Там +100 максимум +120 С. Я "Холодной сваркой" залупасю под самый шток, по минимуму - просто-что-бы не соскальзывала лопатка, когда хлеб вытряхиваешь.Цитата:
Сообщение от xamgelo
Вид для печати
Там +100 максимум +120 С. Я "Холодной сваркой" залупасю под самый шток, по минимуму - просто-что-бы не соскальзывала лопатка, когда хлеб вытряхиваешь.Цитата:
Сообщение от xamgelo
Холодная сварка это эпоксидная смола. Ядовитая штука однако.
Насчет температуры не знаю, но вроде обычный белый хлеб печется при 180, при 120 только безе делают
Добавлено через 3 минуты
А, еще забыл - ни один эпоксидный состав не держит нормально при слоее меньше 2мм
Олега :D при 180 - пица запекается - хлеб - не выше 120 :lol:. А так 110 должно-быть - возьми мануал от ХП почитай.Цитата:
Сообщение от xamgelo
Про эпоксидку - хз - знач надо другие пути искать - пробовал на фольгу запресовать - отваливаецо. Надоело - хочу намертво сделать :D
Я ж говорю - про состав клея это легко , мне по работе приходится постоянно дело иметь с MSDS для всякой гадости химической. А вот с температурами выпечки - тут напряженка, Мулинекс вообще сам выбирает в зависимости от программы и в мануале кажись пишут только номер программы в рецепте
Это все так делают - и Мулинекс в том числе - пик температуры - на этапе "выпечка" 110 С. - еще из-древности так делают - не сомневайся :D.Цитата:
Сообщение от xamgelo
А интэрнед пишет, что хлеб выпекают при температуре 200-280 :oops:
Ага - 380 :D.Цитата:
Сообщение от xamgelo
Делонги и основная масса других, даже когда в духовке пеку 120 ставлю и все рецепты об этом говорят (если без начинки):
http://s002.radikal.ru/i200/1011/8f/5350497e7d83.jpg
Ну 110 так 110 Мулинекса сама вычисляет, но 110 тоже хватит чтобы клеем хлеб отравить Даже не знаю какой можно использовать для этого
Ничего она не вычисляет - пришло время таймера и 110 :D. Я-ж говорил, что моя идея в глубьдна лопатки чуток мазануть - туда тесто не попадает - и прогнать один раз - по идее все должно выпариться - я так думаю :D - ну или запрессовать на какую-то шпонку из красной меди.Цитата:
Сообщение от xamgelo
Если не забываю (или не занят), то после последнего замеса лопатку снимаю.
А-на первом и втором подьеме - идет прокрут лопатки - воздух выгнать - как оно без лопатки произойдет?Цитата:
Сообщение от puvel
После всех выстаиваний и перемешиваний,аккуратнень о ладонью отодвигаю тесто в сторону(оно прямо живое) и снимаю лопатку.
Зачем?Цитата:
Сообщение от puvel
Мне кажется смысл в этом есть,но в Мулинексах кажется далеко не все программы дают шанс это сделать
Товарный вид не портится.Особенно потом на разрезе.