Рецепты от Джул.

Закусочнчные булочки.

Понадобится:
540 г муки
15 г свежих дрожжей (5-7 г сухих)
220 мл теплой воды
30-40 г олив. масла (40 г раст. масла)
1 ч.л. соли
1 ст.л. мёда


Тесто (как всегда) делаю в хлебопечке(режим тесто).
Очень хорошо поднялось кстати...
http://s58.radikal.ru/i161/1210/b2/e8b22c73e982.jpg
Подошедшее тесто осадить и разделить на 8 частей.
http://s019.radikal.ru/i635/1210/ed/8017582b7563.jpg
Каждую часть раскатать в длинный небольшой прямоугольник, примерно 10Х30 см.
Свернуть его пополам вдоль и закрутить .
http://s017.radikal.ru/i414/1210/5b/ed9c810459ee.jpghttp://s59.radikal.ru/i166/1210/7e/89bf2bc6f6a3.jpg
Уложить на противень и оставить на 30 минут для расстойки.
Острым тонким ножом (очень для этого удобен керамический) делаем надрезы — не очень глубоко.
http://s018.radikal.ru/i518/1210/54/cf677f56e903.jpg
Смазываем яйцом(по желанию можно посыпать кунжутом).
Выпекать при 250 С (230 С) до золотистого цвета, минут 20.
Достать, снять с противня накрыть полотенцем.
Приятного аППетита!

http://s017.radikal.ru/i422/1210/df/c17dcfc60f3f.jpg

Юль, интересные булочки получились.
Мне вот только один момент непонятен....вот этот>Свернуть его пополам вдоль и закрутить .:oops:

Цитата:

---

Сообщение от Виллька

Юль, интересные булочки получились.
Мне вот только один момент непонятен....вот этот>Свернуть его пополам вдоль и закрутить .:oops:

---

ну да....попалам лишнее слово:oops:,просто закрутить.

Маковый венок.
Для теста:

550 грамм муки
3 ч.л. сухих дрожжей
80 грамм сахара
250 мл молока
100 грамм сливочного масла (комнатной температуры)
1 яйцо
щепотка соли
цедра одного лимона
пакетик ванильного сахара

Для начинки:
Я приобрела уже готовый полуфабрикат маковой начинки.
http://s017.radikal.ru/i426/1212/87/08b423509880.jpg

Тесто(как всегда) делала в хлебопечке.
http://i053.radikal.ru/1212/60/aa42f6b3f3fd.jpghttp://s019.radikal.ru/i617/1212/85/abf715b296a5.jpg

Готовое тесто выкладываю на стол(смазываю маслом подсолнечным руки,тесто и стол)Раскатываю в пласт и намазываю начинкой.
http://s020.radikal.ru/i714/1212/2f/906ce70278c1.jpghttp://s020.radikal.ru/i707/1212/b5/21bff3cc1fc3.jpg
Дальше...Тесто скатать в рулет и края защипнуть.Рулет соединить в виде кольца и переложить на противень(швом вниз)Острым ножом или кухонными ножницами(в таких случаях меня очень спасает керамический нож) сделать надрезы по кругу.
http://s018.radikal.ru/i510/1212/f3/0f8328db74c4.jpghttp://s020.radikal.ru/i719/1212/a5/ec0c9b78e40e.jpg
Накрыть кухонным чистым полотенцем и дать подняться ему минут 30-40.
Духовку разогреть до 185°. Перед тем как ставить венок в духовку смазать его взбитым желтком смешанным с ложкой молока.
http://s57.radikal.ru/i158/1212/f3/0987553cd35e.jpg

Лазанья с мясной начинкой.
http://s59.radikal.ru/i165/1302/36/7b784fcdb98f.jpg
Ингредиенты:
12 листов лазаньи, покупные Barilla.Лазанья обязательно из твёрдых сортов пшеницы,что бы не вышла каша-малаша.
700гр – фарш мясной(говядины и свинина попалам)
300гр томатов в собственном соку
4стл. пармезана
2зуб. чеснока
2шт репчатого лука
6-7 ст.л. белого сухого вина
1.5чл. сухого орегано
1чл. сухого тимьяна
оливковое масло соль и перец по вкусу
Для соуса бешамель:
60гр масло сливочное
1л молока
щепотка мускатного ореха
пармезан
соль и перец
Готовим:
Мясо измельчаем в фарш.
Лук и чеснок очистить и измельчить.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук пару минут,до прозрачности. К обжаренному луку добавить фарш,чеснок, посолить, поперчить и жарить, помешивая.Минут за 10 до готовности вливаем вино и тушим с пару минут,затем
добавляем сухие травы и томаты(предварительно сняв шкуру с помидор). Томаты разминаем вилкой и сковородку снимаем с огня.
http://s001.radikal.ru/i193/1302/03/fbc7901509e6.jpg
http://s48.radikal.ru/i120/1302/04/60fa5abc7491.jpg
http://s019.radikal.ru/i602/1302/4b/20ce4710f61a.jpg
Готовим соус:
В посуде с толстым дном растапливаем сливочное масло,добавляем муку, постоянно помешиваем,готовим пару минут. Мука с маслом должны принять золотистый оттенок.
Разогреваем молоко, продолжая помешивать, вводим горячее молоко ,доводим до кипения, уменьшаем огонь и и готовим, не переставая мешать.Добавляем пармезан,мускатный орех, солим, перчим по вкусу.Соус должен получится густой.
http://s018.radikal.ru/i520/1302/bb/69cd1c6f843c.jpg
http://s019.radikal.ru/i601/1302/5e/d2b768d708a9.jpg
http://s40.radikal.ru/i090/1302/dd/4fe9cd935136.jpg
Варим листья лазаньи(я всегда немного их провариваю даже если на упаковке пишется не варить).Просто делаю это быстро,опуская листья на пару минут в кипящую воду 2-3 минуты.Затем вытащить и окунуть лист в миске с холодной водой.
http://s018.radikal.ru/i516/1302/0b/74ae3855bff1.jpg
Дно формы для запекания обмазываем сливочным маслом(можно соусом бешамель) и выкладываем слои,аккуратно что бы листики не порвались.
http://s001.radikal.ru/i194/1302/a0/3e5e7326140f.jpghttp://s56.radikal.ru/i154/1302/da/43ea8da3ee42.jpg
Слой листов,затем слой фарша и слой соуса,затем опять листы,фарш и т.д.У меня получается из этого количества четыре слоя листов ,три слоя фарша и три слоя соуса.Замыкающий слой это листы,сверху посыпаем пармезаном,не жадничаем, обильно.
http://s017.radikal.ru/i414/1302/96/5cec32a5d171.jpghttp://i069.radikal.ru/1302/fd/5135d4c136c6.jpg
http://s017.radikal.ru/i411/1302/b5/d01552a626ad.jpghttp://s44.radikal.ru/i104/1302/c6/15c611a3be30.jpg
Разогреваем духовку до 180-190 градусов. Ставим в духовку на35-45 минут.
Чтобы пармезан не сгорел, можно прикрыть форму фольгой на первые 20 минут.
Готовую лазанью вынимаем из духовки, даём постоять минут 10,а затем нарезаем на порции.
Приятного аппетита!
http://s020.radikal.ru/i704/1302/12/9e666bd0fbc1.jpghttp://s019.radikal.ru/i608/1302/c6/7bd4b38ac0e5.jpg

Жюльен с грибами
Очень вкусная горячая закуска!
http://i072.radikal.ru/1302/ea/5797dee804bf.jpg
Нам понадобится:
500 гр замороженных грибов(у меня были опята)
1 большая луковица
250 мл сливок (20-30% жирн.)
2 ст.л. муки
80 г сыра
30 г слив.масла
соль, перец
Лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле до прозрачности. Подмешать муку.
Затем, при постоянном помешивании влить сливки.
В подготовленный соус выложить предварительно размороженный грибы и хорошо перемешать, посолить, поперчить.
Если будет жидковато,добавить чуть муки.
http://s019.radikal.ru/i634/1302/3a/339381c3db07.jpghttp://s019.radikal.ru/i634/1302/b6/7a03be20b4de.jpg
http://s42.radikal.ru/i096/1302/47/004f4e51af24.jpghttp://s45.radikal.ru/i109/1302/87/a06e2b89c8f8.jpg
Выложить смесь в жаропрочную формочку с крышкой, обильно посыпать тёртым сыром.
Поставить жюльен в разогретую духовку до 200гр., и запекать до тех пор,
пока сыр не расплавится и сверху не образуется золотистая корочка.
http://s017.radikal.ru/i439/1302/32/78c601cae015.jpghttp://s004.radikal.ru/i207/1302/3b/f559a5d6bffc.jpg
забыла сфоткать итог ,но думаю суть понятна и очень вкусно....правда!

Красный барахат.

Red velvet cake - это традиционный американский десерт.
Очень давно собиралась его приготовить,никак не могла купить краситель.Наконец купила сухой,на просторах нета советуют жидкий,даже уже нашла какой надо и где такой можно было приобрести в Одессе, но руки так и не дошли(вот адрес сайта может кому-топригодится http://www.la-torta.com.ua/index.php?productID=7009).
http://s019.radikal.ru/i608/1302/e4/cbe92dadd9c6.jpg
Ингредиенты:
Тесто
250 г. муки
пол чайной ложки соли
2 столовых ложки какао
113 г. сливочного масла, комнатной температуры(думаю,что если будет 115,то ничего страшного)
300 г. сахара
3 средних яйца
1 пакетик ванильного сахара
240 мл. кефира(в оригинальном рецепте пахта)
1 ч. л соды
1 ч. л уксуса
1.5 столовых ложки красного пищевого красителя(у меня былпакетик 5гр)
Крем:
450 г. крем-сыра Филадельфии, комнатной температуры
200 г. сливочного масла, комнатной температуры
250 г. сахарной пудры
1 пакетик ванильногосахара
Вот по этой ссылки есть видео,правда на английском языке
http://www.joyofbaking.com/RedVelvetCake.html
Готовим:
Сливочное масло взбиваем до кремообразного состояния,добавляем сахар и продолжаем взбивать .
По одному вбиваем взбиваем, до однородной массы,затем ванильный сахар.
http://s018.radikal.ru/i511/1302/90/2d1337a13be8.jpghttp://i076.radikal.ru/1302/49/2e8af51498e0.jpg
Пищевой краситель растворить в кефире.
http://s54.radikal.ru/i146/1302/7d/88f232048790.jpg
Начинаем попеременно вводить в нашу масляно-сахарную смесь муку и окрашенный кефир.
Взбиваем на низкой скорости до однородности. Соду гасим уксусом и добавляем в тесто.
http://s006.radikal.ru/i214/1302/74/9ec881981890.jpghttp://s58.radikal.ru/i161/1302/aa/83242846c02d.jpg
Разогреваем духовку до 180 гр.(низ верх)
Форма для выпечки взяла силиконовую (у меня - диаметр 26см,лучшеесли меньше тогда торт получится выше,
хотя бы 24см) .Выливаем половину теста ивыпекаем минут 25.
После выпечки минут 10 остужаем и достаем из формы и нарешётку остужать.
Выпекаем из оставшегося теста второй корж.
Затем полностьюостывшие коржи отправляем в холодильник на пару часов.
http://s017.radikal.ru/i416/1302/26/6a7d5aeac6a7.jpghttp://s43.radikal.ru/i101/1302/9c/306fb62f99ca.jpg
http://s09.radikal.ru/i182/1302/f9/2df8b5fedafd.jpg
Взбиваем крем-сыр и масло до однородности.Добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и взбиваем .
Крем должен быть очень густой ,(у меня такой как положено не получился,
так как два крема из трёх Филадельфии оказались легкии,а лёгкий более жидкий обычного).
Отправляем крем в холодильникна два часа.
http://s16.radikal.ru/i190/1302/05/0be665ea271c.jpg
Достаем коржи и крем из холодильника. И промазываем со всех сторон.
Отправляем в холодильник на 8 часов(вообщем на ночь) и это действительно надо выдержать,
так как сразу через час после промазки коржи не пропитанные (невыдержала испробывала).
Получился довольно необычный,красочный и очень вкусный тортик.
Приятного аППетита!
http://i023.radikal.ru/1302/22/9fc74351cb95.jpghttp://s001.radikal.ru/i196/1302/98/751dc483579a.jpg
http://s45.radikal.ru/i110/1302/f5/3e7d6eeca098.jpg

Маффины с шококаплями.
Взяла 12 силиконовых формочек,теперь заню на такое количество теста надо брать не больше 10.
150 гр муки
120 мл молока
1 яйцо
50 гр сахара
50 гр сливочного масла
1 ч.л.разрыхлителя
50 г шококапель
Приготовление:
Масло растопить на водяной, остудить.
Взбыть венчиком яйцо, добавить молоко,затем масло и перемешать.
Просеять муку с разрыхлителем, слегка перемешать, добавитьшококапли ,перемешать.
Разогреть духовку до 180-200 градусов, выпекать30 минут.
Приятного аппетита!
http://s52.radikal.ru/i135/1303/17/e9f71c926570.jpg
http://s55.radikal.ru/i150/1303/b5/12eb6c338afc.jpg
http://s018.radikal.ru/i520/1303/a7/2205af7dd4fd.jpg

