Что на НГ кто будет готовить?

[rombikk]

Девочки, я купила в Магеланне нечто, что видимо хотело быть уткой и не нашла сушеного корня имбиря - потерла свежий...намазала - ждемс, через два часа буду жарить

Наташа просила передать(а то лежит вся в котах,кино смотрют)шоб ты еще нашпиговала утку чесноком,вкуснее будет

[Nubira]

Наташа просила передать(а то лежит вся в котах,кино смотрют)шоб ты еще нашпиговала утку чесноком,вкуснее будет

[Олица]

не надо чесноком!!! не надо!!! пареный чеснок- вонючий! Тонкий вкус утки, или запах того, чего туда напихано- всё убъёт чесночная вонь. К курице чеснок- идёт, а к утке- только в котлетах( там уже всё равно..)

[Nubira]

А я уже все равно не успела тушится с манго....и написала Инне в личку про утку, может успею заказать то что в магазине - такое нещасное

[Олица]

на мой взгляд утка, кролик и нежная молодая телятина чеснок не терпят!
Я конечно люблю чеснок, но зачем же все тонкие вкусы и оттенки , ароматы пищи превращать в сплошной " салат огонёк"???
Не, лично я с чесноком очень умеренно- только с борщум сильно полюбляю. и с салм в мороз! Кроме того, все бактерицидные и антигельминтные свойства чеснока при термич. обработке- нивелируются!!!

Добавлено через 1 минуту

А я уже все равно не успела тушится с манго....и написала Инне в личку про утку, может успею заказать то что в магазине - такое нещасное

В рукаве? Класс! Посматривай, шоб всё там чики- пики было!!!

[Виллька]

А ещё очень вкусно утку айвой заполнить)) вкус ну это если у кого айва есть сейчас, припрятанная

[Nubira]

Всё, от утки остались только косточки, маловато будет!
На НГ рецепт однозначно утвержден, девочки - спасибо!
Ребра уже в маринаде, завтра попробуем

[Олица]

И у меня щука- удалась- остывает!!!

Добавлено через 16 минут
Я пробу сняла- божественно!!! Тончайший и благородный аромат.
так, рецепт был такой
щука, со снятой кожей ( снимать не буду рассказывать как- в инете полно инфы
- Белая булка, сливки, 1 луковица ( желательно- не сильно злой лук)
- 2 яйца,
- сок половинки бурячка ( потереть- отжать- для цвета)
- соль, перец, сахар
- немного слив масла на тёрке( заморозить предв.)
набить рыбу, но не очень туго ( когда- то у меня лопнула...)
есть 2 способа готовить-
Первый- запечь . Опять же- я предпочитаю рукав.
Второй- сварить. кастрюля- большая. сварить кости от рыбы. Варить долго, что бы кость аж мягкая стала. Чешую собрать в мешочек, когда чистишь... На дно кастрюли- шелуху лука. круги буряка, морковки- и сверху сама раба залить горячим!!!бульоном, вбок приткнуть шелуху, варить где-то так 2 часа, на меедленном огне. потом рыбу охладить, и бульон- тот шо в кастрюле- отцедить и можно немного зажелатинить, налить в тарелку, где будет рыба! Она застынет- выпустить в это озеро рыбу. Ну и украсить! Мне, если честно нравится второй способ,- но она не такая красивая, как первый!!!

[Виллька]

Оль, я тебя немного дополню по фаршированной рыбе лук лучше брать 1 кг, и его сначала обжарить до золотистого цвета, а потом уже через мясорубку в фарш. Вкус получается ещё тот. Ведь Одесса всегда славилась и славится фаршированной рыбой Так, что девочки, попробуйте, не пожалеете
О, ещё одно забыла: фарш нужно долго вбивать, тогда он получится нежным и воздушным

[Олица]

Спасибо, девочки!!!
Не знаю,- буду ли на НГ щуку готовить. Можно ведь и из какой- то другой рыбы,- да???

[Виллька]

Спасибо, девочки!!!
Не знаю,- буду ли на НГ щуку готовить. Можно ведь и из какой- то другой рыбы,- да???

Если на фаршировку, то очень хорош в этом плане толстолоб мясо нежнейшее.

[Nubira]

Девушки, ребрышки - просто ПесТня!

[Ugushka]

Шо такое бигос.. чи как там у олицы..... ну.. про который ВСЕ знают?)))))))))

[Nubira]

Шо такое бигос.. чи как там у олицы..... ну.. про который ВСЕ знают?)))))))))

я тоже не знаю Котяра в своей веточке когда то о нем писал, но я не осилила приготовить...

[Олица]

Шо такое бигос.. чи как там у олицы..... ну.. про который ВСЕ знают?)))))))))

Гииии ....Девчёнки- это же самое ленивое блюдо!!!
шляхетне панство придумало. В котёл кидали жирную свинину, и кислую капусту. Ну, а детали- это творчество. Можно- с черносливом, можно с морковкой-луком, специи- очень тмин, кориандр хороши. Тушить долго-долго, пок свинина не станет мягкой такой, шоб аж губами можно кушать. Следить, чтоб в казанке не пригорело...

Добавлено через 1 час 5 минут
Поискала в гугле- рецептов бигоса- очень много. Немного исторической справки. Как я уже говорила- блюдр польское. Готовили его на охоте,- на тлеющем костре тушился это бигос, пока не угасал костёр. Бигос замерзал, и потом- при размораживании- и так хоть 100 раз- он только набирал аромата... Совершенно неверно кидать в него томат. Но, впрочем- на любителя. А чернослив- тоже вопрос спорный, - но бигосу он придаёт пикантность, оттенок копчёности благородной... зажарочку на сале- это- да, шкварочки- тоже -да. К специям можно добавиь ещё чили.
Под водочку жирный и кисло- острый бигос- приятен!!!