Я понял сделаю..узнаю и напишу.
Кто шарит-тот балдеет!
Шакира, нужно просто делать соленые огурцы и есть их пока не просолились Например, мне в моей семье не везет - я обожаю соленые огурцы и совсем не ем малосольные. Только Ваня малосольные очень любит. И угадайте сколько мне достается? Пока они просолятся до состояния, которое люблю я, на дне банки уже пару огурчиков болтается...
Я готовлю так:
огурцы
лук
чеснок
укроп
хрен (и листья и корень)
кориандр
черный перец (горошком)
душистый перец (тоже горошком)
листья и веточки смородины
листья вишни
соль
В банку укладываю слоями: листья, почищенный чеснок, расщепленный на тонкие полосочки корень хрена, по горошинке перцев и кориандра, укроп. Следующим слоем плотно огурцы, дальше опять слой приправ и листьев и так сколько поместится. Сверху высыпаю две столовые ложки соли и заливаю холодной водой. Банку прикрываю сложенным листом хрена и ставлю в тарелку, т.к. рассол первые дни может выливаться.
Все. Через пару дней малосольные огурчики готовы.
Свекровь моя добавляет еще морковку и лук. Пробовала - тоже очень вкусно!
Делай, что должно и будь, что будет
Натали извиняюсь что подзатянул,исправляюсь:на 3-х литровую банку
укроп,листья хрена,листья смородины черной,чеснок,перец душистый,перец черный горошком,лавровый лист.Все тарим по банкам и заливаем кипятком два раза..на третий добавляем сль-сахар-уксус как сказала мамка на советскую сто грамовую рюмку на "палец" не полную и заливаем третий..закручиваем и ждем снега за окном
Кто шарит-тот балдеет!
Девушки, а как делать яблочный сок? законсервировать свежевыжатый, в смысле
я просто отжимала на соковыжималке, потом кипятила, горячим по банкам, закатала. фсе! без добавления сахара.
Добавлено через 3 часа 12 минут
патиссоны-кабачки в маринаде
собственно маринад (универсальный, годиться и для перца и для ассорти):
1,5 л воды
1,5 стакана сахара
1,5 стакана уксуса
1,5 стакана масла
5 ст.л. соли
кипятим, опускаем порциями овощи (5 кг), расладываем по банкам, специи на дно обычные для маринада - перцы разные горошком, лаврушка, чеснок, острый перчик и т.п., накрываем прокипяченными крышками. кипятим маринад, заливаем кипящим через верх - закатали-перевернули-укрыли.
этому рецепту лет 20, у меня он распечатан на машинке
из полуторной пропорции олучилось 10 литровых банок, добавляла еще беби-морковку. рекомендую
Айрин,огурцы-бомба!!!больше просолились и хрустят!
НАучилась за час малосолить огурцы. Мою, солю, кидаю в полиэтиленовый пакет, забрасываю резаным чесноком, укропом, колошматю и жду час. ЧЕрез час - малосольные огурчики МОжно потом положить в холодильник и они не теряют долго малосольчастости
Руня! Я вчера, пока ехала домой, увидела твой рецепт, истекла слюнями, заставила Ваню везти меня в магазин за чесноком и уксусом, приехала, нарезала-начистила всего и... застряла! Не поняла, что с овощами делать! Их сырыми в банки раскладывать? Или кипятить/варить?! Короче, объясняй немедленно, а то у меня дома в холодильнике почищенные кабачки с патисонами ждут да морковка с лучком и чесночком
Делай, что должно и будь, что будет
Айриш, абисняю: ставишь маринад кипятиться, закладываешь в него порциями нарезанные овосчи (все сразу не влезут во-первых, а во-вторых переварятся). положим, у тебя 5 кг кабачков-патиссонов, делишь на 4 части, закинула в кипящий маринадик, проварила 3-5 минут, вытащила шумовкой, разложила по баночкам стерильным, накрыла стерильными же крышками. и так, пока банки не будут полными,. затем кипятишь маринад, кипящим заливаешь, закатываешь, переворачиваешь, накрываешь. если шо, спрашивай
Шакира, главное в этом рецепте - никаких пропорций, всего и побольше Кушайте на здоровье!
Добавлено через 1 минуту
А ты не думала, что то, что у тебя получается, называется не малосольные огурцы, а "чистые огурцы, мытые в соленой воде"?
И технический вопрос: "колошматю" - это как?
Делай, что должно и будь, что будет
НЕ, я их мою, потом солю (посыпаю солью.) Посыпанные солью отправляю в пакет, добавляю туда травы-приправы, ... хе.. колошматю (правильно будет колошмаЧУ)... от "КОлошматить" - это глагол русского языка... типа "бить, стучать".. .Но я, скорее, трясу пакет, чтобы все хорошо перемешалось ВОт все никак с солью не угадаю, сколько ж ее на кило надо. НА глаз вижу, надо бы не позориться, замеры произвести )))
|
Социальные закладки