Выглядит очень аппетитно!!!
Айрин а где бочечку поставили?
Кто шарит-тот балдеет!
Ай, умничка какая! Горжусь! А у меня тоже такая бочечка есть! класс!
Пока на кухне на полу возле окна. Кстати, об этом и хотела здесь спросить - куда ее ставить? Что ей нужно - холод, тепло, свет, темнота?
Руня, пока готовила много вопросов было, был бы телефон, то уже звонила бы
Во первых, сколько чеснока в "Десяточку" нужно? Я грамм 100 бросила, получилось остренькое.
Во вторых, нужно ли чистить баклажаны? Я делала две порции и первую не чистила, так шкурка неприятно в зубах застревает Вторую порцию почистила, так они поразваливались Где золотая середина?
Кстати, помидоры чистила от шкурки все.
А вообще улетная штука получилась! У нас осталось больше половины пол-литровой баночки, так я его холодным стоптала в секунду просто. Так стыдно было, что Ване не оставила Но просто не могла остановится!
Добавлено через 1 минуту
О! Еще спросить хотела у народа - что делать с острым перцем? Мы его от жадности купили килограмм, так он почти весь и остался... Может, его можно как-нибудь интересно использовать?
Делай, что должно и будь, что будет
Вот почему и спросил.Я читал что первое время она должна стоять в тепле чтобы процесс брожения пошел а потом ее нужно переставить в прохладное место,в идеале в подвал-погреб,иначе перекиснет я так думаю....
Кто шарит-тот балдеет!
телефон кину в личку на всяк случай.
про бочку - пока кваситься, а это около месяца может быть, можно держать при комнатной температуре ( у меня просто под кухонным столом стоит), потом лучше перенести в холод - погреб, к примеру. я в городской квартире уже сквашенные помидоры или баклажаны перекладываю по стеклянным банкам и в холодильник.
баклажаны я чищу только для икры, в остальном как-то не беспокоит шкурка.
из острого перца я сделала во первых аджику, во вторых маринованный, в третьих за хвостики на ниточку повесила сушится
Добавлено через 4 минуты
маринованный острый перец:
1 л воды
2 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
100 г уксуса
чеснок зубчиками
обычная история - 2 раза заливаем кипятком, на третий раз маринадом.
чистить по желанию, я делаю целиком
с медом
2 ст.л. меда
4 ст.л. сахара растворить в стакане теплого уксуса
залить перец через верх, под обычную крышку - хринться в холодильнике или погребе
можно засолить, к мясу идет...
на 1 л воды 100 г соли
перец пробланшировать 5 минут, промыть холодной водой, оставить стечь, разложить по баночкам, залить рассолом через верх, укупорить. можно закатать, но тогда пропастеризовать желательно, минут5-10. фсе!
а еще я люблю приправку из острого перца:
очистить от семян (в перчатках), на мясорубку, добавить сухих приправ типа хмели-сунели, кориандра молотого и т.п., соли щедро, хорошо перемешать, выдержать пару часов и по маленьким баночкам с закрутками.
Моя бабушка в бочку всегда ложила хлопчатобумажную тряпочку, потом тарелку или досточку и гнет. Тряпочку нужно стирать раз в несколько дней. Она собирает на себя плесень.
а я еще знаю сИкрет про горчичную пробку! нужно взять хб трАпочку, в нее положить горсть сухой горчицы замешанной на воде, такое крутое тесто из горчицы, тряпицу связать узлом и накрыть банку с соленьями
Мне маринованный перец понравился по рецепту... Но это ж, наверное, капец как остро!
Я на помидоры сверху лист хрона положила. Говорят, тоже против плесени помогает
Делай, что должно и будь, что будет
Ириш, перец и правда очень острый, но термическая обработка немного притупляет все-таки остроту, это раз. а потом, я когда открываю зимой, я его чищу от семечек, промываю водичкой и поливаю немножко оливковым масличком. такая вкусняшка! мужиков моих за уши не оттащишь
Добавлено через 3 минуты
вот еще баклажаны в аджике и помидорки квашеные, мне ведерко под баклажданы понадобилось, поэтому по банкам переложила, парочку схомячили тут же. ну не влезли типа. мням.
Добавлено через 53 секунды
мдя.... какой-та я консервный маньяк все-таки.....
Вот и пришла пора айвички сделали вареньеце с лимоном и орехами вкусняшка
Я девушка тихая, скромная… Обидите — тихо закопаю, скромно отпраздную.
|
Социальные закладки