Танюш, тебе пора свой сайт делать :wink:
Вид для печати
Танюш, тебе пора свой сайт делать :wink:
Яночка! Я так далека от этого, что просто представить не могу как и с чего начинать надо.:oops:Цитата:
Сообщение от КотейкО
Да, здесь целая система. Смотря какие цели преследовать. Можно и бесплатный сайт забабахать, но это не будет твоей "личной собственностью".Цитата:
Сообщение от Т@тк@
Да какие могут быть цели? Поделится любимыми рецептами и своими знаниями. Вдруг кому-то пригодится мой опыт. Вот и все цели. :oops:Цитата:
Сообщение от КотейкО
Так я и делюсь. И судя по отзывам(в репке на одесском форуме) многим пригодилось и пользуются. А это уже здорово. :good:
Танечка, какое чудо! Какая же ты талантливая!
Меренговый рулет со сливочно-творожным кремом.
http://s011.radikal.ru/i315/1105/18/3f212381a228.jpg
Меренговый рулет:
4 белка
1/4 ч.л. соли
3/4 ст. сахарного песка
1 ст. поджаренного и очищенного фундука
1 ч.л. крахмала
1 ч.л. лимонного сока
Начинка:
200 гр. сливочного сыра (у меня был Бонжур)
3 ст.л. сахара
100 мл сливок
1 ч.л. растворимого кофе
1 ч.л. горячей воды
Взбить белки с солью в пену. Продолжая взбивать, добавить постепенно (по 1 ст.л.) сахар. Взбивать до получения устойчивых пиков.
http://s004.radikal.ru/i206/1105/7e/4f63935ed1de.jpg
Измельчить фундук и добавить его во взбитые меренги вместе с крахмалом и лимонным соком.
http://s57.radikal.ru/i158/1105/29/65fde1d952e6.jpg
Аккуратно всё перемешать круговыми движениям, стараясь не сбить белки.
Разогреть духовку до 150С.
Застелить пергаментом противень, смазать очень тонким слоем подсолнечного масла и выложить меренги, стараясь сформировать равномерный прямоугольник размером 25х35см.
http://s52.radikal.ru/i136/1105/6c/7c6d546bb289.jpg
Выпекать примерно 20-25 мин или пока поверхность меренг не станет сухой и зарумянится. Важно не передержать рулет, т.к. тогда он станет слишком сухим и поломается при попытке его свернуть.
http://s11.radikal.ru/i184/1105/6b/3a90aa58e04a.jpg
Готовый рулет перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, дать остыть 5 мин и осторожно снять пергамент, на котором он выпекался. Бумага отделяется идеально.
http://i051.radikal.ru/1105/ee/2812946ef794.jpg
Пока меренга остывает приготовим начинку.
Растворить кофе в горячей воде, дать слегка остыть и смешать со сливочным сыром.
http://s06.radikal.ru/i179/1105/2f/e6e5885d9d3a.jpg
Добавить сахар и хорошо перемешать. Взбить сливки и смешать их с кофейной массой.
http://s58.radikal.ru/i160/1105/11/b6377026ecbf.jpg
Выложить начинку на поверхность остывшей меренги, разровнять
http://i077.radikal.ru/1105/e2/812f749e4772.jpg
и свернуть в рулет, помогая себе пергаментной бумагой.
Готовый рулет охладить в холодильнике 30 мин и можно подавать.
http://i027.radikal.ru/1105/8a/f7b57f5be507.jpg
Приятного аппетита.:rose:
Танюш, очень красивенько и оригинально:). Я уже даже вкус почувствовала....ещё белка 3 насобираю и можно делать:oops:
Приколистка!:D Я так поняла, что 1 белок у тебя уже есть.:wink:Цитата:
Сообщение от Виллька
Кстати, ты в курсе, что белки можно замораживать и хранить до месяца точно. После разморозки они совершенно не теряют вкусовых качеств, и взбиваются хорошо.
Кстати, оригинальный рецепт шел с Маскарпоне (вместо Бонжура). Но... что-то он у нас в Копейке пропал. :(
Но и с Бонжуром - супер!!! Я сразу захомячила два кусочка. Буквально заставила себя остановиться и еще кусман не отрезать.:stop:
Танюшик, у меня белка 3 есть и они в морозилке:D, ждут своего часа.Цитата:
Сообщение от Т@тк@
Я сейчас открыла Хохланд....для котов:oops:, попробовала на вкус, вроде ничего, вкусненький. Значит и его можно использовать.
А маскарпоне пропал...может опять цену прикрутят...они ж умеют. Я его всегда в Метро беру:oops:
Хохланд? Сливочный сыр? Я что-то даже не помню, какой он.:oops: Ничего сказать не могу про него.Цитата:
Сообщение от Виллька
Он реально похож на сливочный сыр, типа Маскарпоне, Филадельфии, Бонжур?
Добавлено через 5 минут
Викуль! Если соберешься такой рулет делать, не держи его больше 25 мину в духовке. Меренга тогда становится твердой и ее тяжело свернуть в рулет.
Ага, он такой же в коробочках как Бонжур. Но он чуть жиже чем Маскарпоне, чем Бонжур...я думаю, что его можно в один из твоих рецептов, где идёт сливочный сыр. Маскарпоне наверное всё таки ничем не заменить...разве что сливками базарными очень хорошими:oops:Цитата:
Сообщение от Т@тк@
Викуля! Главное, чтоб после смешения этого сыра и сливок не было сильно жидко. Надо, чтоб эта сливочная масса хорошо держалась на меренге и не растекалась.Цитата:
Сообщение от Виллька
А вообще-то я думаю, что подойдет любой сливочный сыр. Главное, чтоб он был качественный.
Танюшик, а ты не пробовала Президентовский творожный крем-сыр? он чем то похож на Маскарпоне...думаю ещё с ним можно поэкспериментировать:oops:
Я его иногда использую когда чизкейки пеку. Добавляю 50/50 с творогом базарным.Цитата:
Сообщение от Виллька
Добавлено через 5 часов 5 минут
Сегодня из моего любимого Универсального дрожжевого теста сделала Пирог с брынзой и зеленью.
Запах по квартире разносится -:good:
http://s51.radikal.ru/i131/1105/94/b0436b518906.jpg http://s008.radikal.ru/i303/1105/d3/a6c32c4d167c.jpg
Тесто.
1 пакетик сухих дрожжей (11 гр)
1 ч. л. соли 2 ст. л. сахара
1 яйцо
250 мл теплого молока
6 ст. л. растительного масла
муки 500 гр
В чашу комбайна закладываю все сразу: яйцо, соль, сахар, раст. масло, теплое молоко и сверху рассыпаю дрожжи. Отмеряю 500 гр. муки и начинаю замешивать тесто, подсыпая постепенно муку, пока не начнет отставать от стенок.
Поставить в теплое место на 30-40 минут.
Начинка: 0,5 кг брынзы
2 яйца ( я положила 4 желтка оставшиеся после вчерашнего меренгового рулета)
зелень.
Половину порции теста раскатала прямоугольником. Положила начинку. Свернула рулетом и нарезала кусочками по 3-4 см.
Дать расстояться минут 30, смазать яйцом и в духовку минут на 35-40.
Вторую половину теста завернула в пищевую пленку и положила в холодильник. Завтра можно из него сделать сосиски в тесте, или пиццу. В общем, чего душа попросит. :oops:
Искусительница:D. Эх, мало брИнзИ осталось, надо докупить и сделать такое чудо. Саня ох как любит всё, что касается брынзы.:rose: