Бочковое соление.

[Nadin]

Вот до чего же люди жестокие бывают,дразнятся! Хачу груздей саленых!!!! Лучшая в мире закуска!
У нас в этом году сушь такая,что покуда даже мухоморов нет никаких.В июне один раз выбрались в лес,только на сковородку набрали подосиновиков с подберезовиками.А вы какие грузди берете белые или черные? На Киевщине только черные встречаются,а на западе и белые есть.

так, я что-то не пойму... суседка что ли?..если таки да, то у нас в ентом году море беляков, так по-местячковому называется белый груздь.


Квашу огурчики всегда в 20 л бочках пластмасс, производство Харьков, стопка 100 г на з л воды, побольше хрена и чеснока, укропчика чуток, утрамбовываешь под горлышко, а потом считаешь сколько льешь. Оставить не менее чем на 5 дней в тепле, для закваски, потом снести в погреб.

Помидорки же еще вкусны с сухой горчицей....слои помидор пересыпаешь горчичкой и под груз, соль по первому рецепту.

[Котяра]

ценовая олитика сопоставимая?

Да, со скидкой НЛ выходит еще дешевле! Позавчера спецом посмотрел - дубовая кадка на 10 литров стоит 358 грн - минус 7% = 333 грн.

[©Руня]

раз пошла такая пьянка, вот вам
капуста по-армянски, в просторечии "пелюстка"
Уложить в кастрюлю капусту крупными кусочками перекладывая кусочками свеклы и чеснока, кусочками острого перца кто любит, заливаем горячим маринадом: на 2 л воды по стакану уксуса, сахара, подсолнечного масла, 4 ст.л. соли, лаврушка, душистый и черный перец горошком

[Lghomer]

Свекла, это Бурачок по нашему? А-чего-сколько класть - пропорции в смысле бурак-капуста? Когда готово и сколько хранится?

[dachnik]

Свекла, это Бурачок по нашему? ?

Гена в Крайивку его,там быстро расскажут чем бурячок от свеклы отличается(ссори за оффтоп)

[©Руня]

Свекла, это Бурачок по нашему? А-чего-сколько класть - пропорции в смысле бурак-капуста? Когда готово и сколько хранится?

он самый, бурячок , а пропорции.... ну, скажем на 2 кг капусты 1-2 бурячка и головка чеснока, готово через 3 дня, потом лучше хранить в холоде, хоть до весны, если получится

[Оолег]

А я ,где-то на 40-й день, наливаю в бочечку с помидорами,огурцами ,арбузами-не важно с чем , грамм 100 спирта. Можно грамм 200 водки.... В результате помидорки получаются целенькие, не "гвазя-мазя", на поверхности нет плесени , и таком виде все это хранится длительное время.

[Виллька]

А я ,где-то на 40-й день, наливаю в бочечку с помидорами,огурцами ,арбузами-не важно с чем , грамм 100 спирта. Можно грамм 200 водки.... В результате помидорки получаются целенькие, не "гвазя-мазя", на поверхности нет плесени , и таком виде все это хранится длительное время.

Так Вы нам основной рецепт расскажите соления. Сколько чего, на сколько Вы кладёте.

[©Руня]

процесс пошел: засолила ведрище помидоров:




собственно помидорков пошло 12 кг плюс столько же рассола - 12 литров (на каждый литр воды - 2 ст.л. соли; заливать холодным рассолом, если вода водопроводная, отстоять, закипятить и остудить, если родниковая, как у меня, то просто раскалапуцать соль. да, соль крупная).
специи: корень и листья хрена, сухой веник укропа, зерна горчицы, кориандра, душистый перец горошком, корень петрушки нарезанный, 1 острый перчик нарезанный, 10-15 зубков чеснока нарезанных, вроде ничего не забыла

[svetlan-ka]

Ируня, кинь десяток помидорков мне!!!

[Виллька]

Хорошо тебе Иришик, есть где хранить такие соления а мы пару лет назад засолили помидоры, огурцы и капусту, поставили в гараже .....всё потом и выбросили, нет там прохлады достаточной.

[svetlan-ka]

Викуль, а у вас подвала нет?

[©Руня]

Светкин, они еще не готовы. где-то через недельку лови!
Викуш, у мну тоже не подвала ни погреба, в прошлом году в степке хранила (кладовка такая в дому неотапливаемая)

[©КотейкО]

А мине три десяткааа К этим помидоркам, Виллюшкиной бы курашки в сухарях....

[Сергій]

Сезон солений давно закончился. Вернее - засоливания. Сейчас - сезон поедания солений. У меня он в разгаре, и долго ещё не закончится. Всё - отличнейшего качества. На вус - супер!
Кому интересно - читайте. http://sam.delaysam.ru/kulinar/kulinar3.html