вкусно. Очобенно в теплом состоянии. :wink:
Особенно!!!!:good::good::Yahoo!:


Добавлено через 13 часов 19 минут

Вот сутречка мужу на вечер приготовила!
http://i019.radikal.ru/1104/e5/e6b25e7e69c7.jpg (http://www.radikal.ru)
Он у меня любит такое! 2 часа в духовке без всякого предварительного отваривания. Только замариновала с вечера.

Виллька
09.04.2011, 11:58
Ну Светик, ты молодчинка:good:, с утра уже такие вкусности. А я ещё и проснуться толком не могу:(

svetlan-ka
09.04.2011, 12:06
Ну Светик, ты молодчинка:good:, с утра уже такие вкусности. А я ещё и проснуться толком не могу:(
Так у меня ж муж каждый день работает с раннего утра. А сами покушать мы себе сделать не могЁм!:D Вот и приходится мне вставать рано. А если проснулась - то уже не усну.:(

Руня
09.04.2011, 12:58
с мужьями девушек с наших кулинарных веток все понятно - повезло им!

svetlan-ka
09.04.2011, 13:00
с мужьями девушек с наших кулинарных веток все понятно - повезло им!
Ага! Только мой утром собирался, круточку одел и грустно вздохнул...:Dпузик торчит! Говорит: прийдтся на осень новую покпуать!:D

Т@тк@
10.04.2011, 09:39
Вот сутречка мужу на вечер приготовила!

Он у меня любит такое! 2 часа в духовке без всякого предварительного отваривания. Только замариновала с вечера.

Вот это я понимаю завтрак. :Yahoo!: СУПЕР!!!!!!!:good:

svetlan-ka
07.05.2011, 21:53
Девченки, только что забацала сосиски в тесте и пирожки с картошкой вот по этому рецепту.

Нам потребуется.

500 г муки
1 яйцо
250 мл теплого молока
6 ст. л. растительного масла
1 пакетик сухих дрожжей 1
1 ч. л. соли
2 ст. л. сахара
Приготовление
Рецепт прост как все гениальное. В миску разбиваем яйцо и добавляем к нему соль, сахар, растительное масло и теплое молоко. Перемешиваем и высыпаем сверху дрожжи. Замешиваем тесто постепенно добавляя муку. Я сразу высыпаю 250 г, а потом потихоньку остальную муку (Алла добавляет по 1-2 ст. л. муки). Как только тесто начинает отставать от руки прекращаем добавлять муку (даже если остается мука). У меня ушло ровно 500 г. Я тесто замешивала миксером. Разогреваем духовку. Из теста формуем шарик, прикрываем полотенцем. Выключаем духовку и ставим в нее тесто. Там в остывающей духовке тесто будет подходить 20-30 минут.
Достаем тесто и формуем из него пирожки, пироги, что душе угодно.

http://belcook.com/post/universalnoe-drozhzhevoe-testo/

Поднималось оно у меня не в духовке, а на обогревателе.

Вкус - супер-пупер!!!
Фото выставлю завтра. Но оно наааастолько вкусное, что не передать!

Шакира
08.05.2011, 10:11
и пицца получится очень вкусная,только не забить мукой,чуть жиже сделать

svetlan-ka
10.05.2011, 10:43
А вот и фотки.
http://s45.radikal.ru/i107/1105/9f/123d4fa00bef.jpg (http://www.radikal.ru)


Добавлено через 1 минуту

Тесто получилось как раз именно такое, как я люблю. Самый главный любитель пирожков - муж! Сказал печеные пироги делать только по этому рецепту. Мягкое, пушистенькое, вкусное!!!


Добавлено через 21 минуту

Вчера приехали от свекрови. Она нам с собой, как всегда, положила своих "кабанов"!:D Это я ее курочек так называю, т.к. они по 5 кг весу потрошенные. Сварила вечером бульйон! Ммммм, какой аромат!!! Сегодня днем сваяю лапшу на домашних яйцах. Фото позже.:)

КотейкО
10.05.2011, 10:58
Пирожочки, загляденье! :)

svetlan-ka
10.05.2011, 21:46
Итак...За основу рецепта лапши я взяла рецепт von Brahman (http://domforum.com.ua/member.php?u=5356) с од.юа
Вот он.
-3стакана муки (1ст -200гр)
-4яйца
-3желтка

Мой рецепт:
-3стакана муки (1ст -200гр) из твердых сортов пшеницы
-4яйца
-3желтка
-2-3 стол.ложки оливк.масла
-1 ст.ложка воды.

