Майонез из перепелиных яиц

[KaVа]

Сереж, а в другом блендере можно сделать, у мну погружного неть...

Врят ли... в этой насадке (погружной) такой прикол, что она с самого низу перемешивает, а если венчики - то может жидкость остаться. А можно кстати, из обычных куриных яиц делать. Вкус, как в детстве

[SergejF]

а в другом блендере можно сделать, у мну погружного неть...

В другом в каком? В стакане с ножами внизу? Думаю, что можно, но сам не делал. Попробуйте. В первый раз я бы посоветовал не выливать сразу всё масло, а добавлять его по чуть-чуть, по мере эмульгирования продукта. Смысл сего действа - разбитие масла на маленькие шарики, которые обволакивает пленка из содержимого яйца (белок+желток как в нашем случае или просто желток в классическом рецепте майонеза). Эта пленка не дает шарикам масла соединиться в одно целое вновь, получается эмульсия.

Многие кухонные комбайны содержат функцию приготовления майонеза. Правда там шарики масла получаются иным способом. Ножи погружного блендера масло "разбивают", а в комбайне они получаются "перетиранием".

[Voglya]

А сколько из вашего рецепта получается майонеза? Как хорошо, что рецепт дали . А то я собиралась из перепелиных желтков лупасить. А так жеж оножеж, эх

[SergejF]

Майонеза получится столько, сколько заложено продуктов.

[Voglya]

Майонеза получится столько, сколько заложено продуктов.

Тю, а шо, в миллилитрах низзя сказать. Хоть примерно

[Виллька]

Тю, а шо, в миллилитрах низзя сказать. Хоть примерно

У нас получилась 0.5 литровая баночка

[SergejF]

Voglya, я майонез не мерял. Обычно и храним его в том стакане, где смешиваем, благо, что блендерный стакан с крышкой. При эмульгации объём если и увеличивается то незначительно. Это видно на 3 и 4 фотографии в первом посте. Так что считайте сами, полтора стакана масла, 24 яйца, остальные ингредиенты мелочи.

[Voglya]

У нас получилась 0.5 литровая баночка

Я, конечно, и до этого догадывалась, но теперь точно знаю - мне нужно делать 0,5 порции или 1/3..

[павел12]

вот про этот рецепт я давно слышал

[Lghomer]

Повторил это замечательное "блюдо" какраз на НГ к маринованным перепелиным яйцам

[©Руня]

себе что ли попробовать яйцы замариновть перепелиные. малинез завтра буду калапуцать, только на обычных яйцах, куриных

[Виллька]

Вот мАнАнез этого года. Производство Саня

[©Руня]

красивенький! и желтенький такой!

[Zerelafaul]

Вау, с обычных делала, но с таких нет. А чем разница его от такого же только на обычных яйцах куриных, вкус разный? Или полезность?

[Kayli]

Все тоже самое, вкус тот же. Что перепелиные что куриные яйца у них вкус одинаковый. Перепелиные интересней смотрятся, когда вареные в салате.