PDA

Просмотр полной версии : соусы-аджики



Руня
12.09.2017, 16:15
втихаря уже все вовсю, небось, соусы варят? http://www.sadiba.com.ua/forum/images/smilies/wink.gif
а я тогда сезон 2017 открою http://www.sadiba.com.ua/forum/images/smilies/yahoo.gif
славнозвісний кетчуп от Марка Георгиевича (вот интересно, знает ли он о своей популярности http://www.sadiba.com.ua/forum/images/smilies/biggrin.gif)
http://s018.radikal.ru/i528/1709/bd/9fcd8bfc7c53t.jpg (http://radikal.ru/big/cpxv7bxdbf099)
порцию увеличила:
- помидорной мякоти без шкурок и семечек 8,5 литров (получила по Евиной (форум say7) технологии - нарезанные помидоры прогрела, повжикала погружным блендером, протерла через дуршлаг (не через сито!)
- уваривала 4 часа (потому как, балбеска, решила на маленьком огне, чтоб не пригорело, потом прибавила и дело пошло) до 4,5 литров
- добавила сахар, соль, уксус, проварила еще с полчасика, без крышки
- в ступке перетерла кориандр, гвоздику, смесь перцев, горчицу + палочка корицы + ч.л. мускатного ореха (самовольно http://www.sadiba.com.ua/forum/images/smilies/smile.gif
- специи варила 10 минут в такой тескомовской приблуде для бульонов, как чайное ситечко http://www.sadiba.com.ua/forum/images/smilies/biggrin.gif на цепочке (Эллочка сдохла б от зависти http://www.sadiba.com.ua/forum/images/smilies/rofl.gif
Выход: 9 баночек по 0,48 л и всего 1 http://www.sadiba.com.ua/forum/images/smilies/cray.gif ложка на попробовать
Вывод: однозначно повторю, с учетом своих косяков и всем советую, остывший соус очень уж мне пришелся по вкусу http://www.sadiba.com.ua/forum/images/smilies/rolleyes.gif

Руня
12.09.2017, 16:16
ну, и аджика (первая и одна из http://www.sadiba.com.ua/forum/images/smilies/rolleyes.gif
900 грамм острого перца
300 грамм чеснока
пажитник(фенгурек) молотый до густоты
кориандр, зира в ступке
соль по вкусу
выход: 5 баночек по 250 грамм, в микроволновке пропаренных, крышки кипяченые
веСЧь http://www.sadiba.com.ua/forum/images/smilies/good.gif, у меня уж первая баночка кончается http://www.sadiba.com.ua/forum/images/smilies/rolleyes.gif
http://s016.radikal.ru/i334/1709/9e/53d0458e7c21t.jpg (http://radikal.ru/big/58ozk7qppqn9q)http://s013.radikal.ru/i322/1709/fd/520eaba90c69t.jpg (http://radikal.ru/big/erqa76gq7m92y)

Руня
12.09.2017, 16:16
очередная аджика (не последняя http://www.sadiba.com.ua/forum/images/smilies/crazy.gif)
для всей семьи, а не только для таких огнеедов, как я http://www.sadiba.com.ua/forum/images/smilies/smile.gif без варки, хранится в холодильнике, вкуснаааая! http://www.sadiba.com.ua/forum/images/smilies/good.gif
3 кг помидоров
2 кг сладкого перца (красного или оранжевого)
3 острых перца
300 грамм чеснока
3 ст.л. соли
ВАЖНО: помидоры и перец, в т.ч. и горький перекрутив на мясорубку откинуть на мелкое сито, пусть стекут - у меня натекло 3 литра вполне пивабельной жидкостиhttp://www.sadiba.com.ua/forum/images/smilies/shok.gif
Затем добавить чеснок и соль, прекалапуцать, оставить на ночь, утром по банкам и в холодильник http://www.sadiba.com.ua/forum/images/smilies/bm.gif
зы: горький перец можно очистить от семян, будет не так остро
http://s009.radikal.ru/i309/1709/f4/1b99ff950c6ft.jpg (http://radikal.ru/big/1haxv7kq6b9hl)http://s018.radikal.ru/i524/1709/1c/abf47fc2469ct.jpg (http://radikal.ru/big/i648fr4yaqet3)

Виллька
12.09.2017, 21:04
Руняшкин,ну ты молодчинка! столько всего вкусного,класс. У меня аж слюноотделение началось:wink:

Lghomer
12.09.2017, 21:05
Молодчага!!!