Из-за того, что мука из твердых сортов, мой рецепт потребовал доработки в виде оливкового масла и воды.
Просеиваем муку.
http://s55.radikal.ru/i147/1105/7f/fb3990de8d2d.jpg (http://www.radikal.ru)

http://s015.radikal.ru/i332/1105/31/5034474136b7.jpg (http://www.radikal.ru)

Взбиваем отдельно яйца с желтками и вливаем частями в муку (делаем дырочку в горке и вливаем смесь).
http://i031.radikal.ru/1105/d1/5a16704731d2.jpg (http://www.radikal.ru)
Месим тесто. У меня это было больше похоже на отельные маленькие кусочки теста (крошки). Это из-за того, что мука из твердых сортов. После добавления масла и воды все стало нормально. Тесто должно быть тугое, но не крошиться и не рваться. Как пластилин.
http://s03.radikal.ru/i176/1105/9c/a112b3a4805a.jpg (http://www.radikal.ru)

Заматываем его в пленку и даем отдохнуть 30-40 минут.
По истечении времени делим его на 4 части. (на фото хорошо видно структуру теста)
http://s60.radikal.ru/i170/1105/c9/b46a085575fb.jpg (http://www.radikal.ru)

Три части обратно заворачиваем, а из одной раскатываем тонкий-тонкий корж,периодически подсыпая муку совсем немного.
Посыпаем корж хорошенько мукой и сворачиваем его. Режем нужной (желаемой) толщины.
http://s008.radikal.ru/i305/1105/3c/0ef6f259411e.jpg (http://www.radikal.ru)

Раскручиваем улитки и получаем такие макарошки (паста типа8))
http://s016.radikal.ru/i336/1105/f6/c5024252d1a6.jpg (http://www.radikal.ru)

Просушить их на поверхности, присыпанной мукой.
Я сделала глупость:( Свалила их в кучки и сушила так. Они подсохли и переломались на короткие. Нужно было сушить в разверутом виде как на фото выше. Такх получился целый противень в не один слой.

Отварила их в кипящей подсоленой воде 5 минут. Залила куринным бульоном и сынка слопал. :)
http://i054.radikal.ru/1105/70/d4e02c43caab.jpg (http://www.radikal.ru)

И еще вот целый противень таких коротеньких получилось. Вкус - ОБАЛДЕННЫЙ!:Yahoo!:
http://i032.radikal.ru/1105/92/6a9e0945af51.jpg (http://www.radikal.ru)

Это длинные, просто отварнные с маслом.
http://i039.radikal.ru/1105/ce/a48927acaeb1.jpg (http://www.radikal.ru)


Добавлено через 6 минут

Если будет время - поищу свой любимый рецептик Бородинского хлебушка.

Виллька
10.05.2011, 22:47
Светик, супер!!!!!!!!!!!!!:good:Домашняя лапша это вообще нечто.
Сама не делаю, но делает моя мама...мы её просто абажаем, особенно с мясом и грибами.
Светик, мама после раскатки, листы кладёт на разложенные полотенца на диване, когда они чуть подсохнут, сворачивает так же как и ты рулетиками, режет. А потом немного их встряхивает, и опять даёт чуток просушиться. Ну, а потом уже в кулёчек для хранения.( может тебе это пригодится:oops:)

Т@тк@
11.05.2011, 00:11
...Если будет время - поищу свой любимый рецептик Бородинского хлебушка.

Светочка! Ты умничка!!!! Вот при моей любви готовить, не люблю делать лапшу. А ты - просто герой! РЕСПЕКТ!!!!:good::good::good:

А вот на счет хлебушка, плиз, поищи рецептик. :rose:

Шакира
11.05.2011, 01:29
Света,спасибо огромное за мастер-класс по лапше,сделаю тоже,а где мука такая продается?

svetlan-ka
11.05.2011, 08:39
Света,спасибо огромное за мастер-класс по лапше,сделаю тоже,а где мука такая продается?
Спасибо за спасибо!:rose: Вполне можно из обычной муки делать. А эту я купила в Сельпо вчера. Раньше меня жаба давила. Такой пакетик на 1 кг стоил 20 грн. А вчера зашла, а она по 5 грн. У нее там срок реализации стоит по 20 мая 2011 г. вот они ее и распродают. Я от жадности 6 пакетов взяла.:D


Добавлено через 4 минуты


Светочка! Ты умничка!!!! Вот при моей любви готовить, не люблю делать лапшу. А ты - просто герой! РЕСПЕКТ!!!!:good::good::good:

А вот на счет хлебушка, плиз, поищи рецептик. :rose:
Спасибо!:oops::rose:Вчера просто была плохая погода и на стройку я не поехала. Вот и нахлынуло вдохновение. :oops:Тем более сынуля очень любит макарошки.


Добавлено через 18 минут


Светик, супер!!!!!!!!!!!!!:good:Домашняя лапша это вообще нечто.
Сама не делаю, но делает моя мама...мы её просто абажаем, особенно с мясом и грибами.
Светик, мама после раскатки, листы кладёт на разложенные полотенца на диване, когда они чуть подсохнут, сворачивает так же как и ты рулетиками, режет. А потом немного их встряхивает, и опять даёт чуток просушиться. Ну, а потом уже в кулёчек для хранения.( может тебе это пригодится:oops:)
Спасибо!:rose:Я тоже так делала. А хранит мама в кулечке простом? Мне моя мама сказала, что в тряпичном мешочке нужно. Я теперь голову ломаю где его взять?:D

Виллька
11.05.2011, 09:40
Спасибо!:rose:Я тоже так делала. А хранит мама в кулечке простом? Мне моя мама сказала, что в тряпичном мешочке нужно. Я теперь голову ломаю где его взять?:D


Светик, в обычном, полиэтиленовом мешочке. Просто его не до конца завязывать, чтоб немножко воздух попадал:rose:

Myrzik
11.05.2011, 12:03
Светик!!! :rose:Шикарные макарошки!!! А я (дубина) жду лета, чтоб макароны на солнышке сушить:D, а ты их в духовке сушишь????? Если да, то при какой температуре??? :oops:

КотейкО
11.05.2011, 16:48
Ваууу, Светик, лапшичка суперская получилась! Домашняя лучше всего :good: У Бра кстате столько рецептов интересных с лапшой.


Добавлено через 4 часа 37 минут


А эту я купила в Сельпо вчера. Раньше меня жаба давила. Такой пакетик на 1 кг стоил 20 грн. А вчера зашла, а она по 5 грн. У нее там срок реализации стоит по 20 мая 2011 г. вот они ее и распродают. Я от жадности 6 пакетов взяла.:D

Зашла и я в СильпЕ с сотрудницей, хватанули последний пакет муки ентой за 3,99 :D . Нас надо было видеть :lol: Правда там срок был до 16 мая. Ей уступила, потому как пока что в пароварке "варюсь", так она с переляку ещё рядом стоящую муку схватила, за 6,99 кажется, тоже из твёрдых сортов пшеницы, только фирма другая :D Ну я обошлась приправой для рыбы, сёдня буду скумбрию пароварить.

svetlan-ka
11.05.2011, 20:38
Светик!!! :rose:Шикарные макарошки!!! А я (дубина) жду лета, чтоб макароны на солнышке сушить:D, а ты их в духовке сушишь????? Если да, то при какой температуре??? :oops:
Спасибки!:rose: Сушила в духовке. При темпертауре 50 градусов и приоткрывала периодически дверцу на время, чтоб влага выходила.


Добавлено через 1 минуту


Ваууу, Светик, лапшичка суперская получилась! Домашняя лучше всего :good: У Бра кстате столько рецептов интересных с лапшой.


Добавлено через 4 часа 37 минут


Зашла и я в СильпЕ с сотрудницей, хватанули последний пакет муки ентой за 3,99 :D . Нас надо было видеть :lol: Правда там срок был до 16 мая. Ей уступила, потому как пока что в пароварке "варюсь", так она с переляку ещё рядом стоящую муку схватила, за 6,99 кажется, тоже из твёрдых сортов пшеницы, только фирма другая :D Ну я обошлась приправой для рыбы, сёдня буду скумбрию пароварить.
Спс!:rose: Я тоже, как бешенная, вчера хватала муку. Ну и что, что до 16 мая? Это ж срок реализации.:)

svetlan-ka
08.06.2011, 09:08
Танюша, вчера сделала твой пирог с брынзой! Танюша, это что-то необыкновенно вкусное!!! Тесто - обалденное!!! Сам пирог - невероятно ароматный. Пекся он поздненько, часиков в 11. Мы еле удержались, чтоб не попоробовавть ночью. Зато утром оторвались по полной.
Самый большой показатель того, что моему мужу очень понравилось, это то, что он ВПЕРВЫЕ за наши 7 лет совм.жизни попросил дать ему с собой на работу!
http://i058.radikal.ru/1106/8d/a2067b1de63e.jpg (http://www.radikal.ru)

http://i012.radikal.ru/1106/f6/d9906629eb73.jpg (http://www.radikal.ru)

http://s52.radikal.ru/i137/1106/64/571e16f374e3.jpg (http://www.radikal.ru)


Танюшка, спасибо огроменное за вкусняшку!

Руня
08.06.2011, 10:23
аха, мы ж с ВиллькОм говорили!

svetlan-ka
08.06.2011, 10:33
аха, мы ж с ВиллькОм говорили!
Ага! :wink: Я уже налопалась с утра. Полный пузень набила. Худеет одна.:D

КотейкО
08.06.2011, 10:56
Блииииин! Я как раз не завтракала. Светкин, ну вот теперь придётся бежать за булкой :D
Пирожок :good:

svetlan-ka
08.06.2011, 10:57
Блииииин! Я как раз не завтракала. Светкин, ну вот теперь придётся бежать за булкой :D
Пирожок :good:
А самой слабо сделать??? Делается ОЧЕНЬ легко!

КотейкО
08.06.2011, 10:59
А самой слабо сделать??? Делается ОЧЕНЬ легко!
Ну я на работе целый день, по вечерам нет пока что времени.

svetlan-ka
08.06.2011, 10:59
Ну я на работе целый день, по вечерам нет пока что времени.
Тогда ясно! Эт я буздельничаю пока, вот и балую мужа.:)

Т@тк@
08.06.2011, 12:16
Самый большой показатель того, что моему мужу очень понравилось, это то, что он ВПЕРВЫЕ за наши 7 лет совм.жизни попросил дать ему с собой на работу!

Танюшка, спасибо огроменное за вкусняшку!

Светочка! Спасибо тебе за теплый отзыв.:rose:

То, что муж попросил дать ему с собой на работу - это показатель того, что у тебя золотые ручки!:rose:
Пирог получился ну ооооочень красивый!:good:


Ну я на работе целый день, по вечерам нет пока что времени.

Яночка! А ты попробуй разделить этот процесс на два дня. Пришла с работы. Забацала тесто. ( очень легко делается) И положи его в холодильник до сл.вечера. Ну так будет оно у тебя вызревать в холоде( по типу бриоша) А на сл.вечер накрути пирог с чем хочешь.:oops:

svetlan-ka
08.06.2011, 13:26
Танюша, ну это просто НЕВОЗМОЖНО! Забежала на минутку домой и...долопала пирог!!!

Т@тк@
08.06.2011, 13:38
Танюша, ну это просто НЕВОЗМОЖНО! Забежала на минутку домой и...долопала пирог!!!
АААА!!!! Как мне это знакомо:D))))))
Я сейчас как кот вокруг сметаны хожу и облизываюсь на тортик, который вчера выставляла. По кусочку маленькому отрезаю и наслаждаюсь. Понимаю, что нельзя и надо держать себя в руках,но.... ничего с собой поделать не могу. :(

svetlan-ka
09.06.2011, 16:13
Та-даааам!!! Бастурма домашняя готова! Вкусно!
http://s009.radikal.ru/i309/1106/03/332dba4b0bc4.jpg (http://www.radikal.ru)

Руня
09.06.2011, 16:48
крысата! обязательно сделаю! мы такое больше всяких пиноженых любим!

КотейкО
09.06.2011, 16:52
крысата! обязательно сделаю! мы такое больше всяких пиноженых любим!
Аналогично! :beer:

Светик, бастурмушка суперская!

svetlan-ka
09.06.2011, 16:53
крысата! обязательно сделаю! мы такое больше всяких пиноженых любим!
И мы тож!!!!:D


Добавлено через 52 секунды


Аналогично! :beer:

Светик, бастурмушка суперская!
Спасиб. И вкусная. Мужа вечером оценит.:oops:

Т@тк@
09.06.2011, 19:09
Та-даааам!!! Бастурма домашняя готова! Вкусно!


Какая красота. http://s16.rimg.info/b2a40f8c9534b0b024c51766c1b00c76.gif (http://smajliki.ru/smilie-944221671.html)

Светочка! А я рецепт пропустила?:oops:

svetlan-ka
09.06.2011, 19:14
Какая красота. http://s16.rimg.info/b2a40f8c9534b0b024c51766c1b00c76.gif (http://smajliki.ru/smilie-944221671.html)

Светочка! А я рецепт пропустила?:oops:
Ничего ты не пропустила:D Она мне его в личку скидывала:D

Руня
09.06.2011, 19:42
ах так, да?! вот так вот, да?! зажаааааала....

Т@тк@
09.06.2011, 19:57
Ничего ты не пропустила:D Она мне его в личку скидывала:D
А поделишься рецептиком?:oops: Или мне ей написать?http://gifportal.ru/data/smiles/komputer-123.gif (http://gifportal.ru/view/12704.html)

КотейкО
09.06.2011, 20:01
Агяяя, а я рецепт кажися видела на од. форуме у Никижул (только ник по другому пишецо).
Рецептег ваш в студиюююю :Yahoo!:

svetlan-ka
09.06.2011, 22:11
А поделишься рецептиком?:oops: Или мне ей написать?http://gifportal.ru/data/smiles/komputer-123.gif (http://gifportal.ru/view/12704.html)
Что ты???? Этот ж не секрет!


Добавлено через 57 секунд

Вот рецептик!!!!

1. Мясо на бастурму вымачивается в вине красном сухом , в противном случае это вяленое мясо !!!