Поделюсь ещё одним рецептом очень полюбившимся в нашей семье.
Это далеко не новый рецепт,это торт Павловой по рецепту Татки,просто притерпел некоторых изменений,
в связи с тем ,что в это пору времени свежие фрукты дороговаты,да и совсем не полезны,а этот тортик мы очень любим,
да и частенько белки собираются,и используются с пользой!
Вместо фруктовой начинки шоколданая.
Безе выпекается без изменений,по рецепту Татки.
http://s019.radikal.ru/i629/1303/23/76d98228cce9.jpg
150 мл. сливок 30% взбить до пиков, и убрать в холодильник.
100гр чёрного шоколада наломать. Довести 100 мл. сливок докипения и вылить на шоколад. Размешивать до полного растворения шоколада,без нагревания.
Грецкийорех порубить (не мелко)и чуть поджарить на сухой сковороде.
Выложить на безе взбитые сливки, сверху полить растоплённым и остывшим шоколадом.
Посыпать грецким орехом.Очень вкусно получается,шоколадно и сладенько!
http://s018.radikal.ru/i511/1303/e4/ae703ccce42a.jpg
http://i016.radikal.ru/1303/24/b22b29c1ca6b.jpg
http://s019.radikal.ru/i630/1303/64/6731d5c4da2a.jpg

Юльчик, очень красиво и аппетитно получился тортик!:girl_dance:

Цитата:

---

Сообщение от Виллька

Юльчик, очень красиво и аппетитно получился тортик!:girl_dance:

---

Спасибо!
Викуль и очень вкусно!Но эта начинка для любителей более сладкого,так как конечно шоколад......это мечта сладкоежек!:Yahoo!:

Маковый Гугельхупф.
У меня сегодня ударный день,целый день свободный.......выспалась вот и настроение для выпечки.
Гугельхупф это традиционная австрийская и немецкая выпечка.Основа у гугельхупфа одна, а вот вариантов наполнения, много : можно и с изюмом, и с маком и с какао. Верхушку можно посыпать сахарной пудрой, поливать айсингом или шоколадной глазурью. Этот маковый с сахарной пудрой,взят с книги "Кулинраный дневник" Анаит Пирузян.

Индигриенты:
200 гр сливочного масла(размягчённого при комнатной температуре)
250мл(стакан) сахарной пудры
4 крупных яйца
цедра 1 лимона(у меня не бюыло взяла паельсин)
2 стакана муки(стакан 250 мл)
2 ч.л. разрыхлителя
2/3 стакана мака
1/2 стакана молока
2 ст.л. рома
1 ч.л. ванильного экстракта (или пакетик ванильного сахара)
щепотка соли
http://s020.radikal.ru/i722/1303/93/d6a771076cd6.jpg

Взбивать в миске масло миксером примерно 1 минуту, затем добавить сахарную пудру и на высоких оборотах продолжать взбивать приблизительно 3 минуты.
Добавить к массе цедру лимона(апельсина) и по очереди яйца, продолжая взбивать, пока масса не станет однородной.
В другой миске соединить муку, соль, разрыхлитель и мак. Если используете ванильный сахар, добавьте его тоже. Размешайте ложкой.
Смешайте в чашке молоко, ром и ванильный экстракт (если вы его используете).
Добавьте в масляную смесь половину смеси с мукой и половину смеси с молоком. Смешайте с помощью миксера, на низких оборотах. Добавьте оставшиеся половины двух смесей и снова хорошо перемешайте.
http://s003.radikal.ru/i203/1303/e8/dbfb05274852.jpg
http://s60.radikal.ru/i168/1303/ff/b4e0adbca857.jpg
Переложите тесто в форму и поставьте её в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50-60 минут.
Готовность проверяйте деревянной палочкой, она должна выходить сухой. Дайте кексу постоять в форме 10 минут, затем выложите его на блюдо , а перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
http://s017.radikal.ru/i401/1303/32/1816243eff48.jpg

http://s018.radikal.ru/i514/1303/ca/8f3af97c3f4b.jpg
http://s020.radikal.ru/i715/1303/1c/2522926435d8.jpg

