Надо
нут 150 гр (замочить на ночь)
рис 3 стакана (замочить на пару часов)
мясо 1 кг
морковь 1 кг
лук 1 кг
масло 1,5 стакана
приправа 2 чайной ложки (покупаю на рынке у таджиков готовую смесь для плова )
Льем масло, ждем пока накалиться,
кидаем мясо,солим, обжариваем минут 5-7,
режим лук полукольцами, кидаем в казан перемешиваем,
минут через 5 укладываем слоем морковь(порезанную соломкой) не мешаем,
добавляем приправу и заливаем стаканом горячей воды,
закрываем крышкой, на среднем огне минут 20 до готовности моркови (должна быть мягкой),
перемешиваем рис с нутом и укладываем на морковь,
заливаем горячей водой чтоб сверху воды было на 2 пальца выше риса, на большой огонь (без крышки) пока вода не испариться(та, что выше риса),
затем по окружности прокалываем рис до мяса (я делаю это ручкой деревянной лопаткой для сковороды) и заливаем по две столовой ложки горячей воды,
накрываем крышкой и минут на 30 - 40 на самом медленном огне.
Ах да казан у меня 6 литровый, если казан меньше, порции уменьшить иначе не удобно будет готовить.
PS плохо что нет фото, как буду в следующий раз готовить, сделаю фотки.
Социальные закладки