Маринад:
- на 1кг говяжьей вырезки:
- 1 л сухого красного вина (можно домашнего, я брала производства свекра);
- 6 столовых ложек соли;
- 2 ч.л. молотого красного горького перца;
- 2 ч.л. чаман;
- 2 ч.л. сумах (сушеный молотый гранат);
- 1 ч.л. ореховой травы (можно и без неё)
- 4 зубчика чеснока.
Для обмазывания бастурмы перед вялением :
- 150 г сухого красного вина;
- 3 ч.л. соли;
- 1 ч.л. чаман;
- 3 ч.л. сумах;
- 2 ч.л. красного горького молотого перца»
- мука, такое количество, чтобы замесить тесто чуть гуще, чем для оладьев.
Соль, чаман, сумах и горький прец потребуются ещё и для обваливания бастурмы.
1. Сначала в кастрюле наводим маринад на основе сухого красного вина, добавив туда соль, измельчённый чеснок, чаман, сумах, ореховую траву.
2. Затем погружаем туда вырезку, расположив её таким образом, чтобы вся была покрыта маринадом, ставим гнёт (достаточно тарелкой прикрыть). Накрываем крышкой и «забываем» на семь дней. Я хранила в холодильнике, ан всякий случай.
3. По окончании срока достаём промаринованное вином и пряностями ароматное мясо, даём стечь (около 1 часа). (Если срочно, можно убрать излишки влаги салфеткой).
4. Намазать мясо приготовленным чуть раньше «тестом» на основе вина, соли, приправ и муки. Толщина слоя 2-3 мм.
5. После «обмазывания», обвалять бастурму в смеси пряностей с солью. Затем, нанизав на нитку, или крючок, повесить в сухом прохладном, хорошо проветриваемом месте для вяления не менее, чем на 10 дней. Можно больше, если хватит терпения. По окончании вяления бастурма по твёрдости похожа на с/к колбасу.

В процессе сушки проверяйте мясо, если кусочки не толстые , то провяливается быстрее, до 10-ти дней

Все необходимые специи, кроме травы есть тут
http://lavka-speciy.od.ua/index.php?...%F6%E0&x=0&y=0 (http://lavka-speciy.od.ua/index.php?search_string_0=%EF%E5%F0%E5%F6&searchstring=%EA%EE%F0%E8%F6%E0&x=0&y=0)
, находятся на Пастера, просто звонишь, даешь заказ, они собирают. И слабонервным к ним ходить не рекомендуется, я зашла за одним, а набрала года на 2 вперед.


Добавлено через 50 секунд

Мои замечания. Я добавила зиру (кумин) молотую. И, когда мясо обваливаем в специях, я бы в следующий раз не добавляла соли.


Добавлено через 8 минут

Из второй половины ВОЛШЕБНОГО Танюшкиного теста сегодня вот такие пирожочки с клубникой мужа ждут, когда он с работы прийдет.
http://s02.radikal.ru/i175/1106/5f/ca8b51c42052.jpg (http://www.radikal.ru)

Руня
09.06.2011, 22:13
ну фсе, пропала, пошла в лавку, не поминайте лихом. пасибки за рецептик.

Гена
10.06.2011, 00:37
Спасибо девчонки....
А у нас берут сырое мясо, соль, специи, все в трехлитровую банку и в погреб через две недели готово, а лежать может годами, моя бабуля так делает....есть еще вариант: в желудок все тоже складывают и подвешивают на чердаке.....

svetlan-ka
10.06.2011, 00:39
Спасибо девчонки....
А у нас берут сырое мясо, соль, специи, все в трехлитровую банку и в погреб через две недели готово, а лежать может годами, моя бабуля так делает....есть еще вариант: в желудок все тоже складывают и подвешивают на чердаке.....
Я тоже делала мясо в соли, но...это не то.:oops: Вымоченое в вине сухом красном, и вообще в том маринаде, СУПЕР!!!:Yahoo!:

Т@тк@
10.06.2011, 00:58
Вот рецептик!!!!



Светик! Ну вот, просто, большое человеческое спасибо за рецепт.:rose::rose::rose:

Рецептик занесу в свою копилочку. И обязательно сделаю к приходу мужа из рейса.

Гена
10.06.2011, 02:24
Вымоченое в вине сухом красном, и вообще в том маринаде, СУПЕР!!!:Yahoo!:А мы каждый со своим соберемся и независимую комиссию создадим....Саня с Капитаном и Клим...:lol:
Хотя если в мясе вино, я уже в проигрышном положении, ну разве что коньячку попробовать плеснуть...:lol:

svetlan-ka
10.06.2011, 08:13
А мы каждый со своим соберемся и независимую комиссию создадим....Саня с Капитаном и Клим...:lol:
Хотя если в мясе вино, я уже в проигрышном положении, ну разве что коньячку попробовать плеснуть...:lol:
"Сало я сало! Шо його пробувать?":D

svetlan-ka
06.07.2011, 22:36
Сделала только что вкусняшки по этому рецепту.
http://www.kuharka.ru/recipes/baking/bun/2089.html

Соленые творожные палочки. Ну оооочень-преочень вкусно!!!:good: Я добавляла приправку "франц.травы", паприку молотую, кориандр.

И сделала вот такую запеканку.
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=92&t=22438

Но не ела еще:(
Пахнет - изумительно! На вид - красиииво!
Просто палочки приготовились раньше и я съела 4 штучки, хоть они и не очень большие.:oops:

Не удержалась...и запекнаку попробовала. То что надо!!! Как раз для тех, кто на диете!

Т@тк@
06.07.2011, 23:30
А фотки твоих произведений Хде? :shock:

svetlan-ka
06.07.2011, 23:48
А фотки твоих произведений Хде? :shock:
Фотик мой уехал в Крым. Сфотала на телефон - так в ноуте блютуз не работает что-то.
Драйвер сейчас скачаю. Если заработает - скину.:)


Добавлено через 12 минут

Воть палки творожные!
http://s60.radikal.ru/i169/1107/78/77bf94bbd7ba.jpg (http://www.radikal.ru)

svetlan-ka
10.07.2011, 11:43
Творожные палочки, которые выше, вкусны сразу после выпечки. На ледующий день они стали нехрустящими.

Сейчас замариновала мясо на бастурму. В этот раз положила соли вдвое меньше, чем по рецепту. Расскажу потом как получилось.:beer::-P

svetlan-ka
02.08.2011, 18:56
В пятницу делала Таткин Марджолайн и опять универсальное тесто!!! (пирог с брынзой и сосиски в тесте)

http://s54.radikal.ru/i146/1108/12/89426b6303ce.jpg (http://www.radikal.ru)


Танюш, только я не успела попробовать Марджолайн. Я делала для крестной. У нее ДР был. Но после ужина уже не смогла съесть. Но торт уплели быстро, значит - вкусный!!! Еще бы?! С такими ингридиентами!!! Спасибо, Танюша!

Т@тк@
02.08.2011, 20:22
В пятницу делала Таткин Марджолайн и опять универсальное тесто!!! (пирог с брынзой и сосиски в тесте)


Танюш, только я не успела попробовать Марджолайн. Я делала для крестной. У нее ДР был. Но после ужина уже не смогла съесть. Но торт уплели быстро, значит - вкусный!!! Еще бы?! С такими ингридиентами!!! Спасибо, Танюша!

Светочка! Какая ты умничка!!!!!:good: Все очень замечательно!!! :good:

Жаль, что тебе не удалось попробовать тортик. Он просто нереально вкусный. Особено на второй день - бомба просто. :Yahoo!:


Я в воскресенье делала тоже сосиски в тесте. И положила вдоль каждой сосиски еще пядок выленых помидорок. Получилось - просто АТАС!!!! Как маленькие пиццы. Малая моя сказала, чтоб я теперь только так и делала. Без помидор уже не вкусно. :wink:

svetlan-ka
11.08.2011, 23:07
Вот пару дней назад такие персики закатала. В сиропе.
http://s1.ipicture.ru/uploads/20110811/UCRE472Z.jpg (http://s1.ipicture.ru/)

Шакира
11.08.2011, 23:20
читаешь мысли...сегодня купила персики для именно такого в сиропе...есть пропорция сколько сахара? или можно на вкус-очень сладкий и всё

svetlan-ka
11.08.2011, 23:26
читаешь мысли...сегодня купила персики для именно такого в сиропе...есть пропорция сколько сахара? или можно на вкус-очень сладкий и всё
Смотри! У меня было 5 кг уже чищенных персиков, т.е. без косточек и шкурок. Воды пошло где-то 1,5 литра. Сахара - я брала 750 гр. Получилось 9 банок по 720 мл. Я стерелизовала их по 12 минут. Уже 4 день стоят. Полет нормальный. Значит уже не взорвут. Можешь пробовать рецепт.:D

Шакира
11.08.2011, 23:28
я вскипячу столько воды с сахаром и попробую насколько сладким будет,сейчас не поймешь-сахар разный по вкусу везде

svetlan-ka
11.08.2011, 23:31
я вскипячу столько воды с сахаром и попробую насколько сладким будет,сейчас не поймешь-сахар разный по вкусу везде
Мариш, главное - простерелизуй. Насколько я поняла - персики капризные. Без стерилизации взрывают. Сахар у меня был Хуторок. Не из самых сладких.

Т@тк@
12.08.2011, 15:54
Вот пару дней назад такие персики закатала. В сиропе.


Красивенькие!!!!!:good: Зимой на УРА пойдут. :Yahoo!:
Я тоже такие вчера делала. Правда немного технология другая была.:oops:

svetlan-ka
12.08.2011, 15:58
Красивенькие!!!!!:good: Зимой на УРА пойдут. :Yahoo!:
Я тоже такие вчера делала. Правда немного технология другая была.:oops:
Расскажи! Твой опыт - бесценный!:rose:

Т@тк@
12.08.2011, 16:41
Расскажи! Твой опыт - бесценный!:rose:

Светочка! Ответила у себя в темке (http://www.domforum.com.ua/showthread.php?p=141077#post141077). :oops:

svetlan-ka
25.09.2011, 22:25
Танюшкино униврсальное тесто было сегодня у нас)
Булочки с корицей
http://s2.ipicture.ru/uploads/20110925/0l4CTs3l.jpg (http://s2.ipicture.ru/)
Плюшки с сахаром
http://s2.ipicture.ru/uploads/20110925/FhJi7SEi.jpg (http://s2.ipicture.ru/)
http://s2.ipicture.ru/uploads/20110925/itk1wpWV.jpg (http://s2.ipicture.ru/)

Ну и, есс-но, пирог с брынзой!!!

--- Добавлен текст ниже ---

http://s2.ipicture.ru/uploads/20110925/LV2vUIlU.jpg (http://s2.ipicture.ru/)

--- Добавлен текст ниже ---

http://s2.ipicture.ru/uploads/20110925/H7mYh99y.jpg (http://s2.ipicture.ru/)

Виллька
25.09.2011, 22:34
Светик, всё такое аппетитненькое, класс!!!!:good:

svetlan-ka
25.09.2011, 22:37
Ага. Муж вон налопался плюшек и булок с корицей и сказал, что завтра худеть начнет)))

Виллька
25.09.2011, 22:39
В наших рядах пополнение:D, я тоже собираюсь переходить на правильную писЧу.

КотейкО
26.09.2011, 12:33
Светик, бульки суперски аппетитные!:good: Я вот с корицей обожаю!

Т@тк@
26.09.2011, 22:56
Танюшкино униврсальное тесто было сегодня у нас)
Булочки с корицей

Плюшки с сахаром



Ну и, есс-но, пирог с брынзой!!!


Афигеть! Какая красота!!!! СУПЕР!!!! :good:

svetlan-ka
09.10.2011, 11:55
Делала на прошлой недели 2 раза любимый хлеб нашей семьи: пшеничный с солодом на картофельном отваре.
http://s017.radikal.ru/i423/1110/15/244e80d231ff.jpg (http://www.radikal.ru)

http://s017.radikal.ru/i412/1110/0a/d68585f6b944.jpg (http://www.radikal.ru)

Т@тк@
09.10.2011, 12:28
Делала на прошлой недели 2 раза любимый хлеб нашей семьи: пшеничный с солодом на картофельном отваре.
[/URL]

[URL="http://www.radikal.ru"] (http://www.radikal.ru)


Светочка! Очень аппетиный хлебушек. :good: Цвет - супер!!! Прям спелая пшеница!!!!:Yahoo!:

svetlan-ka
09.10.2011, 12:31
Спасибо! 2 ложки сухого незапаренного солода дают такой цвет хлебушку и аромат обалденный! А картофельный отвар, как для меня, самая лучшая основа в хлебушках.

Т@тк@
09.10.2011, 12:34
Светочка! А ты можешь полностью рецепт написать.:rose: У моих друзей есть ХП. Они только недавно ею пользуются, и просили, если я увижу вкусные рецепты для ХП сохранять для них.

svetlan-ka
09.10.2011, 12:40
Напишу. Т.к. я его в ХП делала раньше. А теперь с моей ХП чо-то случилсь, т.к. хлеб в ней плохо подниматься стал.

Т@тк@
09.10.2011, 12:43
ОК. Пасиб.:rose: Жду.

svetlan-ka
09.10.2011, 12:49
Хлебушек Деревенский.
мука 1 сорта - 350 гр.
мука ржаная - 50 гр.
соль - 1 ч.ложка.
сахар - 0,5 стол.ложки
дрожжи - 1 ч.л.
масло растит. (горчичное, оливковое) - 1 ст.ложка
солод (не запаривать) - 1 ст.ложка.
клейковина - 1 ч.ложка (можно без нее)
Сыворотка (я заменила на карт.отвар) - 310 мл.

Так я его делала раньше в ХП

А тот, что на фото - ручками.
Рецепт "самасебепридумала"
Отвар картоф. (без соли) - 370 мл.
Мук высшего сорта - 500 гр.
Солод - 2 ст.ложки.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 неполная столовая ложка.
Раст.масло - 2 ст.ложки.
Дрожжи - 1,5 ч.л.
Замесила тесто. Миску затянула пленкой. Поставила в теплое место на 1-1,5 часа. Оно хорошенько подошло. Обмяла. Переложила в форму. Дала еще раз подойти и в духовку. Сначала на 200 градусов где-то минут 10. Потом еще минут 25 на 180 градусов.

