Блюда из кабачков

[Айрин]

Думаю, что многие улыбнулись, прочитав название темы и увидев, кто ее автор. За три дня выходных кабачков насобиралось 25 кг. Огромную сумку запаковала свекрам, килограмм пять отвезла сегодня няне и столько же на работу. А Ваня утром пришел из огорода и смеется, мол, иди собирай, у тебя там еще столько же
Короче, прошу помощи зала!
Вот перечень рецептов, которые успела насобирать. Что-то пробовала, что-то еще не успела. В общем, дорогие друзья, давайте, плиз, делиться информацией и опытом!

Делаю:кабачковую икру,и лодочки-кабачки режутся вдоль-вынимаем мякоть ложкой-туда: рис(чуток отварить)+фаршик(любой мясной)+лучок+морковка+немн ого майонеза=всё сверху присыпать сыром.На фольгу и в духовку,готовы,когда будет мягкий кабачок,можно поливать водичкой,чтобы не были сухими.бочонки-всё то же-только кабачки режутся поперек -можно протушить в казанке.

каждый год варю, и каждый год "маловато будет!" единственное варенье, которое ест моя семья:

варенье из кабачков.
2кг очищенных кабачков, 2 кг сахара, 2 лимона.
Режу кабачок как ананас, трегольничками, засыпаю половиной сахара, чтобы выделился сок (у меня получилось на ночь . В 5 литровую кастрюлю с толстым дном (Vinzer) высыпаю оставшийся сахар, сливаю туда кабачки с получившимся соком (сока будет много), как закипит, выключаю и оставляю еще на ночь. Сегодня добавила 2 натертых на бернеровской терке лимона с кожурой и поварила с полчасика, затем добавила 2 пакетика Квиттина и разлила по маленьким баночкам (370 г) с закручивающимися крышками и под одеялко
Выход - 7 баночек и пару столовых ложек на попробовать.
Получается янтарного цвета ароматное варенье, ломтики прозрачные, как цукаты. Очень вкусно не только с чаем, а еще с козим или овечьим сыром

Вместо огурцов закрывайте,они вкуснее чем огурцы.Тока уксуса без фанатизма..в доме ляля

Маленькими.. только не целыми а кружочками..порезанными.

Деревенский рецепт: морковка кружочками на дно широкой кастрюли, куда налито постное масло и немного воды. Потом кабачки крупно. Хорошо еще синие баклажаны, предварительно поджаренные до полуготовности. Затем Лук кружочками, много. Наконец, наши замечательные помидоры, тоже кружочками. Потом зелень любая и много и после снятия с огня чеснок. Вместо соли и специй можно сыпать куриную приправу получше.

Добавлено через 13 минут
Забыла про болгарский перец сказать, специально вернулась. Синие и перцы с кабаками -- это великолепно!

Добавлено через 2 минуты
Кстати, тут, наверное, есть рецепт масаки, Одесса ведь. Мой прадед был родом из Келии, поэтому греческие блюда в семье всегда были в почете. Я же придумала масаку делать еще и с кабачками! Все очень вкусно!

[dachnik]

Буквально вчера не мудрствуя лукаво на сковороде сделал...не знаю как назвать..вообщем:
1-три средних кабачка.
2-одна луковица.
3-перец болгарский,небольшой.
4-два помидора.
5-молодой чеснок один зубчик.
все порезал,свалил в кучу и на оливковом масле пожарил с закрытой крышкойДо этого жена сказала что есть не будет

[Котяра]

Хорошо уничтожают кабачки куры или хрюшки

[Белая Рысь]

Да, то что Дачник предлагает, плюс синие и морковь -- отлично ежедневно. А заготовки на зиму -- икра кабачковая (советский способ) и маринованые кабачки. Но это буду описывать тогда, когда Вы подтвердите свое желание заниматься этой морокой. В чем я сомневаюсь

Добавлено через 1 минуту
Да, забыла -- у нас же помидорщиков скоро урожай будет! Кабачки с помидорами -- тушеные плюс все то, о чем писали. Помидоры кладут в конце. Мы все лето это едим, попробуйте.

Добавлено через 8 часов 47 минут
Ночью вдруг вспомнила, что забыла про кабачковые оладьи
Для ребенка ( и взрослых тоже) -- идеальная еда

Трем кабачки на терке. Сливаем сок. Добавляем много яиц и мало муки, сода, соль. Получаются очень нежные оладьи. Для взрослых любые приправы -- получается разный вкус.

