Просмотр полной версии : Руня на кухне
что у нас сегодня на обед?
а котлетки куриные:
http://s001.radikal.ru/i195/1105/83/2d9d30621c51t.jpg (http://radikal.ru/F/s001.radikal.ru/i195/1105/83/2d9d30621c51.jpg.html)
рецепт банален и всем известен, но с некоторыми моими секретиками :)
в комбайн с ножом забрасываем:
3 филешечки,
1/3 батона без корочки, в молоке вымоченного, как водится, и совсем не отжатого,
1 яйцо,
кусочек сливочного масла,
2 ст.л. хорошего густого майонеза (можно сметанки, ессно домашней)
перемалываем все вместе достаточно мелко, затем добавляем мелко-мелко нарезанную луковичку и зубочек чесночка, не больше, не всем нравится "котлетный" запах.
(из чеснока желательно удалить серцевинку, он тогда не дает такого резкого аромата)
из секретиков: специи - карри острый и хмели-сунели (который с мятой), очень рекомендую, банальные куриные котлетки превращаются в ароматные вкусняшки.
зы: про формировать котлетки мокрыми руками думаю, знаете :wink:
Сэм оценил, попытался спионерить горячую котлетку прям со сковородки :D
Иришик, молодец:rose:, шо открыла свою темку.
Теперь будем с удовольствием готовить по твоим рецептикам:beer:
captain Grey
30.05.2011, 14:21
Открой и мой любимый...:oops:
captain Grey
30.05.2011, 15:09
Про хреновуху:beer:
а я думала про деруны :lol:
такс, здесь размещаю про деруны, а про хреновуху и пр. открою новую темку. ок?
Добавлено через 9 минут
итак, дерунчики, всякие-разные:
картошку и лук (на 1 кг картошки 3 крупных луковицы) на мелкую терку (в комбайнах тоже она есть :wink:), соль-перец, 2-3 ст.л. сметаны или майонеза (не дадут тесту почернеть).
выложить на мелкий дуршлаг или сито, дать стечь, добавить пару ложек крахмала, только не муки, пожалуйста :), вбить 1 (не больше) яйцо, пару зубков чесночка натереть, все хорошо вымешать.
начинка мясная: сырой фарш перемешать с мелко нарезанной луковицей и специями;
начинка творожная: в творог добавить 1 яйцо, приправки (вроде хмели-сунели), чесночок, соль, перец.
технология простейшая:
на хорошо разогретую сковородку кладем ст.л. картофельной массы, аккуратненько разравниваем, потом кладем чайную ложку начинки, приминаем вилькой (Викуша :rose:), сверху снова ложку картофельного теста, разравниваем, приминаем.
пережарили, сложили в макитрочку или горшочек, переложили шкварками с луком и грибочками можно, залили сметанным соусом и на 10-15 минут в духовку. хотя можно и прямо со сковородки.
обязательные дополнения - холоооодная сметана и хреновуха. :beer:
фото в моей ветке на фоне милейшего Капитана!
captain Grey
30.05.2011, 16:36
Что же ты делаешь? Я же на работе.:cry:
Иришик, блин...ты так вкусно это всё расписала, шо уже захотелось такой вкусняшки:wink::D ((я сейчас тоже вкусняшку поглощаю...сисиску в тесте)
приезжай!
Добавлено через 46 секунд
Капитан, мужчины не плачут, мужчины огорчаются :)
хачапурики по Танюшиному рецепту!
http://i016.radikal.ru/1105/06/cd4304d687a9t.jpg (http://radikal.ru/F/i016.radikal.ru/1105/06/cd4304d687a9.jpg.html)
получилось 6 такииииих кабанов! это 2 самых маленьких :oops: тесто супер! начинку сделала из 4-х видов сыров,:oops: кватро формаджи, аха :lol: я не выпендриовалась, просто в холодильнике нашлись по кусочку :D попробовала кусочек одного неликвида-переростка, :lol:, мнямки!
нет, ну, прикиньте, мой только с работы едет, никаких поздних ужинов, аха :D вот сейчас хачапурки и...того....
Тань, :rose:
Правда вкусняцкие получились? Тесто вообще бомбовое:)
просто суперовые! теперь это тесто у меня в любимках!
Хорошо, что я вчера так и не дождалась фотки. Точно бы к холодильнику побежала искать что-то съедобное.:D
Рунь! Ну очень аппетиные хачапурики.:good:
А тесто это у меня в фаворитах ходит уже много лет. Иногда хочется какое-то другое сделать, а потом подумаю, что от добра добра не ищут и успокаиваюсь.:oops:
Танюшик, пасибки! у меня на очереди к испытаниям еще много твоих рецептиков!
svetlan-ka
02.06.2011, 08:19
Хорошо, что ты темку открыла!!!:rose:
Котлетки - очень аппетитные!
А хачапурьки - вообще отпад!:good:
испекла фот: http://i046.radikal.ru/1106/b0/67d1ad49585at.jpg (http://radikal.ru/F/i046.radikal.ru/1106/b0/67d1ad49585a.jpg.html)
музыка (тесто) Танюшкина :rose:, слова (начинка) народные, т.е. мои :D, исполняет...тож Руня :oops:
пирог мясной: начинка 1 большая морковка, 2 средних луковицы, 600 гр. фарша, приправки
svetlan-ka
02.06.2011, 21:55
Руня, суперский пирог! Что-то я упустила этот сказочный рецепт Танюшкиного теста.
Светкин, ну как же, это тоже тесто, что на пирог с брынзой, хачапурики и сисиськи в нем же! я вчера пирог с брынзой пекла из первой половины (сфтать не успела :oops:), вторую положила в холодильник и сегодня с мясом исполнила. ну до чего тесто универсальное! :good:
Иришик, ну ты молодчага:good:, красивенький такой получился, супер!!!!!!!!
svetlan-ka
02.06.2011, 22:11
Светкин, ну как же, это тоже тесто, что на пирог с брынзой, хачапурики и сисиськи в нем же! я вчера пирог с брынзой пекла из первой половины (сфтать не успела :oops:), вторую положила в холодильник и сегодня с мясом исполнила. ну до чего тесто универсальное! :good:
Дык я поняла. Я просто прощёлкала это тесто на Танюшкиной темке:oops:
svetlan-ka
02.06.2011, 22:20
Дайте ссылку на Танюшино волшебное тесто!!!
Светлан, где-то на 34-35 стр. Таткиной ветки
svetlan-ka
02.06.2011, 22:46
Светлан, где-то на 34-35 стр. Таткиной ветки
Спасыб:beer: А то я листала, шукала...:)
итак чебурЕки, или купаты, у сербов кстати тоже есть нечто подобное....забыла, как называются...ну, или рунина импровизация на эту тему:
http://s001.radikal.ru/i196/1106/62/6645d515f50et.jpg (http://radikal.ru/F/s001.radikal.ru/i196/1106/62/6645d515f50e.jpg.html)
тесто:
100 г сливочного масла заливаем чашкой кипятка (грамм 300-350), добавляем потихоньку муку и быстро-быстро завариваем тесто, добавляем пару рюмок фодки (традиция такая, вальшебный ритуал) в тесто! одну можно внутрь, ладно :beer: в конце можно пару ложек оливкового маслица линуть, для пущей эластичности. у меня муки пошло до пол-кило. ни яйца, ни соли, ни соды не добавляем. оставляем на полчасика тесту отдышаться и прийти в себя :) изумительная консистенция получается, к рукам не липнет, раскатывается просто на голом столе, без подсыпки.
для начинки нарезать по пучку любимой травы: у меня оказался укроп, петрушка и зеленый лук, кинзы не было, добавила молотого кориндра, творожку хорошего граммов 600-700, приправляем солью-перцем, хорошо вымешиваем.
дальше все, как у чебуреков: раскатали, положили начинку, защипали края, жарим в хорошо разогретом масле. переворачиваем аккуратно, можно обжечься.
вообще-то у меня это базовое тесто, внутрь можно класть все, от мяса до фасолевой каши с шкварками. вкусна!
я один сделала с помидором и твердым тертым сыром, круглой такой лепешкой, тож мням (утащила идею у мужчины с дружественного форума, сенкс)
Вкуснооооо, няма-няма:good:
Как хорошо, что я сытая, а то б уже что то бы утащила б с холодильника:D
аха, а мое Тотокутуньо еще в пути, захомячила один пока жарила, и четвертинку помидорного. чуть сбила ампентит, но вино ж, блин в запотевшем графине, а эти чебуреки такие аппетитные. скорей бы уже Сережка мой домой приехал!
svetlan-ka
18.06.2011, 09:03
Ируня, ну ты даешь!!! Мать, чебуреки...да тааак поздно??? Ух, съела бы и я пару штук.
:Dесли принять во внимание, что спать я легла в 3 нул-нул, то нормально :) и потом, 11 часов настолько неприлично поздно для ужина, что можно уже не обращать внимание. и еще, если вы боитесь поправиться, выпейте, спиртное притупляет страх! :))))
а щас я буду кофе с чебуреком зравтракать :-P
:Dесли принять во внимание, что спать я легла в 3 нул-нул, то нормально :) и потом, 11 часов настолько неприлично поздно для ужина, что можно уже не обращать внимание. и еще, если вы боитесь поправиться, выпейте, спиртное притупляет страх! :))))
а щас я буду кофе с чебуреком зравтракать :-P
Иришкин, счастливый ты человек:D, а в меня с утра еле еле запихивается овсянка, но я её люблю:oops:
я с утра тоже есть не могу, только кофе, чебурек проконал из-за большого кол-ва творога :) а я вот не могу нас приучить есть овсянку с утра, хоть и полезно очень :(
я с утра тоже есть не могу, только кофе, чебурек проконал из-за большого кол-ва творога :) а я вот не могу нас приучить есть овсянку с утра, хоть и полезно очень :(
Я себя особо не приучала....мне сказали надо, и вот уже 8 лет я её топчу по утрам:)
svetlan-ka
18.06.2011, 10:33
:Dесли принять во внимание, что спать я легла в 3 нул-нул, то нормально :) и потом, 11 часов настолько неприлично поздно для ужина, что можно уже не обращать внимание. и еще, если вы боитесь поправиться, выпейте, спиртное притупляет страх! :))))
а щас я буду кофе с чебуреком зравтракать :-P
Как же мне нравятся твои советы!!!!:Yahoo!::good: Обязательно ими воспользуюсь!:beer:
сегодня у нас совершенно волшебный Рунин конфитюр - импровизация чистой воды: любимый принес в клювике 10 кг кулубники (добытчик, ага :D), к ней я насобирала еще банку шелковицы и бааальшую кружку недозрелого крыжопника (для пектину).
что я сделала: смолола в комбайне крыжовник с шелковицей и частью клубники, добавила целых ягод и сахару 1 к 1, закипятила, сняла пенку, снова довела до кипения, добавила желфикс (или квиттин или другой ускоритель для вареньки), поварила 5 минут, разлила горячим по банкам (поллитровые пропарила в микроволновке с водой по плечики), закатала, вниз головой под одеяло, как остынут - сфотаю.
получилось изюмительно, шелковица дала такоооой цвет, а клубничка такая ароматненькая, а потом оно превратицо в желеобразный конфитюрррр. 11 баночег. короче, я умница :D
зы: клубники осталось еще больше половины, пошла чистить дальше, просто перекручу с сахаром.
Руньчик, ты так вкусно всё это описала, что мне опять захотелось клубнички:D
хи-хи, баночку для тебя забронировать?
хи-хи, баночку для тебя забронировать?
Иришик, пасиб большое:rose:
я ж тоже наделала варенья...захотелось свеженькой:oops:
вот такие две вкусняшки у меня получились, реально цвета еще ярче, я джемик уже стал такой консистенции мнямской!
http://i036.radikal.ru/1106/07/1810c52823c7t.jpg (http://radikal.ru/F/i036.radikal.ru/1106/07/1810c52823c7.jpg.html)http://i042.radikal.ru/1106/a4/9fea112a66f3t.jpg (http://radikal.ru/F/i042.radikal.ru/1106/a4/9fea112a66f3.jpg.html)
[/URL]
[URL="http://radikal.ru/F/i042.radikal.ru/1106/a4/9fea112a66f3.jpg.html"] (http://radikal.ru/F/i042.radikal.ru/1106/a4/9fea112a66f3.jpg.html)
Рунечка! Ты таки умничка!!!!:good:
Настолько все аппетитно и красивенько. Представляю как это вкусно. Аж слюнки побежали.:oops:
Таточка, спасибо на добром слове :oops:
Рунечка!
Зашла сказать тебе Гран мерси за рецептик закуски к мясу из крыжовника!!:rose::rose::rose:
Сегодня сделала по твоему рецепту одну порцию. Это просто бомба!:Yahoo!: Реально понимаю, что надо делать еще минимум порцайки две.
Спасибо, тебе дорогая, за вкусняшку такую.:rose::rose::rose:
Таточка, спасибо тебе за спасибо, я так рада, что рецептик пришелся ко двору!
Крыжовенный соус
2 кг крыжовника, 200 г чеснока, 1 большой стручок горького перца, пучок базилика, пучок мяты, молотые вместе кориандр, уцхо-сунели, чабер, зира. Закипятить, по горячим банкам (а можно просто сырым в холодильнике хранить).
день взятия бастили не в пустую прошел. на ужин вчера делала любимую семней курашку с кукурузкАй:
порционную, в фольге. :good: значит так, расстилаем фольгу из расчета завернуть каждый кусочег. на дно лук кружочками, потом приправки любимые, потом слой консервированной кукурузки, сверху обмазанные майонезом и приправленные бедрышки куриные (верхную часть), тщательно запаковываем это счастье в фольгу и в духовку на полчасика. потом фольгу сверху раскрываем, включаем верхний гриль, чтобы зарумянилась. вкуснаааа! а соус! а лучок ! :Yahoo!:
как всегда, с фотами не склалось, простите великодушно. а рецептик попробуйте, не пожалеете. честна. :oops:
сегодня у меня на кухне были:
лисички из лесу в кол-ве 5 +-кг, сальцо, баночки 0,5 л
что я с этим богатством сделала:
- лисички перебрала, почистила, промыла
- залила кипятком, дала закипеть, шумовкой вынула на дуршлаг
- во второй раз залила кипятком, проварила минут 15
- промыла еще раз и откинула на дуршлаг
тем временем кубиками нарезало сало, поставила вытапливаться в глубой чугунной сковородке, шкварочки в конце вынимаем
- лисички опускаем в кипящий смалец, обжариваем минут 10-15
- баночки с водой в микроволновку и 20 минут на самой большой мощности, потом переворачиваем на чистый полотенчик сохнуть
- теперь лисички шумовкой, дав стечь жиру, раскладываем по банкам, плотненько
- добавляем в смалец после жарки грибов сухой лук (сырой ни лук ни чеснок нельзя), перец, соль, нагреваем до кипения и заливаем лисички в баночках
- закатали, перевернули, укрыли одеялком
зимой отвариваем картошечку, достаем нашу баночку с лисичками, и сверху...мням! или баночку на сковородку, туда же картошечку...и под рюмашку!
Руняшик, ты так вкусно расписала:good:, зимой, да с картошечкой....эх, жаль, что я грЫбочки не ем:)
Молодчинка:rose:
это отчет о проделанной работе. потом смалец конечно застынет и побелеетhttp://i031.radikal.ru/1108/81/33685603036bt.jpg (http://radikal.ru/F/i031.radikal.ru/1108/81/33685603036b.jpg.html)
и хде взять поляну,на которой эти лисички растут???
я несколько таких полян знаю, покажу! :)
и хде взять поляну,на которой эти лисички растут???
У меня аналогичный вопросец :D
Руняша, я и не знала что так можно, привыкла к стандартам, варенье, огурцы, помидоры. Умничка! :good:
captain Grey
11.08.2011, 11:50
Лисички - грибы многоразового использования!:D
Лисички - грибы многоразового использования!:D
это вы о чем? не хотите лисичек под хреновуху? :(
а сегодня у нас рибка! запеченная в духовке с лучком и приправками. шо мы имели: 2 упитанных таких леща, натерлись травками для рыбки, солька-перчик, майонез, большая луковица полукольцами в пузики, на протвинь и на полчаса в духовку, потом 15 минут верхний гриль. вот они в процессе:
http://s017.radikal.ru/i429/1111/48/8607985b4c1d.jpg
---------- Добавлено в 12:47 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 12:32 ----------
а это готовая рИбка, еще чесночком сверху подавленным (не грустным, а на чеснокодавилке :), если бы вы слышали как это пахнет.....
http://s017.radikal.ru/i426/1111/32/7dac5f871826.jpg
если бы вы слышали как это пахнет.....
Мадмуазелька креведка, метните кецык в Одессу :)
маленький, та хоть целого, хоть всю-всю рыбку бы вам передала! :-*
Вот..особо рыбу не люблю, но глянул на фотку, аж слюна потекла...:good:
Нужно будет себе завтра, что нибудь в духовке рыбного замутить...
ох и давненько я не заглядывала сюда. на кухню заглядывала, а вот делиться не делилась. сегодня у меня было натхнення на крем-суп-пюре с белыми грибами. что у меня было: 0, 5 кг свежих отваренных белых грибов (вчера собранных) 2 луковицы 2 морковки 5 картошин горсточка сухих белых же грибов картошку с морковкой и сухими грибами варим, лук обжариваем на сковородке, туда же отваренные грибочки. затем все соединяем, соль, перец, варим еще минут 40. на сковородке разогреваем сливочное масло и обжариваем 5 ложек муки, все смешиваем в блендере, в конце влив чашку очень жирных сливок. довели до кипения, вуаля к супчику можно гренки вот такой получилсо:
http://s019.radikal.ru/i638/1211/f8/ab01ddd8f60d.jpg (http://www.radikal.ru)
Ооооо, Иришик, наконец то ты вылезла и с собой интересный супчик принесла:rose:. Аж мне запахло.
Вот спасибо......давненько хотела найти проверенный рецепт грибного супа-пюре.Ирина,подскажите пожайлуста,а если нет свежих грибов,можно ли заменить замороженными?Спасибо!
Джул, рада, что пригодилась :) конечно, можно использовать любые грибы и замороженные и сухие и свежие
Ещё раз спасибо за рецепт!
Приготовила,очень вкусно!!!
а какую я рульку вчерась приготовила!!!! :boast: честно, самой понравилось. :) рассказываю:
рулька, она же голяшка, она же вепреве коленце, в общем свиная нога (немцы-чехи-пифо-кислая капуста),
взяла одну шэте, сначала отварила пару часов, в воду добавила 2 целых луковички в шелухе, граммов 100 соевого соуса, морковку, сухую зелень (базилик, майоран).
потом сделала соус: горчица хранцузька, с целыми зернышками, 2 ст.л., столько же меда, пару зубчиков чеснока, смесь перцев и кориандр зернышки, растертые вместе в ступке, все это залила соевым соусом (хорошим, киккоман, беру на разлив в суши-лавке), очень хорошо взбила, размешала (очень удобно использовать для этого небольшую баночку из-под той же горчицы, которая исполняет роль шейкера.
отваренную и обсушеную ногу надрезала в нескольких местах, в рукав для запекания и залила соусом. запекалось все это счастье полтора часа в духовке, запах стоял такооооой.....
в общем, получилось волшебно, к рульке еше была капуста, которую я квасила целыми кочанами, нарезанная крупно.
да, и как бонус еще достаточное кол-во бульона, который я разлила по судкам и заморозила для будущих супов.
фотографии сделать не успела, но торжественно обещаю в скором времени, потому как общественность настаивает на повторе
Я в бульон из-под рульки добавляю куринное мясо и разливаю в тарелки. Классный холодец получается!
аха! :beer: или индюшиное, и по силиконовым формам, в виде венка или кекса большого. знатный холодец выходит - прозрачный и красивенький!
подсела на салатег: помидорки, лук, базилик, кусарики, оливковое масло, обычный или бальзамико уксюс. вкусненько туда сырку типа брынзы или феты накрошить, но у мну закончилсо сыр :cry:
http://s003.radikal.ru/i201/1307/7f/d055790b95a0.jpg
вакханалия
31.07.2013, 09:40
а кусарики, это кто?я вместо "кусариков" (шо за зверь:)) добавляю слегка припущенные, на чесночно -оливковом масле молодые патиссончики( у меня такие мелкопузые растут в этом годЕ)
captain Grey
31.07.2013, 10:32
Мабудь сухарі?
:) именно кусарики, или покупные или на сковородке обжаренные и пересыпанные специями кусочки хлеба
тьфу-ты, сухарики конечно
Powered by vBulletin® Version 4.2.0 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot