Хочу спросить насчет коптильни на дому. Хочу сделать коптильню в траншее. Не подскажете, как много дров уходит на одно копчение. там, где я живу растут только хвойные деревья, а они для копчения не пригодны. Дрова очевидно прийдется покупать. Хочу узнать - есть ли смысл делать коптильню в траншее, если нужно покупать дрова или дешевле купить уже готовые копчености.
И второй вопрос - у меня есть грильница круглая. Могу ли я в ней коптить - или нет?
Про коптилью в траншее не скажу, а вот во многих готовых конструкциях источник нагрева и источник получения дыма разделены. Например, у меня у родителей есть коптильня, так там нагрев идет от электрической спирали, поэтому для самого дыма достаточно бросить жменьку дубовой стружки или щепы. Там еще интересная технология создания в коптильной камере магнитного поля благодаря чем весь дым сразу оседает на продукте и практически не выходит наружу. Видел коптильню, которая на газовую конфорку ставится. Там тоже надо буквально чуть-чуть стружки только для дыма.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки