Что на НГ кто будет готовить?

Ну, я мысленно меню составила. По мясному.
1)- утка с манго.
утку замарин., натерев муск. орехом, имбирём, солью и горчицей( смесь)- на сутки прибл.Затем- в брюхо зашить манго, порез. на дольки- и в рукав!
2)- Рулет с яйцом в тесте
- кур. фарш, лук, изюм, кедр. орешки,жареные шампиньоны 2-3 кур. варёных яйца- можно и перепелиные, шт 5-7, слив масло замор., натёртое на тёрке.
Это всё перекалампуцать, и художественно завернуть в слоёное тесто, в центр разместив варёные ( почищенные) яйца. Тесто сверху смазать желтком для блеска и красоты.Запекать до готовности теста.
3)- св. рёбра в горчице и мёде- на протвене под фольгой.. Маринуются где- то сутки Мёд в результате даёт карамелизацию. Можно фламбировать перед подачей( Облить спиртом и поджечь!)
4)- бигос. ну,- это все знают!!!
5)- курник- это тоже все знают- курка с блинами внутри.

Добавлено через 3 минуты
а, думаю шашлык- машлык муж приготовит сам. мы - только- за!!!:Yahoo!:
:beer::beer::beer::beer:

Добавлено через 3 часа 4 минуты
Про рыбные блюда задумалась. Приготовлю:
- Розочки из сёмги
полосочки сёмги смазатьб майонезом, свернуть в розетки, заколоть зубочисткой- на протвень на фольгу( шоб не прилипли)- мин 7-10. Красиво и вкусно!
Блинный пирог с рыбой ( Ну, если я уже нажарила блинов- куда- то их деть надо?)
прослойки- блины- сёмга-помидоры- зелёный лук+ укроп( крупно!) сыр- чеснок
Прослойки сами- творчески делаем - последовательност творческая. В глубокой форме это всё разместить, - сверху- блинный коржик и крышка из фольги( неплотно,чтоб не пригорело) - и в духовку!. Очень красиво на разрезе и вкусно!!!

треска с бананами
У меня есть какая то рыба.- типа трески. Она суховата,= но так- очень вкусно!!!
в розетки из фольги по кусочку подготовленной рыбф,- сверху- ломтики бананов- залить сливками или сметанкой на 1/3, сверху- тёртый сыр- и в духовку. Конвертики - не закрывать! подавать прям в конвертиках...
ну, - и доцик своё коронное блюдо приготовит- кольца кальмаров - фри в панировке. Буквально 1 мин- и на салфетку- мягусенькие и очень вкусные. я их обкладываю креветками, помидорками, косо порезанными стрелками зелёного лука.
Завтра буду думать про десерты.
Если чесно- пекун из меня- никакой. Я люблю рыбу, мясо, первые блюда. А с пекарским мастерством- пока не вышло поэтому придумываю что- то типа ( скопировала из своего архива - армянское блюдо!!!) Шок- манже
на 4 яйца 4 столовые ложки сахара,1 чайная ложка коньяка, 100 грамм шоколада,50 грамм топленого сливочного масла,ванилин.
приготовление:белки отделяем от желтков,взбиваем белки в крутую пену, добавляем туда 4 ложки сахара только по 1 ложке, потом по 1 желтку хорошо взбиваем, затем добавляем топленый шоколад с топленным сливочным маслом,ванилин и коньяк.разливаем по маленьким стаканчикам и в холодильник.


В креманках делаю...- ну нету у меня маленьких стаканчиков!!!:D

Добавлено через 1 минуту
как видите- духовке моей отдыхать некогда! только на десертах и отдышится!!!:lol:

Олица, а утку в магазине берете? я еще никогда ее не готовила :shock:
Но очень хочется! И про свиные ребра в горчице и меде можно поподробнее? :beer:

Утку лучше брать хозяйскую на рынке и молоденькую. Проверяется утка на молодость так: хрящик на грудинке, возле животика, должен быть мягким. И еще я проверяю утку на запах, если ее кормили правильно, то запаха нет.:)

Цитата:

---

Сообщение от Nubira

Олица, а утку в магазине берете? я еще никогда ее не готовила :shock:

---

Утку мои любят самозабвенно- я часто готовлю на праздники.На семью из 4-х чел,- утка просто мгновенно становится " каркасиком".:D Вот сейчас мне привезли из села,( кстати- Инна с СД- ветка"Натурпродукт"), но неплоха очень даже и магазинная.

Цитата:

---

Сообщение от Nubira

И про свиные ребра в горчице и меде можно поподробнее? :beer:

---

Рёбра замачиваю в маринаде- мёд, горчица, лимонный сок( можно и апельсиновый), соевый соус, специи,- если любите. Я не знаю пропорций- всё на глазок. Пробую маринад- он сладко-кисло- солёный.
Потом- в духовку. Можно красиво разрезать "веером" рёбра - тогда вообще- фурор. Если верх у духовки жаркий- покройте фольгой, чтоб карамель не сгорела- если почернеет-:(
Да, когда я испытываю новое блюдо- то делаю генеральную репетицию,что бы знать- шо воно.

Натали, Олица - спасибо! с уткой наверное подожду, а ребра попробую сделать! Сегодня отрепетирую :beer:

Цитата:

---

Сообщение от Nubira

с уткой наверное подожду,....

---

Эт зря. Птица в рукаве для запекания- ни одной осечки!!! Ни одной- всё на отлично! :good:

:D Олица, соблазняете! если сегодня найду в магазине утку приличную, то попробую сделать репетицию вечером!!! :beer:

Цитата:

---

Сообщение от Nubira

:D Олица, соблазняете! если сегодня найду в магазине утку приличную, то попробую сделать репетицию вечером!!! :beer:

---

Так это будет праздничный ужин на день Св. Николая.:beer: Не забудь про свечи и вино.:oops:

сегодня не успею - мариновать же сутки! :(

А в маринад для ребрышек можно добавить свежий корень имбиря и коньяк.:good:

Добавлено через 1 минуту

Цитата:

---

Сообщение от Nubira

сегодня не успею - мариновать же сутки! :(

---

Юль, для хорошего мяса будет достаточно и пару часов.:)

Цитата:

---

Сообщение от Nubira

сегодня не успею - мариновать же сутки! :(

---

Не обязательно. Это так- кулинарные вытрэбэньки. :D Намазюкиваешь- 15-20 мин- и пусть печется!

Добавлено через 6 минут

Цитата:

---

Сообщение от Натали

А в маринад для ребрышек можно добавить свежий корень имбиря и коньяк.:good:

---

дааа- это-даа- неплохо!!!:good::good::good: Имбирь- вообще хорошо мяско умягчает!!!

Добавлено через 1 час 28 минут
Я сейчас щуку пытаюсь нафаршировать... Может у кого есть рецептик- секретик- что бы она была нежнейшая внутри, и не сухая?:)

Цитата:

---

Сообщение от Олица

Я сейчас щуку пытаюсь нафаршировать... Может у кого есть рецептик- секретик- что бы она была нежнейшая внутри, и не сухая?:)

---

Я сама лично не имею - вот с моего любимого сайт рецептик...
http://www.say7.info/cook/recipe/661...rovannaya.html

Я решила в фарш натереть на тёрке замороженого сливочного маселка... Длжно стать сочнее...

Добавлено через 3 часа 0 минут
уже в духовке!!!:wink:

Цитата:

---

Сообщение от Олица

Я сейчас щуку пытаюсь нафаршировать... Может у кого есть рецептик- секретик- что бы она была нежнейшая внутри, и не сухая?:)

---

Я добавляю в фарш для фарширования рыбы одну картофелину(на мясорубке),для сочности кусочек сала и лук, тоже на мясорубке, зажариваю морковку (для цвета), чеснок. Сверху обмазываю рыбу смесью майонеза и кетчупа и в духовку.:) По этому рецепту рыба получается вкусная, сочная и красивая!:good:

Девочки, я купила в Магеланне нечто, что видимо хотело быть уткой :D и не нашла сушеного корня имбиря - потерла свежий...намазала - ждемс, через два часа буду жарить :D