Виллькины Рецепты.

[Виллька]

Киш Лорен с ветчиной и фетой

Киш (фр. quiche) — блюдо французской кухни. За основу берётся киш лорен (фр. quiche lorraine, лотарингский пирог) — по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню. Это слоеный тoрт (открытый пирог) с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок/молока и сыра (первоначально грюйера), и с копченой грудинкой, нарезаной лардонами (тонкими брусочками). Существуют разные вариации киша, от «эльзасского киша» с обжареным луком, до всевозможных овощных, рыбных и мясных сочетаний

Для песочного теста: 125 гр.сливочн.масла, 250 гр.муки, щепотка соли, 125 гр.сметаны.
Начинка: ветчина порезанная полосками и фета.
Для заливки: 150 гр.сливок 33%, 3 яйца, 100 гр.сыра на тёрку.

Холодное измельчённое сливочн.масло порубить, смешать с мукой и солью, чтоб получилась крошка. Потом добавить сметану и вымесить гладкое тесто. Сформировать шар, обернуть пищевой плёнкой и на 30 минут в холодильник.
После того, как оно пролежит в холоде, равномерно его распределить по форме, 3-5 мм толщиной по дну и по бортикам формы.
яйца взбить, смешать со сливками, чёрным перцем, немного соли и добавить сыр.
На дно выложить ветчину, фету, залить сырным соусом, сверху 0.5 ч.л. прянных трав.
Поставить в разогретую духовку до 200*С на 30 минут.

Вот такой получается Киш...

[Джул]

Викуль,КИШ впечатлил.....думаю,что это невероятно вкусно!
Спасибо,что напомнила о таком вкусном рецепте как "Творожные лацки"....испекла недавно и море восторга,вкус детства!

[Виллька]

Юльчик, спасибо большое!
Да, киш очень вкусный. Я вот думаю его ещё с сёмгой с/с сделать, с грибами...в общем можно с разными начинками экспериментировать. Вот только ещё формочку под него надо приобрести, чтоб бока были ребристые.
А лацки это вообще песня, я тоже сразу с ними детство вспоминаю

[Виллька]

Фаршированные шампиньоны

Отделяем ножки от шляпок грибов.
Пассируем лук порей на растительном масле, добавляем мелко порезанные ножки шампиньонов, обжариваем минут 10. Приправляем прованскими травами. Потом добавляем куринный фарш, всё перемешиваем и ещё минут 10 обжариваем.
В подготовленные шляпки укладываем фарш, сверху посыпаем натёртым сыром.
Ставим в разогретую до 180*С духовку на 30-40 минут.







Всем приятного аппетита

[Виллька]

Сделала сегодня Закусочные булочки, из темки Юли-Джул
http://domforum.com.ua/showthread.ph...l=1#post148744

Юльчик, спасибо большое! очень вкусные!!!!

[Джул]

супер!Они у тебя такие красивенькие получились!

[Виллька]

Овсянное печенье с бананом и орехами( рецепт с ОФ)

200 г муки, 0, 5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. соли, 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха, 1 ч.л. молотой корицы, 170 г размягченного сливочного масла, 180 г сахара, 1 яйцо, 220 г спелых бананов, 140 г овсяных хлопьев, 120 г мелко порубленных грецких орехов

Разогреть духовку до 200 град. Бананы размять в пюре.
Просеять вместе муку, соду, соль, мускатный орех и корицу. Растереть сахар со слив. маслом до кремообразного состояния.
Добавить яйцо, бананы, овсяные хлопья и орехи. Хорошо перемешать.





Добавить к масляной смеси сухие ингредиенты, хорошо перемешать. Формировать печенья либо чайной ложкой, либо, скатывая шарики руками и выкладывать на выстеленный пергаментом противень.


Выпекать в разогретой духовке 15 мин. или до тех пор пока края печенья не станут золотисто-коричневатыми. Остудить на решетке.


Приятного чаепития

[Виллька]

Итальянское масляное печенье(рецепт с ОФ)

на 40 штук
300 г муки
250 г размягчённого сливочного масла
100 г мелкого сахара
1 желток
тертая цедра половины лимона
сахарная пудра для посыпки

Муку смешать с сахаром, желтком, слив.маслом и цедрой, быстро замесить тесто, сформировать плоский диск и убрать в холодильник на 1-2 часа

Духовку разогреть до 160 градусов.
Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см и вырезать печенье с помощью формочки.

Выложить печенье на противень, покрытый пергаментом для выпекания, обрезки собрать и охладить, чтобы потом снова раскатать.

Выпекать печенье в разогретой духовке 15-20 минут, следя за тем, чтобы печенье оставалось довольно бледным.

Остудить печенье на противне, переложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой.



Печеньки получаются очень нежными, тают во рту.

Приятного чаепития

[©Шакира]

Вика,а в овсянном печенье банан слышен? сколько пробовала добавлять в выпечку банан вообще никак на вкус не влиял

[Виллька]

Вика,а в овсянном печенье банан слышен? сколько пробовала добавлять в выпечку банан вообще никак на вкус не влиял

Мариш, в этом печеньке вкус банана слышен, очень вкусно получается.

[Виллька]

Пампушки с чесноком

450 г пшеничной муки (просеять)
240 -250 мл воды
25 г саxара
1 ч.л. соли.
1 ч.л.лимонного сока
2 ст.л. раст.масла
7 г сухих дрожжей
1 яйцо для смазки.

Для чесночной заправки.
3 большиx зубчика чеснока
0,5 ч.ложки соли
2 ст.ложки растительного масла
50 мл кипяченой прохладной воды

Смешать все составляющие для теста и замесить тесто, тесто получается очень мягким, слегка липковатым, но очень эластичным и приятным на ощупь. Выложить тесто в миску, смазанную раст.маслом, накрыть пленкой и оставить подходить на 90 мин. Духовку разогреть до 190 град.
Слегка обмять тесто и сделать из него 16 шариков,выложить шарики в смазанную маслом форму, затянуть пленкой и оставить на расстойку на 40-45 мин.
Смазать пампушки чуть взбитым яйцом.



Поставить пампушки в дуxовку и выпекать 20-25 мин., если пампушки слишком быстро темнеют, то можно накрыть форму фольгой
Пока пампушки пекутся приготовить заправку:растолочь чеснок с солью, добавить масло и воду. Перемешать.
Достать пампушки из дуxовки,горячими полить заправкой и несколько раз встряxнуть чтобы соус впитался.



Всем приятного аппетита

[Томочка]

Викуличка, у нас сегодня тоже ХАЛА по твоему рецептику



Спасибо за вдохновение

[Виллька]

Томусик, ну ты даёшь, молодец! Красивые получились

Это нашей Танюшке, Татке спасибо за всевозможные виды хлебушка, она у нас Мастерица. А мы уже учимся у неё.

[Тихон]

Очень аппетитно

[Томочка]

Всем здравствуйте!!! Хотела похвастаться своими дебютными ватрушками со сливовым вареничком и орешками по Вилличкиному рецептику. Ещё раз спасибочки тебе солнышко за вкусняшки!!! [IMG][/IMG]