---------- Добавлено в 11:49 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 11:47 ----------

Если делать ручками, то после змеса тесто на ощупь липковатое.

Т@тк@
09.10.2011, 13:10
Светочка!!! СПАСИБОЧКИ!!!!!!!!:rose::rose::rose:

Voglya
09.10.2011, 16:29
Хлебушек Деревенский.
мука 1 сорта - 350 гр.
мука ржаная - 50 гр.
соль - 1 ч.ложка.
сахар - 0,5 стол.ложки
дрожжи - 1 ч.л.
масло растит. (горчичное, оливковое) - 1 ст.ложка
солод (не запаривать) - 1 ст.ложка.
клейковина - 1 ч.ложка (можно без нее)
Сыворотка (я заменила на карт.отвар) - 310 мл.

Так я его делала раньше в ХП

А тот, что на фото - ручками.
Рецепт "самасебепридумала"
Отвар картоф. (без соли) - 370 мл.
Мук высшего сорта - 500 гр.
Солод - 2 ст.ложки.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 неполная столовая ложка.
Раст.масло - 2 ст.ложки.
Дрожжи - 1,5 ч.л.
Замесила тесто. Миску затянула пленкой. Поставила в теплое место на 1-1,5 часа. Оно хорошенько подошло. Обмяла. Переложила в форму. Дала еще раз подойти и в духовку. Сначала на 200 градусов где-то минут 10. Потом еще минут 25 на 180 градусов.

---------- Добавлено в 11:49 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 11:47 ----------

Если делать ручками, то после змеса тесто на ощупь липковатое.
А что такое солод? И какие у вас дрожжи? Плиз:)!!!!

svetlan-ka
09.10.2011, 16:42
А что такое солод? И какие у вас дрожжи? Плиз:)!!!!
Солод в магазинах в пачках продается. Используется в производстве квас, пива, темного хлеба.
Дрожжи обычно я покупаю Саф-момент, иногда львовские. Сухие.

Voglya
10.10.2011, 09:51
Хлебушек Деревенский.
мука 1 сорта - 350 гр.
мука ржаная - 50 гр.
соль - 1 ч.ложка.
сахар - 0,5 стол.ложки
дрожжи - 1 ч.л.
масло растит. (горчичное, оливковое) - 1 ст.ложка
солод (не запаривать) - 1 ст.ложка.
клейковина - 1 ч.ложка (можно без нее)
Сыворотка (я заменила на карт.отвар) - 310 мл.

Так я его делала раньше в ХП

А тот, что на фото - ручками.
Рецепт "самасебепридумала"
Отвар картоф. (без соли) - 370 мл.
Мук высшего сорта - 500 гр.
Солод - 2 ст.ложки.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 неполная столовая ложка.
Раст.масло - 2 ст.ложки.
Дрожжи - 1,5 ч.л.
Замесила тесто. Миску затянула пленкой. Поставила в теплое место на 1-1,5 часа. Оно хорошенько подошло. Обмяла. Переложила в форму. Дала еще раз подойти и в духовку. Сначала на 200 градусов где-то минут 10. Потом еще минут 25 на 180 градусов.

---------- Добавлено в 11:49 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 11:47 ----------

Если делать ручками, то после змеса тесто на ощупь липковатое.
Исчо вопос: какой объем формы? ее же не дОверху накладывать?:oops:

svetlan-ka
10.10.2011, 10:44
Объем формы, после того как хорошо обмяла хлеб, у меня был 1/3.

КотейкО
10.10.2011, 14:39
Хлебушек очень аппетитный! Горбушку, да с молоком! Красота!

svetlan-ka
14.01.2012, 17:35
Мой любимый печеночный паштет
Ингредиенты:
На 1 кг. говяжьей печени (Можно и куринной, а можно 50/50) - по 0.5 кг моркови и 0.5 кг лука, 100-120 гр. сливочного масла, соль, перец по вкусу, 1 ст.л. коньяка и щепотка мускатного ореха.

Инструкции:
Все (кроме масла) нарезать крупно - кубики по 2-3 см. Обжарить на сильном огне до корочки в половине масла, после чего огонь убавить и тушить до готовности под крышкой, подлив немного кипятка. Я не всегда обжариваю. Бывает, что все сложу в казанок и сразу тушу в собственном соку.

Дальше: дать остыть, провернуть в мясорубке (если осталось жидкость, то сцедить ее перед тем, как в мясорубке крутить) вместе с оставшимся маслом, лучше два раза, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и коньяк, хорошо вымешать. После мясорубки я еще взбиваю блендером, чтоб совсем однородным был.