Мелани - а-когда ты надрезы на батонах делаешь? Сразу? Или на каком этапе? Насколько глубоко - шо-та у меня с этим проблема.
Ты ещё "болгаркой" попили
А почему стараются брать муку первого сорта? У меня так когда как, то нормально, то попадётся такая что хлеб тёмный и не подымается.
Ну если разрешаете вставить ссылку то так я заворачиваю батон перед выпечкой и расстойкой, он получается такой как-бы слоистый внутри.
Мука высшего сорта "Амина", пеку и с ржаной мукой, в последнее время пользуюсь только прессованными львовскими дрожжами.
http://hlebopechka.ru/index.php?opti...63826#msg63826
Саша, у меня нет дискового ножа, попробуйте взять обычный, самый тонкий и острый, все получится!
Народ, посоветуйте какую ХП купить, чтоб и просто и хорошо замешивалось тесто и пеклось. Хлебушек конечно получился у Вас классный.
я вот покупаю хуторок, ну и мама с днепропетровска привозит.
во всяком случае, когда вижу явный дефект, то могу и через ситечко потрясти, чтоб комочков не было)
а насчет ХП то кенвуд. замешивает отлично и печет хорошо. в эксплуатации елементарная)
Зима ... душа просит хлеба вкусного - моя жена перещеголяла меня по выпечке хлеба на три головы
А кто знает, почему у меня в ХП горбушка не выпуклая, а вогнутая? Очень портит внешний вид хлеба, особенно когда начинаешь его резать. Ну и бутерброд получается неправильным, так как имеет меньшую площадь для намазывания икры с маслом. Приходится два куска мазать.
Подписной индекс на газеты в любом почтовом отделении Украины: -=Одесский дачник 30426=--=Одесский дачник плюс 23548=--=Комплект из газет "ОД" и "ОД+" 06962=-
- либо выбран не тот режим на ХП, т.е. второй подьем теста и запекание;
- либо открывается крышка ХП в момент 2-ой подьем-запекание;
- либо дрожи не-те - увеличить их колл-во или "Саф-Момент" "Саф-Велюр" использовать;
- еще дело может быть в воде;
1, 2 пункт отпадают. Дрожжи брал и те, и эти. Результат одинаковый. Значит попробую дать дрожжей меньше нормы, так как "дырки" в мякише довольно большие. Воду брал из крана и артезианскую, с деревни. Остается — дрожжи.
Подписной индекс на газеты в любом почтовом отделении Украины: -=Одесский дачник 30426=--=Одесский дачник плюс 23548=--=Комплект из газет "ОД" и "ОД+" 06962=-
Тесто слишком мягкое - типа, многовато воды - маловато муки. Тесто выпускает газики, вместо того, чтобы образовывать поры.
Дрожжи сАвсем не при делах. Я использую любые - какие есть.
В прошлом годЕ сделал в квартире капремонт, в том числе и новая духовка. Использовалась редко - и стала меня душить жаба. И научился я (ммммм... Продолжаю учиться) печь хлеб. Пеку белый для себя, пеку абсолютно чёрный, ржаной - для жены и сына. Хлеб в магазине не покупам.
Последний раз редактировалось Сергій; 11.06.2012 в 23:28.
Блин, а я тещу послушал и давал муки 90% от рекомендуемого рецептом. Сегодня попробую строго по рецепту.
Подписной индекс на газеты в любом почтовом отделении Украины: -=Одесский дачник 30426=--=Одесский дачник плюс 23548=--=Комплект из газет "ОД" и "ОД+" 06962=-
Точно соблюдайте дозировки ингредиентов, указанные в инструкции, и все получится.
Своей хлебопечке не нарадуюсь, она у меня с первых чисел декабря прошлого года. Сейчас уже занимаюсь чистыми извращениями - к борщу пеку хлеб с чесноком и укропом, к супам - с петрушкой и укропом, к кофе - с изюмом и ванилью, к чаю моя умница печет шоколадный хлеб с корицей, к окрошке - с зеленым луком и укропом, хлеб с грибами - к куриному бульону с вермишелью.
хочется пирог - она замесит превосходное тесто и я балую себя, любимую, шикарным пирогом с яблоками и корицей или любой другой начинкой.
Гастрит, который мучил меня с 20 лет, ускакал в дальние дали через 2 недели после покупки хлебопечки и возвращаться не собирается .
ХП.jpg Хлеб2.jpg
Чтобы не печь хлеб в духовке, имея хлебопечку - надо покупать действительно хорошую хлебопечку.
Хлебопечка 2.jpg
|
Социальные закладки