Просмотр полной версии : Котлеты по киевски - научите!
Кто умеет, расскажите :oops:
Присоединяюсь!
У кумы мать в ресторане работает, объясняла... на ДР у кумы...я унимательно слушал...факир был пьян - фокус не удался:)
Начнем с грудки.
Куриная грудка состоит из двух частей - большой и маленькой. Аккуратно разделяем их и каждую отбиваем в равномерно тонкие пласты. Солим, перчим и в сторонку.
Дальше берем замороженое сливочное масло.
Натираем на терке, потом в эту стружку по желанию можно добавить зелень, сыр.
Из натертого масла формируем продолговатые котлетки.
Потом берем масляную котлетку и ложим ее на большой пласт мяса примерно посередине и накрываем маленькой грудкой и аккуратно заворачиваем (придаем форму).
Дальше даем котлеткам отдохнуть в холодильнике минут 30.
Перед жаркой обваливаем котлетки во взбитом яйце и сухарях (я делаю так два раза) и сразу жарить.:)
Начнем с грудки.
Куриная грудка состоит из двух частей - большой и маленькой. Аккуратно разделяем их и каждую отбиваем в равномерно тонкие пласты. Солим, перчим и в сторонку.
Дальше берем замороженое сливочное масло.
Натираем на терке, потом в эту стружку по желанию можно добавить зелень, сыр.
Из натертого масла формируем продолговатые котлетки.
Потом берем масляную котлетку и ложим ее на большой пласт мяса примерно посередине и накрываем маленькой грудкой и аккуратно заворачиваем (придаем форму).
Дальше даем котлеткам отдохнуть в холодильнике минут 30.
Перед жаркой обваливаем котлетки во взбитом яйце и сухарях (я делаю так два раза) и сразу жарить.:)
ух тыыыыы...спасибо! :oops: :beer: а не разваливаются они в процессе?
ух тыыыыы...спасибо! :oops: :beer: а не разваливаются они в процессе?
Не разваливаются! Маленькая грудка полностью закрывает масляную котлетку, а большой хватает, чтобы почти два раза закрутить котлету, а потом она отдыхает в холодильнике и свыкается с мыслью, что она котлетка. Да и панировка за два раза не даст развалится.:)
rombikk, а ты что косточку куринную не вставляешь во внутрь? В принципе такая котлетка должна держаться на косточке. И ещё бантик бумажный, как в рестоуране!!!!
rombikk, а ты что косточку куринную не вставляешь во внутрь? В принципе такая котлетка должна держаться на косточке. И ещё бантик бумажный, как в рестоуране!!!!
с косточкой это вроде уже другая котлета...:oops:
rombikk, а ты что косточку куринную не вставляешь во внутрь? В принципе такая котлетка должна держаться на косточке. И ещё бантик бумажный, как в рестоуране!!!!
Можно конечно и косточку, но тут проблем больше, ее же нужно у кого-то отрубить.:D
rombikk А был бы видео-мастер класс, благодарности не было бы предела:):oops::oops::oops:
с косточкой такие котлеты делают из куриного окорочка, принцип тот же, только она большая получается, надо долго прожариват на маленьком огне.
у меня для этих целей фритюрница есть, мне Хомер с Викой подарили:beer::Yahoo!:
у меня для этих целей фритюрница есть, мне Хомер с Викой подарили:beer::Yahoo!:А-ааааа, точно !!!! Гони откат :D, в виде котлет :D.
не вопрос, приезжайте:beer::-P
А был бы видео-мастер класс, благодарности не было бы предела:):oops::oops::oops:
Видео не знаю, а фото репортаж попробую сделать.:)
Видео не знаю, а фото репортаж попробую сделать.:)
Да именно это я и хотела сказать.:good:.Ждем!!!
И так, обещаный фотоотчет.
Грудка состоит из двух частей : большой и маленькой.
http://s55.radikal.ru/i147/0903/cf/8936bad2e14a.jpg (http://www.radikal.ru])
Разрезаем их.
http://i032.radikal.ru/0903/17/fa807707ae22.jpg (http://www.radikal.ru)
Аккуратно отбиваем каждую грудку, чтобы не порвалась. Солим и перчим.
http://s39.radikal.ru/i086/0903/d8/500d091aee5f.jpg (http://www.radikal.ru])
Натираем на терке замороженое масло. Добавляем кому что нравится(чеснок, зелень).
http://s58.radikal.ru/i161/0903/98/e5267b90acb6.jpg (http://www.radikal.ru])
Лепим из масла небольшие котлетки.
http://s39.radikal.ru/i083/0903/37/586b2262ef6c.jpg (http://www.radikal.ru])
Укладываем масляную котлетку на большую грудку.
http://s47.radikal.ru/i115/0903/6e/47d38f5c7ead.jpg (http://www.radikal.ru])
Накрываем маленькой грудкой.
http://i051.radikal.ru/0903/eb/994172e71a84.jpg (http://www.radikal.ru])
Заворачиваем и ставим в холодильник примерно на 30 минут.
http://s48.radikal.ru/i121/0903/90/3431ff5d7c9b.jpg (http://www.radikal.ru])
Готовим взбитое яйцо и хлебные крошки или сухари.
http://s59.radikal.ru/i164/0903/0b/5e2790192374.jpg (http://www.radikal.ru])
Два раза панируем котлету в яйце и хлебных крошках.
http://s58.radikal.ru/i160/0903/93/10fc0119506b.jpg (http://www.radikal.ru])
Жарим во фритюре на маленьком огне до готовности.
http://s53.radikal.ru/i140/0903/53/5b19970456b9.jpg (http://www.radikal.ru])
Приятного аппетита!
http://i017.radikal.ru/0903/b6/44e2928cebbd.jpg (http://www.radikal.ru)
Это ж надо с утра... чуть не захлебнулся:lol:
Спасибо, бум осваивать:beer:
СПАСИБО!!!! :Yahoo!: На этой неделе попробую сделать :) :beer: :rose:
Нубира, в очередь:D
Хотя женщинам треба уступать, но 8 Марта ж на носу - так что буду все-таки первым:-P
Я вот тоже грудинок прикупила к празднику:-P
Вместе с маслом можно сыр туда заложить... Блин, как красиво, вкусно, спасибо! БУм делать завтра :)
Натали (http://domforum.com.ua/forum/member.php?u=426), у меня такая же столешица :) Очень удачный, как по мне вариант - на ней никогда не видно крошек. :D
Да, столешница классная!:)
У меня получились котлеты! :)
Еще раз спасибо Натали и ее супругу! :)
Powered by vBulletin® Version 4.2.0 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot