Свинья морская

[kunar]

Простое и категорически не постное блюдо-из любимых,приготовление начинается на рынке- надо выбрать передние ноги не беговой хрюши,мясистые и не жирные,категорически не советую пользовать не людскую свинину- шкурка не вкусная

[size="1"][color="#666686"]Добавлено через 4 мину

Добавлено через 3 минуты
ноги тщательно помыл- пошкрябал,есть три вида маринования,которые пользую- сухое,мокрое,отваривание,п� �следнее- для гриля,в мокром изюминка- темное пиво+готовится быстрее,но пива жалко

Добавлено через 4 минуты
делаю поперечные круговые надрезы- до мяса,шкура и плотный коллагеновый жир под ней от температуры сильнее сжимаются чем сама мышца,
в
эти надрезы,еще можно проколы добавить- дофигища специй надо вмазать


Добавлено через 3 минуты
специи-то,что на фотке-мед,еще горчицы,и по настроению- в этот раз сделал индийский акцент-гвоздика,корица,тмин-в меру


Добавлено через 4 минуты
легкую кислинку захотелося-гранатовый сок в обмазку,
чеснок- не китайский,который зеленеет при нагревании и оскорбляет взгляд ,добавлен как я называю "для соседей"- чтобы запах при запекании стоял до лифта


Добавлено через 7 минут
все свежемолотое- кориандр зернышки забыл в Путровке,хорошо массирую ноги,втираю специи минут 15


Добавлено через 3 минуты
все-голяшки уложились в посудину- жалко нету такой глыбины керамической


Добавлено через 3 минуты
еще- щедро посыпаю чабрецом,эстрагоном сухими


Добавлено через 2 минуты
кухня в итоге- вся мягко говоря в рабочем состоянии,пол тоже


Добавлено через 1 минуту
да,почему свинья морская-морской солью присыпаю


Добавлено через 3 минуты
пару часов ноги постояли в тепле- и на ночь в холодильник,
утром после зарядки
поставил в нагретую до полутора сотен духовку,
часа через 2 с половиной- добавлены картоха и яблоки зеленыя

еще на час при 180

Добавлено через 2 минуты
яблоки протушатся в стекающем жиру-будет соус,картоха-гарниром вредным станет


Добавлено через 3 минуты
подача- ничего особенного- салатик,и фасолька спаржевая с горошком на оливкавом и сливочном масле с чесночным акцентом еще водка


Добавлено через 4 минуты
праздник- 25 лет ввода Отряда все поехали праздновать во Львов,меня работа не пустила вот так и отметили


Добавлено через 1 минуту
хотел мясо крупно снять-слюни уже до пола капали,мыльница гавно,макрорежим не включилса

[Котяра]

Кунар, да уж....слюни уже соседей этажом ниже залили

[©Гена]

Да теперь я понимаю почему молоко не идет

[Вадим-Телесистема]

напомнило "вепрево колено"
кто в чехии был, тот поймет

[kunar]

колено на задней ноге-а это передняя- значит локоть

[©Гена]

колено на задней ноге-а это передняя- значит локоть

Не забольшой локоть для морской свинки

[kunar]

да- блин,великоват

так и свинка ж с житомирщины- а поскольку там моря близко нету- то хрюши с детства развивают нужные локти,чтобы к старости доползти до МОРЯ,

а чтобы они не умерли от тоски по далекому морю,-

"когда осознАют что оно намного дальше околицы села,и что если даже пройти этот путь-то возврата в теплый свинарник не будет,- получается на круг- поросяток забрали,кнур -скотина ебливая- поматросил и бросил,МОРЯ нету,"

- их хозяева тупо убивают ножом или штыком в сердце,расчленяют и продают

[Ugushka]

Долго не заходила в эту темку... думала, она о домашних зверухах)))) Оказалось - вовсе нет!
Это, я так понимаю, не только ногу можно так замариновать?! МОжно подробнее о пивном маринаде? Сколько какого пива, с чем мешать? Спасибо!

[©Гена]

Вооще это моя кухня ,
Жену расцеловал-бы....за такую красоту
Хотя в душе думаю что повар - это мужчина, может потому-что для него этоне стало обыденностью

[Ugushka]

Я сегодня, когда зайца разделывала, - поняла, почему мужчины - хорошие повара))) Эту тушу пока расчленила - 300 гр веса сама потеряла. А так... Гена, что за популистски-гендерный расизм на бытовой почве?))) Вот там в душе себе и думайте .. на здоровье!

[©Гена]

Я сегодня, когда зайца разделывала, - поняла, почему мужчины - хорошие повара))) Эту тушу пока расчленила - 300 гр веса сама потеряла. А так... Гена, что за популистски-гендерный расизм на бытовой почве?))) Вот там в душе себе и думайте .. на здоровье!

популистски-гендерный расизм

[Ugushka]

ЛАна, раз вы такой буквалист, замените на слово "наезд" )))

[©Гена]

ЛАна, раз вы такой буквалист, замените на слово "наезд" )))

Блин выступил, еще посодют за кусок мяса

[Котяра]

посодют

знаю посолят, знаю погасить соду уксусом, а вот что за операция "посодют" не знаю

[©Гена]

знаю посолят, знаю погасить соду уксусом, а вот что за операция "посодют" не знаю

это когда приходют и говорят, ты уже не скоро мясо бушь есть