Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12
Показано с 16 по 30 из 30

Тема: Майонез из перепелиных яиц

  1. #16

    Re: Майонез из перепелиных яиц

    Цитата Сообщение от Руня Посмотреть сообщение
    Сереж, а в другом блендере можно сделать, у мну погружного неть...
    Врят ли... в этой насадке (погружной) такой прикол, что она с самого низу перемешивает, а если венчики - то может жидкость остаться. А можно кстати, из обычных куриных яиц делать. Вкус, как в детстве

  2. #17

    Re: Майонез из перепелиных яиц

    Цитата Сообщение от Руня Посмотреть сообщение
    а в другом блендере можно сделать, у мну погружного неть...
    В другом в каком? В стакане с ножами внизу? Думаю, что можно, но сам не делал. Попробуйте. В первый раз я бы посоветовал не выливать сразу всё масло, а добавлять его по чуть-чуть, по мере эмульгирования продукта. Смысл сего действа - разбитие масла на маленькие шарики, которые обволакивает пленка из содержимого яйца (белок+желток как в нашем случае или просто желток в классическом рецепте майонеза). Эта пленка не дает шарикам масла соединиться в одно целое вновь, получается эмульсия.

    Многие кухонные комбайны содержат функцию приготовления майонеза. Правда там шарики масла получаются иным способом. Ножи погружного блендера масло "разбивают", а в комбайне они получаются "перетиранием".

  3. #18
    Принят
    Регистрация
    25.11.2010
    Адрес
    Украина
    Сообщений
    54

    Re: Майонез из перепелиных яиц

    А сколько из вашего рецепта получается майонеза? Как хорошо, что рецепт дали . А то я собиралась из перепелиных желтков лупасить. А так жеж оножеж, эх

  4. #19

    Re: Майонез из перепелиных яиц

    Майонеза получится столько, сколько заложено продуктов.

  5. #20
    Принят
    Регистрация
    25.11.2010
    Адрес
    Украина
    Сообщений
    54

    Re: Майонез из перепелиных яиц

    Цитата Сообщение от SergejF Посмотреть сообщение
    Майонеза получится столько, сколько заложено продуктов.
    Тю, а шо, в миллилитрах низзя сказать. Хоть примерно

  6. #21
    Супер-модератор Аватар для Виллька
    Регистрация
    09.10.2008
    Адрес
    Пригород города:)
    Сообщений
    5,359

    Re: Майонез из перепелиных яиц

    Цитата Сообщение от Voglya Посмотреть сообщение
    Тю, а шо, в миллилитрах низзя сказать. Хоть примерно
    У нас получилась 0.5 литровая баночка
    Я девушка тихая, скромная… Обидите — тихо закопаю, скромно отпраздную.

  7. #22

    Re: Майонез из перепелиных яиц

    Voglya, я майонез не мерял. Обычно и храним его в том стакане, где смешиваем, благо, что блендерный стакан с крышкой. При эмульгации объём если и увеличивается то незначительно. Это видно на 3 и 4 фотографии в первом посте. Так что считайте сами, полтора стакана масла, 24 яйца, остальные ингредиенты мелочи.

  8. #23
    Принят
    Регистрация
    25.11.2010
    Адрес
    Украина
    Сообщений
    54

    Re: Майонез из перепелиных яиц

    Цитата Сообщение от Виллька Посмотреть сообщение
    У нас получилась 0.5 литровая баночка
    Я, конечно, и до этого догадывалась, но теперь точно знаю - мне нужно делать 0,5 порции или 1/3..

  9. #24
    Заблокирован
    Регистрация
    25.01.2012
    Адрес
    Орел
    Сообщений
    4
    вот про этот рецепт я давно слышал

  10. #25
    Дежурный по камбузу Аватар для Lghomer
    Регистрация
    03.06.2007
    Адрес
    Одесса, Сухой Лиман
    Сообщений
    21,668
    Повторил это замечательное "блюдо" какраз на НГ к маринованным перепелиным яйцам

  11. #26
    VIP Аватар для Руня
    Регистрация
    17.04.2009
    Адрес
    лес, 70 км на север от киева
    Сообщений
    2,199
    себе что ли попробовать яйцы замариновть перепелиные. малинез завтра буду калапуцать, только на обычных яйцах, куриных
    БОЖЕ, УКРАIНУ ЗБЕРЕЖИ! ГОСПОДИ, ПОМИЛУЙ НАС!
    ЖуЖу мой, заходите, буду рада

  12. #27
    Супер-модератор Аватар для Виллька
    Регистрация
    09.10.2008
    Адрес
    Пригород города:)
    Сообщений
    5,359
    Вот мАнАнез этого года. Производство Саня



    Я девушка тихая, скромная… Обидите — тихо закопаю, скромно отпраздную.

  13. #28
    VIP Аватар для Руня
    Регистрация
    17.04.2009
    Адрес
    лес, 70 км на север от киева
    Сообщений
    2,199
    красивенький! и желтенький такой!
    БОЖЕ, УКРАIНУ ЗБЕРЕЖИ! ГОСПОДИ, ПОМИЛУЙ НАС!
    ЖуЖу мой, заходите, буду рада

  14. #29
    Новичок Аватар для Zerelafaul
    Регистрация
    01.06.2015
    Адрес
    Сейчас в Киеве
    Сообщений
    13
    Вау, с обычных делала, но с таких нет. А чем разница его от такого же только на обычных яйцах куриных, вкус разный? Или полезность?

  15. #30
    Все тоже самое, вкус тот же. Что перепелиные что куриные яйца у них вкус одинаковый. Перепелиные интересней смотрятся, когда вареные в салате.

Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12

Похожие темы

  1. Майонез
    от kunar в разделе Рецепты Кухня Кулинария
    Ответов: 21
    Последнее сообщение: 30.06.2009, 16:37

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •