Вот зацепилась за две фразы. А можно подробнее?Сообщение от Руня
Там режимы такие есть или как?
Ну чтоб мыть, то понятно, а как стерилизовать в посудомойке?
А стерилизация в микроволновке - это тоже режим какой-то?
И, люди, дайте рецепт какой-то вкусной аджики или носом тыкните туда, де есть. Тока проверенную хочу! И остренькую. И легкую. И без стерилизации
Делай, что должно и будь, что будет
Айриш, отвечаю:
1. банки мою в посудомойке на самом горячем режиме
2. стерилизация в микроволновке на самом мощном режиме 10-15 минут, разложила начинку по баночкам, прикрыла крышками, потом вытащила-закатала-перевернула-укрыла
кста, оч. экономят время банки с закрытками из под вереса или другие (мне все знакомые несут)
аджики щас дам
Добавлено через 8 минут
аджика традиционная:
5 кг помидоров
2 кг перца
по 1 кг морковки, лука, яблок (я морковки и лука всегда беру поменьше, по 500-700г (уже очищеных))
200 г чеснока
200 г острого перца (я иногда кладу меньше, иногда больше, смотри на свой вкус)
по полстакана масла, уксуса, сахара (вообще в традиционном рецепте всего по стакана, но мне как-то многовасто)
2 ст.л. соли
все на мясорубку и варить без чеснока и уксуса около часа, добавить чеснок-уксус, проварить еще минут 20, кипящим по банка-закрутить-перевернуть-укрыть
аджика сырая:
3 кг перца болгарского красного
от 100 до 300 г (я беру по максимуму) горького перца
100 г чеснока
1-2 ст.л. соли
100 г уксуса
все на мясорубку, добавить соль и уксус, перемешать хорошо, оставить на полчасика, чтобы соль растворилась, потом по баночкам и в холодильник.
у меня сырая улетает практисски моментально
Добавлено через 5 минут
еще одна аджичка по армянским мотивам:
5 кг помидоров
10 острых перчинок
2 головки чеснока
хороший такой пучок кинзы
2 ст.л. соли
100 г уксуса
забыла: добавить хмели-сунели, молотый кориандр или какую-нибудь кавказскую смесь сухих приправ
можно срым по баночкам и в холодильник, можно проварить минут 5, тогда можно хранить хоть под кроватью
Добавлено через 3 минуты
а это я фастаюсь:
в вересовских баночках аджика траиционная, ярко-красная - эт сырая, а потемнее - это с кинзой
зы: баночки эти маленькие обожаю просто - и под вареньки всякие и под приправки, в прошлом годе покупала по 2,70, в этом году видела по 3 грн, еще хочу себе таких, под сацибели, ткемали и пр.
Ой, а ты ищщо, оказывается, сацибели и ткемали делать умеешь! Тоже хочу!
П.С.: Не, ну ей-Богу нагребу банок побольше, овощей разных и приеду учиться
Делай, что должно и будь, что будет
да, очень важно: у мну микроволновка переносит присутствие металл. крышек на банках, а как у кого не знаю, посему, деушки! настоятельно рекомендую справиться у муже или от греха подальше стерилизовать в духовке! и только прикрыв, а не закатав крышками!
нельзя использовать в тексте красный шрифт - исправила Натали
Добавлено через 4 минуты
ой, напугала, та ви тока обищаете!П.С.: Не, ну ей-Богу нагребу банок побольше, овощей разных и приеду учиться
та шо там уметь, ей-богу!
зы: остальное чуть позже выложу, у мну сегодня на повестке дня "десяточка" (облегченный вариант - ленивый - в духовке) и джипсандал, панимаешь, хочу попробовать закатать на зиму (ага, смелый эксперимент совеЦких ученых)
киллограмм 30 баклажанов тоскуют без меня на кухне
Добавлено через 2 часа 53 минуты
тю! а шо, я одна консервирую?
сегодня:
ленивая "десяточка"
по 10 штук:
баклажанов, перцев, помидоров, луковиц (если больших, то 5)
2 ст.л. соли
по 0,5 стакана масла, сахара, уксуса
зелень, чеснок
все нарезать довольно крупно, кусочками по 3-4 см, сложить в марилованый тазик, который помещается в духовку, добавить все, кроме уксуса, зелени и чеснока
накрыть чем-нибудь подходящим (у меня подходящей по размеру оказалась силиконовая форма для пицы
добавить чеснок, зелень, уксус, хмели-сунели по желанию и тушить еще минут 20.
горячим разложить по баночкам, прикрыть крышками и стерилизовать минут 5-10, закатать, перевернуть, укутать
ф прынцыпе, можно обойтись и без стерилизации, закладывая с пылу, с жару, кипящим по стерилизованным банкам, но я перестраховалась, тем больнее, что у меня все банки влезли в микроволновку
вторым номером нашей программы была
икра баклажанная:
баклажаны и перцы (где-то 2 к 1 по количеству), помыв, целиком запечь в духовке в режиме гриль (если на настоящем гриле, с дымком - вообще супер), потом в кулек, плотно завязать и под холодную воду, как остынут, снять кожуру, перец очистить он семян и мелко нарубить, именно нарубить, таким спецательным ножом-топориком
кому лениво, можно измельчить в блендере до желаемой консистенции, мне вкуснее рубленная
несколько морковок и луковиц поджарить в достаточном кол-ве растительного масла, сюда же можно добавить любимых сухих специй, можно обойтись без них
все перемешать, прогреть до кипения и разложить по банкам. стерилизовать по желанию, как в предыдущем рецепте
чеснок не добавляю, это можно сделать потом, перед подачей на стол. да, соль по вкусу.
преимущества те же, запеченные овощи и вкуснее и полезнее, чем пережаренные на масле (а баклжаны масло тянут - будь здоров)
Добавлено через 1 минуту
фоты будут завтра, т.к. все укутанное стоит.
пысы: слушайте, я вам не надоела? кроме Айришки, по-моему, никому не интересно...
А меня, значит, недостаточно?!Думаю, что просто все остальные молча себе на ус мотают или записывают
Добавлено через 1 минуту
Не, баклажанную делать точно не буду, хоть и люблю ее страшно. Сложно сильно.
А вот десяточка мне очень понравилось, особенно тем, что не надо стоять на ней, перемешивать...
Делай, что должно и будь, что будет
Да слюной тут все изошлись...с баклажанчиками-сделаю.
Мой рецепт салата:
4кг баклажан,5кг помидор,2кг перца,1кг морковки,0.5кг сахара,соль по вкусу,1стакан уксуса,2стакана раст.масла.,3-4зубчика чеснока.
Итак-помидору перекрутить на сок,баклажаны-почистить,порезать на дольки,посыпать солью-чтобы сок стек.морковку-на терку,перец-на 8частей.
Варим-помидорный сок+сахар+морковка=30мин варим,потом туда-баклажаны,перец,чеснок=вар м всё-1час.потом-уксус,раст.масло-еще всё вместе-15мин.Всё это время не забываем хорошо перемешивать-морковка любит подгорать!Закатываем в банки-без стерилизации! стоит прекрасно.На этот рецепт-7-8 л банок.У меня есть большой казан-в нем и варю,так что можете рецепт делить под размер посуды.
Ну почему же не интересно, очень интересно!
Я тоже варила аджику, но потратила на нее почти все воскресенье, но получилось вкусно!
5 кг помидоров очень спелых
1,5 кг очень спелого сладкого перца
1 кг моркови
1,5 кг спелых яблок
400 гр. чеснока
горький перец по вкусу, я положила 6 шт длиной 15 см, в готовой аджике перец чувствуется, но не вырви глаз.
1,5 стакана сахара
4-5 ст. ложек соли
400 граммов уксуса.
Соль, сахар, уксус, горький перец добавляла по чуть-чуть, постоянно пробуя так, что эти нормы на глаз.
Помидоры, морковь, сладкий перец, яблоки перекрутить на мясорубке и варить на медленном огне 2,5 часа, постоянно помешивая (раз в пять минут точно
Потом добавить сахар, соль, уксус и горький перец и варить еще час. Добавить чеснок и варить 15 минут. Закатать в стерилизованные банки.
В этом рецепте есть еще подсолнечное масло, но я не понимаю зачем оно там нужно, поэтому и не добавляла.
тогда я тебе баночку подОрю!
у меня вообще масса проблем со стерилизацией, нет больших кастрюль, стерелизую по 2 банки,
а как вы думаете может можно прикрыть банки пластиковыми крышками??
и так стерилизовать можно все???
чего-то я сомневаюсь на счет пластиковых, не уверена... я в мироковолновке стерилизую баночки с крышечками из под вереса (они чем-то покрыты, поэтому микроволновка их не воспринимает, как металлические, на режиме печеный картофель 9,5 минут, но подглядываю пару раз. думаю, обычные металлические крышки можно использовать в конвекционной печке.
вот, из старой "Работницы":
В подготовленные стеклянные банки, предварительно перед укладкой фруктов или овощей, наливают небольшое количество заливки - сироп или маринад. В банку 0,5-0,65л наливают 2 ст.ложки заливки, в литровую - три. Затем банку наполняют фруктами или овощами. Банки накрывают стеклянными крышками.
СВЧ-энергия, проходя через стеклянные банки и крышку, нагревает содержимое, при этом заливка на дне банки нагревается быстрее плодов и интенсивно закипает. Образующийся пар прошпаривает банку и дополнительно нагревает плоды, что ускоряет консервирование, а главное - банки не лопаются.
Затем банки вынимают, сразу же заполняют до уровня венчика (не знаю, что это) банки кипящей заливкой и быстро укупоривают крышками ( т.е закатывают). Укупоренные банки ставят вверх дном на сухое полотенце и оставляют для охлаждения.
За 10 минут можно приготовить 6-8 банок.
Да уж Руня просветили, тоже никода не слышала и таком мтоде стерилизации банок.Спасибо Вам!
кабачки "типа-Ананас"
на 0,5 л банку
кабачки чистим, удаляем семена, нарезаем кубиками, складываем в банки, чуть больше половины, сверху ложем алычу, добавляем 3ст.л. сахара, заливаем водой, стерилизуем пока не начнет лопать алыча, закатываем
получаются чуть кисленькие кабачки, по желанию можно добавлять больше сахара
Сегодня закатали немного перцев и вареньеце сливовое (варенье пару дней назад сделали)
Я девушка тихая, скромная… Обидите — тихо закопаю, скромно отпраздную.
Виллькин, а рецепт сливового варенька даш?
А токАнешна дам
На 1 кг сливы уже чищенной, идёт 1 кг сахара, 250 гр воды, и чуток корицы.
Сначала варила сироп из сахара и воды, потом этим сиропчиком залила сливу. Как тока вся масса закипела, проварила 5 минут и выключила. Дала отстояться 8 часов, и опять проварила 5 минут. Потом опять отстаиваимся 8 часов и в третий раз уже когда закипело, варим 5 минут, добавляю 1 чайноую ложку лимонной кислоты на 1 кг и корицу, ну шоб вкусно было.
После этого выключаю, даю немного остыть и уже в подготовленные банки разливаю всё это вареньеце. Закручиваю крИшечками и усё, оно готово
Я девушка тихая, скромная… Обидите — тихо закопаю, скромно отпраздную.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки