Танюшик, а ты делаешь серый, чёрный хлебушек? Если да, то каков рецепт. А то в ХП мы делаем, а вот в духовочке наверное вкуснее
И ещё такой вопрос: чем можно заменить маскарпоне?чего то начала расти цена на него, с какого то перепуга, а с ним так вкуснооооо.
Я девушка тихая, скромная… Обидите — тихо закопаю, скромно отпраздную.
Викуль!Сообщение от Виллька
Танюшик, а ты делаешь серый, чёрный хлебушек? Если да, то каков рецепт. А то в ХП мы делаем, а вот в духовочке наверное вкуснее
И ещё такой вопрос: чем можно заменить маскарпоне?
Я вот точно знаю, что спеть, как "Queen" может только "Queen"(с)
Так и с Маскарпоне. Заменить его можно только сыром Маскарпоне. Я никогда ничем его не заменяла. Но могу выложить парочку рецептов нашедших в инете. Но... За вкус и последствия я не несу ответственности.
Можно сделать Маскарпоне в домашних условиях. Тоже не готовила, но те, кто готовил, говорят, что очень даже похоже.
Маскарпоне изготовленный в домашних условиях.
1 литр сливок (15-20%)
1/4 чайной ложки лимонной кислоты .
чистое льняное полотенце.
В чистую кастрюлю наливаем сливки и нагреваем до 75-90°С (если нет термометра, прогреть до первых пузыриков).Сыворотка начнёт стекать. Периодически нужно промешивать сыр венчиком, чтобы сыворотка лучше отходила.
В 1 чайной ложке воды развести лимонную кислоту и, помешивая венчиком, вливать в сливки. Варить на слабом огне 10 минут, сливки должны чуточку загустеть.
Через 10 минут ставим сухую кастрюльку, на неё кладём дуршлаг, а на него кухонное полотенце, сложенное в 2 слоя, и выливаем сливки.
Примерно через полтора часа сыворотка стечёт и сыр станет консистенцией густой сметаны.
Перекладываем его в другую посуду и в холодильник. В холодильнике он загустеет ещё больше.
Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.
Спасибо Танюшик. Со сливками я точно играться не буду
, просто чуть реже буду использовать маскарпоне. А то я подсела на Раффаэло, так я уже его и с пропиткой вишнёвой+коньяк сделала, и с вишенками...тоже вкусно. Теперь с этими праздниками надо переходить на салаты
Я девушка тихая, скромная… Обидите — тихо закопаю, скромно отпраздную.
Спасибо Танюшик
Не хочешь играться, вот тебе еще рецепты "без игрулек"
Заменитель маскарпоне-1
1 упаковка крем-сыра(сливочный сыр)
1/4 чашки сливок(жирных)
2 ст.л. сливочного масла, размягченного
В миске смешать все ингредиенты. Использовать вместо маскарпоне в любом рецепте
Заменитель маскарпоне-2
3 желтка
1/2 чашки сахара
1/3 чашки молока или 10% сливок
1 упаковка сыра Рокотта (типа ооочень мягкого творога)~425gr
1 чашка густых сливок, взбитых(35% жирности)
В кастрюльке венчиком взбить сахар, желтки и молоко. Варить на маленьком огне минуты 2-3.Остудить. Вмешать рикотту и взбитые сливки
Заменитель маскарпоне для Тирамису
1 упаковка сливочного сыра(крем сыр)225 гр
3 ст.л сметаны
2 ст.л сливок 35%
Смешать все компоненты и использовать для приготовления Тирамису.
О, вот это интерестные рецептики
Пасиб Танюшкин
Я девушка тихая, скромная… Обидите — тихо закопаю, скромно отпраздную.
В духовке делала только Бородинский хлеб. В принципе, поскольку мужу он очень нравиться с другими сортами темного не заморачиваюсь.Танюшик, а ты делаешь серый, чёрный хлебушек? Если да, то каков рецепт. А то в ХП мы делаем, а вот в духовочке наверное вкуснее
Жидкость (вода, сыворотка) - 400 мл
Масло оливковое (растительное) - 1,5 ст. л
Мука пшеничная «Макфа» - 320 гр
Мука ржаная - 160 гр
Смесь "Бородино" -108 гр
Соль -1,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ст.л
Клейковина – 10 гр.
Дрожжи - 2 ч. ложки.
Сделала опару. дрожжи, вода теплая-100мл.+1,5 ст.л.сахара.
Закрыла пленкой и оставила на 15 минут, до появления пенной шапочки.
Смешала все сухие ингредиенты. Просеяла, всыпала в чашу комбайна. Сделала углубление в серединке, вылила туда оставшуюся воду(300мл) и опару. Замешивала комбайном минут 5-6.
Смазала руки и миску маслом, скатала тесто в комочек и поставила на расстойку на 1,5 часа.
Минут через 40 тесто увеличилось в размере в 2,5-3 раза.
Обмяла его и опять на расстойку.
Минут через 40-45 выложила в формочку(предварительно смазанную слив.маслом) и дала расстояться минут 20. Поставила в разогретую до 180 С духовку.
Пекла 45 минут. Вытащила. Сбрызнула водичкой, накрыла полотенцем минут на 15. Дальше остывал на решетке.
Танюшик, спасибище ещё раз за рецепт
Скажи мне пожалста, что есть Клейковина – 10 гр.? это клетчатка? или панифорин?
Я девушка тихая, скромная… Обидите — тихо закопаю, скромно отпраздную.
Танюша, хлебушек
Для тех кто в танке, объясни пожалуйста, какие дрожжи лучше всего купить, что есть смесь "Бородино" есть ли в Таврии или где можно купить и Викулин вопрос повторю, что есть клейковина
Я Бородинский хлебушек очень люблю, хочу сама попробовать сделать.
Ещё вопросик, интересно, почему магазинный более тёмный?
Девочки! Звыняйте, что сразу не ответила на вопросы. Не было интернета почти сутки.
Танюшик, спасибище ещё раз за рецепт
Скажи мне пожалста, что есть Клейковина – 10 гр.? это клетчатка? или панифорин?Клейковина пшеничная (глютен) применяется для обогащения муки, содержащей небольшое количество природной клейковины.Танюша, хлебушек
Для тех кто в танке, объясни пожалуйста, какие дрожжи лучше всего купить, что есть смесь "Бородино" есть ли в Таврии или где можно купить и Викулин вопрос повторю, что есть клейковина
Я Бородинский хлебушек очень люблю, хочу сама попробовать сделать.
Ещё вопросик, интересно, почему магазинный более тёмный?
повышает водопоглотительную способность муки;
улучшает упруго-эластичные свойства теста;
повышает объем и формоустойчивость подовых изделий;
улучшает эластичность мякиша и снижает его крошковатость;
удлиняет срок сохранения свежести изделий;
увеличивает выход готовых изделий.
Используется также для достижения высокого качества изделий из слоёного теста, макаронных изделий, лапши и теста для пиццы.
Состав: натуральная пшеничная клейковина.
Дозировка: 1%-2% от общей массы муки в рецепте, в зависимости от качества муки.
Викуля! Яночка! Все покупала вот в этом интернет - магазине. Но говорят, что есть и на оптовом. Есть также в магазинчике на Новом Привозе.
Но, что это за магазинчик, и где конкретно он находится на Привозе - понятия не имею.
А более темный, он может быть потому, что можно использовать солод.
"Бананы"
Тесто:
250 г сливочного масла(маргарина) комнатной температуры
200 г сметаны + 1/3 ч. л соды = погасить
3 стакана муки (приблизительно 420 гр.)
Начинка:
300 г творога
200 г сахара
1 ч.л ванилина
3 ст.л крахмала
1 яйцо
(Все хорошо смешать до однородной консистенции.)
Замесить мягкое тесто.
Разделить на 6-8 шариков и в холодильник на 30 минут.
Через время, достаем по шарику из холодильника. Раскатываем овал. Кладём начинку. Защепляем концы.
Кладём на противень швом вниз, придаем форму банана.
Смазываем желтком с молоком.
Выпекаем при 180 C 20 минут. Остужаем на решетке, посыпаем сахарной пудрой.
Приятного чаепития.
И вот я спрашиваю, а хде банан в роли начинки
Танюша, оригинально и аппетитно. Вот уйду в отпуск в июне, буду ваять твои вкусняшки из теста
Ой, какая красотища!
Я название прочитала и сразу ручонки потёрла, что у меня есть бананы....картинки ещё не видела
Танюшик, как всегда умничка
Я девушка тихая, скромная… Обидите — тихо закопаю, скромно отпраздную.
Девочки! Пасиб за комплиманы.
Викуля! Яночка!
Я вообще бананы не очень люблю.
Сегодня сделала хлебушек, по давно забытому рецепту. Это бы мой самый первый хлебушек, который я сделала в своей жизни. Боже! Как давно это было.
Рецепт очень легкий, и хлебушек вкуснючий.
Не буду ничего придумывать, и назову его просто Хлеб "Кирпичик".
140 гр. воды минеральной. Но можно и кипяченной.
140 гр. кефира или ряженки
1,5 ст.л. масла подсолнечного или оливкового
7 гр. Дрожжей сухих
1 ч.л. соли
1-1,5 ч. л сахара
370-400 гр. муки
Воду подогреть. Всыпать сахар. Размешать. Всыпать дрожжи. Минуты через 2-3 влить кефир (комнатной температуры) и подсолнечное масло. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Накрыть пленкой и полотенцем. Поставить в теплое место на 1,5-2 часа.
Когда тесто увеличится в 2-3 раза хорошо вымесить, положить в форму и выпекать 20-25 минут при температуре 180-200 градусов.
Танюша, красивыыый какой! Сделаю обязательно, т.к. в моей семье вот такие простые хлебушки больше всего любят!
Добавлено через 26 секунд
А я над "чем-то типа чиабатты" сейчас колдую.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки