Рецепты от Т@тк@

[©КотейкО]

Танюш, тебе пора свой сайт делать

[©Т@тк@]

Танюш, тебе пора свой сайт делать

Яночка! Я так далека от этого, что просто представить не могу как и с чего начинать надо.

[©КотейкО]

Яночка! Я так далека от этого, что просто представить не могу как и с чего начинать надо.

Да, здесь целая система. Смотря какие цели преследовать. Можно и бесплатный сайт забабахать, но это не будет твоей "личной собственностью".

[©Т@тк@]

Да, здесь целая система. Смотря какие цели преследовать. Можно и бесплатный сайт забабахать, но это не будет твоей "личной собственностью".

Да какие могут быть цели? Поделится любимыми рецептами и своими знаниями. Вдруг кому-то пригодится мой опыт. Вот и все цели.
Так я и делюсь. И судя по отзывам(в репке на одесском форуме) многим пригодилось и пользуются. А это уже здорово.

[©Руня]

Танечка, какое чудо! Какая же ты талантливая!

[©Т@тк@]

Меренговый рулет со сливочно-творожным кремом.



Меренговый рулет:
4 белка
1/4 ч.л. соли
3/4 ст. сахарного песка
1 ст. поджаренного и очищенного фундука
1 ч.л. крахмала
1 ч.л. лимонного сока

Начинка:
200 гр. сливочного сыра (у меня был Бонжур)
3 ст.л. сахара
100 мл сливок
1 ч.л. растворимого кофе
1 ч.л. горячей воды

Взбить белки с солью в пену. Продолжая взбивать, добавить постепенно (по 1 ст.л.) сахар. Взбивать до получения устойчивых пиков.



Измельчить фундук и добавить его во взбитые меренги вместе с крахмалом и лимонным соком.



Аккуратно всё перемешать круговыми движениям, стараясь не сбить белки.

Разогреть духовку до 150С.

Застелить пергаментом противень, смазать очень тонким слоем подсолнечного масла и выложить меренги, стараясь сформировать равномерный прямоугольник размером 25х35см.



Выпекать примерно 20-25 мин или пока поверхность меренг не станет сухой и зарумянится. Важно не передержать рулет, т.к. тогда он станет слишком сухим и поломается при попытке его свернуть.



Готовый рулет перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, дать остыть 5 мин и осторожно снять пергамент, на котором он выпекался. Бумага отделяется идеально.



Пока меренга остывает приготовим начинку.

Растворить кофе в горячей воде, дать слегка остыть и смешать со сливочным сыром.



Добавить сахар и хорошо перемешать. Взбить сливки и смешать их с кофейной массой.



Выложить начинку на поверхность остывшей меренги, разровнять



и свернуть в рулет, помогая себе пергаментной бумагой.

Готовый рулет охладить в холодильнике 30 мин и можно подавать.



Приятного аппетита.

[Виллька]

Танюш, очень красивенько и оригинально. Я уже даже вкус почувствовала....ещё белка 3 насобираю и можно делать

[©Т@тк@]

Танюш, очень красивенько и оригинально. Я уже даже вкус почувствовала....ещё белка 3 насобираю и можно делать

Приколистка! Я так поняла, что 1 белок у тебя уже есть.
Кстати, ты в курсе, что белки можно замораживать и хранить до месяца точно. После разморозки они совершенно не теряют вкусовых качеств, и взбиваются хорошо.

Кстати, оригинальный рецепт шел с Маскарпоне (вместо Бонжура). Но... что-то он у нас в Копейке пропал.
Но и с Бонжуром - супер!!! Я сразу захомячила два кусочка. Буквально заставила себя остановиться и еще кусман не отрезать.

[Виллька]

Приколистка! Я так поняла, что 1 белок у тебя уже есть.
Кстати, ты в курсе, что белки можно замораживать и хранить до месяца точно. После разморозки они совершенно не теряют вкусовых качеств, и взбиваются хорошо.

Кстати, оригинальный рецепт шел с Маскарпоне (вместо Бонжура). Но... что-то он у нас в Копейке пропал.
Но и с Бонжуром - супер!!! Я сразу захомячила два кусочка. Буквально заставила себя остановиться и еще кусман не отрезать.

Танюшик, у меня белка 3 есть и они в морозилке, ждут своего часа.
Я сейчас открыла Хохланд....для котов, попробовала на вкус, вроде ничего, вкусненький. Значит и его можно использовать.
А маскарпоне пропал...может опять цену прикрутят...они ж умеют. Я его всегда в Метро беру

[©Т@тк@]

Танюшик, у меня белка 3 есть и они в морозилке, ждут своего часа.
Я сейчас открыла Хохланд....для котов, попробовала на вкус, вроде ничего, вкусненький. Значит и его можно использовать.

Хохланд? Сливочный сыр? Я что-то даже не помню, какой он. Ничего сказать не могу про него.
Он реально похож на сливочный сыр, типа Маскарпоне, Филадельфии, Бонжур?


Добавлено через 5 минут

Викуль! Если соберешься такой рулет делать, не держи его больше 25 мину в духовке. Меренга тогда становится твердой и ее тяжело свернуть в рулет.

[Виллька]

Хохланд? Сливочный сыр? Я что-то даже не помню, какой он. Ничего сказать не могу про него.
Он реально похож на сливочный сыр, типа Маскарпоне, Филадельфии, Бонжур?

Ага, он такой же в коробочках как Бонжур. Но он чуть жиже чем Маскарпоне, чем Бонжур...я думаю, что его можно в один из твоих рецептов, где идёт сливочный сыр. Маскарпоне наверное всё таки ничем не заменить...разве что сливками базарными очень хорошими

[©Т@тк@]

Ага, он такой же в коробочках как Бонжур. Но он чуть жиже чем Маскарпоне, чем Бонжур...я думаю, что его можно в один из твоих рецептов, где идёт сливочный сыр. Маскарпоне наверное всё таки ничем не заменить...разве что сливками базарными очень хорошими

Викуля! Главное, чтоб после смешения этого сыра и сливок не было сильно жидко. Надо, чтоб эта сливочная масса хорошо держалась на меренге и не растекалась.
А вообще-то я думаю, что подойдет любой сливочный сыр. Главное, чтоб он был качественный.

[Виллька]

Танюшик, а ты не пробовала Президентовский творожный крем-сыр? он чем то похож на Маскарпоне...думаю ещё с ним можно поэкспериментировать

[©Т@тк@]

Танюшик, а ты не пробовала Президентовский творожный крем-сыр? он чем то похож на Маскарпоне...думаю ещё с ним можно поэкспериментировать

Я его иногда использую когда чизкейки пеку. Добавляю 50/50 с творогом базарным.


Добавлено через 5 часов 5 минут

Сегодня из моего любимого Универсального дрожжевого теста сделала Пирог с брынзой и зеленью.
Запах по квартире разносится -



Тесто.

1 пакетик сухих дрожжей (11 гр)
1 ч. л. соли 2 ст. л. сахара
1 яйцо
250 мл теплого молока
6 ст. л. растительного масла
муки 500 гр

В чашу комбайна закладываю все сразу: яйцо, соль, сахар, раст. масло, теплое молоко и сверху рассыпаю дрожжи. Отмеряю 500 гр. муки и начинаю замешивать тесто, подсыпая постепенно муку, пока не начнет отставать от стенок.
Поставить в теплое место на 30-40 минут.


Начинка: 0,5 кг брынзы
2 яйца ( я положила 4 желтка оставшиеся после вчерашнего меренгового рулета)
зелень.

Половину порции теста раскатала прямоугольником. Положила начинку. Свернула рулетом и нарезала кусочками по 3-4 см.
Дать расстояться минут 30, смазать яйцом и в духовку минут на 35-40.
Вторую половину теста завернула в пищевую пленку и положила в холодильник. Завтра можно из него сделать сосиски в тесте, или пиццу. В общем, чего душа попросит.

[Виллька]

Искусительница. Эх, мало брИнзИ осталось, надо докупить и сделать такое чудо. Саня ох как любит всё, что касается брынзы.