Домашнее вино

[SergejF]

Типа готовь сани летом. ;-))

Собираем виноград, удаляем ягоды с плесенью, давим вместе с веточками. В каком-нибудь пластиковом корытце с высокими бортиками. Результат накрываем марлей и оставляем в теплом месте на неделю. Через неделю отжимаем всплывшую мезгу (её потом хорошо использовать для приготовления чачи), полученную жидкость процеживаем через марлю и разливаем в бутыли. Если виноград не слишком сладкий добавляем немного сахара. Бутыли ставим под водяной запор и снова в теплое место недели на две. Жидкость будет бурно бродить, булькать запором, внизу будет образовываться осадок.

Через две недели осторожно сливаем с осадка молодое вино и отправляем его дображивать уже в погребе. Можно еще добавить сахара. Еще через две недели вино готово.

[©Руня]

так, Сергей, давайте выкладывайте весь курс молодого бойца, мы все запишем, выучим и будем готовы к сезону!

[Виллька]

Ой, а может есть ещё и проверенный рецепт вишнёвой наливочки?

[Ольга50]

Народ, выручайте! На веранде 2 ведра винограда. Это какой-то дикарь - темно-синий и жутко кислый, прямо вырви глаз.
Есть пластиковый 3-х ведерный таз. В нем можно подавить?

[Yurij]

Народ, выручайте! На веранде 2 ведра винограда. Это какой-то дикарь - темно-синий и жутко кислый, прямо вырви глаз.
Есть пластиковый 3-х ведерный таз. В нем можно подавить?

Давить можно, но целесообразно ли получить из этого количества каких-то пару литров? Разве только на закваску. А впрочем. пробуй, хоть узнаешь сам процес.

[moldigal]

Так зачем продукты переводить-сок выдавить на вино, а на ведро жома, что остался добавить 100 г дрожжей и 5 кг сахара. Развести в 30 л воды.
Выстойка 1 неделя. Выход - 7 л водки

[Lghomer]

Ёлы - а-как-я-эту тему пропустил? Две недели маюсь - соберу миску большую лидии-аболденной и всё мудрю как 3-ри литра вина сделать из него . Она сладкая - вкусная и рефрактометр у меня есть - кстати кто знает сколько сахара положено набрать винограду для готовности к виноделию - по науке в смысле.

Пока придумал так:
- оторву все бубочки от кроны, опытный товарищ так делает много лет - говорит они горечь дают.
- почвякаю в миске
- остальное как в первом посте описано - я правильно мыслю?

---------- Добавлено в 20:14 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 20:07 ----------

Или почавкать в миске - марля и булыжник сверху и сцедить сок - а потом все остальные процессы???

ЗЫ. Видел в Эпицентре картину - стою смотрю на мини-прес для вина-сока за 1200 грн. - размышляю как он херово сделан и за-шо 1200 грн. а тут два мужика мчатся к этому девайсу - подбежали и остолбенели - стали с задумчивым видом рядом со мной и углубленно смотрят на этот пресс - тут один из нас троих не выдержал и говорит: "Та-ну-его нах. за шо-тут такие деньги платить"

[Виллька]

Ёлы - а-как-я-эту тему пропустил? Две недели маюсь - соберу миску большую лидии-аболденной и всё мудрю как 3-ри литра вина сделать из него . Она сладкая - вкусная и рефрактометр у меня есть - кстати кто знает сколько сахара положено набрать винограду для готовности к виноделию - по науке в смысле.

Пока придумал так:
- оторву все бубочки от кроны, опытный товарищ так делает много лет - говорит они горечь дают.
- почвякаю в миске
- остальное как в первом посте описано - я правильно мыслю?

---------- Добавлено в 20:14 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 20:07 ----------

Или почавкать в миске - марля и булыжник сверху и сцедить сок - а потом все остальные процессы???

ЗЫ. Видел в Эпицентре картину - стою смотрю на мини-прес для вина-сока за 1200 грн. - размышляю как он херово сделан и за-шо 1200 грн. а тут два мужика мчатся к этому девайсу - подбежали и остолбенели - стали с задумчивым видом рядом со мной и углубленно смотрят на этот пресс - тут один из нас троих не выдержал и говорит: "Та-ну-его нах. за шо-тут такие деньги платить"

И будем делать сок Тебе вина этого на 2 дня, а я сочок буду пить всю зиму

[Одесский дачник]

А я как тот китаец: сина пить хоца. Не дал вину и недели пробродить и давай его пробовать... В этом году получилось очень даже неплохое. Жаль, что домашний виноград одного и того же сорта (Бако-1) созрел позже, чем у родителей на даче - бы было 150 л, а так придется довольствоваться всего 60-тью литрами. Через неделю сниму вино с осадка и поставлю на 3 месяца для выпадения в осадок винного камня.

[TigerS]

Ой, а может есть ещё и проверенный рецепт вишнёвой наливочки?

Например:
2 кг вишен, 0,6 кг сахара

(для повторного сбраживания:
1,5л воды, 650г сахара)

В 3-х литровую банку всыпать сахар (треть оставить для посыпания вишни сверху), вишни вымыть, высыпать в банку, сверху остатки сахара.
Закрыть марлей и на пару дней в теплое место - до появления первых признаков брожения.
Затем марлю снять и установить водяной затвор или одеть медицинскую перчатку.
Емкость с ягодами перенести в темное место и выдержать до полного прекращения брожения. Оптимальная температура для брожения - 22~27°С.

Ягоды можно использовать повторно:
размять и влить прокипяченый и охлажденный сахарный сироп. Установить водяной затвор и повторно поставить бродить.

[Tatty]

А мой муж в виноград никогда сахар не добавляет.
И еще , как только снимаем виноград с мезги , сразу разливаеи сок по бочкам, вино в подвале дображивает и потом закручиваем плотно крышкой, открываем только на новый год. вино получается с газиками)))))
в этом году сделали 180 литров Алиготе и 180 литров Каберне

[Ольга50]

Тот виноград я на сок прессом передавила ( с подключением крутяще/давящего соседа), а он постоял, подумал и идею выдал - перефигачить в следующий раз виноград в бачке той штуковиной, которой строители краску размешивают, втыкнутой в перфоратор, а потом уже - в пресс.

О результатах отчитаюсь - виноград скоро созреет.

[©Александр Васильевич]

Ну, сахар- дело такое,если сахаристость сока в норме, можно и обойтись, а воду тоже не доливаете?

[©captain Grey]

Я так зрозумів, визрів виноград?

[Одесский дачник]

Я так зрозумів, визрів виноград?

Ні, торішнє вино скінчилося.Хоча мій Бако вже ось-ось, але буду тримати на арці, поки оси не почнуть робити шкоду.

---------- Добавлено в 23:00 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 22:56 ----------

Т перефигачить в следующий раз виноград в бачке той штуковиной, которой строители краску размешивают, втыкнутой в перфоратор

Не стоит, можете лишних косточек надробить и придать вину горечь. Уж лучше сделайте литров 10 для пробы, чтобы остальное не портить, тем более, что вино любит одну большую емкость, а не много по 10 или 20 л.