Кто умеет, расскажите
Присоединяюсь!
У кумы мать в ресторане работает, объясняла... на ДР у кумы...я унимательно слушал...факир был пьян - фокус не удался
Начнем с грудки.
Куриная грудка состоит из двух частей - большой и маленькой. Аккуратно разделяем их и каждую отбиваем в равномерно тонкие пласты. Солим, перчим и в сторонку.
Дальше берем замороженое сливочное масло.
Натираем на терке, потом в эту стружку по желанию можно добавить зелень, сыр.
Из натертого масла формируем продолговатые котлетки.
Потом берем масляную котлетку и ложим ее на большой пласт мяса примерно посередине и накрываем маленькой грудкой и аккуратно заворачиваем (придаем форму).
Дальше даем котлеткам отдохнуть в холодильнике минут 30.
Перед жаркой обваливаем котлетки во взбитом яйце и сухарях (я делаю так два раза) и сразу жарить.
rombikk, а ты что косточку куринную не вставляешь во внутрь? В принципе такая котлетка должна держаться на косточке. И ещё бантик бумажный, как в рестоуране!!!!
А был бы видео-мастер класс, благодарности не было бы пределаrombikk
с косточкой такие котлеты делают из куриного окорочка, принцип тот же, только она большая получается, надо долго прожариват на маленьком огне.
у меня для этих целей фритюрница есть, мне Хомер с Викой подарили
не вопрос, приезжайте
И так, обещаный фотоотчет.
Грудка состоит из двух частей : большой и маленькой.
Разрезаем их.
Аккуратно отбиваем каждую грудку, чтобы не порвалась. Солим и перчим.
Натираем на терке замороженое масло. Добавляем кому что нравится(чеснок, зелень).
Лепим из масла небольшие котлетки.
Укладываем масляную котлетку на большую грудку.
Накрываем маленькой грудкой.
Заворачиваем и ставим в холодильник примерно на 30 минут.
Готовим взбитое яйцо и хлебные крошки или сухари.
Два раза панируем котлету в яйце и хлебных крошках.
Жарим во фритюре на маленьком огне до готовности.
Приятного аппетита!
|
Социальные закладки