И еще: чистить молодые кабачки не надо.

[Котяра]

Айрин, после поста БР - может наморозить, а потом оладьи делать - они и вправду вкусняшки!

[dachnik]

Айрин, после поста БР - может наморозить, а потом оладьи делать - они и вправду вкусняшки!

Мороженные-никакос

[Натали]

Мороженные-никакос

Это точно!
А я решила вопрос радикально, пошла и два куста выбросила, всего у нас было три.
А, вообще, не стоит забивать морозилку кабачками. Сейчас столько ягод и фруктов! Синие и перец еще впереди!
Ира, отдай кабачки соседям с живностью и не морочь себе голову! Эти кабачки размножаются в геометрической прогрессии!

[Котяра]

Мороженные-никакос

Что и на оладьи не пойдут?
Я просто покупал зимой замороженную смесь овощей для тушения (там были и кабачки) - было вкусно!

Добавлено через 58 секунд

А, вообще, не стоит забивать морозилку кабачками.

Надо просто морозилку побольше

[Айрин]

Оладьи, действительно, вкусняшки, но до них еще руки не доходили.
Икру кабачковую пыталась делать, но что-то было невкусно. Почитала и поняла что именно: вообще забыла про томаты. Наверняка, дело именно в них
Натали, ты что, какая живность! У меня на работе кабачки разбирают с удовольствием, еще и в очередь становятся И няня меня благодарит постоянно.
А Настя себе в кабачковых кустах и зарослях подсолнуха домик сделала - залазит туда и говорит, что это Настеньки домик и она спряталась

Кстати, забыла написать! Варенье уже сделала! И даже литр почти уже съели. Ну очень-очень-очень вкусно! Кисло-сладкое, ароматное... В следующий раз только порежу кабачки крупнее. Резала кусочками где-то по 2-3 см, они уварились и стали совсем мелкие, нечего на зуб положить. А кабачки в этом варенье, как по мне, - это самое вкусное.

Добавлено через 1 минуту

Надо просто морозилку побольше

У нас морозилка - холодильник для мороженого, как в магазинах стоят. Минус 28 градусов держит. Туда можно сложить весь наш огород и еще два поросенка в придачу

[Натали]

А у меня камера уже полная фруктов! Нужна вторая.

[Котяра]

Нужна вторая.

Как только что мне сказал Ромбик - "Стремитесь! Стремитесь!"

А если сделать сушеные кабачки? Тем более, что полно недорогих электросушилок для овощей и фруктов. Потом в воду кинул и, по идеи, они должны быть похожи на свежие.

[Айрин]

Котяра, точно!
Мама сушила в прошлом году. Офигенно получается из сушеных кабачков соте. Как по мне так даже вкуснее, чем их свежих!

[TARO]

Почитала и поняла что именно: вообще забыла про томаты.

Всегда делаю без томата, когда икра уже готова, добавляю ст.ложку уксуса, перемешиваю, закрываю крышку и выключаю.

[Айрин]

Ух ты. Уксус мне даже в голову не приходил. Тоже, кажется, должно быть интересно...

Слушайте, а придумайте мне такое блюдо из кабачков, чтоб его Ваня ел. Т.е. там должно быть или мясо или колбаса, картошка...сало... в общем, что-нибудь питательное

Добавлено через 1 минуту
Кстати, вот еще нашла рецепт Ангелины из темы про консервирование:

Кабачки маринованные:
кабачки- 700г
укроп - 1 зонтик
эстрагон - 1 веточка
чеснок -2-4 зубчика
черный перец горошком -3-5 шт.
хрен- 1/2 листа
для маринада: (на 1л воды)
соль-1ст.л. (с горкой)
сахар- 1,5 ст.л.
9% уксус- 2,5 ст.л.
Кабачки помыть, порезать брусочками. На дно банки положить зонтик укропа, эстрагон, порезанный чеснок, 3-5 горошин черн.перца, пол-листа хрена. Заполнить кабачками.
Залить крутым кипятком, накрыть крышками и подержать 25-30 мин.
Отдельно сделать маринад, прокипятить 3-5 мин.
Воду из банок слить и залить все маринадом, закатать, укутать.

[dachnik]

Ух ты. Уксус мне даже в голову не приходил. Тоже, кажется, должно быть интересно...

Слушайте, а придумайте мне такое блюдо из кабачков, чтоб его Ваня ел. Т.е. там должно быть или мясо или колбаса, картошка...сало... в общем, что-нибудь питательное

Ваня тоже мясоед?