Фокачча это супер!!!!!!!!!:good:
У нас Саня тоже вкусно её делает, правда давно не баловал. Там действительно и запах и вкус просто абалденный!!!!!
Ещё, Танюшик сделаем по твоему рецепту.:beer:
Вид для печати
Фокачча это супер!!!!!!!!!:good:
У нас Саня тоже вкусно её делает, правда давно не баловал. Там действительно и запах и вкус просто абалденный!!!!!
Ещё, Танюшик сделаем по твоему рецепту.:beer:
Викуль! А ты можешь написать рецепт, по которому Саня делает. Я тож люблю разные рецепты пробовать.Цитата:
Сообщение от Виллька
Сегодня еще делала Бриошь.
http://s014.radikal.ru/i326/1104/15/a78db7e2b3d5.jpg http://s002.radikal.ru/i198/1104/f3/a4030b5a0be9.jpg
http://s61.radikal.ru/i171/1104/51/345d6d8cff54.jpg http://s012.radikal.ru/i319/1104/b5/5c7dfdf12dc8.jpg
Очень может подойти вместо Куличей.:good:
Светочка! Ты писала, что любишь легкие пасочки. Легче, чем этот Бриошь я еще не ела в своей жизни. Тесто, как лебяжий пух.:Yahoo!:
Танюш, когда Саня найдёт свой рецептик, то обязательно напишу....а то у него я точно ничего не найду:oops:
Ты меня опередила!!! Я увидела твои фото и поняла - вот оно - мое!!!:Yahoo!: И ты внизу то же самое написала.Цитата:
Сообщение от Т@тк@
А где рецепт?
Я чуть сегодня-завтра постараюсь выложить пошаговый рецепт. Там много фоток будет. :oops:Цитата:
Сообщение от svetlan-ka
Очень интересный процесс приготовления. :good: Но результат стоит того.
Давай, пожалуйста!Цитата:
Сообщение от Т@тк@
Бриошь с изюмом вымоченном в коньяке.
Необыкновенно вкусное и воздушное тесто. :good:
100 г изюма замочить в коньяке и дать настояться пару дней.
Если такого "подготовленного" изюма нет, то можно сделать следующим образом. 100 гр.изюма залить коньяком(приблизительно150 гр) и поставить на огонь, и дать покипеть пока алкоголь не выпарится (12- 15 минут), остудить.
Тесто:
500 гр.муки
1 ч.л. корица
14 гр. сухих дрожжей (40 г свежих)
100 гр. мелкого сахарного песка
1 ст.л. патоки (мед)
7 яиц
320 г мягкого сливочного масла.
ваниль, цедра.
Растереть дрожжи с сахаром, добавить 3 ст.ложки теплой воды и мед. Дать постоять 10 минут.
http://i034.radikal.ru/1104/b8/c94697f3a7a4.jpg
Смешать корицу с мукойи ванильным сахаром.
http://i034.radikal.ru/1104/91/059763ee4ecb.jpg
Взбить слегка яйца.
http://s008.radikal.ru/i305/1104/85/9e5d4890531d.jpg
Высыпать муку в комбайн.
Добавить дрожжи в муку .
http://s15.radikal.ru/i188/1104/ac/d90811a616e0.jpg
Постепенно добавляя взбитые яйца, замесить тесто, на небольшой скорости. Добавить цедру.
http://s011.radikal.ru/i318/1104/14/03215c03c234.jpg
Увеличить скорость комбайна и вымесить тесто в течение 10 минут.
http://s48.radikal.ru/i120/1104/9b/179cee709789.jpg
Не уменьшая скорость комбайна, добавить в тесто частями масло, и еще месить тесто в течение 10 минут.
http://s39.radikal.ru/i086/1104/a4/0f99d4ff7023.jpg
http://s50.radikal.ru/i127/1104/47/2da2058efb8d.jpg
http://i015.radikal.ru/1104/58/7f258a90c387.jpg
Добавить изюм и тщательно перемешать.
http://i026.radikal.ru/1104/1f/f3b65e7a207a.jpg
Тесто будет полужидким, очень эластичным и шелковистым на ощупь. Муку не добавлять!!!!!
Выложить тесто в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и дать подойти в теплом месте пока тесто не увеличится вдвое (1-2 часа).
http://s56.radikal.ru/i153/1104/67/3b2e87e4381b.jpg http://s56.radikal.ru/i153/1104/73/4efaf49e867f.jpg
Подошедшее тесто обмять и поставить в холодильник на ночь. (У меня тесто стояло в холоде 6 часов).
После холодильника тесто будет иметь консистенцию мягкого пластилина. Так и должно быть.
http://i051.radikal.ru/1104/33/f80ffeeaa784.jpg http://i081.radikal.ru/1104/a4/e8d213d77e74.jpg
Смазать маслом формочки вместимостью 200 мл.
Готовое тесто разложить по формам и дать подойти в течение 40-45 минут.
http://s54.radikal.ru/i144/1104/d2/645cd755d3d9.jpg http://s54.radikal.ru/i144/1104/db/f0ca9be5a351.jpg
Нагреть духовку до 180 С
Выпекать в течение 15 минут (до золотистого цвета)
http://s016.radikal.ru/i337/1104/b9/b528c2c7c624.jpg http://s013.radikal.ru/i325/1104/74/be7d37d072ca.jpg
http://s54.radikal.ru/i145/1104/07/eefb7d8f3f46.jpg http://s013.radikal.ru/i325/1104/4f/9a50375cee52.jpg
Вкусно до умопомрачения!:good:
Ой, Танюша, какая красота!!!