Тыквенная шкатулка
Постное блюдо,для любителей тыквы.
Нам понадобится:
небольшая тыква
полная горсть изюма(у меня был светлый и тёмный)
10шт чернослива без косточек
10шт кураги(если совсем мелкая то штук 20)
мёд(2-3 ст.л.в зависимости от вкуса на сладость)
вода,сахар
грецкие орехи(стакан или пол стакана по вкусу)
Готовим:
Замачиваем сухофрукты кипятком на минут 30.Орехи измельчаем(не сильно мелко,что бы чувствовались кусочки)
Срезаем у тыквы крышечку,и вынимаем сердцевину с косточками,
стенки тыквы оставляем около 1,5 см,косточки не понадобятся
Мякоть нарезаем маленькими кусочками,достаём из воды сухофрукты и нарезаем на небольшие кусочки.
Смешиваем,орехи,мякоть и сухофрукты и наполняем тыкву,добавляем немного воды,сахара(если надо),а сверху кладём густой мёд,
и закрываем крышечку.
http://s001.radikal.ru/i195/1303/4b/5b089fe3f418.jpg
http://i081.radikal.ru/1303/f7/0c20376f3678.jpg

http://s09.radikal.ru/i182/1303/3a/a2cc69ad6df3.jpghttp://s018.radikal.ru/i513/1303/38/8df3e7d0c936.jpg
Дховка разогрета 180гр.Ставим где-то на 60 минут,проверяем на готовность деревянной палочкой(зубочисткой).
Существуют много рецептов самого наполнителя тыквы,можно например добавить ещё рис(пробывала получается тоже очень вкусно)
Приятного аппетита!

ЗЕЙТИНЬЯЛА.
(фасоль, тушённая с овощами)
Сегодня у нас Турецкая кухня.Блюдо вполне подойдёт тем,кто на посту.
Это блюдо относится к горячему.Время приготовления около 30 минут,количество этих продуктов расчитанно на 4-5 порций.
Совершенно не сложно в приготовлении ,но получается довольно вкусно,особенно для тех кто любит стручковую фасоль!
Состав:
2 больших луковицы
2 больших помидора(у меня были 5 маленьких замороженных)
500гр стручковой фасоли(550 замороженной )
2-3 дольки чеснока
4 ст.л. оливкового масла
Морская соль
молотый чёрный перец
3 ст.л. мелко нарезанной петрушки
http://s002.radikal.ru/i200/1303/39/5700d7520b75.jpg
Приготовление:
Лук почистить, мелко нарезать.
Помидоры вымыть, нарезать
дольками. Фасоль вымыть, удалить кончики стручков,длинные стручки разрезать на половинки.
Чеснок почистить, пропустить через пресс(я мелко нарезала).
В сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета,
затем добавить помидоры и тушить в течение 5-7 минут.
Фасоль положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она лишь покрывала её. Тушить под крышкой до мягкости,около 10 минут.
В кастрюлю с фасолью влить томатно-луковый соус, посолить и поперчитьпо вкусу, добавить чеснок и петрушку, довести до кипения, затем снять с огня.
http://s54.radikal.ru/i146/1303/42/c82398f4c9b1.jpg
http://s40.radikal.ru/i089/1303/4c/31a6b585edc3.jpg
http://s49.radikal.ru/i124/1303/08/700be06b3f86.jpg

Подавать блюдо к столу горячим.
источник: Кухни народов мира "Турецкая кухня"

Из серии "Вы НЕ поверите".......по крайне мере так это было для меня,когда случайно нашла этот рецепт в интернете.Сразу прошу прощения у того,кто его выложил,не осталось у меня ссылки.
Скажу сразу,что где-то месяц назад решила всё-таки испробовать этот рецепт(честно говоря вообще не надеясь на положительный результат),так чисто поэкспериментировать,уж очень было интересно что же с этого выйдет?!Вот месяц назад был приобретён кефир и попал в морозилку,и.....был успешно там забыт,а вчера я обнаружила его в "дебрях" морозилки и всё-таки решила привести в исполнение задуманное.
Утром я была поражена результатом.....вообще дальше с картинками.
Быстрый Нежный творог.
Нужно:
Кефир - 1 л(у меня был 2.5% жирности)
Берём пакет кефира, кладём в морозилку на сутки.(у меня получилось почти месяц...)
Достаём, разрезаем пакет.
Кусок льда помещаем вмарлю, выложенную в дуршлаг.
Оставляем на ночь, чтоб стекла сыворотка.
http://s018.radikal.ru/i517/1303/d4/c975432da578.jpg
http://s019.radikal.ru/i618/1303/eb/8c0a67ea8d59.jpg
Творог готов.
Выход - 260грамм.
Творог получился очень красивый,а главное очень вкусный!!!
http://s019.radikal.ru/i613/1303/40/bfe6352582b3.jpghttp://s43.radikal.ru/i100/1303/c3/a2b76662883e.jpg