Все, теперь я расстерялась по какому рецепту делать. Бриошь или Панеттоне? Прийдется делать 2 рецепта.
Светочка! Бриошь - тесто легче. Но и тот и тот рецепт очень вкусный.И там и там тесто легкое. А волокнистости больше в Бриоше. Моя малая тоже теперь в растеряности, по какому рецепту печь. :DЦитата:
Сообщение от svetlan-ka
Танюш, я решила по двум рецептам печь!:oops: Тем более Бриошь можно накануне замесить, а Панеттоне уже в день выпечки. Спасибо тебе огромное!:rose:Цитата:
Сообщение от Т@тк@
Танюшик, я в расстроенных чувствах...не получился у меня чизкейк:cry:Видимо творог был жидковат, хоть и добавила чуть больше муки, и глядя, что ещё жидковато добавила немного манки. В общем вылила я эту массу на корж, а когда начала курд типа выкладывать, он весь утонул....в общем всё перемешала по ходу и поставила в духовку. Он красивенько зарумянился, вытащила, немного остыл и думаю, раскрою форму...ага, не там то было. Только начала её раскрывать, а он так по тихоньку и начал трескаться и расползаться. Опять защёлкнула и в холодильник. Простоял ещё некоторое время и думаю опять открыть. Не, всё тоже самое. В общем отрезала кое как кусочек, вернее ложкой положила...вкусно конечно:good:, но так обидно.
Вообще какой то день сегодня не мой...на базаре 2 яйца недоложили, а дома 3 разбила:(
Викуль! Не расстраивайся. Давай по порядку разбираться.:oops:Цитата:
Сообщение от Виллька
Ты какой творог брала? Базарный, или в магазине? Был ли он жидковат с самого начала или потом стал такой, после добавления яиц и сахара?
Следующий раз, когда будешь делать чизкейк, вместо манки и муки положи в творожную массу крахмал. Он хорошо впитывает влагу.
Дальше по ходу пьесы, до полного остывания чизкейка, держи его в формочке. Единственное, что сразу сделай - это проведи ножом по ободку внутренней стороне формочки, чтоб сразу отделить чизкейк от стенок и для того, чтоб при застывания не образовывались трещинки.
А по поводу яиц - вообще плевая проблема. Насколько я знаю, на яйцах продавцы вообще не должны обманывать. Им же хуже будет( такое поверье есть) Так, что пусть теперь тот продавец переживает. А три яйца разбились - это нормально.:wink:
Мой муж неавно купил лоток домашних яиц, сложил их в кулечек и... выронил на пол этот кулек прямо возле порога квартиры. Так вот там осталось 6 штук целых всего. :D Все остальное был такой суперовый микс из белков, желтков и скорлупы, что мама не горюй. :wink:
Танюшик, брала творог в Метро, так как хотелось уже сделать. Он был более менее нормальный, хоть и 9% жирности. Ну, а потоом когда пошли сахар и яйца он совсем стал водянистый и вот это меня немного напрягло. Когда добавляла муку была в раздумьях, то ли манку, то ли крахмал...в общем надо было крахмал. В следующий раз буду брать базарный. Так как все запеканки и всё творожное я делаю именно с базарного. Коржик абалденный получился:good:. Но вот сейчас я доставала его с холодильника, он немного схватился, но ножом не порезать, отрезала ложкой:D. Да, бывает у меня такое, что всё и не всегда получается с первого раза. Бум тренироваться:oops:Цитата:
Сообщение от Т@тк@
А про иички...я брала 4 десятка и видимо она сама сбилась, так как народ начал собираться возле лотка. Ну да ладно, всякое бывает:)
Танюша, я уже брежу твоими пасочками!!! У меня 2 рецепта: панеттоне и бриошь! Только посоветуй: брать свежие дрожжи или сухие мона???
Ну и, конечно же, твоя творожная!!!
Вукуля! Ты знаешь, всегда придерживаюсь пословицы, что "дешева рибка, погана юшка". Не к тому, что ты деньги сэкономила, а к тому, ну вот не верю я магазинным(или фабричным) творожным изделиям. Это даже не творог, а именно творожная масса.Цитата:
Сообщение от Виллька
Всегда беру только базарный. И вот честно, когда читаю од.юа, где девочки пишут, что взяла в магазине творог и получили ахренительные сырники, берут меня сомнения. :oops:
Всегда использую только жирный, базарный творог.
Уверена, что второй раз у тебя получится афигенски вкусный чизкейк. :good:
Светочка! Ты можешь брать свежие дрожжи только в том случае если они действительно свежие( и ты в этом уверена), а не те, у которых подходит срок годности к концу.Цитата:
Сообщение от svetlan-ka
Если уверености нет, то лучше возьми сухие и запусти их предварительно.
Я пробные Панеттоне и Бриошь делала с прессованными Львовскими(покупала в Сильпо"). Срок годности у них кончался 26 апреля.